Wie kocht man Schweine-Entrecote und womit serviert man es?

Gegrilltes zartes Entrecote, bedeckt mit einer duftenden goldenen Kruste, wird jeden Feinschmecker ansprechen. Um dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus zu machen, müssen Sie sein Rezept kennen. Die kulinarische Weltgeschichte kennt viele Möglichkeiten, dieses Produkt herzustellen.

Die Heimat des Schweine-Entrecotes ist Frankreich. Hier gilt es als eines der begehrtesten köstlichen nahrhaften Gerichte. Es ist in gehobenen Restaurants sehr gefragt. Saftiges Schweine-Entrecote ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Fleischgericht. Er sieht wirklich elegant und würzig aus. Professionelle kulinarische Spezialisten bereiten es aus einem Teil des Kadavers eines Schweins zu und betrachten es als Nahrung für echte Männer.

Überlegen Sie, wie Sie das richtige Fleisch zum Kochen von Entrecote in einem Geschäft oder Markt auswählen.

Bevor Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten, müssen Sie sich für die Auswahl der Zutaten entscheiden, die für die Zubereitung erforderlich sind. Beim Kauf von Fleisch müssen Sie besonders vorsichtig und aufmerksam sein.

Tatsache ist, dass das Filetfleisch im Rippenteil des Schweineschlachtkörpers am leckersten und weichsten ist. Es eignet sich hervorragend zum Braten. Gleichzeitig muss es nicht zusätzlich gelöscht werden. Beim Kochen gibt es so etwas wie ein „doppeltes Entrecote“. Es ist ein Stück Fleischfilet mit zwei Rippen.

Für ein perfektes Garen von Schweinefleisch empfiehlt es sich, die Portionen vor dem Braten von allen Seiten mit einem Kochhammer vorzuschlagen oder mit einem speziellen Weichmacher zu behandeln.

Bei der Auswahl eines Fleischstücks im Laden müssen Sie darauf achten, dass es weich und rosa ist und keinen unangenehmen Geruch hat.

Entrecote lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es kann mit gefrorenem Gemüse zubereitet werden, aber es ist besser, frische Produkte zu verwenden. Nachdem er das Rezept des Gerichts sorgfältig studiert hat, kann es sogar ein unerfahrener Koch zubereiten. Das erste Mal, um solches Fleisch zu kochen, wird in einer Pfanne empfohlen.

Sie können jedoch auch einen Grill oder jedes andere gusseiserne Kochgeschirr verwenden, das Sie zur Hand haben. In der Regel sollte Entrecote in einer heißen Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl oder geschmolzenem Fett gebraten werden. Sie können aber auch nach Belieben 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzugeben.

Das Rezept für ein klassisches Schweine-Entrecote muss folgende Komponenten enthalten:

• Schweinefleisch mit Knochen (3 Stück);
• Tafelsalz (1 Teelöffel);
• Kräuter der Provence, Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
• ein halber Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• raffiniertes Sonnenblumenöl 150-200 Milligramm.

Qualifizierte Köche empfehlen, das Entrecote zu salzen, wenn es fast fertig ist. Bei der Verwendung von Marinaden oder Saucen muss die Salzmenge reduziert werden.

Um Filet in einer Pfanne köstlich zu braten, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein, nämlich:

• Fleischstücke auf natürliche Weise auftauen;
• Waschen Sie das Schweinefleisch vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie es mit einem Waffeltuch oder Papiertuch trocken;

• Bereiten Sie die Zutaten für das Kochen vor;
• Schlagen Sie jedes der Stücke mit einem Kochhammer ab, und damit die Fleischfasern nicht zusammenfallen, ist es ratsam, das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie abzudecken.
• Reiben Sie jede Portion auf allen Seiten mit Gewürzen, gemahlenem Pfeffer und Kräutern der Provence ein;
• auf Wunsch können Sie das Fleisch in Sauerrahmsauce marinieren;
• Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen;
• Legen Sie die Fleischstücke in eine erhitzte Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sich eine goldene Kruste bildet.
• drehen Sie die Portion auf die andere Seite und salzen Sie nach Belieben;
• der Bereitschaftsgrad des Schweinefilets kann mit einem Zahnstocher oder einem spitzen Streichholz überprüft werden. Wenn das Entrecote fertig ist, fließt nach dem Durchstechen eine klare Flüssigkeit heraus.
• Wenn das Sekret ausgetreten ist, muss das Gericht noch einige Zeit gekocht werden.
• Während der Zubereitung von Schweinefleisch sollte es auf keinen Fall mit einem Deckel abgedeckt werden.

Es empfiehlt sich, Schweine-Entrecote mit einer Gemüsebeilage sowie einer exquisiten Ingwersauce auf dem Tisch zu servieren.

Überlegen Sie, wie Sie ein saftiges Entrecote auf dem Grill oder im Ofen richtig zubereiten.

Jede Frau weiß ganz genau, dass Gerichte, die im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden, nicht nur die zartesten, saftigsten und leckersten, sondern auch nahrhaft sind. Das Kochen von weichem Schweinefleisch mit Knochen ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie das Rezept kennen. Damit das Schweinefilet einen ungewöhnlichen und würzigen Geschmack hat, müssen Sie einige geheime Zutaten hinzufügen.

