Wie man Schweineleberpastete zu Hause kocht?

Hausgemachte Schweineleberpastete ist eine wunderbare Ergänzung zum normalen Speiseplan. Es gibt ziemlich viele Rezepte. Es ist gut, solche Speisen sowohl für heute als auch als Vorbereitung für den Winter zu kochen.

Schweineleberpastete zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Der Schlüssel zu einem leckeren und gesunden Snack ist die richtige Auswahl an Innereien auf dem Markt oder im Geschäft.

• Je jünger das Schweinefleisch ist, aus dem die Leber entnommen wird, desto weicher wird die Grundlage zum Kochen.
• Hochwertige Schweineleber hat eine gleichmäßige rotbraune Farbe und eine glatte Textur. Es dürfen keine Flecken auf der Oberfläche sein. Auf dem Schnitt ist die Leber porös und feucht.
• Auch der Geruch des Produkts spielt eine Rolle. Wenn es sauer ist, ist es besser, ein anderes Exemplar zu wählen, dieses ist bereits abgelaufen.

Vor der Wärmebehandlung wird der Film von der Leber entfernt und alle Venen werden entfernt. Damit die verzehrfertige Pastete nicht bitter wird, muss die Leber zuerst in Wasser und noch besser in Milch eingeweicht werden.

Um die Zubereitung der Pastete zu vereinfachen, können Sie die eingeweichte Leber in große Stücke teilen und fünf Minuten in Salzwasser kochen. Danach die Flüssigkeit abtropfen lassen und mit kaltem Wasser über die Stücke gießen. All diese vorbereitenden Manipulationen am Ende des Garvorgangs helfen Ihnen, ein saftiges und weiches Produkt ohne das geringste Anzeichen von Bitterkeit zu erhalten.

Generell hängt die Zubereitungszeit einer Pastete vom Rezept ab.

Leberpastete mit Schmalz sowie Karotten und Zwiebeln können nahrhaft und schmackhaft sein. Um es zuzubereiten, können Sie ein einfaches Rezept verwenden, für dessen Umsetzung Sie Folgendes benötigen:

• Kilogramm Schweineleber (kann durch Hühnchen ersetzt werden);
• große Karotte;
• zwei mittelgroße Zwiebelköpfe;
• ein bisschen Fett;
• Butter (fünfzig Gramm) und Gemüse zum Braten;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Butter muss aus dem Kühlschrank genommen und auf dem Tisch gelassen werden, damit sie weich wird. Zwiebeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden, damit sie nicht zu groß sind - eine große Größe lässt sie nicht gut braten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse hineingeben. Waschen Sie dann die Leber, schälen Sie sie von der Folie und leben Sie und schneiden Sie sie in Stücke, damit sie bequem gebraten werden kann. Senden Sie zu Zwiebeln und Karotten.

Nach zehn Minuten den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach einer Viertelstunde sollten die Produkte fertig sein - die Leber wird weicher und das Gemüse wird gebraten. Die mit Zwiebeln und Karotten zubereitete Leber muss eine Weile ruhen, damit sie nicht mehr heiß wird. Scrollen Sie danach zweimal durch die frittierten Lebensmittel in einem Fleischwolf (oder verwenden Sie einen Mixer). Salo scrollt auch mit den restlichen Zutaten.

Fügen Sie der Pastete Butter hinzu, rühren Sie sie gut um und stellen Sie die resultierende Schüssel in einen praktischen Teller im Kühlschrank. Sie können es in einer halben Stunde auf dem Tisch servieren.

Das klassische Rezept für Schweineleberpastete und eines der am einfachsten zuzubereitenden beinhaltet die Verwendung von Knoblauch. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halbes Kilo Schweineleber;
• fünfzig Gramm Butter aus Kuhrahm;
• Karotte;
• Birne;
• ein Lorbeerblatt;
• Knoblauchzehe;
• Pfeffer;
• Salz.

Zum Kochen müssen Sie einen Multikocher zur Hand haben.

Bereiten Sie die Leber wie im vorherigen Rezept vor und schneiden Sie sie in Stücke. Die Karotte in Streifen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Butter. Legen Sie alles Vorbereitete auf den Boden des Multikochers. Pfeffer, Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie vierzig Minuten lang im Modus "Backen". Wenn Sie fertig sind, mischen Sie alles, was Sie erhalten haben, mit einem Mixer zu einer Pastete.

Es stellt sich als köstlich heraus und wird mit saurer Sahne zubereitet. Es ist praktisch, es auf Brot zu schmieren, außerdem kommt es sehr befriedigend heraus. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• ein halbes Kilogramm Leber;
• geräucherter Speck (einhundert Gramm, nicht mehr);
• ein paar Zwiebeln;
• fünfzig Gramm Sauerrahm;
• Pfeffer;
• Salz.

Speck und Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne goldbraun braten. Leberstücke an die gleiche Stelle geben, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Braten Sie alles zusammen nicht länger als zehn Minuten. Abkühlen lassen, den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und diese Masse zu einer Paste verarbeiten. Saure Sahne hinzufügen und schlagen.

Käse verleiht der Pastete einen besonderen Geschmack. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Schweineleber;
• Zwiebelkopf;
• eine halbe mittelgroße Karotte;
• fünfzig Milliliter Mayonnaise;
• einhundert Gramm Hartkäse;
• Salz und Pfeffer.

