Schweinefilet: Kalorien und Kochrezepte

Richtig zubereitetes Schweinefilet kann zu einer echten Tischdekoration werden. Dieses Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es keine Knochen oder Knorpel enthält, die vor der direkten Zubereitung des Gerichts entfernt werden müssen. Filet ist jedoch teurer als andere Schweinefleischsorten. Es gibt auch kein überschüssiges Fett in diesem Produkt, so dass es großartige Leckereien macht. Heute werfen wir einen genaueren Blick auf die Nährwerte von Schweinefilet und was man daraus zubereiten kann.

Schweinefilet wird normalerweise als der beste Teil des angegebenen Tieres bezeichnet. Oft interessiert es die Leute, wo sich dieser Teil befindet. Die Kerbe befindet sich in der hinteren Hälfte, im Raum über den Nieren, neben den Lendenwirbeln. Frisches, hochwertiges und gut zubereitetes Produkt hat einen sehr feinen und süßlichen Geschmack. Es ist sehr einfach und bequem zu kochen, da unnötige Einschlüsse nicht entfernt werden müssen.

Bevor Sie anfangen, duftende Leckereien aus Schweinefilet zuzubereiten, sollten Sie herausfinden, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist und wie hoch sein Kaloriengehalt ist.

100 Gramm dieses sättigenden Produkts enthalten also etwa 142 kcal.

Betrachten Sie im Detail das BJU-Schweinefilet:

• Proteine ​​​​im Inhalt machen 19,4 g aus;
• Fette machen 7,1 g aus;
• und 0,00 wird von Kohlenhydraten besetzt.

Darüber hinaus enthält das Schweinefilet viele Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Diese beinhalten:

• B-Vitamine;
• Vitamine der PP-Gruppe;
• Phosphor;
• Nickel;
• Magnesium;
• Chrom;
• Fluor;
• Kupfer;
• Jod;
• Zink;
• Mangan;
• Kalzium;
• Natrium.

Schweinefilet ist ein Diätprodukt, das sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Aus diesem Fleisch lassen sich gesunde Diätgerichte zubereiten. Menschen, die auf ihre Gesundheit und Figur achten, greifen zu solchen Lebensmitteln. Für diejenigen, die eine Diät einhalten, ist Schweinefilet ein ideales Produkt, obwohl sein Kaloriengehalt nicht niedrig ist (es ist eher ein durchschnittliches Niveau).

Schweinefilet enthält viel Protein, weshalb es empfohlen wird, es von stillenden Frauen zu essen. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für die Milchproduktion. Darüber hinaus wird Schweinefilet sehr schnell verdaut, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Dieses Fleisch enthält einen hohen Prozentsatz an Schwefel. Die angegebene Komponente ist an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Phosphor und Kalzium sind Mineralien, die vom Knochengewebe benötigt werden. Sie sind auch in Schweinefilet vorhanden.

Das im beschriebenen Produkt enthaltene Kalium wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Darüber hinaus enthält der Inhalt dieses Produkts auch Magnesium, das für den Herzmuskel so wichtig ist. In einem ähnlichen Produkt ist auch Chlor enthalten, das hilft, Schwellungen zu lindern, den Wasserhaushalt im Körper mit Unterstützung von Natrium zu regulieren.

Wie oben erwähnt, ist Schweinefilet ein wunderbares Produkt, das sehr schmackhafte und aromatische Gerichte ergibt. Viele Hostessen wählen dieses besondere Fleisch, wenn sie den Haushalt oder die Gäste am festlichen Tisch erfreuen möchten. Das Filet kann mit einer Vielzahl von Mischungen mariniert werden, die im Teig, in Sauerrahmsauce und anderen aromatischen Kompositionen hergestellt werden. Darüber hinaus kann dieses Produkt gekocht, gedünstet und gebraten werden. Schauen wir uns einige interessante Rezepte genauer an, mit denen Sie echte kulinarische Meisterwerke aus Filet kreieren können.

Saftig und hell im Geschmack ist das gebackene Schweinefilet. Solch ein spektakuläres Gericht kann sowohl während eines ungezwungenen Mittagessens als auch während eines Galadinners serviert werden.

Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Schweinefilet - 200 g;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Sojasauce;
• 30 g Dijon-Senf;
• ½ TL gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pflanzenfett.

