Schweinezunge: Kalorien, Nährwert, Nutzen und Schaden

Schweinezunge ist eine Delikatesse, die eine große Menge an Aminosäuren und anderen nützlichen Elementen enthält. Es gehört zu den Innereien der ersten Kategorie. Was ist die Verwendung des Produkts und wie man es richtig verwendet, werden wir später in diesem Artikel betrachten.

Schweinezunge ist eine Quelle für Proteine ​​und Aminosäuren, einschließlich essentieller. Letztere haben den Wert, dass sie nicht vom Körper produziert werden, sondern mit der Nahrung kommen. Es gibt auch Vitamine Gruppe B, Vitamine PP, E. Die mineralische Zusammensetzung wird vorgestellt Natrium, Kalium, Calcium, Eisen sowie Natrium, Kobalt, Mangan.

Vitamin B wird von fast allen vorhandenen Vitaminen der Gruppe vertreten: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 ​​​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), B12 (Cobalamine). Hoher Gehalt in der Sprache von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren.

Schweinezunge hat einen Kaloriengehalt von 208 kcal pro 100 Gramm. BJU des Produkts 15,9 / 16 / 2,1 g Die angegebene Kalorienzahl gilt für die gekochte Zunge. Die Verwendung von Zusatzstoffen (z. B. eine in Sauerrahm geschmorte Delikatesse) erhöht den Energiewert des Gerichts.

Schweinezunge ist ein leicht verdauliches und proteinreiches Gericht. Deshalb ist es besonders nützlich bei der Genesung von Krankheiten, Verletzungen und Operationen. Die Zunge gibt Kraft und Energie, belastet aber nicht die Verdauungsorgane. Es wird empfohlen, es in das Menü von Kindern und Jugendlichen, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, Sportlern aufzunehmen. Mit einem Wort, all jene Menschen, deren Körper eine erhöhte Zufuhr von Proteinen benötigt.

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts Zunge kann in die Diät zum Abnehmen aufgenommen werden, jedoch in geringer Menge. Das Gericht liefert Energie und hilft, einen Mangel an Vitaminen und Spurenelementen zu vermeiden, der häufig bei einer Diät auftritt, insbesondere bei einer strengen.

Aminosäuren und Vitamin B tragen zur Stärkung des Immunsystems bei, wodurch das Risiko für Erkältungen und Infektionskrankheiten verringert wird. Die Verwendung von Schweinezunge 2-3 Mal pro Woche kann die Widerstandsfähigkeit der Immunität gegen die Wirkung von Viren und Infektionen erheblich erhöhen.

Die Delikatesse ist nützlich für Männer, da Sie mit 100 Gramm des Produkts den täglichen Bedarf des Körpers an Zink decken können.Dieses Mineral ist an der Synthese von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Hormon, beteiligt. Sein Mangel führt zum Auftreten von Problemen des Fortpflanzungssystems - einer Abnahme der Libido, einer Abnahme der Spermienaktivität, einem erhöhten Risiko, ein Prostataadenom zu entwickeln, Prostatitis. Testosteron ist auch für den Aufbau von Muskelmasse unerlässlich.

Die Vitamine B6 und B12 machen die Zunge für Diabetiker nützlich. Diese Vitamine aktivieren die Produktion von Insulin. Diabetes wird jedoch oft von Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und Fettleibigkeit begleitet. In diesem Fall ist es besser, die Schweinezunge durch Rindfleisch zu ersetzen. Durch die Menge an Vitaminen und Aminosäuren sind sie fast gleich, aber die erste enthält fast doppelt so viel Cholesterin.

Die Innereien enthalten viel Lecithin - das sind Aminosäuren, die sich positiv auf den Zustand der Leberzellen auswirken. Bemerkenswert ist die antioxidative Wirkung des Produkts - es bindet und entfernt freie Radikale, Toxine und Toxine aus dem Körper. Dadurch können Sie die Stoffwechselprozesse beschleunigen, die Arbeit von Leber und Nieren erleichtern. Darüber hinaus manifestiert sich die antioxidative Wirkung in der Verlangsamung des Alterungsprozesses des Körpers und der Aktivierung von Selbstverjüngungsprozessen.

In Ermangelung einer allergischen Reaktion kann das Produkt auch schwangeren Frauen empfohlen werden:

• er versorgt eine Frau mit Eiweiß und Aminosäuren;
• Es hilft, den Herzmuskel zu unterstützen, der bereits ab dem 2. Trimester einer großen Belastung ausgesetzt ist, die mit einer Erhöhung des zirkulierenden Blutvolumens verbunden ist, und eine Anämie zu vermeiden.

Außerdem enthält das Produkt Folsäure, das für die Bildung des Neuralrohrs des Fötus und der inneren Organe notwendig ist. Schließlich in Innereien enthalten Vitamin b nützlich für das Nervensystem und die Frau selbst, die während dieser Zeit einem erhöhten emotionalen Stress ausgesetzt ist.

Schweinezunge kann in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die sich einer Operation mit nicht heilenden Wunden auf der Haut unterzogen haben. Das Produkt enthält Vitamine PP und Edie die Regeneration der Haut verbessern. Die Proteine ​​und Aminosäuren, aus denen die Zusammensetzung besteht, beschleunigen auch den Wiederherstellungsprozess der Haut, da sie die Funktion von „Baustoffen“ für die Synthese von Zellen und Enzymen erfüllen.

Schweinezunge ist ein allergenes Produkt, da sie Histamine anreichert. Sie lösen bei manchen Menschen allergische Reaktionen aus. Es lohnt sich auch, das Gericht abzulehnen, wenn Sie Schweinefleisch nicht vertragen.

