Technologie für die Zubereitung von Schweinekoteletts

Gerichte, die von den eigenen Händen zubereitet werden, sind immer appetitlich. Einfache Rezepte ermöglichen es auch Anfängern, sich in der Küche auszudrücken. Damit es funktioniert, müssen Sie eine Regel lernen: Alle Zutaten müssen frisch sein.

Schweinefleischgerichte sind eine Win-Win-Option für Ihren Erfolg. Innereien sind keine Ausnahme, unter ihnen nimmt die Leber den ersten Platz ein. Es ist nützlich für den menschlichen Körper aufgrund der reichen Zusammensetzung nützlicher Substanzen, einschließlich der Gruppe der Vitamine B, Vitamin PP, Eisen und Mineralien. Einer der wichtigsten ist gutes Cholesterin. Diejenigen, die an Anämie leiden – und zu dieser Gruppe gehören oft Kinder – müssen Leber in ihre Ernährung aufnehmen. Wer abnehmen möchte, dem seien diese Innereien ebenfalls empfohlen. Sein Kaloriengehalt übersteigt 126 kcal pro 100-Gramm-Portion nicht.

Schweineleberkoteletts sind die beste Option, um Geschäftliches mit Vergnügen zu verbinden. Sogar Kinder werden sie lieben. Sie sind schnell und einfach zubereitet.

Es muss jedoch daran erinnert werden, dass die Leber einen spezifischen bitteren Geschmack und Steifheit hat. Daher gibt es allgemeine Regeln für die Zubereitung von Schweineleber: Zuerst muss es 30 - 40 Minuten in Milch eingeweicht werden. Wenn keine Milch zur Hand ist oder Sie Geld sparen möchten, dann eignet sich dafür einfaches Wasser mit Soda. Einzige Bedingung: Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Dann die Milch oder das Wasser abgießen und die restliche Feuchtigkeit mit einem Sieb entfernen. Um die Koteletts gleichmäßig und schön zu machen, frieren wir die Leber leicht ein.

Als nächstes nehmen wir die Schweineleber aus dem Gefrierschrank, entfernen den Film und die Venen und schneiden sie in gleichmäßige Scheiben. Jetzt brauchen wir Frischhaltefolie.Wir wickeln jede Scheibe darin ein und schlagen sie mit einem speziellen Küchenhammer auf beiden Seiten ab. Hinweis: Frischhaltefolie nicht aussparen. Wir wickeln die Stücke mit einem Rand ein, damit sie gleichmäßig verteilt und dünn werden.

Es sollte beachtet werden, dass es viele Möglichkeiten gibt, Koteletts zuzubereiten: in Teig gebraten oder im Ofen gebacken. Betrachten wir sie der Reihe nach. Sie können zum Beispiel damit beginnen, Koteletts im Teig zu garen. Es gibt mehrere Variationen dieses Gerichts. Beginnen wir mit dem einfachsten. Einfach machen:

• bereiten Sie die Schweineleber zu: einweichen, Feuchtigkeit entfernen, leicht einfrieren, in gleichmäßige Stücke schneiden, abschlagen und in einen separaten Behälter geben;
• dann bereiten wir den Teig zu: rohe Eier in eine Schüssel gießen, salzen und mit einem Schneebesen schlagen;
• Die geschlagenen Leberstücke in den vorbereiteten Teig geben und 15 Minuten quellen lassen;
• Rollen Sie jede Scheibe vor dem Braten vorsichtig auf beiden Seiten in Mehl (statt Mehl können Sie auch Semmelbrösel verwenden), legen Sie sie dann in heißes Pflanzenöl und braten Sie sie 10 Minuten lang auf beiden Seiten.

Hinweis: Wenn Sie befürchten, dass die Leber innen nicht genug gekocht ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. So verdunstet der hervorstehende Saft nicht so schnell, die Koteletts werden saftiger. Es ist auch ratsam, sie während des Bratens an mehreren Stellen mit einer scharfen Gabel anzustechen, um das Sekret am effektivsten zu trennen.

Die fertigen Koteletts auf einen großen Teller geben, mit Kräutern bestreuen und mit Kartoffeln als Beilage servieren. Neben diesem Gericht können Sie auch frische Tomaten anbieten. Sie müssen zuerst gewaschen, geschält und in gleich große Scheiben geschnitten werden. Knoblauch und Salz auf jedes Stück pressen.Der Erfolg Ihres Abendessens ist garantiert!

Rezeptzutaten:

• Schweineleber - 700 gr.;
• eier - 3-4 Stück;
• mehl oder Semmelbrösel - 100-200 Gramm;
• Pflanzenöl - 5-6 EL. l. (evtl. mehr), Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Ihre panierten Koteletts erhalten einen schärferen und raffinierteren Geschmack. Es geht nur darum, den Teig zu machen. Bereiten Sie die Leber wie im vorherigen Rezept vor. Wir schlagen gleichmäßige Scheiben ab und geben sie in eine Schüssel. Jetzt bereiten wir den Teig vor. In einer separaten Schüssel, am besten mit einem Mixer, die Eier schlagen. Dann Milch hinzugeben und nochmals aufschlagen. Salzen Sie das Werkstück, drücken Sie den Knoblauch aus (Sie können reiben), fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Gießen Sie das Mehl nach und nach und sieben Sie es durch ein Sieb. Die Konsistenz sollte mittelfest sein. Als nächstes muss jede Scheibe in Teig getaucht und, wie bereits erwähnt, in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden. Fertige Koteletts können mit Buchweizenbrei serviert werden.

