Wie Schweinesteak marinieren?

Schweinefleisch ist ein wertvolles und nützliches Produkt. Fleisch enthält eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen der Gruppen B und P, was es für Schwangere, Kinder und ältere Menschen sehr nützlich macht. Schweinefleischgerichte sind in den Küchen vieler Länder der Welt präsent und überraschen durch ihre Vielfalt und ungewöhnliche Kombination von Zutaten. Eine der gebräuchlichsten Arten, Schweinefleisch zuzubereiten, besteht darin, ganze, vormarinierte Fleischstücke zu braten. Ein solches Gericht wurde Steak genannt, was aus dem Altnordischen als "Fritte" übersetzt wird. Das Braten von Steaks kann entweder mit Hilfe eines Grills oder mit einer herkömmlichen Bratpfanne und einem Grill erfolgen.

Ein Steak ist ein Stück Fleisch, das quer durch die Fasern geschnitten, mariniert und auf beiden Seiten mit dünnen Fettstreifen gebraten wird. Schweinefleisch ist aufgrund seiner zarten Struktur und seines hervorragenden Geschmacks das am besten geeignete Produkt für seine Zubereitung. Um das Gericht jedoch saftiger und duftender zu machen, muss es mariniert werden. Neben der Verbesserung der Geschmackseigenschaften des Steaks macht die Marinade die Faserstruktur des Fleischfilets deutlich weicher und trägt zu einem gründlicheren Braten der Stücke bei.

Es gibt verschiedene Steaksorten. Am beliebtesten ist Steak Machete. Die Fleischstücke dieses Gerichts zeichnen sich durch eine hohe Marmorierung und einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack aus.Liebhaber von Schweinefett werden das Club Steak zu schätzen wissen, das ebenfalls einen ausgeprägten Schweinegeschmack hat und von einer dicken Fettschicht umgeben ist. Für echte Feinschmecker ist das Cowboy Steak ein ideales Gericht, ein Stück saftiges Fleisch auf einem kleinen Knochen. Tamahawk-Steak ist dem vorherigen Gericht sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass es auf einem langen, geschälten Knochen serviert wird.

Eine der Hauptvoraussetzungen für die Zubereitung eines köstlichen Steaks ist die richtige Fleischauswahl. Beim Kauf von Schweinefleisch müssen Sie auf das Aussehen des Stücks achten. Für Steaks ist es besser, frisches Fleisch mit Marmoradern zu wählen. Das Vorhandensein einer moderaten Menge Schweinefett verleiht dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Zartheit und lässt es auf der Zunge zergehen.

Eine ebenso wichtige Voraussetzung für die richtige Fleischzubereitung ist die Wahl der Marinade. Entgegen der landläufigen Meinung sollte die Verwendung von Essig für die Zubereitung vermieden werden. Dies liegt daran, dass die Säure die Fleischfasern zerstörerisch beeinflusst und den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinträchtigt. Außerdem ist das Marinieren eines Steaks in Aluminiumgeschirr verboten. Wird diese Regel missachtet, kann das Fleisch einen metallischen Geschmack annehmen und seinen Geschmack verlieren.

Nachdem das Schweinefleisch mariniert ist, wird empfohlen, es abzukühlen. Dazu wird das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und dort 4 bis 12 Stunden aufbewahrt, danach beginnen sie zu braten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Marinade zuzubereiten, und unten sind die gebräuchlichsten davon.

Die einfachste Marinade besteht aus Art. l.Zitronensaft, drei Esslöffel Sesamöl, drei Knoblauchzehen, drei EL. l. Ketchup oder Tomatenmark, Peperoni, Dill, Salz und schwarzer Pfeffer. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Sesamöl, Zitronensaft und Salz mischen, das Fleisch dann großzügig mit dieser Mischung einreiben und 3 Stunden in die Kälte legen. Dann den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, Ketchup oder Tomatenmark, gehackte Paprika, Dill dazugeben und das Steak nochmals einreiben.

Lassen Sie die Stücke 5 Minuten in dieser Form und legen Sie sie dann auf eine heiße Bratpfanne oder einen Grillrost, wenn das Gericht auf offenem Feuer zubereitet wird. Schweinefleisch sollte auf jeder Seite 4-5 Minuten gebraten werden, danach, wenn möglich, weitere zehn Minuten im Ofen dunkel werden.

