Schweinesteak: Feinheiten und Rezepte

Gehacktes Steak ist eine Art Schnitzel, aber mit weniger Zutaten. Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist ein saftiges und sättigendes Gericht, ideal zum Mittag- oder Abendessen.

Der Zubereitungsprozess beginnt mit der richtigen Auswahl der Zutaten. Für ein Steak eignen sich am besten folgende Teile des Schlachtkörpers: Schweinekeule, Nacken oder Schulterblatt entsteint. Die Wahl erklärt sich aus der Tatsache, dass in diesen Teilen das am besten geeignete Verhältnis von Fleisch und Fett vorhanden ist, das dem Gericht Saftigkeit verleiht. Fleisch sollte auch eine minimale Anzahl von Schichten und Adern aufweisen. Es ist besser, kein fertiges Hackfleisch zu nehmen, da seine Qualität möglicherweise nicht akzeptabel ist und das Steak selbst verdorben wird.

Das ausgewählte Fleischstück muss gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Da der nächste Schritt darin besteht, Schweinefleisch zu mahlen, ist es wichtig, einen Fleischwolf vorzubereiten.

Auch Anfänger können zu Hause ein gehacktes Schweinesteak zubereiten – folgen Sie einfach den Anweisungen Schritt für Schritt. Die Liste der Zutaten, die für die Herstellung eines „klassischen“ Schnitzels benötigt werden, umfasst:

• 700 Gramm Schweinefleisch;
• drei Esslöffel 67-prozentige Mayonnaise;
• eine große Zwiebel;
• ein halber Teelöffel Kurkuma;
• die gleiche Menge roter gemahlener Pfeffer;
• Salz und Muskatnuss;
• sowie Sonnenblumenöl.

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinert. Das geht übrigens einfacher, wenn das Stück Schweinefleisch leicht gefroren ist. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Alternativ können Sie es reiben.

Das Steak wird aus einer Mischung aus Hackfleisch und Zwiebeln geformt, also müssen sie gründlich gemischt werden. Salz, roter Pfeffer, Kurkuma und andere gewünschte Gewürze müssen der Mischung hinzugefügt werden. Ihre Anzahl kann je nach Geschmackspräferenzen variiert werden. Am Ende wird das Hackfleisch mit Mayonnaise kombiniert, die einen hohen Fettgehalt hat. Die Substanz wird erneut gemischt, idealerweise mit bloßen Händen - das ist viel effektiver als die Verwendung eines Löffels. Das Fleisch sollte nach Möglichkeit im Kühlschrank aufgegossen werden. Zeitlich dauert dies etwa eine Viertel- oder Drittelstunde.

Geruchloses Pflanzenöl wird in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Steaks selbst werden mit bloßen Händen geformt, die unter fließendem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht wie folgt: Ein ordentliches großes Brötchen wird aufgerollt, das dann flachgedrückt wird, um ein rundes Schnitzel zu erhalten. Jedes Steak wird gebraten, bis es auf jeder Seite gebräunt ist.

In einer Pfanne können Sie eine sehr leckere Auswahl an gehacktem Steak braten, das Käse in seiner Zusammensetzung enthält. Zum Kochen benötigen Sie:

• 50 Gramm Fett;
• ein Ei;
• eine Glühbirne;
• eine Knoblauchzehe;
• 650 Gramm Schweinefleisch;
• 150 Gramm Käse;
• zwei Esslöffel Öl;
• Salz und Pfeffer.

Ein Stück Fleisch wird gewaschen und getrocknet, danach von Filmen gereinigt und geschnitten. Es ist bequemer, zuerst dünne Platten, dann Stäbchen und dann Würfel zu formen. Das Schweinefleisch in diesem Rezept wird mit einem speziellen Gerät zerkleinert.

Fett und geschälte Zwiebeln werden auf ähnliche Weise verarbeitet. Knoblauch wird mit einer speziellen Presse verarbeitet. Fertiges Hackfleisch wird gesalzen, mit Ei und schwarzem Pfeffer gemischt. Es lohnt sich, es in einen Beutel mit freigesetzter Luft zu füllen und mehrmals auf den Tisch zu schlagen, um eine bessere Struktur zu erzielen. Das Braten erfolgt in einem Topf in heißem Öl.

Mit nassen Händen werden Schnitzel geformt, in deren Mitte ein wenig geriebener Käse gelegt wird. Das fertige Steak wird auf jeder Seite fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze gebraten.

Eine elegante Lösung wäre die Zubereitung von gehacktem Steak mit einem Ei darauf, das normalerweise mit Nudeln oder Buchweizen serviert wird. Zu den Komponenten gehören:

• 500 Gramm Fleisch;
• 50 Milliliter Milch;
• fünf Eier;
• Birne;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• 50 Gramm Sesam;
• Salz und Gewürze.

Die Zwiebel wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und in einem Mixer gemahlen. Gewaschenes, von Sehnen befreites Schweinefleisch wird zweimal durch einen Fleischwolf geführt. Die Fleischmasse wird mit Salz, Gewürzen, gemahlenen Zwiebeln und Milch kombiniert.

Alles wird von Hand geknetet, um die beste Konsistenz zu erreichen. Mit nassen Händen werden Kugeln geformt, die dann platt gedrückt und in heißem Öl für etwa acht Minuten von beiden Seiten frittiert werden. Während das Steak leicht abkühlt, werden die Eier einzeln im restlichen Öl gebraten, damit das Eigelb seinen flüssigen Zustand nicht verliert. Beim Servieren wird jedes Schnitzel mit Rührei belegt.

