Schweinefleisch am Knochen im Ofen zubereiten

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Knochen zieht Feinschmecker mit seinem unglaublichen Aroma, seiner Saftigkeit und seinem erstaunlichen Geschmack an. Erfahrene Köche bringen Ihnen bei, wie Sie die Zutaten richtig auswählen und zubereiten, Rezepte teilen, einige der Geheimnisse des Kochens enthüllen, nützliche Tipps und Empfehlungen geben.

Zum Backen im Ofen eignen sich beliebige Schweinefleischstücke mit Knochen. Viele bevorzugen Rippen, Knöchel, Lende. Sowohl kleine als auch große Shmatkas sind perfekt gebacken. Es dauert entsprechend länger, Stücke von beeindruckender Größe zu backen.

Spülen Sie die Schweinefleischstücke gründlich mit kaltem Wasser ab. Restfeuchtigkeit wird am besten mit einem Papiertuch oder Handtuch entfernt. Um das Fruchtfleisch gut zu marinieren, müssen Sie kleine Schnitte über die Fasern machen. Einige Hausfrauen füllen diese Einschnitte nachträglich mit Fettstückchen auf.

Gewürze werden meistens nach Geschmack gewählt. Zu Schweinefleisch passen Senfflocken, jede Art von Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Pastinaken. Sie können universelle Gewürzmischungen verwenden. Zwiebeln und Knoblauch verleihen dem Gericht eine besondere Würze.

Gemüse ergänzt das gebackene Schweinesteak perfekt. Pflanzen können nach Belieben geschnitten werden. Zwiebeln werden üblicherweise in Ringe, Halbringe oder Viertel geschnitten. Paprika, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Auberginen werden in Würfel oder Strohhalme geschnitten.Einige Köche fügen dem Gericht grüne Erbsen hinzu. Gemüse wird in einer separaten Schüssel gemischt und mit Ketchup, Tomatenmark, Pflanzenöl oder Marinade übergossen.

Es gibt viele Rezepte zum Backen eines Produkts mit einer Vielzahl von Marinaden.

Das Rezept für zartes und saftiges Schweinefleisch am Knochen im Ofen ist für 2 Portionen ausgelegt:

• ein in 2 Teile geteiltes Steak muss mariniert werden;
• machen Sie eine Marinade aus Sojasauce (50 g) und einer Zitrone;
• in Ringe geschnittene Zwiebel mit Marinade gießen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, eine halbe Stunde ziehen lassen;
• das Fleisch mit Marinade bedecken, 40 Minuten ziehen lassen;
• den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Schweinefleisch auf das Backblech legen;
• reduzieren Sie das Temperaturregime auf 170 Grad;
• Ofen für eine halbe Stunde;
• oben mit Sojasauce.

Das mit einer scharfen Marinade übergossene Fleisch wird vorsichtig mit den Händen geknetet, mit Frischhaltefolie bedeckt und eine Stunde lang stehen gelassen. Um Schweinefleisch mit einer würzigen Marinade zu kochen, ist die Verwendung von Pergament oder Folie nicht erforderlich. Die vorbereiteten Stücke werden auf ein heißes Backblech gelegt und in einen Ofen mit einer Temperatur von 220 Grad gestellt. Nach 7-10 Minuten wird das Schweinefleisch auf die andere Seite gewendet. Nochmals 8 Minuten backen.

Das Produkt kann in einer würzigen Marinade gekocht werden. Piment und schwarzen gemahlenen Pfeffer in raffiniertes Pflanzenöl (1 Esslöffel) geben und gründlich mit einer Gabel mischen. Die resultierende Sauce muss mit den Händen in das Schweinefleisch gerieben werden.Dann legen Sie auf jedes Fleischstück zwei Nelken, Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.