Komponenten:

• Schweineleber - 800-900 gr.;
• eier - 3-4 Stück; Pflanzenöl zum Braten - 6-7 EL. l. (kann mehr brauchen)
• Mehl - 4-5 EL. L.;
• milch - ¼ Tasse;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept für ungewöhnlich zarte saftige Koteletts wird Ihren Haushalt und Ihre Gäste überraschen.

• Wir nehmen eine Schweineleber von etwa 800-900 Gramm und kochen nach der traditionellen Methode, wie zuvor angegeben: Einweichen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, ein wenig einfrieren, in gleichmäßige Stücke schneiden, abschlagen und in einen separaten Behälter geben.
• Mischen Sie in einem Mixer Zwiebeln - 3-4 Stück und Knoblauch - 3-4 Nelken. Sie passen gut zu Schweineleber und wehren einen unangenehmen Nachgeschmack ab. Wir können mit Sicherheit sagen, dass diese Produkte die Leber nicht verderben: Je mehr davon, desto schmackhafter wird das gekochte Gericht.
• Als nächstes geben Sie diese Mischung in einen Behälter mit Leber, Salz. Falls gewünscht, können Sie für die Schärfe 1 EL hinzufügen. l. 9 % Essig. Wir lassen die Leberstücke etwa 15-20 Minuten in der Marinade stehen.
• Gießen Sie Mehl in eine Schüssel - 1 Tasse (wenn nicht genug, fügen Sie mehr hinzu). Die marinierte Leber gut in Mehl wenden.
• Eier (3-4 Stück) separat mit Salz in einer Schüssel schlagen und jede Scheibe in diese Mischung tauchen. Und dann wieder in Mehl wälzen. Mehl kann traditionell durch Semmelbrösel ersetzt werden.

Legen Sie die Stücke dann auf ein gut gefettetes Backblech mit Pflanzenöl. Und dann hängt alles von der Vorstellungskraft des Kochs ab.

3-4 Zwiebeln fein hacken und diese Mischung auf jedes Stück legen. Die nächste Schicht kann entweder Fleisch oder Pilz sein. Wenn Sie sich für Fleisch entschieden haben, benötigen Sie etwas davon - 400 -500 Gramm. Das Fleisch muss gemahlen oder durch Hackfleisch ersetzt werden. In jedem Fall wird diese Zusammensetzung nach Geschmack gesalzen und mit Pfeffer versetzt. Wir nehmen 300 Gramm Käse und reiben ihn auf einer Reibe. Jetzt verteilen wir das fertige Hackfleisch in der zweiten Schicht, nach der Zwiebel, auf Leberstückchen. Dann alles mit Käse bestreuen. Wir brauchen etwa 300 Gramm davon. Wir sparen nicht am Käse, aber wenn er nicht zur Hand ist, ist Mayonnaise ein guter Ersatz.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor und backen die Koteletts bis sie weich sind.Als Ergebnis erhalten wir ein Gourmetgericht und sparen uns den Restaurantbesuch. Bratkartoffeln passen hervorragend zu gebackenen Koteletts. Um es knusprig zu machen, braten Sie es in heißem Öl in separaten Chargen und legen Sie es auf eine Serviette. Dadurch werden überschüssige Feuchtigkeit und Fett entfernt.

Nicht weniger interessant ist das Rezept, bei dem wir anstelle von Fleischfüllung für Koteletts Pilze verwenden. Also bereiten wir Schweineleberkoteletts mit Pilzen zu.

• Wir nehmen eine Schweineleber von etwa 800-900 Gramm und verarbeiten sie auf traditionelle Weise: einweichen, mit einer Serviette trocknen, ein wenig einfrieren, in gleich kleine Stücke schneiden, abschlagen und in eine separate Schüssel geben .
• Mischen Sie in einem Mixer Zwiebeln (3-4 Köpfe) mit Knoblauch (3-4 Nelken), danach geben wir diese Mischung in einen Behälter, in dem die Leber liegt, Salz. Falls gewünscht, können Sie für die Schärfe 1 EL hinzufügen. l. 9 % Essig.
• Wir lassen die Leberkoteletts etwa 15-20 Minuten in der Marinade. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel - 1 Tasse (wenn nicht genug, fügen Sie mehr hinzu). Die marinierte Leber gut in Mehl wenden.
• Schlagen Sie 3-4 Eier in einer Schüssel mit Salz und tauchen Sie jede Scheibe in diese Mischung. Und dann wieder in Mehl wälzen. Mehl kann traditionell durch Semmelbrösel ersetzt werden.
• Als nächstes legen Sie die Stücke auf ein gut gefettetes Backblech mit Pflanzenöl.
• Wir bekommen Pilze - 500-600 Gramm. Sie können jedes verwenden, auch mariniert. Einziger Hinweis: Wenn es sich um Waldpilze handelt, ist es ratsam, sie vorzukochen. Die vorbereiteten Champignons fein schneiden und in einer zweiten Schicht, nach der Zwiebel, auf Leberstücke legen.
• Als nächstes brauchen wir Käse, etwa 300 Gramm. Aber Mayonnaise kann ein guter Ersatz sein.Wir reiben den Käse auf Leberstücke, schicken ihn in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wir backen bis es fertig ist.

Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln. Aber auch hier ist Experimentieren möglich. Gebratene Auberginen mit Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl sind eine hervorragende Ergänzung zum Fleischprodukt.

Wie wir sehen, muss man immer nach etwas Neuem streben. Dies gilt insbesondere für Lebensmittel. Von einem guten und herzhaften Mittagessen und Stimmung verbessert. Und wenn es dann noch Vorteile bringt, dann ist hier nichts mehr hinzuzufügen!

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Schweineleberkoteletts.