Wie man Schweineschnitzel zubereitet?

Wer gelernt hat, ein saftiges Schweineschnitzel zuzubereiten, kann sich jeden Tag leckeres Fleisch mit köstlicher Kruste gönnen. Ein solches Gericht passt gut zu allen Beilagen und Saucen, lindert schnell das Hungergefühl und schadet außerdem nicht mit zusätzlichen Kalorien.

Schnitzel ist ein Stück mageres Fleisch, das aus Schweineschlachtkörpern hergestellt wird. Normalerweise hat ein Stück Schweinefleisch eine abgerundete Form und mittlere Parameter. Seine Zubereitung beinhaltet das übliche Braten in Pflanzenöl. Für Schweineschnitzel wird in der Regel ein Filet oder eine Lende genommen. Eine wichtige Bedingung ist die Verwendung von knochen- und fettfreiem Fruchtfleisch, auf keinen Fall gefroren. Im zweiten Fall wird es nicht möglich sein, genug Saft zu bekommen, und das Fleisch wird trocken und sogar zäh.

Außerdem empfiehlt es sich, an allen Seiten kleine Schnitte vorzumachen, damit sich ein ordentliches Stück nicht in der Pfanne kräuselt. Falls erforderlich, werden Adern und Folien vom Stück entfernt. Was das Schlagen von Schweinefleisch betrifft, gehen hier die Meinungen der kulinarischen Experten leicht auseinander. Die einen glauben, dass das verwendete Fleisch schon recht weich ist, die anderen glauben, dass es sich trotzdem lohnt, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und mit dem Küchenhammer darauf zu schlagen. Obwohl das Schnitzel alleine gut ist, wird es traditionell mit geriebenem Käse, Pilzen, Gemüse und Kräutern ergänzt.

Einhundert Gramm Schnitzel enthalten etwa 140,88 kcal, wenn es mit Zusätzen in Form von Käse und Tomate gekocht wird.Das Produkt enthält vor allem Proteine ​​- 15,86 Gramm, gefolgt von Fetten - 7,58 Gramm und schließlich Kohlenhydrate in einer Menge von 1,62 Gramm pro 100 Gramm Lebensmittel.

Wenn Sie das Fleisch nur ohne Zusatzstoffe in einer Pfanne braten möchten, benötigen Sie 250 Gramm Schweinefilet, schwarzen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl. Schweinefleisch wird gewaschen und getrocknet - am bequemsten mit Papiertüchern. Dann werden Medaillons geschnitten, so dass das Messer über die Fasern geht. Die Dicke der Endstücke sollte eineinhalb Zentimeter nicht überschreiten und der Durchmesser sollte zehn Zentimetern entsprechen. Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten und währenddessen gesalzen und gepfeffert.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Schnitzel erfordert 500 Gramm Schweinefilet, 100 Gramm Sauerrahm, zwei Tomaten, einen Esslöffel Pflanzenöl, 100 Gramm geriebenen Käse, Salz und Gewürze. Ein saftiges Stück Schweinefleisch muss gewaschen und in Portionen geschnitten werden, normalerweise in runder Form. Die Dicke kann gleich 1,5 Zentimeter bleiben. Sofort werden flache Schnitte an den Stücken vorgenommen, die ein Gitter bilden. Übrigens ist das Stück für das Schnitzel schon weich, du musst es also nicht zusätzlich schlagen.

Das Fleisch wird mit Butter bestrichen und nach Geschmack mit Gewürzen eingerieben. Als geeignet werden beispielsweise gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander oder Fertigmischungen bezeichnet.Das Fleisch erhält nach Möglichkeit eine halbe Stunde Zeit zum Einweichen, danach wird es in einer nur leicht mit Salz bestreuten trockenen Bratpfanne von jeder Seite zwei Minuten angebraten. Als nächstes sollten die Schnitzel in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen richtig durchgegart werden. Zuerst müssen sie bei Bedarf zusätzlich gesalzen und mit Tomatenscheiben belegt werden.

Das Gemüse wird mit saurer Sahne bestrichen und zum Schluss wird die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreut. Schnitzel sollten nicht länger als fünfzehn Minuten gebacken werden. Dasselbe Gericht kann köstlich in einer Pfanne gebraten werden, ohne den Ofen zu benutzen. In diesem Fall wird nach dem Auftreten der Kruste das Feuer reduziert, der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und das Fleisch etwas mehr als zehn Minuten gereift.

Mit dem Multikocher und dem Backprogramm können Sie sich auf nur ein Drittel der Stunde für das gesamte Kochen beschränken. Die einzige Klarstellung ist, dass die Schnitzel nach zehn Minuten gewendet werden müssen.

Es wird empfohlen, Schweinefleisch in Folie mit Pilzen und Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zu backen. Beliebt sind außerdem das Panieren und die Verwendung süßer Fruchtsaucen wie Preiselbeere oder Birne. Oft wird das Fleisch vormariniert, was dem Schnitzel natürlich mehr Glanz verleiht. Alternativ können Sie die Schweinestücke auch in einer Senf-Knoblauch-Mischung reifen lassen. Zum Kochen benötigen Sie in diesem Fall zwei Schweinefleischstücke mit je 100 Gramm, zwei Knoblauchzehen, einen Teelöffel Senf, drei Esslöffel dreißigprozentige Sahne, einen Teelöffel Sojasauce und Gewürze.

Als Gewürze empfiehlt es sich, eine Pfeffermischung, Kräuter der Provence, Paprika süß oder leicht zerkleinerten Koriander zu nehmen. Die Fleischstücke werden gespült und mit einem Papiertuch getrocknet.Senf wird mit Sojasauce kombiniert und das zukünftige Schnitzel mit der resultierenden Substanz bestrichen. Während das Schweinefleisch 15 Minuten eingeweicht wird, wird der Knoblauch geschält, fein gehackt und mit Sahne vermischt. Die Fleischstücke werden mit der Sauce übergossen und alles weitere fünfzehn Minuten einweichen gelassen.

