Wie entferne ich den Film von der Schweineleber?
Schweineleber wird häufig zum Kochen verwendet - daraus werden Schnitzel, Pfannkuchen und Pasteten zubereitet. Es wird auch gebraten, gedünstet, mit Gemüse gebacken, zu Salaten und Müsli hinzugefügt. Schweinelebergerichte können das tägliche Menü zu Hause abwechslungsreich gestalten und den festlichen Tisch damit schmücken. Schweineleber ist eine gesunde Innereien, die für die diätetische Ernährung und schwangere Frauen empfohlen wird.
Besonderheiten
Schweinefleisch ist wie jede andere Leber mit einem kaum wahrnehmbaren durchscheinenden Film bedeckt. Wenn es unbeaufsichtigt bleibt, kann das Gericht mit seinem Geschmack enttäuschen - es wird sich als hart und trocken herausstellen. Eine der Bedingungen für die Zubereitung einer zarten, saftigen und appetitlichen Leber besteht darin, sie vom Film zu reinigen und die Gallengänge zu entfernen. Die Leber muss zuerst gewaschen werden. Wenn das Stück groß ist, sollte es der Einfachheit halber in kleinere Stücke geschnitten werden.
Dies geschieht am besten entlang der Gallengänge, da dies das Entfernen des Films und der Venen erleichtert.
Wie entfernt man Folie?
Es ist am einfachsten, die Folie von einem gefrorenen Produkt zu entfernen. Dazu muss es leicht aufgetaut sein: Mit einem warmen Wasserstrahl abspülen oder für eine Weile in einen Behälter mit heißem Wasser legen. Wenn noch Zeit bleibt, schieben manche Hausfrauen es einfach aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks.
Dasselbe können Sie mit frischen Keksen tun. Man kann jedoch ein Bild beobachten, wenn Leckerbissen zusammen mit dem Film entfernt werden.
Um dies zu verhindern, wird empfohlen, die Leber leicht einzufrieren, um den Reinigungsprozess zu erleichtern. Eine bekannte Tatsache: Beim Einfrieren verliert das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften.
Für diejenigen, denen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, haben wir einige Tricks für die schnelle und einfache Reinigung von gekühlten Innereien.
- Entfernen des Films mit Salz. Grobes Salz eignet sich zum Reinigen der Leber vom Film. Dazu müssen Sie das Produkt mit Salz füllen, es eine Weile halten und dann den Film mit einem Messer und den Händen reinigen. Es gibt eine zweite Möglichkeit: Rollen Sie Ihre Hände in Salz und machen Sie dasselbe mit „salzigen“ Händen.
- Zitronensaft. Und eine gewöhnliche Zitrone kann diese Aufgabe bewältigen. Ein Stück Leber wird mit Zitronensaft gewässert oder eingerieben. Dann wird der Film wie üblich entfernt: mit einem Messer und den Fingern.
- Sprudel. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, hilft Backpulver, den Film zu entfernen. Diese Methode wird jedoch mehr Zeit in Anspruch nehmen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sieht so aus:
- die Leber wird in Portionen geschnitten;
- dann 1 Stunde mit Soda bestreut;
- Die Leber wird gründlich gewaschen, getrocknet, die Gallengänge und der Film werden entfernt, wonach die Innereien ins Feuer geschickt werden.
- Milch. Milch hilft nicht nur, die Leber zu reinigen, sondern erfreut auch das kulinarische Meisterwerk. Feinschmecker beschweren sich über die Bitterkeit der Schweineleber. Das vorherige Einweichen der Innereien in Milch beseitigt diesen unangenehmen Nachgeschmack. Diese Marinade macht auch die Fasern weicher. Für 1 kg Innereien werden 0,5 Liter Milch benötigt. Das Einweichen dauert etwa 2 Stunden. Dann nach dem üblichen Schema: Sie müssen mit fließendem Wasser spülen, trocknen, von Film und Venen reinigen.
Informationen zur Zubereitung von Schweineleber zum Kochen finden Sie im folgenden Video.