Wie kocht man klassisches ungarisches Schweinegulasch?

Rezept
Gut zu wissen

Gulasch (oder dicke Suppe) ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch sowie Gemüse nach Geschmack.

Zur Zeit seiner Entstehung (und für einige Zeit danach) galt Gulasch als Speise der Hirten und wurde in einem Kessel auf offenem Feuer gekocht. Heute ist dieses Gericht weit über die Grenzen Ungarns hinaus bekannt – es wird von vielen unserer Landsleute geliebt und zu Hause auf dem Herd gekocht.

Aber wie man das klassische ungarische Schweinegulasch kocht, erfahren Sie, wenn Sie das traditionelle Rezept für Gulaschsuppe mit Soße lesen.

Rezept

Entscheiden wir uns zunächst für die notwendigen Zutaten, Was wir für 5 Portionen für ein Familienessen brauchen:

Schweinefleisch - 1 Kilogramm;
zwiebeln - 2 mittlere Köpfe;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück (um dem Gericht Helligkeit und Farbe zu verleihen, sollten Sie Gemüse in verschiedenen Farben nehmen);
Knoblauch - 3 mittlere Nelken;
Apfelessig - 1,5 Esslöffel;
Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumen- oder anderes) - 3 Esslöffel;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Brühe - 0,7 Liter (Sie können Gemüse oder Fleisch nehmen);
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Paprika, Kreuzkümmel, Zira (oder andere Gewürze für Fleisch nach Geschmack).

Zum Kochen von Gulasch müssen wir zunächst eine Pfanne mit hohen und dicken Wänden nehmen. Zuerst müssen Sie das Pflanzenöl darin erhitzen. Nachdem sich das Öl erwärmt hat, legen Sie das Fleisch in die Pfanne (es muss vorher gewaschen, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten werden).

Wenn Sie eine Bratpfanne mit kleinem Durchmesser verwenden, sollten Sie das Fleisch in mehreren Ansätzen braten.Legen Sie Schweinefleisch nicht in mehreren Schichten aus.

Nachdem das ganze Fleisch gebraten ist, fügen Sie Zwiebeln, getrockneten Paprika, Kreuzkümmel, Zira oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Außerdem sollte an dieser Stelle Knoblauch hinzugefügt werden. Es muss vorher zerkleinert oder durch einen Knoblauchzerkleinerer geführt werden - auf diese Weise „gibt“ es mehr Aroma und Geschmack ab.

Jetzt lassen wir das Fleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in einer Pfanne. Dann Apfelessig und Tomatenmark hinzugeben. Alles noch ein paar Minuten braten.

Eine der letzten Zutaten ist Paprika. Es muss von Samen vorgereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. In diesem Stadium ist es an der Zeit, dem Gericht Pfeffer und Salz hinzuzufügen. Nachdem Gemüse und Fleisch in der Pfanne etwas geköchelt haben, fügen Sie die vorbereitete Brühe hinzu.

Wichtig! Die Brühe sollte das in der Pfanne gedünstete Fleisch und Gemüse vollständig bedecken. Bei Bedarf Flüssigkeit zugeben.

Gulasch sollte zum Kochen gebracht werden, dann die Hitze auf dem Herd reduzieren und das Gericht kochen, bis das Fleisch weich wird. Danach ist die ungarische Schweinegulaschsuppe fertig. Auf dem Tisch serviert, kann es mit frischen Kräutern dekoriert werden. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Gericht normalerweise mit Brot gegessen wird.

Gut zu wissen

Ungarisches Schweinegulasch ist in unserem Land ziemlich weit verbreitet, aber Hausfrauen bereiten es seit langem irgendwie auf ihre eigene Weise zu. Unter Berücksichtigung der nationalen Besonderheiten können wir daher einige Ratschläge für diejenigen geben, die sich entscheiden, dieses Gericht zum Mittagessen zuzubereiten.

Traditionell wird dieses Gericht in Keramikgeschirr serviert, aber wenn kein solches vorhanden ist, können Sie das übliche verwenden.
Optional können dem Ungarischen Gulasch Kartoffeln beigegeben werden. So verleihen Sie dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern machen es auch sättigender.
Gulasch ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht (ursprünglich für Hirten gedacht, die schwere körperliche Arbeit verrichten), daher sollte es nicht von Menschen verzehrt werden, die auf Diät sind und abnehmen möchten.
Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, kann es durch jedes andere Fleisch Ihrer Wahl (Rind, Kalb, Huhn) ersetzt werden.
Wenn Ihre Geschmackspräferenzen nicht mit dem traditionellen Rezept übereinstimmen, können Sie nach Belieben einige Zutaten hinzufügen oder entfernen.

Das Kochen von ungarischem Schweinegulasch liegt in der Macht jeder Hausfrau. Dieses Gericht kann ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen sein, es wird Ihren Haushalt definitiv nicht gleichgültig lassen. Am wichtigsten ist, dass Sie keine Angst haben, zu experimentieren.

Sehen Sie sich das Video unten für eine Meisterklasse zum Kochen von klassischem ungarischem Schweinegulasch an.