Hackfleisch: Welcher Teil ist geeignet, Kalorien und Kochen

Hackfleisch ist ein vielseitiges Produkt, aus dem Sie viele Gerichte zubereiten können. Die Regale der Geschäfte sind voll mit Produkten verschiedener Hersteller, aber niemand kann garantieren, dass dieses Fleisch mit allen Sicherheitsanforderungen zubereitet wird, weshalb die meisten Hausfrauen lieber zu Hause Hackfleisch zubereiten.

Das Produkt ist fein gehacktes rosafarbenes Fleisch mit fettigen Einschlüssen. Sein Fettgehalt hängt davon ab, aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Hackfleisch gedreht wurde. Normalerweise können Sie Fleisch sowohl der höchsten als auch der ersten und zweiten Klasse mahlen.

Dieser Inhaltsstoff enthält viele nützliche Substanzen. Unter ihnen verdienen Kalzium und Phosphor besondere Aufmerksamkeit - sie sind für den gesunden Zustand des Knochengewebes verantwortlich. Nicht weniger wichtige Mineralien sind auch Calcium, Magnesium, Zink. Was die Vitamine betrifft, so weist Schweinefleisch einen hohen Gehalt an Vitamin E auf, das sich positiv auf die Schönheit der Haut auswirkt. Vitamine der Gruppen B und PP bringen auch dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile.

Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von Hackfleisch:

• Dieses Produkt ist in der Lage, die Kraft nach körperlicher Aktivität schnell wiederherzustellen.
• reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, den Körper schnell und dauerhaft zu sättigen;
• angenehmer Geschmack und Mineraliengehalt sorgen für schnelle Linderung bei Depressionen, beruhigen die Nerven.

Für diejenigen, die ihre Ernährung überwachen, ist der Kaloriengehalt und Nährwert des Produkts immer wichtig. In diesem Fall haben wir die folgenden Indikatoren pro 100 Gramm Schweinehackfleisch:

• Kaloriengehalt - 221 kcal;
• proteine ​​- 15,41 g;
• Fette - 17,18 g;
• Kohlenhydrate - 0.

Der Hauptschaden des Produkts ist sein Geschmack - aus einer hochwertigen Zutat werden so köstliche Gerichte hergestellt, dass es manchmal unmöglich ist, sich von ihnen loszureißen. Daher der Schaden: Der Missbrauch von fetthaltigen Fleischprodukten führt zu Übergewicht. Experten empfehlen daher, den Verzehr von Hackfleischgerichten für Kinder und Menschen, die überschüssige Pfunde verlieren möchten, auf ein Minimum zu reduzieren. Darüber hinaus sind folgende Beschwerden Kontraindikationen für die Einnahme von Hackfleisch:

• Gastritis, Verdauungsstörungen, Magen-Darm-Erkrankungen;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Stoffwechselkrankheit;
• Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse.

Wenn Sie in den Laden gehen, um Schweinehackfleisch zu kaufen, ist es wichtig, nicht auf eine Fälschung zu stoßen und sie nicht mit einer anderen zu verwechseln. Es ist am einfachsten, gehacktes Schweinefleisch anhand der Farbe von Rindfleisch und Hühnchen zu unterscheiden. Das Rindfleischprodukt hat eine satte dunkelrote Farbe, es ist eine Mindestmenge an weißen Fetteinschlüssen zulässig. Hackfleisch hat eine zartere rosa Farbe, es enthält mehr Fetteinschlüsse, die Oberfläche glänzt ein wenig. Hackfleisch hat eine blassrosa Farbe, rutscht in seiner Struktur nicht und klebt im Gegensatz zu Schweinefleisch nicht an den Händen.

Beim Kochen kann Schweinehackfleisch auch anhand der Farbe unterschieden werden. Hähnchenkoteletts zum Beispiel sind hell, manchmal sogar weiß. Rinderkoteletts haben wenig Fett und sehen daher dunkel aus. Gebratene Schweinekoteletts nehmen die „goldene Mitte“ ein - sie sind braun und können aufgrund des Vorhandenseins von Fett glänzen.