Wenn Sie alle notwendigen Komponenten gefunden haben, können Sie saftig gebackenes Schweinefleisch zubereiten.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie es richtig machen.

• Spülen Sie das Fleisch zuerst gründlich ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab.
• Den Knoblauch von der Schale befreien. Zerstoßen Sie ein paar Nelken in einem separaten Mörser und reiben Sie sie dann auf einer kleinen Reibe. Kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung mit Soja- und Senfsaucen.
• Jetzt müssen Sie das Schweinefleisch gründlich mit Pfeffer und Salz einreiben. Außerdem muss das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung bestrichen werden.
• Legen Sie die Folie in zwei Schichten. Die matte Seite sollte nach unten gerichtet sein.
• Verteilen Sie Pflanzenöl mit einem speziellen Pinsel auf der Folie. Legen Sie als nächstes das Fleisch hinein und wickeln Sie es gut ein, sodass keine Lücken entstehen.
• Schweinefilet etwa 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Danach muss das Fleisch noch 10 Minuten bei geöffnetem glänzendem Deckel im Ofen bleiben. Der letzte angegebene Schritt ist notwendig, damit das Produkt goldbraun wird.
• Sobald das Fleisch gebräunt ist, kann es herausgenommen, geschnitten und serviert werden.

Wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich luxuriösen und fabelhaft leckeren Mittag- / Abendessen überraschen möchten, sollten Sie für sie duftende gebratene Schweinefiletsteaks zubereiten. Dieses erstaunliche Gericht wird von jedem Feinschmecker geschätzt, da es sich durch einen einzigartigen Geschmack auszeichnet.

Um gebratene Steaks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Filet;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Senf;
• 2/3 eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• ¾ TL Salz;
• Pflanzenfett.

Und jetzt werden wir Schritt für Schritt analysieren, wie man gebratene Steaks zu Hause zubereitet.

• Wie im vorherigen Rezept muss das Filet zuerst gründlich gewaschen und getrocknet und dann in Medaillons geschnitten werden, deren Dicke 1,5 cm nicht überschreiten sollte.
• Das Fleisch muss vorsichtig mit einem speziellen Küchenhammer oder einem Messergriff abgeschlagen werden.
• Pfeffer und Salz auf beide Seiten des Fleisches streuen. Das Schweinefleisch in einen neuen tiefen Behälter geben, Senf darüber gießen und alles gut mischen.
• Dann auf das Geschirr ziehen, in dem das Fleisch mit Senf vermischt wurde, Frischhaltefolie. Danach sollte das Filet 40-50 Minuten ruhen, damit es mariniert.
• Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es, sodass ein wenig Rauch entsteht.
• Die Filetstücke jeweils 3-4 Minuten grillen. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen. Jede Seite sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass sich auf dem Fleisch eine leckere Kruste bildet.
• Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die gehackte Zwiebel zum Fleisch und decken Sie die Speisen dann mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
• Danach muss das Geschirr vom Herd genommen und auf einen speziellen hitzebeständigen Ständer gestellt werden. Unter solchen Bedingungen sollten die Steaks langsam „reichen“. Dies dauert in der Regel nicht länger als 5-7 Minuten.

Viele Menschen mögen duftendes trocken gepökeltes Schweinefleisch sehr. Schauen wir uns genauer an, wie Sie es schnell und einfach machen können. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Komponenten dafür benötigt werden:

• 2 Schweinefilets;
• 500 g Salz;
• scharfer schwarzer Pfeffer - 6 EL. l.

Schauen wir uns nun das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts an.

• Das Filet gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach sollte das Fleisch mit Salz bestreut werden. Legen Sie das Schweinefleisch in einen separaten Behälter mit Deckel. Geben Sie dort Salz hinein. Jetzt sollte das gesalzene Produkt mindestens zwei Tage im Kühlschrank „versteckt“ werden.
• Nach der angegebenen Zeit muss der Behälter mit Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und gewaschen werden.
• Bereiten Sie eine schräge Unterlage über der Spüle vor, legen Sie das Schweinefleisch darauf und drücken Sie die Presse auf das Fleisch. Geben Sie dem Produkt eine Stunde Zeit, damit die Flüssigkeit glasig werden kann.
• Als nächstes das Fleisch mit rotem Pfeffer bestreuen. Wickeln Sie es dann in Gaze und legen Sie es wieder in den Kühlschrank, aber nicht für ein paar Tage, sondern für eine Woche. Drehen Sie das Produkt von Zeit zu Zeit von einer Seite auf die andere.
• Eine Woche später ist getrocknetes Schweinefleisch fertig. Wenn Sie diesen Leckerbissen trockener mögen, dann ist es vertretbar, das Fleisch etwas länger im Kühlschrank aufzubewahren.