Der nächste Schritt ist das Braten in einer beschichteten Bratpfanne oder Grillpfanne. Zusätzliches Öl wird nicht empfohlen. Jede Seite wird drei, maximal vier Minuten gebraten, danach darf das Essen am Tisch serviert werden. Wenn Sie Bedenken haben, dass das Fleisch noch nicht fertig ist, können Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen und alles einige Minuten unter dem Deckel halten. Sie können es jedoch nicht übertreiben, da es sonst so aussieht, als ob das Fleisch für die Suppe gekocht werden sollte.

Sahnemarinade verleiht dem Schnitzel die nötige Zartheit. Zum Kochen müssen Sie zwei Standardstücke Schweinefilet, zwei Esslöffel Zitronensaft, 50 Milliliter fettreiche Sahne, Salz und Gewürze zubereiten. Gut abgespültes Schweinefleisch wird mit Papiertüchern getrocknet und mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz eingerieben. Nachdem Sie zwei Minuten lang gehalten haben, können Sie das zukünftige Schnitzel mit Zitronensaft und Sahne gießen und dann alles etwa vierzig Minuten einweichen lassen. Ein Stück wird auf einer erhitzten Pfanne ausgelegt und maximal fünf Minuten von jeder Seite gebraten.

Wenn Sie einen Grill haben, können Sie im Urlaub saftiges Fleisch in einer Tomaten-Senf-Marinade zubereiten. Neben 800 Gramm Fleisch benötigen Sie zwei Esslöffel Ketchup, drei Esslöffel Butter, Salz, fünfzehn Knoblauchpfeile, einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge Senf. Gewaschenes Schweinefleisch wird so geschnitten, dass die Dicke des Stücks anderthalb Zentimeter beträgt. Honig wird mit Tomaten, Senf und Knoblauch gemischt.Alles sollte auch gesalzen und mit Pflanzenöl ergänzt werden.

Fleischstücke werden mit Sauce bestrichen und anschließend in die restliche Marinade gelegt. Das zukünftige Schnitzel sollte mindestens zwei Stunden eingeweicht werden, besser aber sechs Stunden oder sogar die ganze Nacht. Vergessen Sie nicht die über die Schüssel gespannte Frischhaltefolie. Vor dem Braten muss das Fleisch leicht vom Knoblauch abgeschüttelt werden, die Marinade muss jedoch nicht entfernt werden. Schweinefleisch wird von allen Seiten gebraten, bis eine ordentliche Kruste entsteht.

Übrigens, das ist zwar nicht sehr verbreitet, aber das Schnitzel kann im Teig gemacht werden. Solches Fleisch wird normalerweise mit Gemüsesalat und Ofenkartoffeln serviert. Zum Kochen benötigen Sie Fleischbrei, Gewürze, Senf, ein paar Eier, drei Esslöffel Mayonnaise, drei Esslöffel Mehl und etwas Salz. Schweinefleisch wird in Platten geschnitten, deren Dicke einen Zentimeter nicht überschreiten sollte. Es lohnt sich auch, es abzustoßen, dann zu salzen, zu würzen und mit Senf einzufetten.

Innerhalb einer Stunde sollte das Fleisch eingeweicht sein, sodass Sie den Teig einfach machen können. Zur Zubereitung werden Eier in einer Schüssel mit Salz und Mayonnaise geschlagen und anschließend mit Mehl vermischt. Die Konsistenz kann durch die Zugabe von mehr Mehl angepasst werden, denn die Konsistenz des Teigs sollte zum Pfannkuchenteig passen. Beim Herausnehmen des Fleisches muss jede Scheibe in Teig getaucht und dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gebraten werden.

Sehr beliebt ist die Kombination von Schnitzel mit Pilzen. Um ein solches Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie 400 Gramm Fleisch, 150 Milliliter fettreiche Sahne, 150 Gramm Pilze, 80 Gramm Frischkäse, 30 Milliliter Pflanzenöl, Salz und Gewürze, darunter getrocknetes Basilikum. Das Fleisch wird gewaschen, geputzt, geschnitten und geschlagen.Jedes Stück Schweinefleisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und dann in einer vorgeheizten Pfanne etwa zwei Minuten auf jeder Seite gebraten. Verarbeitete Pilze werden geschnitten und in einer trockenen Pfanne gedünstet, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.

In diesem Fall können Sie Käse und Sahne hinzufügen. Alle Komponenten bleiben in Flammen, bis die gemeinsame Substanz eindickt. Danach werden die Schnitzel auf einem mit Backpapier belegten Blech oder in einer Form ausgelegt, mit Champignons belegt und mit der restlichen Sauce übergossen. Die Folie wird wieder aufgelegt und die Lebensmittel für zehn Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen entfernt.

Damit das Schnitzel absolut perfekt wird, ist es wichtig, die passenden Speisen dazu auszuwählen. Einige Leute empfehlen zum Beispiel, Fleisch mit Thunfisch oder sogar Tintenfischsalaten zu servieren. Das Servieren mit Gemüse gilt als traditionell: frisch, gekocht, püriert oder gedünstet. Alternativ können Sie die Mahlzeit mit frischen Tomatenscheiben, Gurkenkreisen und einem Bund Petersilie ergänzen. Traditionelle Beilagen wie Reis, Buchweizen und Nudeln sind immer aktuell.

Informationen zur Zubereitung von im Ofen gebackenen Schweineschnitzeln mit Kartoffeln finden Sie im folgenden Video.