Die Qualität von Hackfleisch wirkt sich direkt auf die Vorteile, den Geschmack und das Aroma eines Fleischgerichts aus. Daher wird empfohlen, Hackfleisch selbst zuzubereiten und auf das Ladenprodukt zu verzichten. Um Hackfleisch richtig zuzubereiten, lesen Sie die grundlegenden Tipps.

• Studieren Sie das Rezept im Voraus und entscheiden Sie, welches Fleisch sich am besten für Hackfleisch eignet. Für Knödel muss also saftiges, maximal gemahlenes Fleisch verwendet werden, zum Beispiel ist Bruststück geeignet. Für magere Gerichte empfiehlt es sich, trockene Teile von Schweinefleisch - Oberschenkel oder Schinken - zu nehmen. Die orientalische Küche ist berühmt für Hackfleischgerichte.
• Die Wahl der Gewürze sollte nach persönlichen Vorlieben erfolgen. Dies sind optionale Komponenten für die Zubereitung von Hackfleisch. Wenn der Haushalt keinen scharfen oder scharfen Geschmack mag, sollten Sie das klassische Rezept verwenden, das Fleisch, Salz, Brot, Ei, Mehl und Zwiebeln enthält.
• Vermeiden Sie die Verwendung von frischem Brot. Sein Inhalt verleiht dem Hackfleisch einen bestimmten Geruch und eine unangemessene Säure. Altbackenes Brot und Semmelbrösel bevorzugen.

Versuchen Sie, selbst reichhaltiges und duftendes Hackfleisch für Knödel zuzubereiten. Wir brauchen:

• Schweinebauch - 500 g;
• zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• kühles sauberes Wasser - ein halbes Glas;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen.

• Fleisch gründlich waschen, in Stücke schneiden, jedes Stück nochmals waschen. Wir passieren einen Fleischwolf.
• Rollen Sie auf die gleiche Weise die Zwiebel und den Knoblauch. Wenn Haushaltsmitglieder eine gut greifbare Zwiebel in der Knödelfüllung bevorzugen, dann kann diese mit einem Messer gehackt werden.
• Die Mischung mit Salz und Gewürzen abschmecken. Koriander und gemahlener Pfeffer werden häufig verwendet.
• Gießen Sie etwas kaltes Wasser in die Schüssel und fangen Sie an zu rühren. Fügen Sie etwas mehr hinzu und mischen Sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Wasser aufgebraucht ist. Pelmeni-Füllung ist fertig.

Hackfleisch nach diesem Rezept gilt übrigens nicht nur für Knödel. Daraus können Sie duftende Schnitzel und Fleischbällchen zubereiten und als Füllung für Kohlrouladen oder Kartoffelbrötchen verwenden, deren Rezept unten dargestellt ist.

Für dieses Gericht brauchen wir:

• Kartoffeln - 1 kg;
• hackfleisch - 500 g;
• Birne mittel;
• Pflanzenöl;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl 3 EL. L.;
• Salz nach Geschmack;
• Paprika und Kurkuma;
• Sesam.

Kochen.

• Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln weich kochen.
• Wir zerdrücken die Kartoffeln in Kartoffelpüree, Salz. Wenn es abgekühlt ist, 1 Ei, Kurkuma und Mehl hinzufügen, alles mischen.
• Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Paprika und Salz hinzufügen und den Herd ausschalten. Abkühlen. 1 Eiweiß in die Pfanne geben.
• Schneiden Sie ein Rechteck aus Folie und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verteilen den Teig aus dem Kartoffelpüree auf der Folie und drücken ihn nach unten, um ein Rechteck zu bilden.
• Hackfleisch darauf legen, dabei 5 cm Abstand zu beiden Rändern lassen.
• Wir drehen die Rolle und ziehen die Folie vorsichtig heraus.Wenn es schwierig ist, die Folie herauszuziehen, ist es in Ordnung - Sie können die Rolle in dieser Form in den Ofen schicken.
• Schlagen Sie das restliche Eigelb mit 2-3 EL. l. Wasser und fetten Sie die Rolle mit der resultierenden Mischung ein. Mit Sesam bestreuen.
• Wir stellen es für eine Stunde bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen.
• Die fertige Rolle kannst du erst in portionierte Stücke schneiden, wenn sie etwas abgekühlt ist.

Wie man köstliche Schweinekoteletts kocht, sehen Sie im folgenden Video.