Schweineleber in saurer Sahne kochen

Wahrscheinlich hat jeder in der Kindheit ein Gericht wie Leber probiert. Jetzt magst du sie entweder kategorisch nicht oder verehrst sie. Sehr oft ist eine negative Assoziation das Ergebnis einer unsachgemäßen Vorbereitung. Wenn Sie also Leber lieben oder versuchen möchten, Ihre Meinung zu diesem Produkt zu ändern, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Schweineleber ist ein sehr notwendiges Produkt für den menschlichen Körper. Es enthält viel mehr nützliche Substanzen als das teuerste Fleisch. Trotzdem weiß nicht jeder, wie man es gut kocht, obwohl es meistens ein Minimum an Zeit und Mühe braucht, um es schmackhaft zu machen. In diesem Artikel findest du ein leckeres und einfaches Rezept für Schweineleber.

Eines der einfachsten Rezepte ist Schweineleber in Sauerrahm. Da solltest du ansetzen. Um ein gutes Gericht zuzubereiten, müssen Sie mindestens alle notwendigen Produkte dabei haben. Also, was wird benötigt, um dieses Gericht zu kochen:

• Schweineleber - von 800 g bis 1 kg;
• Karotten - je nach Größe: entweder 1 große oder 2 mittlere;
• gewöhnliche Zwiebel - schauen Sie sich auch die Größe der Frucht an;
• saure Sahne, Fettgehalt 20% - 2-3 Esslöffel;
• Milch, etwa 100 ml;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack.

Dies sind alle Hauptzutaten. Diese Menge ist für 5-6 Portionen ausgelegt.

Nun ein paar Tipps zur Auswahl der Produkte selbst. Wenn jeder mit Gemüse vertraut ist, weiß nicht jeder, wie man das Highlight des Programms auswählt. Erstens: Kaufen Sie bei vertrauenswürdigen Personen auf dem Markt oder in einem Qualitätsgeschäft.

Obwohl das Gericht als recht einfach gilt, gibt es dennoch ein paar Regeln und Tricks, mit denen Sie immer ein leckeres Ergebnis erzielen. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie Sie Schweineleber Schritt für Schritt zubereiten.

• Zuallererst brauchen Sie Waschen Sie die rohen Innereien gut unter warmem Wasser. Als nächstes muss die Leber von Film und Fett gereinigt werden. Wenn dies erledigt ist, schneiden Sie das Produkt in kleine dünne Stücke.

• Der nächste Schritt ist das Einweichen der Leber in Milch. Dies ist der erste Trick, um es weich zu machen und in Ihrem Mund zu schmelzen. Sie müssen mindestens 2-3 Stunden einweichen, aber wenn Sie es abends tun und morgens darauf zurückkommen, wird nichts Schlimmes passieren.

• Kommen wir zum Gemüse. Zwiebeln werden normalerweise in große Ringe geschnitten, aber wenn Sie einen starken Zwiebelgeschmack mögen, können Sie ihn hacken. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Wählen Sie für einen helleren Geschmack eine grobe Reibe oder schneiden Sie sogar von Hand. Und umgekehrt bringt eine feine Reibe nur eine leichte Karottennote.

• Die letzte Stufe ist das direkte Braten. Die Leber wird in einer Pfanne gekocht und hier müssen Sie die richtige Größe wählen. Auch wenn alle Zutaten während des Garvorgangs kleiner werden, benötigen Sie ausreichend Platz, um die Speisen bequem umrühren zu können.

• Einer der Geschmacksakzente kann Knoblauch sein. Es kann entweder fein gehackt oder zerkleinert und vor dem Braten zusammen mit dem Öl in die Pfanne gegeben werden. Knoblauchöl wird besonders duften.

• Als nächstes wird die gehackte Zwiebel auf einer vorgeheizten Pfanne ausgelegt. Wenn es transparent wird, können Sie Karotten hinzufügen.Wenn das Gemüse gar ist, nämlich: es wird golden, können Sie es vom Herd nehmen und in einem separaten Teller beiseite stellen.

• Jetzt müssen Sie in derselben Pfanne die Leber braten. Einfach auslegen und nach 5-10 Minuten umrühren. In der Regel beträgt der Zeitaufwand 15-20 Minuten. Dies reicht aus, damit die Leber gut backt und nicht verbrennt. Aber für dieses Rezept müssen Sie es nicht zum vollständigen Braten bringen. Wenn die Innereien al dente sind, das vorbereitete Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit der Hauptzutat vermischen und alle Gewürze hinzugeben.

• Kommen wir zur Soße. In der Tat ist dies Sauerrahm mit etwas Milch, aber Sie müssen darauf achten, dass die Sauce nicht zu flüssig wird. Gießen Sie die fertige Mischung also auf Gemüse mit Leber in einer Pfanne und lassen Sie sie 10-15 Minuten unter dem Deckel schmoren. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum.

Die wichtigsten Fragen zum Kochen von geschmorter Leber in Sauce wurden bereits geklärt. Aber Köche mit jahrelanger Erfahrung haben ein paar kulinarische Geheimnisse preisgegeben, die dazu beitragen werden, das Gericht noch schmackhafter zu machen.

• Erstens, wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, dann kann hier der gleiche Effekt erzielt werden. Rollen Sie dazu die Leber in Mehl, bevor Sie sie in eine Pfanne geben. Diese Methode hält den gesamten Saft des Produkts im Inneren und verleiht dem Gericht Saftigkeit. Eine weitere Möglichkeit, eine Kruste zu erhalten, ist das Braten bei starker Hitze. Diese Methode ist möglicherweise nicht immer erfolgreich und es besteht die Möglichkeit, Innereien zu verbrennen.
• Zweitens muss die Leber für mehr Weichheit ständig gerührt und gewendet werden, 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, müssen Sie die Bereitschaft sorgfältig überwachen und prüfen, ob kein Blut im Inneren vorhanden ist.
• Was das Gemüse betrifft, können Sie hinzufügen, was Ihr Herz begehrt. Oft wird das Gericht mit Paprika oder Auberginen ergänzt. Oder zum Beispiel Leber mit Champignons in Sauerrahmsauce ergänzen sich sehr gut.
• Und schließlich wird saure Sahne oft durch Sahne ersetzt. Es stellt sich eine Art cremige Soße heraus und ist kalorienmäßig fettiger.

Leber ist nicht das beliebteste Lebensmittel in Familienküchen. Dennoch gilt er in vielen Gourmetrestaurants aufgrund der Vielzahl an nützlichen Stoffen als Delikatesse.

Sie können sich an diese Innereien gewöhnen, indem Sie mit einfachen Rezepten beginnen. Eines davon ist geschmorte Schweineleber in Sauerrahm.

Die Vorteile dieses Gerichts: Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Es erfordert weder viel Aufwand noch teure Produkte und dauert nur 30-40 Minuten. Darüber hinaus ist es gesund, diätetisch und hat einen geringen Kaloriengehalt.

Der Hauptnachteil ist die strikte Einhaltung des Rezepts. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein empfindliches Produkt zu ungenießbarem Gummi werden. Halten Sie sich zunächst strikt an die Regeln, und mit Erfahrung können Sie alles aus einer Laune heraus tun.

Scheuen Sie sich nicht, in der Küche zu experimentieren und sich inspirieren zu lassen!

Wie man Schweineleber in Sauerrahm macht, siehe Video unten.