Wie viel und wie Schweineleber schmoren?

Schweineleber ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, da es eine große Anzahl wichtiger Vitamine und Mineralien enthält. Aus diesem Grund wird das Produkt häufig zum Kochen von kulinarischen Gerichten verwendet. Einige Hausfrauen kochen jedoch keine Schweineleber, da sie oft zäh und bitter wird. Um dieses Problem zu vermeiden, müssen Sie einige Kochgeheimnisse kennen.

Der Kauf von Schweineleber ist ein wichtiger Punkt, da die weitere Qualität des Gerichts von seiner Qualität abhängt. Beim Kauf sollten Sie zunächst auf das Aussehen des Produkts achten. Seine Oberfläche sollte feucht sein und eine gleichmäßige rotbraune Farbe ohne graue Flecken haben.

Sie können die Frische der Leber am Geruch feststellen. Gute Innereien haben einen angenehmen und leicht süßlichen Geschmack. Wenn ein saurer oder fauliger Geruch festgestellt wird, sollte der Kauf abgebrochen werden.

Frische Leber nimmt leicht ihre ursprüngliche Form an. Es reicht aus, leicht darauf zu drücken und auf die Geschwindigkeit seiner Wiederherstellung zu achten.

Sie müssen Fleischprodukte an bewährten Orten kaufen und privaten Farmen den Vorzug geben. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie am besten eine gefrorene Leber in einer beliebigen Ladenkette. Vor dem Kauf müssen Sie nur das Ablaufdatum überprüfen.

Die Mindestgarzeit hängt von den Eigenschaften eines bestimmten Produkts ab. Wenn Sie die Nuancen der Schweineleber kennen, können Sie die Zubereitungszeit erheblich verkürzen. Es sei daran erinnert, dass dieser Teil des Schweineschlachtkörpers keiner zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden sollte, da er dadurch nur getrocknet und zäher wird. Außerdem sollten Sie nicht versuchen, der Leber die Feuchtigkeit vollständig zu entziehen, da sie sonst nach Gummi schmeckt.

Während des Bratens sollte eine klare Flüssigkeit freigesetzt werden. Das Auftreten von Blut weist auf die Nichtverfügbarkeit des Produkts hin.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, köstliche und saftige Leber zuzubereiten. Sie können das perfekte Gericht nur erreichen, wenn Sie das Rezept vollständig befolgen. Zunächst ist es am besten, die einfachste Methode zu verwenden, die ein Minimum an Aufwand und Zeit in Anspruch nimmt.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 500 g Schweineleber;
• 200 g Mehl;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst ist es notwendig, das Produkt zu spülen und den Film, die Venen und die Gefäße davon zu entfernen. Dann muss es in mehrere identische Stücke mit einer Dicke von 1-2 cm geteilt werden.In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. In dieser Mischung müssen anschließend die zuvor mit einem Küchenhammer abgeschlagenen Leberstücke paniert werden.

Sie müssen die Stücke in einer vorgeheizten Pfanne, die mit Pflanzenöl eingefettet ist, 6-8 Minuten lang braten. Um ein gleichmäßiges Braten zu erreichen, wird empfohlen, die Leber regelmäßig zu wenden.Sobald es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist und beim Drücken eine leichte Flüssigkeit erscheint, kann das Gericht vom Herd genommen werden.

Komponenten:

• 600 g Leber;
• 350 g Sauerrahm;
• 1 große Zwiebel;
• 40 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Die gewaschene Leber wird von Film, Venen und Gefäßen gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten. Zwiebelhalbringe werden in einer erhitzten Pfanne gebraten, und nachdem sie eine goldene Farbe angenommen haben, werden Leberstücke in die Pfanne gegeben. Nachdem die Stücke auf beiden Seiten 4-6 Minuten lang gebraten wurden, werden sie mit saurer Sahne übergossen und mit Mehl bestreut. Danach wird das Gericht gesalzen und gepfeffert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze belassen.

Servieren Sie das Gericht als Beilage, die aus gekochten Kartoffeln oder Nudeln bestehen kann. Die beim Schmoren entstehende Soße kann als Soße verwendet werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Leber;
• 2 kleine Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• 220 ml Kefir;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Saubere, geschälte Leber wird in kleine Stücke geschnitten. Separat werden Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel geschnitten und anschließend in Sonnenblumenöl gebraten. Sobald das Gemüse weich wird, kommt die Schweineleber in den Kessel. All dies wird gesalzen, gepfeffert und mit Kefir gegossen. Es ist notwendig, Lebensmittel 15-20 Minuten lang zu schmoren.

Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 1 kg Kartoffeln;
• 600 g Schweineleber;
• 1 große Zwiebel;
• 150 g Fett;
• 250 g Sauerrahm;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in dünne Kreise geschnitten. Salo wird in kleine Stücke geschnitten und auf einer vorgeheizten Pfanne verteilt. Nach einigen Minuten wird das Fett entfernt und Kartoffelbecher werden auf das geschmolzene Fett gegossen. Nach 10 Minuten wird gehackte Leber, die zuvor in Milch eingeweicht wurde, zu den Kartoffeln gegeben. Dann werden die Zutaten mit Zwiebeln und Sauerrahm gemischt und 20-25 Minuten gedünstet.

Bevor die fertige Schweineleber auf dem Tisch serviert wird, ist es üblich, sie mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Sie können den Geschmack des Gerichts auch mit Hilfe eines Gemüsesalats betonen.

Schweineleber mit Zwiebeln ist ein köstliches Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Das Rezept findet ihr im Video unten.