Gulasch aus Schweineleber kochen

Früher galt Gulasch nur als dicke Suppe der ungarischen Küche, aber im Laufe der Zeit hat es viele Veränderungen erfahren und sich in vielen Ländern etabliert. Schweinelebergulasch ist ein solches abgeleitetes Gericht, das einen ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Textur vereint. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es richtig machen.

Das Rezept für Schweinegulasch erfordert keine besonderen Bedingungen, daher ist es durchaus möglich, es auch in einem Slow Cooker zuzubereiten. Manchmal wird es "kroatisch" genannt, und seine Besonderheit ist, dass es mit einer speziellen Sauce - Soße - serviert wird.

Die benötigten Zutaten sind also:

• Schweineleber - etwa 500 Gramm;
• Milch zum Einweichen - 150-200 ml;
• Zwiebeln - 4 Köpfe;
• Karotten - 2 Stück;
• Öl zum braten;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• saure Sahne - 150 ml;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• wein - 2-3 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack.

Die Zubereitung von Schweinelebergulasch mit Soße umfasst die folgenden Schritte:

• Schweineleber wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten;
• jetzt müssen Sie sie eine halbe Stunde in kalter Milch einweichen;
• Zwiebel schälen, waschen und fein hacken;
• Zwiebel in Öl goldbraun braten;
• Schweineleberstücke in Mehl wälzen und zur Zwiebel geben;
• alles zusammen 10 Minuten braten, Salz hinzufügen;
• übertragen Sie die Leber und die Zwiebel auf einen Teller;
• in einem separaten Behälter wird Tomatenmark mit Sauerrahm und Knoblauch gemischt;
• Nachdem Sie die Zwiebel und die Leber gebraten haben, müssen Sie Mehl in das Fett gießen, ein Esslöffel reicht aus.
• fügen Sie eine Mischung aus Tomatenmark, Sauerrahm und Knoblauch hinzu;
• Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen;
• gießen Sie dort Weißwein und 2 Esslöffel Wasser ein;
• die Mischung zum Kochen bringen und die Leber mit Zwiebeln hinzufügen, mischen;
• weitere 5 Minuten weiterkochen.

Schweinelebergulasch kann als Soße für Nudeln, Spaghetti, Reis und Kartoffelpüree serviert werden.

• Schweineleber kann nach der Wärmebehandlung bitter und hart im Geschmack werden. Um dies zu verhindern, wird es in Milch eingeweicht.
• Damit die Leber kein Gummi ist, muss so weit wie möglich versucht werden, alle Venen und Filme zu entfernen.
• Saure Sahne bei der Herstellung von Soße kann sowohl durch Kefir als auch durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
• Es ist sehr wichtig darauf zu achten, dass sich keine Mehlklumpen bilden.
• Die Leber wird am besten in lange "Streifen" geschnitten. So sieht das Gulasch schön aus.
• Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Soße zu dick wird, können Sie sie mit Wasser verdünnen. Und wenn das Gegenteil der Fall ist, dann ist es durchaus möglich, etwas mehr Mehl hinzuzufügen.
• Für mehr Würze und einen helleren Geschmack kann Paprika auch zu Gemüse hinzugefügt werden.
• Gulasch ist ein fettiges und kalorienreiches Gericht, daher wird empfohlen, es nur zum Mittagessen und zum Abendessen, wenn es wirklich passiert ist, nur mit einem Salat aus frischem Gemüse zu verwenden. Weitere Beilagen, die gut zu Gulasch passen, sind Salzkartoffeln und Buchweizen.

Abschließend möchte ich darauf hinweisen Gulasch wird sowohl aus Schweineleber als auch aus anderer Leber oder Fleisch gut sein.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Schweinelebergulasch.