Schweinefett: Welche Eigenschaften hat es und wie wird es verwendet?

Schweinefett ist ein einzigartiges Produkt, das eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen enthält. Seit vielen hundert Jahren ist dieses Produkt nicht nur für die Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch für die Herstellung medizinischer und kosmetischer Präparate gefragt und beliebt. Die Verwendung von Schweineschmalz wird den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen anreichern und die Entwicklung vieler gefährlicher Krankheiten verhindern.

Schweinefett ist ein Naturprodukt zum Schmelzen, das durch allmähliches „Frittieren“ von Stücken von viszeralem oder subkutanem Fett hergestellt wird. In Kochbüchern und Sammlungen traditioneller medizinischer Rezepte finden Sie andere Namen für dieses Produkt - Schmalz und Schmalz. Schmalz hat eine dichte Struktur und Farbe und Geruch hängen von der Art des verwendeten Rohstoffs ab. Experten empfehlen, Schmalz getrennt von anderen Produkten zu schmelzen, da es ein spezifisches und sehr reiches Aroma hat.

Abhängig von der Art des verwendeten Ausgangsmaterials gibt es mehrere Qualitäten des Produkts.

• "Extra" - Es hat eine gelbe Tönung und einen süßen Geschmack. Während der Wärmebehandlung gibt es keinen spezifischen Geruch ab und hat eine transparente Struktur.
• "Höher" - hat ähnliche Eigenschaften wie das Produkt der Sorte "Extra", hat aber ein schwaches Aroma von gebratenem Schmalz.
• "1. Klasse" - aus verschiedenen Fettarten hergestellt. Die Fettstruktur ist sehr dicht mit einer trüben Tönung. Beim Kochen verströmt es einen reichen spezifischen Geruch.
• "2. Klasse" - ein Produkt von geringer Qualität, für dessen Herstellung verschiedene Arten von Rohstoffen verwendet werden.

Es gibt eine andere Art von Fett - roh. Für die Herstellung von Rohstoffen wird inneres Fett verwendet, das nach der Verarbeitung aller inneren Organe des Tieres gewonnen wird.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Schweineschmalz ist einem ähnlichen Rindfleischprodukt oder Pflanzenöl um ein Vielfaches überlegen.

Das Hauptmerkmal dieses Fettes ist sein niedriger Cholesteringehalt und das fast vollständige Fehlen von Proteinen und Kohlenhydraten.

Produktbestandteile:

• einfach ungesättigte Fettsäuren - 50 %;
• gesättigte Fettsäuren - 40%;
• mehrfach ungesättigte Säuren - 10%.

Unter den Säuren, die in diesem Produkt enthalten sind, kann man feststellen, wie:

• Linolsäure;
• Arachidonsäure;
• Stearinsäure;
• Palmitin;
• Ölsäure.

Der Vitamin- und Mineralstoffkomplex wird durch folgende Elemente dargestellt:

• Vitamine der Gruppen A, E, K, D;
• Zink;
• Selen.

Folgende Aminosäuren sind in Schmalz enthalten:

• Arginin;
• Valin;
• Methionin;
• Threonin;
• Phenylalanin.

Schweinefleisch ist wie Schweinefett ein kalorienreiches Produkt. In 100 Gramm subkutanem oder innerem Fett befinden sich etwa 900 Kilokalorien.

Im Schmalz eines Schweins gibt es keine Proteine ​​und Kohlenhydrate, und Fette machen 100 Gramm aus und decken 120 Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Das Cholesterinvolumen kann 100 mg erreichen.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Rohfett beträgt 897 Kilokalorien. Die Zusammensetzung dieses Produkts umfasst 0,3 Gramm Wasser und 99,7 Gramm Fett.

Aus Schmalz gewonnenes Fett gehört zur Kategorie der tierischen Fette und hat eine unschätzbare Wirkung auf die menschliche Gesundheit.