Schweinefleisch wird eine Stunde unter Frischhaltefolie gelassen. Bevor das Gericht in den Ofen gestellt wird, werden das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Nelken aus dem Fruchtfleisch entfernt. Nach zehn Minuten Backen wird das Fleisch gewendet und mit Salz bestreut. Nochmals 8-10 Minuten backen. Der andere gebackene Teil wird gesalzen. Schalten Sie die Temperatureinstellung aus. Das Gericht bleibt einige Minuten im heißen Ofen.

Herzhaftes und zartes Fleisch am Knochen erhält man durch die Verwendung einer Marinade aus frischem Kefir. Gekochte Stücke sollten reichlich mit Kefir mit beliebigem Fettgehalt gegossen werden. Dann müssen Sie anderthalb Stunden warten, bis das Milchprodukt das ganze Stück durchtränkt. Um die Aufnahme von Kefir in das Fruchtfleisch zu beschleunigen, werden Schnitte gemacht, die mit einem Milchgetränk gefüllt werden.

Nach gründlichem Kneten mit den Händen 2 Lorbeerblätter auf das Steak legen, Produkt mit Frischhaltefolie umwickeln. 7-8 Minuten pro Seite backen. Während des Wendens die gebackene Seite mit Steinsalz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Schweinekotelett am Knochen im Ofen ist nicht schwer zu kochen:

• Schweinefleischstücke werden auf beiden Seiten abgeschlagen und zuvor mit Gewürzen gewürzt;
• eingerieben mit Salz, Knoblauch, Öl, Mayonnaise-Sauce;
• 20 Minuten einwirken lassen;
• 35 Minuten in den auf 250 Grad erhitzten Ofen geschickt.

Koteletts in einem Teig aus Semmelbröseln, geschlagenen Eiern und Mehl werden zuerst in einer Pfanne goldbraun gebraten. Dann werden sie auf Pergament in eine Form gelegt und in den Ofen gestellt. Das Produkt wird 20 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken.

Der Teig kann aus Pflaumen sein. Zuerst werden getrocknete Früchte gut gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und 30 Minuten stehen gelassen.Dann sollten Sie die Pflaumen mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Koteletts werden in Senfsauce und Pflaumenbrei gerollt, auf einem gefetteten Backblech verteilt und mit Folie bedeckt.

Das Produkt wird eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Die Folie wird 5 Minuten vor dem Garen entfernt. Einige Köche überziehen das Fleisch mit geriebenem Käse. Ein Gericht in einem Pflaumenmantel ist appetitlich, saftig und schmackhaft.

Koteletts mit Knochen mit Kartoffeln und Pilzen sehen vorzeigbar aus. Sie können jeden Feiertagstisch schmücken. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, abkühlen und schälen. Dann gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Dann wird das Schweinefleisch von beiden Seiten dreimal geschlagen. Schläge mit einem Hammer sind nicht sehr stark.

Schweinefleischstücke auf jeder Seite mit Gewürzen und Salz bestreuen. Das Blech wird mit Pflanzenöl bestrichen, das gekochte Schweinefleisch wird auf den Knochen gelegt. Dann wird das Fruchtfleisch mit Mayonnaise, Senf, Knoblauchbrei bestrichen. Kartoffelscheiben werden darauf gelegt und mit Gewürzen bestreut. Koteletts werden sorgfältig mit gekühlten Pilzen mit Zwiebeln und Sauerrahm bedeckt.

Ein attraktives und duftendes Gericht, das mit Folie bedeckt ist, wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Backen Sie für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 190 Grad. 5 Minuten vor dem Garen das gebackene Fleisch mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen lassen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Schweinefleisch mit Knochen kann im ganzen Stück gebacken werden, dessen Gewicht 2 kg erreichen kann. Das Fleisch wird perfekt in einer Hülle oder Folie gebacken. Ein großes Stück braucht lange zum Backen. Im sorgfältig gewaschenen Fruchtfleisch sollten Schnitte gemacht werden, die mit Knoblauchzehen gefüllt werden sollten. Mariniertes und gewürztes Fleisch wird auf eine zweilagige Folie gelegt, die sich auf einem Blech befindet.