Saftig und lecker ist Schweinefilet in Sauerrahmsauce gekocht. Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach.

Dazu werden Komponenten benötigt wie:

• Filet - 750–900 g;
• saure Sahne - 400 g;
• 4 Zwiebeln mittlerer Größe;
• 4 EL. l. Olivenöle;
• 1. l.Kartoffelstärke;
• 2 TL Basilika;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• ein paar Löffel Zucker;
• Salz und Pfeffer nach Ermessen des Kochs;
• ein halbes Glas Wasser.

Öffnen wir nun das Kochschema.

• Schneiden Sie das Schweinefleisch in Streifen, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet. Entfernen Sie die geschnittenen Teile in eine freie Schüssel, gießen Sie sie mit Sojasauce und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Olivenöle. Dann streuen Sie getrocknetes Basilikum über diese Zutaten. Rühren Sie die kombinierten Zutaten von Hand um.

• Lebensmittel zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Dies kann von 2 Stunden bis zu einigen Tagen dauern. Das Fleisch wird etwas lockerer und würziger.
• Das Filet in 2-3 Teile teilen. Braten Sie jedes Stück einzeln in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze an. Öl muss nicht nachgegossen werden. Achten Sie darauf, dass jedes Fleischstück den Boden der Pfanne berührt und das Schweinefleisch schnell genug „versiegelt“ wird, während sein Saft im Inneren bleibt.
• Sauerrahmsoße zubereiten. Die fein gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. In diesem Fall mit Salz und Pfeffer bestreuen und einen Löffel Zucker zu diesen Komponenten geben. Gießen Sie einen Löffel Stärke hinein. Als nächstes sollte alles gründlich gemischt werden, saure Sahne hinzufügen, etwas Wasser einfüllen, bis die erforderliche dicke Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Sauerrahmsauce bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Dies sollte nicht länger als 10 Minuten dauern.
• Schicken Sie das Schweinefleisch zu einer vorbereiteten Sauce. Erhitzen Sie diese Zutaten unter einem abgedeckten Deckel und bei schwacher Hitze für 4-6 Minuten. Danach müssen Sie den Herd ausschalten und das Schweinefleisch weitere 10 Minuten ziehen lassen.
• Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch innen den gewünschten Zustand erreicht, aber nicht zerkocht wird.In diesem Stadium kann Schweinefilet in Sauerrahmsauce als fertig betrachtet werden.

Gegrilltes Schweinefilet hat nicht weniger reichen Geschmack und Aroma.

Um dieses Lieblingsgericht von vielen zuzubereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

• 2 Schnitte von 350 g;
• Speck - 200 g;
• Weinessig - 1 TL;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Um leckeres Fleisch auf dem Grill zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Anweisungen befolgen.

• Zuerst wird das Fleischprodukt aus allen Folien entfernt und nach Belieben zwei Stunden lang mariniert. Bei der Wahl der Marinade gibt es keine Einschränkungen. Zum Beispiel kann es gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und hochwertiger Weinessig sein.
• Kohlen auf dem Grill vorbereiten. Stecken Sie jedes Schnittgut auf einen Spieß, ohne es vorher in einzelne Stücke zu schneiden.
• Als nächstes das Schweinefleisch mit Speckstreifen bedecken. Damit letzteres beim Wenden der Spieße nicht vom Filet rutscht, befestigen Sie diese an bestimmten Stellen mit Zahnstochern oder Holzstäbchen.
• Garen Sie das Fleischprodukt wie bei einem gewöhnlichen Grill über den Kohlen. Wenn der Speck goldbraun ist, können Sie die Zahnstocher oder Essstäbchen vorsichtig entfernen.