Unter den wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Fett sind die folgenden hervorzuheben:

• Erholung des Körpers nach längerem Drogenkonsum und früheren Krankheiten;
• Aktivierung des Immunsystems;
• den Körper reinigen und gefährliche Toxine und Toxine entfernen;
• Schlafverbesserung;
• Stabilisierung des Zentralnervensystems;
• Behandlung von Beriberi;
• Aktivierung des Fettstoffwechsels;
• Beschleunigung des Assimilationsprozesses von Proteinen;
• Schutz und Wiederherstellung der Leber;
• Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose und der Bildung von Blutgerinnseln;
• Verbesserung des Kreislaufsystems;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Anästhesie;
• Behandlung von Entzündungen aller Atmungsorgane;
• Stabilisierung des Hormonspiegels und des Cholesterinspiegels;
• Behandlung von Hautkrankheiten und allergischen Hautausschlägen;
• Aktivierung des Gehirns und Verbesserung des Gedächtnisses;
• Behandlung von Anorexie;
• Prävention von Krebs und bösartigen Tumoren;
• Regeneration von Haut und Schleimhäuten;
• Behandlung von Hämorrhoiden;
• Stärkung der Haar- und Nagelstruktur;
• Stärkung des Knochenskeletts und der Zähne;
• Behandlung von Erkrankungen der Gelenke und des Muskelgewebes.

Ärzte raten davon ab, Schmalz bei Atherosklerose, Hepatitis, Duodenitis, Fettleibigkeit, Pankreatitis, Cholezystitis, individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen zu verwenden.

Die unkontrollierte Verwendung dieses Produkts kann zu folgenden negativen Folgen führen:

• Gewichtszunahme;
• Abnahme des Glukosespiegels, was zu Gedächtnisstörungen führt;
• das Vorhandensein eines ständigen Hungergefühls.

Um ein schmackhaftes und duftendes Schweinefleischprodukt zu erhalten, muss es nicht nur richtig gekocht, sondern auch richtig ausgewählt werden.

Die Hauptvoraussetzung für die Gewinnung von hochwertigem Fett ist der Kauf von Rohstoffen nur von einem jungen Tier. Gelbes Fett mit unangenehmem Geruch kann nicht zum Ausschmelzen verwendet werden. Qualitätsfett hat folgende Eigenschaften:

• angenehmes Milcharoma ohne den spezifischen Uringeruch;
• hellrosa Farbgebung;
• Mangel an Fleischschicht;
• Dicke nicht mehr als 5 cm.

Zum Schmelzen von Fett empfehlen professionelle Köche den Kauf der folgenden Arten von Rohstoffen:

• Fett, das sich in der Nähe der Haut befindet;
• Fett aus dem Bauch;
• inneres Fett.

In der modernen Küche werden zwei Methoden zur Gewinnung von Schmalz verwendet:

• trocken;
• nass.

Für die Nassmethode muss zum Schmelzen etwas Wasser in den Behälter gegossen und gehackte Speckstücke hineingelegt werden. Die Kochzeit hängt von der Menge der Rohstoffe ab. Die Trockenmethode beinhaltet die Verwendung eines Ofens, Schongarers oder Schnellkochtopfs. Die vorbereiteten Rohstoffe müssen in das ausgewählte und erhitzte Gerät gegeben werden und köcheln lassen, bis das Produkt vollständig aufgelöst ist, was regelmäßig gerührt werden muss.

Um ein hochwertiges Gericht zuzubereiten, empfehlen erfahrene Hausfrauen die folgenden Tipps:

• der Erwärmungsprozess wird nur bei hoher Temperatur durchgeführt;
• es ist notwendig, das Produkt in einem Topf mit dicken Wänden zu erhitzen;
• während der gesamten Garzeit muss in das Gericht eingegriffen werden.
• am Ende des Putzens sollten die Krakeleen eine helle Farbe haben;
• die Farbe von heißem Fett sollte hellgelb und gefroren sein - schneeweiß;
• Der beste Behälter zum Aufbewahren von Schmalz ist ein Glas mit Deckel.
• es wird empfohlen, nur ein gekühltes Produkt zu gießen - heißes Fett auf dem Glas führt sicherlich zu Rissen;
• Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen und dunklen Ort. Durch Einfrieren wird die Haltbarkeit des Fetts erheblich verlängert.

Wie Sie sehen, können auch unerfahrene junge Hausfrauen Schmalz schmelzen und Schweinefett machen.

Alle Sorten des Produkts sind nicht nur in der Küche, sondern auch in der traditionellen Medizin und Kosmetik gefragt und beliebt. Dieses Produkt ist der Hauptbestandteil verschiedener Salben, Cremes, Seifen, medizinischer Getränke und Kochrezepte.