Kartoffelhälften werden um das Schweinefleisch gelegt, vorgesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen. Das in Folie eingewickelte Gericht wird anderthalb Stunden gebacken. Die Ofentemperatur sollte 190 Grad betragen.

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Schweinerippchen in Töpfen zu backen:

• zuerst müssen Sie 4 Paprika und 10 mittelgroße Karotten in Streifen schneiden.
• 3 gehackte Zwiebeln sollten zu gehacktem Gemüse hinzugefügt werden;
• dann 3 dichte Tomaten schneiden, in einen Salat geben;
• fügen Sie einen Esslöffel zerkleinerte Walnüsse und gehacktes Gemüse hinzu;
• Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in das fertige Gericht und mischen Sie es gründlich.
• waschen Sie die Rippen (600-800 g), geben Sie sie in Töpfe und schneiden Sie überschüssiges Fleisch ab, das nicht in die Schüssel passt.
• Schweinefleisch wird gesalzen, alle Hohlräume in Töpfen werden mit gekochtem Gemüse gefüllt;
• fügen Sie kein Wasser oder Soße hinzu, da die Gemüseplatte während des Schmachtens die notwendige Flüssigkeit freisetzt;
• abgedeckte Töpfe werden in den Ofen gestellt und 80 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken;
• nach dem Ausschalten des Temperaturregimes sollte das Gericht weitere 15 Minuten dort bleiben.
• Unter dem Deckel jedes Topfes können Sie die Knoblauchzehe absenken.

Es gibt ein schnelles Rezept für Schweinefleisch mit Knochen:

• Fleischstücke, die sorgfältig mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet wurden, müssen gründlich mit den Händen geknetet werden.
• dann das Backblech mit Pflanzenöl einfetten, den Ofen auf 220 Grad erhitzen;
• das Fleisch wird auf einem erhitzten Blech ausgelegt;
• das Backblech wieder in den Ofen stellen;
• erhöhen Sie die Leistung des internen Brenners;
• nach 6-8 Minuten werden die Schweinestücke auf die andere Seite gewendet;
• die gebratene Oberfläche wird gesalzen und gepfeffert;
• nach ca. 7 Minuten das Schweinefleisch erneut wenden;
• den restlichen gebackenen Teil mit Salz und Pfeffer bestreuen;
• Schalten Sie das Temperaturregime aus und lassen Sie das Gericht noch einige Minuten im Ofen.
• Wenn während des Einschnitts Blut austritt, wird das Stück zurückgebracht, um es im Ofen fertig zu backen.

Eine unsachgemäße Zubereitung führt zu einem langweiligen und trockenen Gericht.

Köche teilen einige Geheimnisse:

• Das Einweichen in Sojasaucenmarinade mit Zitrone verleiht dem Schweinefleisch Weichheit, Zartheit und Saftigkeit.
• Bevor Sie das Schweinefleisch in den Ofen schicken, können Sie es mit Sojasauce und Gewürzen gießen, es 7-8 Stunden im Kühlschrank oder 3-4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.
• Schweinefleisch brennt nicht, wenn es in Folie eingewickelt ist;
• Eine gut in Essig marinierte Zwiebel, die auf einem Blech ausgelegt ist, hilft, das Verbrennen von Schweinefleisch zu vermeiden.
• Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einer Gabel, einem Messer oder einem Zahnstocher bestimmt: Gebackenes Fleisch setzt beim Einstechen Saft frei, zu wenig gebackenes Fleisch setzt Blut frei.
• Unbraunes Fleisch sollte mit Sojasauce, gemischt mit Honig, bestrichen und weitere 10 Minuten in den Ofen geschickt werden.

Informationen zum Kochen von Fleisch mit Knochen, gebraten und gebacken finden Sie im folgenden Video.