Rezepte zum Kochen von Schweinelende in einer Pfanne

Schweinelende ist der dorsale Teil des Schlachtkörpers des Tieres, der dem Widerrist nahe ist. Das Wort "Lende" ist nicht asiatischen Ursprungs, wie viele fälschlicherweise denken, sondern französisch, und so wird der Teil des Schlachtkörpers nicht nur bei Schweinen bezeichnet. Die klassische Lende ist ein saftiges Stück Fleisch mit einem Teil der Wirbelsäule und einigen Rippen, auf denen sich eine kleine Fettschicht befindet. Auch sollten Sie den Namen des Fleisches nicht mit dem gleichen Namen des fertigen Räucherprodukts verwechseln.

Schweinelende enthält B-Vitamine, die das Nervensystem stärken und gegen Stress helfen. Darüber hinaus enthält es Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Phosphor, Selen. Dieses Fleisch wird vom Körper leicht verdaut und befriedigt schnell das Hungergefühl. Es ist nützlich für Menschen, die an Diabetes und Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, um das Knochengewebe zu stärken. Lende ist auch für schwangere Frauen nützlich, da das im Fleisch enthaltene Protein die Milchdrüsen zur Milchproduktion anregt.

Der hohe Kaloriengehalt dieses Produkts macht es für die Ernährung von Personen ungeeignet, die auf Diät sind oder übergewichtig sind. Darüber hinaus erhöht der übermäßige Verzehr von Schweinelende den Cholesterinspiegel und kann Probleme mit der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße verursachen.

Wenn Sie sich entscheiden, Schweinelendengerichte zu Hause zu kochen, Dann lesen Sie die folgenden Empfehlungen zur Fleischauswahl.

• Frische Lende sollte nicht schlecht riechen. Wenn das Fleisch einen unangenehmen Geruch hat, dann haben Sie ein verdorbenes Produkt. Über die Frische von Fleisch können Sie sich auch durch Drücken auf das Fruchtfleisch informieren: Bei frischem Schweinefleisch bildet sich die Delle schnell wieder zurück.
• In der Farbe sieht gutes Fleisch hellrosa aus. Es sollte keine Flecken haben. Wenn das Schweinefleisch hellrosa ist, enthält ein solches Produkt schädliche chemische Zusätze.
• Oft werden andere Teile des Tierkadavers als Schweinelende ausgegeben. Bevorzugen Sie daher Fleisch, bei dem der Rückenknochen und die davon abstehenden Rippen sichtbar sind.
• Das Fleisch eines jungen Tieres sollte sehr wenig Fett enthalten und muss unbedingt eine weiße Farbe haben. Wenn das Fett gelblich ist, deutet dies darauf hin, dass das Tier nicht jung ist.

Schweinelende ist ein relativ mageres Fleisch. Aus kulinarischer Sicht ist dies der beste und leckerste Teil des Schlachtkörpers. Für Lende eignet sich sowohl das Garen und Backen im Ofen als auch das Braten in der Pfanne. Meistens werden aus diesem Fleisch Gerichte wie Steak, Fleischbällchen, Suppen, Braten, Barbecue zubereitet. Fertiges Schweinefleisch wird mit Gemüse, Kräutern, Beilage (Reis, Kartoffeln) oder als eigenständiges Gericht serviert.

Tipps zum Kochen

• Schweinelende sollte nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden – einfach das Fleisch zum Auftauen in die Küche geben.
• Sie müssen das Schweinefleisch über die Fasern schneiden.
• Für die Zubereitung der ersten Gänge wird empfohlen, das Fleisch zusammen mit dem Knochen zu kochen, damit die Brühe gesättigter wird.
• Wenn sich viel Fett an der Lende befindet, sollte es entfernt werden.
• Das Fleisch schmeckt besser, wenn Sie es mehrere Stunden mit Zwiebeln, Zitrone, Gewürzen oder einer Mischung aus Mayonnaise und Senf marinieren.
• Es wird empfohlen, Schweinelende bei mittlerer Hitze zu braten. Wenn Sie auf hoher Stufe braten, tun Sie dies nicht länger als 5 Minuten auf jeder Seite.
• Verwenden Sie zum Braten nicht viel Pflanzenöl.
• Gekochtes Fleisch sollte noch 20-25 Minuten auf dem Herd bleiben, damit es saftiger wird.