Eine Gemüsebeilage kombiniert mit frisch gepresstem Granatapfelsaft macht Ihr Gericht außergewöhnlich schmackhaft und saftig. Dieses Entrecote-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

• vier Fleischstücke mit Knochen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Zwiebelköpfe;
• ganzer Granatapfel;
• Gemüse nach Geschmack;
• Semmelbrösel;
• drei frische Tomaten;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

• zubereitetes und gewaschenes Fleisch muss mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden;
• die Knoblauchzehen schälen;
• schneiden Sie die Nelken in zwei Hälften;
• Schweinefleisch mit Knoblauch füllen;
• reiben Sie die resultierenden Portionen mit Gewürzen und Salz;
• Reiben Sie jedes der Stücke mit Semmelbröseln;
• die vorbereiteten Portionen in das vorbereitete Geschirr zum Braten oder auf das Grillnetz geben;
• Granatapfelsaft auspressen;
• Tomaten waschen und in Stücke schneiden;
• das restliche Gemüse mit einem Küchenmesser abspülen und fein hacken;
• in Ringe geschnittene Zwiebel;
• alles mischen und auf die Fleischstücke legen;
• Granatapfelsaft gießen;
• Legen Sie das Fleisch für 45 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad in den Ofen oder braten Sie es über offenem Feuer.

Das so zubereitete Entrecote wird ohne zusätzliche Beilage mit Soße nach Belieben auf den Tisch serviert.

Aber aus Entrecote kann man ein wahres kulinarisches Meisterwerk zaubern.

Profiköche kochen Schweinefett am liebsten, indem sie es in Lebensmittelfolie backen. Diese Garmethode macht das Fleisch außerordentlich saftig, zart und wahnsinnig lecker, denn das im Ofen in Folie gebackene Schweinefleisch behält alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Zutaten:

• 0,5 kg Schweinefleisch;
• Gewürze, Salz, gemahlener Pfeffer, abschmecken;
• ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• ein Teelöffel körniger Senf;
• ein Teelöffel Limettenhonig;
• ein Teelöffel Sojasauce;
• Gewürze, Kräuter würzig nach Geschmack.

Kochmethode:

• bereiten Sie das Schweinefleisch sorgfältig vor - spülen Sie es mit Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
• Honig, Sojasauce und Senf in einen speziell vorbereiteten Behälter gießen, alles vorsichtig mischen;

• fügen Sie vorbereitete Gewürze, Kräuter, Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich;
• das Schweinefilet frisch marinieren, die Portionen leicht mit der Marinadelösung einreiben und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen;
• Entrecote mit Frischhaltefolie umwickeln und auf ein vorbereitetes Backblech legen;
• Das Backblech mit den vorbereiteten Portionen herausnehmen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, davon 35 Minuten das Fleisch in Lebensmittelfolie garen und dann auseinanderfalten, sodass das Schweinefleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Sie können österreichisches Schweine-Entrecote zubereiten.

Eines der erstaunlichsten und köstlichsten gilt als Entrecote, das so zubereitet wird, wie es in Österreich üblich ist. Die ganze Bandbreite an Geschmacksempfindungen, die eine Person beim Probieren dieses Gerichts erhält, ist verbal schwer zu erklären. Alle bedeutenden Köche kennen die Zubereitungsart des österreichischen Entrecotes. Es wird nach einem alten Geheimrezept in einer Bratpfanne gekocht.

Verbindung:

• ein Kilogramm weiches Schweinefleisch mit Knochen;
• 110 Gramm Speck;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• 4 Hühnereier;
• 5 frische Kartoffeln;
• gehackte Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Petersilie;
• zweieinhalb Esslöffel weiche Butter;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas trockenen Weißwein.

Kochmethode:

• Schweinefilet auftauen;

• Waschen Sie das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
• das Fleisch in Portionen schneiden und mit einem Kochhammer gut schlagen;
• reiben Sie jede der Portionen mit feinem Salz, Pfeffer und machen Sie saubere kleine Schnitte entlang der Ränder;
• Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser weich kochen, dann Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden;
• Schweinefett muss auch in kleine Stücke geschnitten und mit Kartoffeln gemischt werden;
• fügen Sie Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzu;
• gießen Sie ein halbes Glas Sauerrahmsauce und Hühnereier;
• alles gut miteinander vermischen;

• gießen Sie die Mitte jedes Entrecotes mit der resultierenden Zusammensetzung;
• verbinden Sie die Kanten jeder Portion mit Zahnstochern oder nähen Sie mit Fäden;
• Butter in der vorbereiteten Bratpfanne schmelzen;
• die Zwiebelringe in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind;
• legen Sie die Fleischstücke in dieselbe Pfanne;
• alles mit trockenem Weißwein gießen, dann mit einem dichten Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist;
• Übertragen Sie die gekochten Portionen auf eine flache Schüssel.
• fügen Sie den Rest der sauren Sahne und ein wenig gesiebtes Mehl zu der nach dem Schmoren verbleibenden Sauce hinzu;
• die Soße 4-7 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereiteten Entrecote-Stücke gut mit warmer Soße übergießen und so servieren. Heute gibt es viele verschiedene Rezepte für köstliches Entrecote vom Schwein. Jede Hausfrau kann es für ein festliches Abendessen servieren und es sicher mit verschiedenen Saucen und Marinaden kombinieren.

Raffiniertes und schmackhaftes Schweinefleisch-Entrecote, zubereitet auf eine der Arten, wird normalerweise mit Gemüsebeilagen und würzigen Saucen serviert. Besonders lecker schmeckt das Gericht in Kombination mit Ingwersauce.

Dieses Gericht kann jede Feier schmücken, denn es sieht unglaublich verführerisch aus und verströmt ein zartes angenehmes Aroma. Darüber hinaus ist es kalorienfrei, sodass das Entrecote perfekt für Fashionistas ist, die ihrer Figur folgen, wenn es in kleinen Portionen konsumiert wird.

Informationen zum Kochen von Schweine-Entrecote am Knochen im Ofen mit Kartoffeln finden Sie im folgenden Video.