Wie und wie lange Schweinefleisch kochen?

Ernährungswissenschaftler halten Schweinefleisch für ein fettiges Produkt, aber viele Menschen lieben es wegen seines hervorragenden Geschmacks und möchten nicht auf ihre gewohnten Gerichte verzichten. Auch für diejenigen, die häufig Schweinefleisch zubereiten, wird das Fleisch nicht immer weich und saftig, um diese Eigenschaften zu erreichen, müssen Sie die Zeit und Methode des Garens kennen.

Bevor Sie lernen, wie man Schweinefleisch kocht, wäre es gut, sich über die Zusammensetzung, Vorteile und Gefahren des Produkts zu informieren. Dazu muss gesagt werden, dass in Schweinefleisch viel mehr Protein (der Baustoff von Muskel- und Knochengewebe) steckt als in Rindfleisch oder Geflügel. Fleisch enthält neben Fetten Proteine, Aminosäuren, B-Vitamine, sowie D, E, A und eine ganze Liste nützlicher Spurenelemente. Ein Stoff wie Cholin senkt den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen vor Zerstörung.

Fett hilft bei der Reifung von Blutzellen, fördert die Entfernung von Schwermetallen aus der Leber, verbessert das Sehvermögen. Fleisch wirkt sich aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin B positiv auf alle Prozesse des Verdauungssystems aus. Es muss daran erinnert werden, dass es sich nicht um ein frittiertes Produkt handelt, Nur gekochtes, geschmortes oder gebackenes Fleisch hat eine wohltuende Wirkung.

Schweinefleisch hilft dem Nervensystem, Stress zu bewältigen, Tryptophan wandelt Serotonin in das Glückshormon um. In der Tat, nachdem Sie gut gekochtes, appetitliches Schweinefleisch probiert haben, können Sie nicht nur gastronomisches Vergnügen bekommen, sondern auch Ihre Stimmung verbessern. Schweinefleisch sättigt, wärmt den Körper, füllt ihn mit Energie und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus.

Leider hat Schweinefleisch nicht nur positive Eigenschaften, sondern Eigenschaften, die bei regelmäßigem Verzehr dem Körper schaden können. Fleisch enthält neben nützlichem auch „schlechtes“ Cholesterin, Lipide, die zu Gelenkproblemen führen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems hervorrufen. Schweinefleisch verursacht eine gewisse Belastung der Leber, beeinflusst das Auftreten von Atherosklerose.

100 Gramm Schweinefleisch enthalten 160 kcal, während Schmalz 500 kcal enthält. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts wird Schmalz nicht empfohlen, mehr als 30 Gramm pro Tag zu essen, aber in kleinen Dosen ist es sogar nützlich. Bei BJU beträgt der Proteingehalt im Schweinefleisch 25%, Fett - 11%, Kohlenhydratverbindungen fehlen.

Die Garzeit von Fleisch ist nicht genau definiert, da sie von verschiedenen Faktoren beeinflusst wird. Lassen Sie uns näher darauf eingehen:

• Schweinefleisch kann von einem jungen oder alten Tier stammen, im zweiten Fall kocht es länger;
• in Scheiben geschnittenes Fleisch wird vor einem großen Stück gekocht;
• Schweinefleisch gart schneller als Fleisch am Knochen;
• fettige Stücke werden vor Fleischstücken fertig sein;
• In einer herkömmlichen Pfanne wird das Produkt länger gekocht als in einem Schongarer oder Wasserbad.

Wir ziehen Schlussfolgerungen: Kleine Scheiben werden 40-60 Minuten lang gekocht, junges Schweinefleisch wird etwa 1,5 Stunden lang gekocht, es dauert 2 Stunden, um das Fleisch eines alten Tieres oder eines großen Stücks zu kochen.

Die Bereitschaft des Fruchtfleisches wird mit einer Gabel überprüft, es sollte leicht durchbohrt werden. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ist es fertig.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Schweinefleisch zuzubereiten, und sie hängen von den Aufgaben ab. Schon vor der Arbeit mit dem Produkt sollten Sie entscheiden, was wichtiger ist: leckeres Fleisch oder Brühe für erste Gänge zu kochen.

