Wie kocht man Beef Stroganoff aus Schweinefleisch?

Beef Stroganoff ist eines der beliebtesten Fleischgerichte der russischen Küche. Traditionell wird es aus Rindfleisch hergestellt, es gibt jedoch andere Änderungen am Rezept. So kann dieses Gericht beispielsweise mit Schweinefleisch zubereitet werden.

Schweinefleisch ist trotz der Inkonsistenz mit dem traditionellen Rezept perfekt als Hauptzutat für Beef Stroganoff. Dieses Fleisch hat eine weichere Struktur als Rindfleisch bzw. gart schneller und nimmt Saucen besser auf.

Die durchschnittliche Kochzeit für Pork Beef Stroganoff beträgt 35-40 Minuten (der Zeitrahmen kann je nach Leistung Ihres Herdes variieren).

Um ein Gericht lecker, schnell und richtig zuzubereiten, sollten Sie als Garbehälter eine Pfanne mit dicken Wänden wählen - dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen des Fleisches und verbessert dadurch den Geschmack des fertigen Beef Stroganoff.

Es gibt eine große Anzahl von Beef-Stroganoff-Rezepten. Betrachten Sie den einfachsten (klassischen) Schritt für Schritt.

Zum Kochen müssen Sie also Folgendes einnehmen:

• Schweinefleisch - 500 Gramm (es ist vorzuziehen, Rinder-Stroganoff aus Filet zu kochen, aber Sie können auch anderes Fleisch nehmen);
• saure Sahne - 150 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Brühe - 300 Milliliter;
• Tomatenmark - 50 Gramm;
• mehl - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 40 Milliliter;
• Dill - 20 Gramm (Sie können andere Kräuter nach Geschmack verwenden);
• Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bevor Sie mit dem direkten Garvorgang fortfahren, müssen Sie die Vorbereitungsphase durchführen: Das Fleisch muss gründlich gewaschen, getrocknet und dann etwas abgeschlagen werden.

Erst nachdem Sie das Fleisch etwas abgeschlagen haben, kann es in Stücke geschnitten werden. Die traditionelle Schnittart für Beef Stroganoff sind dünne Strohhalme.

Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, müssen Sie die Zwiebel schälen und waschen und dann in halbe Ringe schneiden. Dill (oder anderes Gemüse Ihrer Wahl) muss ebenfalls fein gehackt werden.

Stellen Sie als nächstes eine Bratpfanne auf das Feuer, in die Pflanzenöl gegossen werden soll. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel in die Pfanne geben und braten, bis sie durchscheinend ist. Dann können Sie zerkleinertes Schweinefleisch hinzufügen. Fleisch mit Zwiebeln muss 7-10 Minuten in einer Pfanne mit erhöhtem Deckel gedünstet werden.

Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Mehl (es muss zuerst gesiebt werden). Nach dem Mehl Tomatenmark in die Pfanne geben. Die resultierende Masse mischen und einige Minuten köcheln lassen.

Als nächstes ist es auch notwendig, die Brühe in die Pfanne zu gießen (Sie können Gemüse oder Fleisch nehmen) und dann Sauerrahm. Gleichzeitig das Gericht salzen und pfeffern und auch das Lorbeerblatt hinzufügen. Beef Stroganoff gar dünsten, zum Schluss das Fleisch mit Dill bestreuen.

Um den Garvorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen, kann Beef Stroganoff in einem Slow Cooker gegart werden (wählen Sie dazu den gewünschten Modus auf dem Bedienfeld des Geräts).

Normalerweise werden alle Zutaten des Gerichts in die Schüssel des Multikochers abgesenkt, und dann findet der automatisierte Kochvorgang statt.

Schwieriger zuzubereiten ist Stroganoff aus Schweinefleisch mit Pilzen und Soße. Traditionell wird dieses Gericht meist mit einfachen Beilagen kombiniert: Kartoffelpüree oder Nudeln.

Für dieses Beef-Stroganoff-Rezept benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 400 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• pilze - 200 Gramm (traditionell werden Steinpilze verwendet, die jedoch nach Ihrem Geschmack durch Champignons oder andere Pilze ersetzt werden können);
• saure Sahne - 200 Gramm;
• Mehl - 20 Gramm;
• Tomatenmark - 2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 40 Milliliter;
• gereinigtes kühles Wasser - 200 Milliliter;
• Gewürze nach Geschmack.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine große Pfanne, die sofort in Brand gesetzt werden muss. Gießen Sie Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es sich gut erwärmt hat.

In der Zwischenzeit ist es notwendig, die Zwiebel und die Pilze zu putzen, zu waschen und zu schneiden (die Zwiebel in dünne Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden).

Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne und fügen Sie nach einigen Minuten die Pilze hinzu. Braten Sie diese Masse für 3-5 Minuten.

Während das Gemüse gebraten wird, bereiten wir das Schweinefleisch zu. Es muss wie im vorherigen Rezept abgeschlagen, in Streifen geschnitten und sofort mit gesiebtem Mehl bestreut werden.

Nun das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit das Tomatenmark hinzugeben.

Während das Gericht schmort, muss saure Sahne mit Wasser verdünnt und diese Flüssigkeit in die Pfanne gegossen werden.In dieser Phase fügen wir auch Gewürze hinzu. Wenn das Gericht fertig ist, erhalten Sie saftiges Fleisch in einer cremigen Sauce.

Für diejenigen, die kein Fleisch mögen, empfehlen Köche, Beef Stroganoff aus Schweineleber zu kochen. Sie können dieses Gericht nach einem der oben genannten Rezepte mit einigen Unterschieden zubereiten.

Es ist logisch, dass Leber anstelle von Fleisch verwendet werden sollte, aber nicht nur diese Zutat muss ersetzt werden. Für einen reichhaltigeren Geschmack sollte anstelle von Sauerrahm Sahne verwendet werden. So wird Ihr Beef Stroganoff zarter und zergeht förmlich auf der Zunge.

Wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten, reduzieren Sie außerdem nicht nur die finanziellen Kosten erheblich (die Leber ist viel billiger als Fleisch), sondern verkürzen auch die Garzeit. Beef Stroganoff aus der Leber mit Sahne wird normalerweise mit einer Beilage und Kräutern serviert.

Obwohl Beef Stroganoff ein klassisches russisches Gericht ist, ist es auf der ganzen Welt beliebt. Die traditionelle Kombination aus Fleisch und cremiger Tomatensauce wird selbst den anspruchsvollsten Gast beeindrucken.

Wie man Beef Stroganoff aus Schweinefleisch kocht, siehe folgendes Video.