Die Geheimnisse des Kochens von Schweineleber in einem langsamen Kocher

Schweineleber ist sehr gesundheitsfördernd. Außerdem ist es zarter als beispielsweise Innereien vom Rind. Sie können ein Gericht aus Schweineleber zubereiten, das Sie zusätzlich zu seinen Vorteilen durch seinen Geschmack und sein Sättigungsgefühl begeistern wird. Um den Kochvorgang zu vereinfachen, können Sie einen Schongarer verwenden.

Von einem schmackhaften und überaus gesunden Gericht kann keine Rede sein, wenn das Hauptprodukt längst seine Frische verloren hat. Auch ein unerfahrener Kochspezialist kann die Qualität eines Produktes feststellen – schauen Sie sich nur sein Aussehen an. Kaufen Sie am besten kein Tiefkühlprodukt, sondern ein gekühltes. Die frischesten Innereien gibt es auf den Fleischmärkten, und Sie müssen dorthin gehen, um sie zu holen.

Das frische Produkt ist elastisch, gleichmäßig, ohne trockene Flecken auf seiner Oberfläche. Die Farbe einer frischen Leber ist bräunlich und gleichmäßig. Wenn Sie einen Schnitt machen, ist er nass, mit wenig Porosität und Körnigkeit. Der Geruch sollte nicht sauer oder unangenehm sein.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, weichen Sie die Leber am besten in Wasser mit Gewürzen eindamit es später zart wird und der Geschmack duftet. Erst vor dem Einweichen sollten die Innereien von Folie und Gallengängen befreit werden.Aufgrund des charakteristischen Geruchs der Leber eines älteren Tieres können Sie das vorläufige Braten loswerden.

Von den meisten Innereien bleibt die Schweineleber am wenigsten nahrhaft, aber sie enthält eine riesige Menge an Protein. Durch die Verwendung eines Slow Cookers können Sie den Ölverbrauch reduzieren, sodass der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erheblich reduziert wird. Für den Körper ist es besonders sinnvoll, Küchengeräte zu verwenden, die einen Dampfgarmodus enthalten. In einem speziell dafür vorgesehenen Fach können Sie sofort eine Beilage zubereiten, zum Beispiel Müsli oder Gemüse. So erweisen sie sich als so nützlich wie möglich, ideal für Diätkost.

Jede 100-g-Portion Schweineleber enthält 22 Gramm Protein, was 44 % des Tageswertes entspricht., wenn Sie sich auf eine Diät verlassen, bei der Sie bis zu 2.000 Kalorien pro Tag verbrauchen können. Schweineleber ist eine gesunde Proteinquelle, da sie nur 1,2 Gramm cholesterinsteigerndes gesättigtes Fett pro Portion enthält. Mit nur 140 Kalorien passt Schweineleber problemlos in eine Diät zur Gewichtsabnahme. Um die Kalorien und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen, die der Körper aus dem Produkt erhält, müssen Sie das Produkt in einem langsamen Kocher schmoren oder unter Dampfeinwirkung kochen.

Um zu Hause selbst eine köstliche Schweineleber zuzubereiten, benötigen Sie Küchengeräte in Form eines Slow Cookers. Als Hauptzutaten sollte der Koch zubereiten:

• Olivenöl;
• 2 Proteine ​​aus einem rohen Ei;
• Schweineleber, in dünne Streifen geschnitten;
• 2 große Zwiebelköpfe;
• ein paar Karotten, in Scheiben geschnitten;
• 1 grüne Paprika, geschält und in Streifen geschnitten
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen Tomatensaft;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 Teelöffel zerstoßener Thymian;
• 1 Lorbeerblatt.

Trotz so vieler Zutaten geht die Zubereitung der Leber in einem Slow Cooker sehr schnell und einfach. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Proteine ​​werden in einem kleinen Behälter gelöst und die Leber wird dort getaucht, Mehl kann hinzugefügt werden. Nachdem jedes Stück ausreichend gebraten ist, wird es zum Slow Cooker geschickt. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzugeben. Mit Tomatensaft aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt würzen. Den Deckel schließen und drei Minuten bei maximaler Temperatur garen.

Es sei daran erinnert, dass Schweinefleischabfälle entweder drei Minuten lang gedünstet oder einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden müssen, da sie sonst körnig und zäh werden.

Sie können ein Gericht nach einem anderen, nicht weniger interessanten Rezept zubereiten. Es wird Folgendes erfordern:

• 2 Schweinekoteletts ohne Knochen;
• Schweineleber;
• Öl, das Sonnenblume oder Olive sein kann;
• Knoblauch, vorzugsweise in einer Knoblauchpresse zerdrückt;
• 1 Zwiebel, gewürfelt;
• 2 Tomaten, gewürfelt;
• Bohnen;
• Rosine;
• 2 Kartoffeln in Würfel geschnitten.

