Wie viel und wie man Schweineleber kocht?

Die Leber ist eines der besten Nebenprodukte, da sie eine geringe Menge Fett enthält und vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird. Es enthält die Vitamine B1, B2, B5, es gibt eine große Anzahl von Makro- und Mikroelementen: Phosphor, Eisen, Natrium, Kalzium und andere nützliche Substanzen. Oft weigern sich die Leute, die Leber zu kochen, aus Angst, nicht das beste Produkt zu kaufen, aber vergebens. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Feinheiten der Auswahl, mögliche Fehler beim Kauf sowie die Garzeit des Produkts.

Die Leber wird besonders von Sportlern und Menschen geschätzt, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Dies ist nicht überraschend, da es zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt und bei der Aufnahme von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen hilft. Es ist insofern einzigartig, als alle aufgeführten Eigenschaften unabhängig von der Zubereitungsmethode erhalten bleiben. Dieses Produkt passt gut zu allen Arten von Beilagen und Gewürzen. Es ist sehr gut für Kinder geeignet und gibt ihnen die notwendigen Komponenten für die Entwicklung.

Trotz der Tatsache, dass die Leber mit einer Vielzahl nützlicher Elemente überfüllt ist, bleibt sie ein Diätprodukt mit einer ganzen Liste nützlicher Eigenschaften, darunter:

• Normalisierung des Schlafes;
• Verbesserung des Sehvermögens;
• Stärkung der Herzgefäße;
• Beschleunigung der Produktion von roten Blutkörperchen;
• Stärkung der Immunität.

Wie jedes andere Produkt hat auch die Leber ihre Vor- und Nachteile. Wir haben bereits über die Vorteile gesprochen, jetzt sprechen wir über die Nachteile.

Unsachgemäße Verarbeitung oder übermäßiger Verzehr können zu hohen Cholesterinwerten im Blut führen. Die Leber wird auch nicht für Menschen mit Gelenkerkrankungen und für diejenigen empfohlen, die Kontraindikationen für Lebensmittel mit viel Protein haben. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, die Kochtechnologie zu befolgen - die verkochten Innereien verlieren nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern können auch Verdauungsstörungen oder Verstopfung hervorrufen.

Sie müssen die Leber sehr sorgfältig auswählen, da das Kochergebnis von der Qualität des Produkts abhängt. Beachten Sie einige Regeln, die beim Kauf von Innereien helfen können.

• Bei der Untersuchung der Leber müssen Sie auf die Farbe achten. Es sollte hell und rötlich sein. Ein zu dunkler Farbton weist darauf hin, dass das Produkt schon lange auf der Theke liegt.
• Ein weiterer wichtiger Schritt ist der Geruch. Frische Schweineleber riecht nach Milch und Fleisch. Wenn es einen unangenehmen Fäulnis- oder sauren Geruch gibt, dann ist es besser, dieses Produkt nicht zu nehmen.
• Bevorzugen Sie beim Kauf einer Leber ein aufgetautes Produkt, da Sie in einem gefrorenen Produkt einfach keinen „Trick“ in Form eines Geruchs finden werden.

Es reicht nicht aus, die Garzeit Ihres Gerichts zu kennen, es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Leber weich, saftig und schmackhaft ist.Und dafür sollte der Vorbereitung und ersten Verarbeitung der Innereien besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Legen Sie zuerst die Leber in Milch - dies hilft, die Bitterkeit zu beseitigen und sie weicher zu machen. Wenn keine Milch zur Hand ist, können Sie das Produkt mit Gewürzen und Kräutern in Wasser einweichen. Dieses Verfahren sättigt es mit einem angenehmen grasigen Aroma und fügt ein tieferes Geschmackserlebnis hinzu.

Dann muss das Produkt von allen Kanälen gereinigt werden, wobei versucht wird, sie nicht zu beschädigen, denn wenn Galle auf das Fleisch gelangt, wird die Leber zum Verzehr ungeeignet. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erhalten Sie ein sauberes Produkt, das für weitere Manipulationen bereit ist.

Eine Leber zu kochen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Nach dem Einweichen vorsichtig entfernen und auf Servietten oder Papiertücher legen. Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor. Füllen Sie es mit Wasser, kochen Sie die Flüssigkeit und geben Sie einen Teelöffel Salz hinein. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, legen Sie die Leber hinein und kochen Sie sie etwa 40-50 Minuten lang. Wenn Sie das fertige Gericht schneller haben möchten, können Sie die Leber in Querstücke schneiden, dann verkürzt sich die Garzeit auf eine halbe Stunde. Kochen Sie das Produkt vor dem Braten weniger, etwa 15-20 Minuten, da es noch in die Pfanne „reicht“.

Eine andere Kochmethode ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Mit der Zeit dauert es ungefähr eine halbe Stunde, aber es gibt einen Nachteil.

Schweineleber lässt sich problemlos in vielen verschiedenen Gerichten zubereiten, aber Salate und Pasteten sind besonders beliebt.Betrachten Sie ein interessantes warmes Salatrezept mit diesem Produkt.

Zutaten:

• 250 g Schweineleber;
• 100 Gramm Hähnchenfilet;
• 2 Eier;
• ein Esslöffel Mayonnaise;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Leber, Filet und Eier kochen. Wir reiben die Innereien vom Schwein auf einer Reibe, hacken die Eier und das Filet fein. Wir verteilen die resultierenden Komponenten in einer Salatschüssel, salzen, pfeffern und mischen sie mit Mayonnaise. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Lassen Sie uns auf ein paar Tipps eingehen, die Profis geben.

• Wenn Sie eine zarte Leber bekommen möchten, die buchstäblich auf Ihrer Zunge zergeht, müssen Sie während des Einweichens 2 Teelöffel Honig in das Wasser geben.
• Um die Gargeschwindigkeit zu erhöhen, können die Innereien in Stücke geschnitten werden.
• Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Film zu entfernen, reiben Sie die Leber mit Salz ein und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Danach ist das Entfernen des Films nicht schwierig.
• Sie können sicherstellen, dass es mit einem Messer fertig ist, indem Sie das Produkt leicht durchstechen. Wenn ein klarer oder rosafarbener Saft aus der Leber kommt, ist er fertig. Wenn eine rote Flüssigkeit erscheint, ist es besser, die Schweineleber weitere fünf Minuten zu kochen und es dann erneut zu versuchen.
• Das Kochen wird bei schwacher Hitze empfohlen.
• Das gekochte Produkt kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein lagerverpackter Behälter hat eine einwöchige Haltbarkeit.

Wie man Schweineleber richtig zubereitet, erfährst du im folgenden Video.