Aufgrund des hohen Cholesteringehalts des Gerichts nicht empfohlen für Menschen mit ernsthaften Problemen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Cholesterinspiegel. In diesem Fall ist es besser, die Delikatesse durch Rinderzunge zu ersetzen. Bei einer Neigung zu Thrombosen oder dem Auftreten von Blutgerinnseln in der Vergangenheit sollte man besser auf die Verwendung der Sprache verzichten.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und einer großen Menge Fett in der Zusammensetzung dieser Innereien Nicht empfohlen für Personen mit Übergewicht. Obwohl es allein keine Fettleibigkeit hervorruft, wenn es in die tägliche Kalorienzufuhr „eingeschrieben“ wird.

Bei Lebererkrankungen, entzündlichen Prozessen der Bauchspeicheldrüse kann Schweinezunge schädlich sein. Bei Verdauungsstörungen, Exazerbationen von Gastritis und Geschwüren ist eine therapeutische Diät angezeigt. Die Verwendung von Innereien während dieser Zeit wird nicht empfohlen, aber in der Erholungsphase gibt die Schweinezunge Kraft und regeneriert Mangel an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.

Während des Stillens kommt die Zunge dem weiblichen Körper zugute, aber nur, wenn der Körper des Babys keine negative Reaktion zeigt. In jedem Fall ist es notwendig, Schweinezunge frühestens 3-4 Monate nach der Geburt in die Ernährung einer stillenden Frau aufzunehmen. Sie können Kindern ab drei Jahren Schweinezunge geben, sofern keine allergische Reaktion vorliegt. Aber ältere Menschen sollten ihren Sprachgebrauch einschränken.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Qualität der Innereien. Bei längerer Lagerung in der Zusammensetzung der Zunge steigt der Gehalt an Histaminen und damit das Risiko, Allergien zu entwickeln. Außerdem nimmt die Menge an Nährstoffen ab. Schließlich kann die Verwendung einer minderwertigen Zunge, wie jedes andere ähnliche Produkt, Verdauungsstörungen und sogar schwere Vergiftungen verursachen. Eine ähnliche Reaktion ist bei übermäßigem Gebrauch der Delikatesse zu erwarten.

Es ist besser, eine gekühlte Zunge zu kaufen, damit Sie ihre Qualität so gut wie möglich beurteilen können. Ein gutes Produkt hat einen satten Scharlachton. Rotvioletter Farbton - auch ein Hinweis auf frische Innereien, das Vorhandensein von violetten Farbtönen weist auf einen hohen Eisengehalt in der Delikatesse hin. Aber der Kauf einer grauen Zunge sollte aufgegeben werden - dies ist ein veraltetes Produkt. Frische Zunge kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung es muss geschält, in Stücke geschnitten und eingefroren werden. In gekochter Form wird die Zunge im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 3 Tage aufbewahrt.

Die gesündeste Version der Schweinezunge ist gekocht. In diesem Fall hat das Gericht einen bestimmten Geschmack, wenn es falsch zubereitet wird. Zuerst müssen Sie Ihre Zunge gut waschen und die Speicheldrüsen mit einer Bürste entfernen. Dann wird die Zunge 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie nach dem Kochen weich ist. Dann wird die Zunge in kaltes Wasser gelegt und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht.

Die resultierende Brühe wird abgelassen (sie enthält eine große Menge schädlicher Verbindungen), die Zunge wird gewaschen und in einer neuen Brühe weiter gekocht. Sie müssen die Zunge unter einem fest verschlossenen Deckel kochen und der Brühe Petersilienwurzel, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Kochzeit beträgt etwa 3-5 Stunden. Fertige Brühe ist übrigens von hohem Wert - sie ist leicht verdaulich, gibt Kraft und stellt nach Krankheiten wieder her. Wenn die Zunge fertig ist, bleibt die Haut davon zu entfernen, wofür sie, wenn sie heiß ist, einige Minuten lang in kaltes Wasser getaucht wird. Dank dieser Manipulationen lässt sich die Haut leicht von der Zunge entfernen.

Gekochte Zunge kann als eigenständiges Gericht serviert werden, das auf seiner Basis in Salaten und Snacks zubereitet und als Beilage angeboten wird. Bei der Berechnung der Portion ist zu beachten, dass die Zunge während des Kochvorgangs fast halbiert wird.

Die tägliche Dosis der Zunge für einen Erwachsenen, der keine Kontraindikationen für den Verzehr eines Gerichts hat, beträgt etwa 200-260 Gramm (etwas mehr für Männer und weniger für Frauen). Für ältere Menschen wird dieser Wert auf 150-200 Gramm reduziert. Die empfohlene Häufigkeit der Anwendung beträgt 1-2 Mal pro Woche. In der Phase der Genesung nach Operationen, Verletzungen und Verbrennungen wird empfohlen, täglich oder jeden zweiten Tag 50-100 Gramm Rinderzunge zu essen. Dies ermöglicht eine schnellere Erholung der Haut. Für GV beträgt die Tagesdosis 100-150 g des Produkts.

Nehmen Sie es ab 30-40 Gramm in die Ernährung auf.Wenn der Körper des Babys keine negative Reaktion zeigt, können Sie die Lautstärke schrittweise auf die angegebenen Indikatoren erhöhen. Bei Pankreatitis, Gastritis und Geschwüren im Stadium der Genesung nach Exazerbationen (ab 2-3 Wochen) dürfen höchstens zweimal pro Woche 50-100 Gramm gekochte Delikatesse gegessen werden.

Informationen zum schnellen Reinigen und zum Kochen von Schweinezunge finden Sie im nächsten Video.