In der ersten Phase einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Schweinekoteletts dazugeben, 5 Minuten kochen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Gießen Sie 1 Tasse Brühe aus der Pfanne und stellen Sie sie für die spätere Verwendung beiseite. Nachdem die Koteletts abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Stücke.

Der gleiche Topf mit Brühe wird wieder ins Feuer gestellt, die Schweineleber wird dorthin geworfen und 7-10 Minuten lang gekocht, bis sie weich ist. Die Innereien werden dann in kleine Stücke geschnitten.

In einem Multicooker-Behälter das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Sie werden bei geöffnetem Deckel 5 Minuten gedünstet, bis das Gemüse eine angenehme goldene Farbe annimmt. Schweinekoteletts mit Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch verteilen, 5 Minuten braten, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Tomaten und Brühe zugeben, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Schweineinnereien, Bohnen, Rosinen und Kartoffeln verteilen, den Slow Cooker schließen und köcheln lassen, bis das letzte Gemüse vollständig gekocht ist - dies dauert etwa 10 Minuten.

Innereien werden in einem langsamen Kocher und nach einem anderen Rezept zubereitet. Für ihn müssen Sie sich auf dem Tisch vorbereiten:

• 100 g Leber;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 25 g Butter;
• 1 Zwiebel, fein gehackt;
• 250 g gehacktes Schweinefleisch;
• 250 g Hackfleisch;
• 250 g gewürfeltes Schweinefett;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• ½ TL gemahlener Piment;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss;
• 2 Eier, leicht geschlagen;
• 250 g Speck mit Schichten;
• Schmalz oder Entenfett (optional).

Legen Sie die Leber in eine Schüssel und gießen Sie die Sojasauce hinein. Die Butter schmelzen und die Zwiebel in einem langsamen Kocher braten, bis sie weich wird. Kombinieren Sie dies mit allen anderen Zutaten außer Speck und Schmalz. Alles mischen, würzen und in einem Slow Cooker braten. Restlichen Speck beigeben, zudecken. Schalten Sie das Gerät auf mittlere Temperatur ein, lassen Sie es 75 Minuten köcheln und servieren Sie es dann mit frischen Kräutern und eingelegten Birnen.

Sie sollten unbedingt das folgende Rezept verwenden, mit dem Sie ein ungewöhnliches und duftendes Gericht auf den Tisch bringen können. Es braucht nicht viele Zutaten:

• 280 g gehackte Leber;
• eine Mischung aus Paprika;
• Sesam und Olivenöl;
• 5 Scheiben Ingwer, in Streifen geschnitten
• 1 Stängel Frühlingszwiebeln;
• 1. l. Sojasauce.

Die Leber wird in Sojasauce mit schwarzem gemahlenem Pfeffer mariniert. Das Öl in einem Multicooker-Behälter erhitzen, die Innereien darin dreißig Sekunden braten, den Ingwer verteilen, Sesamöl hinzufügen. Es dauert nicht länger als drei Minuten für alles, am Ende wird es mit gehackten Frühlingszwiebeln serviert. Garnierung kann alles sein, nicht nur Reis wird verwendet, sondern auch Kartoffelpüree oder einfach nur gekochtes Gemüse.

Sie können Schweineleber mit Sahne oder Sauerrahm zubereiten. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Leber etwa 400 g;
• Milch zum Einweichen von Innereien;
• Butter 110 g, plus 50 g ganz am Ende;
• Schlagsahne 90 ml.

Bevor Sie die Schweineleber in Milch einweichen, müssen Sie Fasern, Filme und andere unnötige Rückstände davon entfernen. Mit Milch können Sie Bitterkeit entfernen, sodass das Produkt eine erstaunliche Zartheit und ein cremiges Aroma erhält.

2/3 der Butter einweichen, das restliche Drittel im Multicooker-Behälter schmelzen. Wenn es zu schäumen beginnt, die Leber anbraten, vorher die Milch abgießen. Es wird viele Spritzer geben, also müssen Sie sich schützen. Wichtig ist, dass das Öl heiß ist und der Bratvorgang nur wenige Minuten dauert. Andernfalls bleibt die Mitte nicht rosa und das Gericht verliert seinen Geschmack.

Der nächste Schritt besteht darin, alle Zutaten (Leber, Butter, Sahne sowie Salz und Pfeffer) in eine Küchenmaschine zu geben und gut zu mahlen, bis sie glatt sind. Fügen Sie etwas Sojasauce hinzu und mischen Sie erneut gut.

Sie können andere Zutaten in den Slow Cooker geben, z. B. Gemüse, Pilze, mit Kartoffeln kochen und am Ende Gemüse hinzufügen.Das alles sollte kurz mit geschlossenem Deckel gedünstet werden, damit das Gemüse vorher vorbereitet wird, dann alles in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gut zerkleinern und schon kann man die Pastete vorgekühlt auf den Tisch servieren. Für mehrere Stunden muss es in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können sogar ein Gericht mit Soße mit Buchweizen servieren.

Informationen zum Kochen von Schweineleber mit Sauerrahm in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.