Im Sommer, wenn sich die Gelegenheit bietet, frische Kräuter zu schlemmen, lohnt es sich, eine Variation von Hacksteak mit Petersilie und Zwiebeln zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• zwei kleine Eier;
• eine Zwiebel;
• Petersilie, roter Basilikum, schwarzer Pfeffer und Salz.

Hackfleisch ist natürlich besser selbst zu machen und die Fleischstücke durch das größte Netz des Fleischwolfs zu führen. Das Gemüse wird gewaschen und fein gehackt, wonach es zusammen mit den Eiern der Fleischmasse hinzugefügt wird. Die Zwiebel wird geschält, gehackt und in heißem Öl goldbraun gebraten.

Fleisch und Kräuter werden mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer kombiniert, wonach das Hackfleisch mit bloßen Händen geknetet wird. Das Fleisch wird zuerst zu Bällchen geformt, die dann flachgedrückt und in heißem Öl gebraten werden, bis sie zart sind.

Das Vorhandensein eines Ofens ermöglicht es Ihnen, ein so interessantes Rezept wie französisches Steak zu implementieren. Du musst nehmen:

• 800 Gramm Schweinefleisch;
• ein Ei;
• zwei Tomaten;
• 100 Milliliter Mayonnaise;
• 200 Gramm Käse;
• 150 Gramm Pilze;
• dreißig Milliliter Öl;
• Salz.

Das zubereitete Fleisch wird in einem Fleischwolf verarbeitet, und danach wird die geschälte Zwiebel dem gleichen Verfahren unterzogen. Hackfleisch wird mit Eiern, Zwiebeln, Salz und Gewürzen kombiniert. Nach dem Mischen sollte es für zehn Minuten beiseite gelassen werden.

Gewaschene Pilze, idealerweise Champignons, werden in dünne Scheiben geschnitten. In erhitztem Öl werden die Stücke frittiert, bis die darin enthaltene Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Tomaten werden in dicke Kreise geschnitten und der Käse wird auf einer Reibe gerieben. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 190 Grad Celsius aufgeheizt. Auf einem gefetteten Backblech werden zunächst Hackfleischkuchen ausgelegt.

Darauf werden nacheinander Mayonnaise, Pilze, Tomaten und geriebener Käse ausgelegt.Der Timer wird auf fünfundvierzig Minuten eingestellt und, falls gewünscht, wird die Palette mit Folie festgezogen, die nach zwanzig Minuten entfernt wird.

Nicht weniger lecker ist gehacktes Steak mit Gurken und Tomaten. Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie folgende Produkte:

• zwei Kilogramm Schweinefleisch ohne Fett und Knochen;
• zwei große Zwiebeln;
• Salz;
• ein Ei;
• in Milch eingeweichte Brotkrume;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Käsescheiben;
• zwei frische Tomaten;
• ein paar eingelegte Gurken.

Schweinefleisch wird in einem Fleischwolf gemahlen und anschließend mit gehackten Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer sowie Semmelbröseln kombiniert. Gurken und Tomaten werden in dünne Kreise geschnitten.

Aus Hackfleisch werden Koteletts geformt, die auf einer bestrichenen Palette ausgelegt werden. Als nächstes werden jeweils Gurken und Tomaten ausgelegt. Legen Sie oben auf jede "Pyramide" ein Stück Käse. Der Ofen wird auf 210 Grad erhitzt, danach reifen die Steaks darin für 30 Minuten. Übrigens, beim Servieren können Sie sie zwischen Brötchenhälften legen und erhalten einen hausgemachten Hamburger.

Auch im Freien, mit einem Grill, können Sie dieses appetitliche Gericht zubereiten. Nehmen Sie dazu:

• ein Kilogramm Hackfleisch;
• ein Teelöffel Stärke;
• ein halber Teelöffel Soda;
• ein Teelöffel Gewürze;
• ein Ei;
• ein halber Esslöffel Salz;
• eine Knoblauchzehe;
• 100 Gramm Brühe oder abgekochtes Wasser.

Stärke kann sowohl Kartoffel als auch Mais und beliebige Gewürze sein, zum Beispiel Thymian oder Rosmarin. Hackfleisch wird natürlich nach traditioneller Technologie selbstständig hergestellt: Es wird in Stücke geschnitten, in einem Fleischwolf verarbeitet, vorzugsweise zweimal gescrollt.

Dem Fleisch werden Salz und Soda, Stärke und Gewürze, gehackter Knoblauch und Brühe zugesetzt. Es ist besser, die Substanz mit den Händen zu kneten, bis Sie eine homogene Masse erhalten, die an Ihren Händen haftet. Schweinefleisch wird mit nassen Händen zu Bällchen geformt, die zu dünnen Koteletts plattgedrückt werden. Grillen Sie sie auf einem Holzkohlegrill für ein paar Minuten auf jeder Seite.

Wenn Sie das Steak direkt braten, können Sie das Pflanzenöl durch Butter ersetzen. In diesem Fall nimmt das fertige Gericht statt braun einen attraktiven goldenen Farbton an. Das zum Kochen verwendete Fleisch muss entweder frisch oder gekühlt sein. Ein gefrorenes Produkt ist für dieses Rezept ungeeignet. Einige Rezepte erfordern die doppelte Verwendung eines Fleischwolfs, da die mehrfache Verarbeitung die Dichte der endgültigen Mahlzeit erhöht.

Vor dem Servieren wird empfohlen, Fleischpasteten für einen besseren Geschmack mit Balsamico-Essig zu bestreuen. Andere geeignete Saucen sind Knoblauch-, Sahne-, Tkemali- oder Tomatensauce.

Sehen Sie sich das nächste Video an, um die Geheimnisse des köstlichsten Steaks zu erfahren.