Die Leber vorbereiten und kochen. Dies dauert vierzig Minuten. Um zu verstehen, ob es fertig ist, können Sie es mit einem Messer durchstechen: Der Saft aus den fertigen Stücken sollte nicht herausfließen. Wenn die Innereien abgekühlt sind, können Sie sie mit jedem dafür vorgesehenen Küchengerät mahlen. Es ist wünschenswert, dass die Struktur der resultierenden Masse so fein wie möglich ist.

Gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer Reibe gehackt werden, müssen in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Käsereibe auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Mischen Sie alle Zutaten der zukünftigen Pastete in einer Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Um die Masse luftig und geschmeidig zu machen, fügen Sie Mayonnaise hinzu. Alles gut mischen und schlagen. Übertragen Sie die fertige Pastete auf eine geeignete Schüssel und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank.

Pastete mit Sahne ähnelt in ihrer Konsistenz einer sehr dicken Sauce. Es ist gut, Brot und Cracker darin zu dippen. Wenn Sie solche Lebensmittel jedoch länger im Kühlschrank aufbewahren, erhalten sie eine Konsistenz, die zum Aufstreichen einer solchen Pastete auf Brot geeignet ist.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Leber;
• Butter aus Kuhrahm (etwa siebzig Gramm);
• Muskatnuss (ein Viertel Teelöffel);
• Birne;
• Karotte;
• zwanzig Prozent Sahne (achtzig Milliliter);
• Paprika (ein Viertel Teelöffel);
• die gleiche Menge Kurkuma;
• Salz.

Das Gemüse in Stücke schneiden und in Butter unter dem Deckel weich dünsten. Nach fünf Minuten die in Stücke geteilte Leber in die Pfanne geben. Zehn Minuten köcheln lassen, dann Muskatnuss und Salz hinzufügen. Noch zwanzig Minuten köcheln lassen.

Leber- und Gemüsemasse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Zu einer homogenen Masse drehen oder mahlen. Sahne in die geleerte Pfanne geben, Paprika und Kurkuma dazugeben. Diese Masse erwärmen lassen, dann abkühlen und zur Lebermischung geben. Mischen Sie alles richtig mit einem Mixer. Du kannst essen.

Schweineleberpastete kann im Ofen gebacken werden. Dies ist ein Diätprodukt, da die Leber während der Verarbeitung gebacken und nicht gebraten wird.

Würde brauchen:

• ein Pfund Schweineleber;
• Zwiebel (Kopf);
• Knoblauch (eine oder zwei Scheiben);
• Milch (eine viertel Tasse);
• Butter aus Kuhrahm;
• Pfeffer;
• Salz.

Mahlen Sie die Leber mit Zwiebel und Knoblauch. Zu dieser Masse Milch, Pfeffer und Salz geben. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und zum Hackfleisch geben. Mischen Sie alles mit einem Mixer. Legen Sie die Pastete in eine zuvor mit Öl bestrichene Form. Mit Folie abschließen. In eine tiefe Pfanne geben und Wasser bis zur Mitte hineingießen. Eine Stunde bei hundertsechzig Grad backen. Abkühlen lassen, in eine praktische Schüssel geben.

Leberpastete ist praktisch für die Zukunft. Wenn Sie es für den Winter in Gläsern kochen, kann dieses nützliche Produkt jederzeit nach Bedarf verwendet werden. Um die Haltbarkeit der Pastete für lange Zeit zu gewährleisten, ist es sinnvoll, einen Autoklaven zu verwenden. Dank ihm behält das Produkt nach einer Wärmebehandlung alle seine nützlichen Eigenschaften.

Um eine zarte Pastete mit Speck, Zwiebeln und Karotten in einem Autoklaven zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Kilo Leber;
• ein Kilo Zwiebeln;
• die gleiche Menge Karotten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Schmalz oder geschmolzenes Schweinefett (ein halber Liter);
• zehn gekochte Eier.

Die Zwiebel in große Würfel schneiden, in einer Pfanne unter Zugabe von Fett anbraten, um die Bildung einer goldenen Kruste zu erreichen. Fügen Sie Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe, Knoblauch und geschälten Scheiben gerieben wurden. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie der in große Leberstücke geschnittenen Gesamtmasse hinzu. Warte noch eine halbe Stunde.

Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit Küchengeräten und fügen Sie gekochte Eier sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Das Werkstück in Gläser verteilen, mit einem Küchengerät zum Verschließen mit Metalldeckeln verschließen, in einen Autoklaven geben und sterilisieren.

Sie können nach einem anderen Rezept einen Rohling für den Winter herstellen. Um es zu implementieren, benötigen Sie:

• ein Kilo Leber;
• einhundert Gramm Butter;
• Zwiebel;
• Muskatnuss;
• Pfeffer;
• Salz.

Die zum Kochen vorbereitete Leber muss in Stücke geschnitten und mit Butter gebraten werden. Gehackte Zwiebel in Öl kochen. All dies wird zu einer matschigen Masse. Fügen Sie Gewürze hinzu, Salz dazu. Dann das Hackfleisch bei schwacher Hitze verarbeiten. Die Pastete in Gläser füllen (nicht ganz oben, damit der Saft nicht herausfließt). In einem Topf oder Autoklaven sterilisieren.

Schweineleberpastete ist sehr einfach zuzubereiten. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie im folgenden Video.