Auf dem Grill können Sie ein reichhaltiges Filet mit aromatischem Ananas-Minz-Chutney zubereiten. Chutney ist so eine Sauce. Es kann eine Vielzahl von Geschmackseigenschaften und eine unterschiedliche Zusammensetzung aufweisen. Chutney ist aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Um also das Schweinefleisch selbst und die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• pfefferkörner - 8 Stk .;
• nelken - 4 Stk .;
• 1 Glas kaltes Wasser;
• 3 kunst. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• ¼ TL gehackter ungeschälter Ingwer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1. dunkler Rum;
• 3 Ausschnitte

Für Chutney braucht ihr:

• ¼ TL Koriandersamen;
• pfefferkörner - 4 Stk .;
• 2 Nelken;
• 30 Gramm Butter;
• 5 Kreise ungeschälter Ingwer;
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt;
• ½ geschälte Jalapenopfeffer;
• ¼ st. Reisessig;
• 1. l. Sahara;
• frisch gehackte Ananas;
• 2 TL Grobes Salz;
• 2 Paar Frühlingszwiebeln;
• 2 EL. l. frisch gehackte Minze;
• Saft einer halben Limette.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Schweinefilet richtig mariniert.

• Es ist notwendig, die Gewürze zu zerkleinern und mit einem Topf darauf zu drücken. Gießen Sie sie in diesen Topf und erhitzen Sie sie ein wenig unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze für 3 Minuten.
• Dann etwas Wasser, Salz (3 Esslöffel), Rohrzucker, Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Der Inhalt des Topfes sollte kochen.
• Wenn Sie alle Zutaten zum Kochen bringen, müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und den dunklen Rum einfüllen.
• Anschließend muss die entstehende Sole gekühlt werden. Sie sollte der Raumtemperatur entsprechen. Entfernen Sie alle Klebefolien vom Fleisch und legen Sie es in ein neues tiefes Gefäß.
• Alles mit Marinade bedecken, abdecken und mehrere Stunden (1-4 Stunden) kühl stellen.

​​​​​​​Jetzt lernen wir, wie man Chutney-Sauce zubereitet.

• Koriander, Pfeffer und Nelken in eine kleine Pfanne geben. Trockne diese Zutaten leicht und rühre gelegentlich um. Tun Sie dies für 30 Sekunden bei mittlerer Hitze.
• Es ist notwendig, die Gewürze mit einer massiven Pfanne oder einem Mörser zu zerkleinern.
• Als nächstes die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.Ingwer, Knoblauch und Jalapenopfeffer dazu geben. Kochen Sie diese Zutaten unter leichtem Rühren 3 Minuten lang weiter, bis ein charakteristischer Geruch entsteht.
• Fügen Sie dort zerkleinerte Gewürze, Zucker und Essig hinzu. Zutaten umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
• Unter ständigem Rühren die Ananasstücke und das Salz in die Sauce geben. Alle Komponenten müssen kochen. Danach sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden.
• Machen Sie diese Sauce 20 Minuten lang, bis sie leicht dick wird. Dann muss die Zusammensetzung abgekühlt werden, Frühlingszwiebeln, Minze, Limettensaft hinzufügen und alles mischen.

Jetzt können Sie mit dem direkten Garen von Fleisch fortfahren.

• Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Papier trocknen.
• Den Grillrost mit Öl einfetten.
• Streuen Sie schwarzen Pfeffer und Salz auf das zubereitete Produkt.
• Braten Sie das Schweinefleisch unter direkter Hitze 6 Minuten auf jeder Seite, bis eine Kruste entsteht.
• Das Grillgut auf einen nicht zu heißen Teil des Rostes schieben, eine Alupfanne darauf stellen und garen, bis das Thermometer anzeigt, dass die Temperatur im Inneren des Fleisches 63 Grad erreicht hat.
• Legen Sie dann die Filets in eine separate Schüssel. 5 Minuten dort lassen, dann in Medaillons schneiden und zusammen mit Chutney servieren.

Schweinefilet, köstlich auf verschiedene Arten zubereitet, kann serviert werden:

• mit verschiedenen Nudeln;
• Spaghetti;
• Buchweizenbrei;
• Hirse;
• Herkules;
• Gerstenbrei;
• Gemüse;
• Kartoffelpüree;
• gekochte Kartoffeln;
• geschmorte Kartoffeln;
• gebratene Kartoffeln.

Wie man Schweinefiletmedaillons zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.