Wie macht man Schweinefiletmedaillons?

Schweinemedaillons sind nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Bereicherung für jede festliche Tafel. Gourmets aus aller Welt kochen und essen gerne Medaillons, da sie mit keinem anderen Fleischgericht zu vergleichen sind. Als nächstes werden wir genauer herausfinden, warum Schweinefleischgerichte eine solche Aufmerksamkeit verdienen, interessante Rezepte für ihre Zubereitung in Betracht ziehen und uns mit den Ratschlägen professioneller Köche vertraut machen.

Schweinemedaillons gelten als traditionelles französisches Gericht. Aber trotz der Herkunft werden sie nicht nur in Europa, sondern auch in anderen Ländern der Welt, einschließlich Russland, geliebt. Während des Kochens diversifizierten viele heimische Köche die Zubereitung von Medaillons mit etwas Neuem, und daher erschienen verschiedene Rezepte zum köstlichen Kochen von Schweinefleischgerichten, jedes mit seiner eigenen Würze.

Am häufigsten werden Medaillons aus Schweinefilet hergestellt.

Köstliche Medaillons werden Kenner von Gourmet-Fleischgerichten sicherlich zu schätzen wissen. Es ist unmöglich, die Zubereitung von Medaillons als schwierig zu bezeichnen, denn hier sollten Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für das ausgewählte Rezept nicht vernachlässigen und einige kulinarische Geheimnisse kennen.

Als Zutaten sollten vorbereitet werden:

• Schweinefilet - 500 Gramm;
• Steinpilze - 250 Gramm (es können auch Champignons verwendet werden);
• Olivenöl;
• Zwiebeln, Petersilie (Sie können andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen);
• Schwarz und Piment;
• eine Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Cognac;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Sahne - 100 ml.

Wir folgen dem Schritt-für-Schritt-Rezept.

• In der ersten Phase wird das Filet in Medaillons geschnitten und abgeschlagen. Die Dicke der Stücke sollte etwa 3 cm betragen.
• Als nächstes den Knoblauch fein hacken, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen. 60 Minuten marinieren lassen.
• Während das Fleisch mariniert, müssen Sie die Zwiebel und die Pilze hacken und mit dem Kochen der Pfanne beginnen. Es ist besser, alles in Olivenöl anzubraten, aber Sie können auch normales Sonnenblumenöl verwenden. Champignons und Zwiebeln leicht anschwitzen.
• In einer anderen Pfanne das Fleisch auf beiden Seiten anbraten und die vorbereitete Pilzbratpfanne dazugeben, etwas Petersilie hinzufügen, alles mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Das Fleisch sollte leicht schwitzen.
• Nach dem Braten sollte das Fleisch auf das gewählte Gericht gelegt und die Sauce dafür zubereitet werden. Dazu Cognac in der richtigen Menge in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, Sahne einfüllen und gründlich mischen. Die Mischung über das Fleisch gießen.

Folgende Zutaten bereiten wir vor:

• Filet - 500 Gramm;
• roher Speck - 12-15 Scheiben;
• mehl (am besten Weizen verwenden) - 10 Gramm;
• Salz, Paprika, Paprika - nach Geschmack;
• Sahne - 150 ml;
• Paprika - 1-2 Stück;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l.

Wir bereiten uns in Etappen vor.

• Zunächst schneiden wir das Filet in Form von Medaillons, schlagen es auf beiden Seiten ab und bestreuen es mit Gewürzen, wickeln es in Speckscheiben ein.
• Wir erhitzen die Pfanne mit hineingegossenem Pflanzenöl, geben Fleischzubereitungen hinein und braten.
• Als nächstes die Paprika schneiden, anbraten und etwas Paprika hinzufügen.Gießen Sie Sahne in dieses Braten, salzen Sie ein wenig und fügen Sie Mehl hinzu. Wir mischen alles gründlich. Anschließend die Fleischmedaillons mit dieser Sauce übergießen.

Sie können Fleisch im Speck als eigenständiges Gericht und mit einer köstlichen Beilage, zum Beispiel Buchweizen oder Kartoffelpüree, servieren.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefilet - 400-500 Gramm;
• Olivenöl;
• saure Sahne - fünf Esslöffel;
• pilze - 250 Gramm (am besten Champignons verwenden);
• Mehl - ein paar Esslöffel;
• butter - 2-3 EL. L.;
• Zwiebeln und Dill;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Beim Kochen halten wir uns an folgendes Rezept.

• In der ersten Phase schneiden wir das Schweinefleisch in Scheiben und beobachten eine Dicke von 1,5 cm.Wir fangen an, den Ofen aufzuwärmen, es ist am besten, die Temperatur auf 200 Grad einzustellen.
• Als nächstes die Fleischmedaillons auf Folie legen und in den Ofen geben, sie ein wenig mit Olivenöl beträufeln, dann das ganze Fleisch mit Folie abdecken. Etwa 30-40 Minuten backen.
• Jetzt müssen Sie die Pilze hacken und in einer Pfanne braten, Zwiebeln hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Dann die entstandene Pilzmischung mit Dill bestreuen und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles gründlich mischen und etwas anschwitzen, aber nicht länger als 5-7 Minuten, dann den Sauerrahm zugießen und erneut köcheln lassen.
• Nach der Zubereitung der Medaillons müssen sie auf einem Teller ausgelegt und mit einer köstlichen Pilzsauce übergossen werden. Sie können das Gericht mit grünen Zweigen und Minzblättern dekorieren.

Um köstliche Medaillons zu Hause zu machen, Sie müssen auf den Rat von professionellen Köchen hören.

• Fleischdelikatessen bereiten Sie am besten aus frischem und gekühltem Schweinefleisch zu und nicht aus gefrorenem.Frisches Fleisch wird immer saftiger.
• Sie können köstliches Fleisch auf viele Arten zubereiten: im Ofen, in einer Pfanne und sogar in einem langsamen Kocher mit dem entsprechenden Modus. Mit der letzteren Option erhalten Sie ausgezeichnetes Dampffleisch, das weniger Fett enthält als das in einer Pfanne gekochte.
• Hausfrauen, die ihren Haushalt überraschen und etwas Besonderes für sie kochen möchten, sollten auf Medaillon-Rezepte mit Saucen aller Art achten. Orangen-Ingwer-Sauce und Sahne passen besonders gut zu Schweinefleisch.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Schweinefiletmedaillons.