Um es zuzubereiten, müssen Sie einen halben Liter Kefir, Salz mit gemahlenem Pfeffer und ein paar Kräutergewürze nach Ihrem Geschmack einnehmen. Zuerst müssen Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben und es in ein Glas oder einen emaillierten Behälter geben. Dann sollte das Schweinefleisch mit Kefir übergossen werden, damit das Fleisch vollständig verborgen ist, und dann zwei Stunden in die Kälte gelegt werden. Dann müssen Sie die Steaks herausnehmen, mit Gewürzen und Kräutern bestreuen und dann 15 Minuten auf jeder Seite grillen.

Es kann aus drei Tomaten, der gleichen Anzahl mittlerer Zwiebeln, einer Mischung aus trockenen Kräutern, einem Bund Basilikum, rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer und Salz zubereitet werden. Zuerst müssen die Tomaten überbrüht, gehäutet und in dünne Schichten geschnitten werden. Dann sollten Sie die Zwiebelringe hacken und mit den Tomaten mischen.Als nächstes die restlichen Zutaten in dieselbe Tasse geben, gut mischen, das Fleisch dort platzieren und 2 Stunden ziehen lassen. Dann wird die Tasse weitere 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann auf einem Grill oder einer Pfanne von beiden Seiten gebraten.

Um eine solche Marinade zuzubereiten, benötigen Sie 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Wein (sowohl weiße als auch rote Sorten sind geeignet), 1 Teelöffel Rosmarin, Salz, Kräuter und schwarzen Pfeffer. Zunächst müssen Sie in jedem Stück Schweinefleisch 2-3 Schnitte machen und Knoblauchplastik hineinlegen. Dann alle Gewürze mischen, die Steaks damit einreiben und leicht mit Wein beträufeln. Jetzt muss das Fleisch in der Kälte herausgenommen und zwei bis drei Stunden aufbewahrt werden.

Während das Fleisch abkühlt, ist es notwendig, Folie auf ein Backblech zu legen, und für jedes Steak sollten Sie Ihr eigenes Blech nehmen, ein wenig Wein darauf gießen, die Fleischstücke darauf verteilen und Wein darüber streuen. Dann müssen Sie jedes Steak in Ihre eigene Folie wickeln und das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen. Die Backzeit hängt von den persönlichen Vorlieben ab und kann zwischen 20 (in diesem Fall ein Steak mit Blut) und 45 Minuten (vollständige Fleischreife) variieren. Als nächstes sollten Sie die Stücke aus der Folie nehmen, auf den Rost legen und erneut in den Ofen stellen, diesmal nur für 10 Minuten.

Zur Zubereitung benötigen Sie 50 g Senf, einen Zwiebelkopf, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze. In diesem Fall wird das Schweinefleisch ziemlich dünn geschnitten, wonach es mit Senf bestrichen, mit Gewürzen bestreut, in einen emaillierten Behälter gegeben und eine Stunde im Kühlschrank gelagert wird.Nach der angegebenen Zeit wird Pflanzen- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, die Steaks hineingelegt und 4–5 Minuten auf jeder Seite gebraten. Nach dem Braten gehackte Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Zur Zubereitung benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, frische oder gemahlene Ingwerwurzel, 1 EL. l. Honig, Salz und Kräuter. Alle Zutaten mischen, die Schweinefleischstücke mit der resultierenden Mischung einreiben und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Stücke auf dem Grill oder in einer Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie ein Glas Ananassaft, 3 Knoblauchzehen, Muskatnuss, Salz und Gewürze. Die Zutaten müssen in einer kleinen Tasse gemischt werden und die Schweinefleischstücke in die vorbereitete Mischung geben. Nach 30-40 Minuten werden die Steaks in einer erhitzten Pfanne ausgelegt und von beiden Seiten gebraten.

Nehmen Sie als Hauptzutaten ein paar Gläser Granatapfelsaft, Salz und 0,5 Tassen Wasser. Nach Geschmack können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, etwas Minze, Koriander, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Komponenten müssen in einem tiefen Behälter gemischt werden, die Steaks dort hinlegen und anderthalb Stunden marinieren. Dann muss das Fleisch herausgenommen werden, die Marinade abtropfen lassen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Daher ist das Marinieren einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von Schweinesteaks und ermöglicht es Ihnen, dem Fleisch Weichheit, einzigartigen Geschmack und helles Aroma zu verleihen.Und damit das Steak nicht langweilig wird und immer ein willkommenes Gericht ist, empfiehlt es sich, jedes Mal eine neue Marinade zu verwenden, verschiedene Zutaten zu kombinieren und keine Angst vor Experimenten zu haben.

Sehen Sie sich das Video unten für eine weitere Marinade für Schweinesteaks an.