Um eine saubere Brühe zu erhalten, muss der entstehende Schaum regelmäßig entfernt werden. Die Einstellung zu Schaum unter Fachleuten ist zwiespältig. Nach Untersuchung des Inhalts kamen sie zu dem Schluss, dass im Schaum enthaltene nützliche Substanzen des Fleischprodukts gesammelt werden. Aber gleichzeitig kommen alle chemischen Zusätze heraus, die das Tier im Wachstumsprozess erhalten hat.

Um das Fleisch perfekt zu machen, müssen Sie es richtig kochen, die geeignete Methode auswählen und die Reihenfolge der Aktionen einhalten.

Ein frisches oder aufgetautes Stück Schweinefleisch muss gründlich gewaschen werden. Fahren Sie dann direkt mit dem Kochen der Brühe fort. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden.

1. Wenn das Fleisch in Portionen geschnitten wird, wird es zuerst mit kaltem Wasser übergossen und angezündet. Zwanzig Minuten vor der Bereitschaft, ohne das Schweinefleisch herauszunehmen, beginnen sie, die Suppe zu kochen, wobei sie die Reihenfolge der Zutaten beachten.
2. Zum Kochen auf die zweite Art wird ein großes Stück Schweinefleisch in kaltes Wasser gelegt, es sollte fast bis zum Kochen gekocht und dann aus der Brühe genommen werden. Auf der resultierenden Brühe wird Suppe zubereitet. Das abgekühlte Fleisch wird portioniert und einige Minuten vor Garende in die Pfanne gegeben.

Schweinefleisch gut waschen. Es sollte in ein ganzes Stück getaucht werden und nur in kochendes Wasser, dann wird das Feuer reduziert und anderthalb oder zwei Stunden gekocht, alles hängt von der Qualität des Fleisches ab.

Fünfzehn Minuten vor der Bereitschaft werden Salz und Gewürze in die Brühe geschickt. Um den Sud leicht zu machen, sollten Sie den Schaum oft entfernen. Eine solche Brühe enthält weniger Proteine ​​​​und Fette, muss jedoch nicht ausgegossen werden. Sie ist sehr schmackhaft und zum Kochen von ersten Gängen geeignet.

Schweinefleisch, das in einem Slow Cooker gegart wird, behält alle nützlichen Eigenschaften und den delikaten Geschmack. Sie können verschiedene Kochmethoden wählen: im Beutel backen, dämpfen, Pilaw kochen, braten, rollen oder gekochtes Schweinefleisch. Das einfachste Rezept besteht darin, Schweinefleisch in einem langsamen Kocher mit Gewürzen und Salz zu kochen. Dazu benötigen Sie:

• Spülen Sie ein Stück Fleisch ab und entfernen Sie Venen und überschüssiges Fett.
• Schweinefleisch, Zwiebel und Gewürze in das zum Kochen vorbereitete Wasser geben;
• Stellen Sie den Modus "Löschen" für eine Stunde ein.

Die den Schnellkochtöpfen beiliegende Anleitung verspricht, dass das Schweinefleisch in 20 Minuten fertig ist. Aber die Erfahrung zeigt, dass das Endergebnis etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen wird (30 oder sogar 40 Minuten).

Durch das Kochen auf diese Weise kann der Schaum nicht entfernt werden. Für diejenigen, die sich dafür interessieren, können Sie das Fleisch in einem normalen Topf kochen, die Brühe abtropfen lassen und dann das Schweinefleisch in einen Schnellkochtopf geben und den Vorgang fortsetzen. Sie bekommen Fleisch in einer zweiten Brühe gekocht, was übrigens oft von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird.

Schweinefleisch, das lange in einem Beutel gekocht wird, wird als gekochtes Schweinefleisch bezeichnet. Es ist nicht schwer, es zu kochen: Ein frisches Stück Fleisch sollte mit Gewürzen eingerieben, gesalzen und in den Ärmel geschickt werden.Damit der Beutel nicht mit der Pfanne in Berührung kommt, sollte unten Moosgummi oder ein Lappen und oben eine Hülle mit Schweinefleisch gelegt werden. Die Packung ist vollständig mit Wasser gefüllt, und wenn es kocht, muss die Hitze reduziert und das Produkt vier Stunden lang gekocht werden.

Informationen zum richtigen Garen von Schweinefleisch finden Sie im folgenden Video.