Zutaten:

• Schweinelende - 900 Gramm;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl zum Panieren - 60 Gramm;
• Pflanzenöl - 60 Milliliter;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

• wir schneiden das gewaschene und getrocknete Fleisch in 3-4 cm dicke Stücke, bestreuen es mit Salz und Pfeffer;
• rollen Sie die Lende in Mehl;
• schütteln Sie das Ei und tauchen Sie das Schweinefleisch in die Flüssigkeit;
• Öl in eine erhitzte Pfanne gießen und das Fleisch hineinlegen;
• braten Sie das Schweinefleisch bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet (ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite);
• braten Sie das Fleisch weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze und wenden Sie es um. Es ist nicht erforderlich, die Pfanne vollständig zu schließen.
• 10-15 Minuten nach dem Abschalten ist das Fleisch verzehrfertig.

Zutaten:

• Schweinelende ohne Knochen - 600 Gramm;
• Kartoffeln - 700 Gramm;
• Pflanzenöl - 60 Milliliter;
• Wasser - 2 Gläser;
• gewürze - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

• das Schweinefleisch in mitteldicke Stücke schneiden;
• Zwiebeln in halbe Ringe und Kartoffeln in Würfel schneiden;
• Öl in eine vorgeheizte Pfanne gießen und die Lende 4-5 Minuten auf jeder Seite braten;
• braten Sie das Fleisch weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und wenden Sie es;
• Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen;
• Wasser gießen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie wissen, bewahrt eine Grillpfanne den Geschmack der Lebensmittel und ihren Energiewert, sodass darauf zubereitete Lendenstücke besonders schmackhaft und gesund sind.

Zutaten:

• Schweinelende - 600 Gramm;
• Pflanzenöl - 60 Milliliter;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

• das Fleisch für das Steak salzen und auf beiden Seiten mit Gewürzen bestreuen;
• die Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen;
• gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, legen Sie die Lende hinein, fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu;
• braten Sie das Steak 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sich eine Kruste bildet;
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 10-15 Minuten auf dem Herd, damit es saftiger wird, und servieren Sie es dann sofort auf dem Tisch.

Zutaten:

• Schweinelende - 700 Gramm;
• Olivenöl - 70 Milliliter;
• zwiebel - 2 Stück;
• Tomaten - 3 Stück;
• irgendwelche Grüns - nach Geschmack;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

• gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in 3-4 cm breite Stücke geschnitten;
• in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz und Gewürze mischen;
• reiben Sie das Schweinefleisch mit dieser Mischung auf beiden Seiten;
• gehackte Zwiebel hinzufügen;
• legen Sie das Fleisch eine Stunde lang an einen kalten Ort, damit es mariniert;
• erhitzen Sie die Grillpfanne, gießen Sie etwas Öl hinein und legen Sie das Schweinefleisch darauf;
• braten Sie das Fleisch 3-5 Minuten auf jeder Seite;
• Nach dem Ausschalten 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Tomaten und Kräutern zum Tisch servieren.

Somit ist Schweinelende ein sehr schmackhaftes und gesundes Lebensmittelprodukt. Es kann von Menschen jeden Alters verwendet werden. Außerdem ist das Braten dieses Fleisches zu Hause überhaupt nicht schwierig. Gerichte mit Schweinelende werden zweifellos Ihren Tisch sowohl an Feiertagen als auch an gewöhnlichen Tagen schmücken.

Wie man saftige Schweinelendenkoteletts zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.