Das Hauptmerkmal dieses Produkts ist, dass während der Wärmebehandlung nützliche Substanzen nicht nur nicht zerstört werden, sondern auch leicht durch die menschliche Haut eindringen.

In Kochbüchern können Sie eine große Anzahl von Rezepten sehen, die Schweineschmalz verwenden. Langfristige Laborstudien haben gezeigt, dass Lebensmittel, die mit diesem Produkt zubereitet werden, nicht nur gesund sind, sondern auch vom Körper leicht aufgenommen werden.

Für die Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte darf nur hochwertiges und frisches Fett verwendet werden. Schmalz wird verwendet, um verschiedene Arten von Gebäck herzustellen, zum Braten, Schmoren und Kochen, für erste und zweite Gänge sowie zur Herstellung von Schokolade.

In den Sammlungen der traditionellen Medizin finden Sie eine Vielzahl von medizinischen Präparaten, die auf Schweineschmalz basieren. Die meisten dieser Medikamente werden zur äußerlichen Anwendung verwendet. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Behandlung von Kindern geschenkt werden, die möglicherweise allergisch auf Fett oder einen anderen Bestandteil reagieren.

Volksheilmittel werden verwendet, um die folgenden Beschwerden zu behandeln:

• akute Atemwegserkrankungen;
• Entzündung der oberen Atemwege;
• erhöhte Körpertemperatur;
• Schnupfen;
• Ohrenentzündung;
• Tuberkulose;
• Husten;
• Rötung auf der Haut;
• Allergie.

Um das Reiben vorzubereiten, muss die erforderliche Menge Schmalz in einem Wasserbad geschmolzen und zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden, die im Rezept angegeben sind. Für eine Kompresse müssen Sie ein kleines erhitztes Stück Fett in Mull wickeln und auf die wunde Stelle auftragen. Für den internen Gebrauch muss dem zubereiteten heißen medizinischen Sud eine kleine Menge Fett zugesetzt werden.Nehmen Sie gemäß den Anweisungen des verwendeten Rezepts ein.

Für die Herstellung von Kosmetika ist Schweineschmalz eine unverzichtbare Zutat. Es wird zur Herstellung von Cremes, Seifen, therapeutischen Gesichts- und Haarmasken sowie Salben verwendet. Salben mit Schmalz verstopfen die Poren nicht, beeinträchtigen nicht die Thermoregulation des Körpers und lassen sich leicht mit warmem Wasser und einem Reinigungsmittel abwaschen. Das Arzneimittel macht die Haut nicht nur weich, sondern reichert sie auch mit Vitaminen und nützlichen Spurenelementen an.

Masken, Balsame und Cremes mit Schweinefett wirken wohltuend auf Haut, Haare und Nägel. Diese Mittel können in Fachgeschäften gekauft oder unabhängig hergestellt werden, indem dem geschmolzenen Fett die erforderlichen Komponenten hinzugefügt werden.

Um qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten, ist es verboten, unraffinierte oder technische Rohstoffe zu verwenden. Das fertige Produkt sollte in einem Glasbehälter im Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts sollte 12 Monate nicht überschreiten. Bei einem spezifischen und unangenehmen Geruch muss das Produkt entsorgt werden. Die Verwendung eines abgelaufenen Medikaments wird dem Körper nicht nur nicht nützen, sondern kann auch schädlich sein.

Produkte von schlechter Qualität und eine schlechte Umweltsituation wirken sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus. Um die Produktkosten zu senken, bevorzugen viele Hersteller die Verwendung von Farbstoffen, Konservierungsmitteln und verschiedenen künstlichen Inhaltsstoffen. In den Regalen moderner Geschäfte sieht man eine große Menge Butter, Aufstrich und Margarine.

Viele Produkte enthalten künstliche Inhaltsstoffe, deren Schädlichkeit Wissenschaftler in vielen Ländern der Welt längst bewiesen haben. Oft ist jungen Hausfrauen die Existenz eines solchen Naturprodukts wie Schweineschmalz nicht bewusst.Professionelle Köche empfehlen dringend, gerendertes Schmalz in die Ernährung der ganzen Familie aufzunehmen, das zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte wird und auch zur Heilung einer Vielzahl von Krankheiten beiträgt.

Siehe unten für die Zubereitung von hausgemachtem Schmalz.