Schweinekoteletts im Ofen: köstliche Rezepte und Feinheiten des Kochens

Schweinefleisch ist auf der ganzen Welt ein sehr beliebtes Fleischprodukt, daher gibt es eine große Anzahl von Gerichten daraus. Zu den beliebtesten gehören Koteletts, die im Ofen unter Zugabe verschiedener Zutaten gegart werden, die dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.

Koteletts sind ein recht schnell und einfach zubereitetes Gericht, und das Ergebnis der Fleischverarbeitung ist eine vollwertige Schweinefleischbeilage, die sich für ein normales Abendessen oder als warmes Gericht auf einer festlich gedeckten Tafel eignen würde. Die Garantie dafür, dass die Koteletts wirklich appetitlich und gesund werden, ist jedoch eine sorgfältige Auswahl des Schweinefleischs zum Kochen.

Ein gutes Schweinefilet erkennt man an der Farbe des Fleisches – es sollte einen leichten Rosastich haben und die Fettschicht bei frischem und jungem Fleisch ist weiß und nicht gelb.

Gekühltes Fleisch sollte zusätzlich durch Drücken auf die Oberfläche überprüft werden. Wenn das Fleisch schnell wieder seine Form annimmt, können Sie sicher Schweinefleisch für saftige und schmackhafte Koteletts kaufen. Die verbleibende Aussparung weist auf die zweifelhafte Qualität der verkauften Produkte hin.

Ein Zeichen für die Qualität von Fleischprodukten ist auch das Aroma, das Produkt sollte weder süß noch sauer riechen. Und die Oberfläche von frischem Schweinefleisch sollte leicht feucht sein, aber nicht nass oder im Gegenteil verwittert. Zu viel Feuchtigkeit auf oder unter dem Fleisch ist ein klarer Hinweis darauf, dass das Fleischprodukt wiederholtem Einfrieren und Auftauen ausgesetzt wurde, was die Schmackhaftigkeit des aus solchem ​​Schweinefleisch zubereiteten Gerichts negativ beeinflusst.

Neben der obligatorischen Prüfung auf Frische ist es für Schweinekoteletts wichtig, den richtigen Teil des Tierkörpers auszuwählen. Wie die Praxis zeigt, wäre die am besten geeignete Option der Oberschenkel, der Hals, das Nacken- oder Schulterblatt. Im Angebot finden Sie auch Schweinefilet mit Knochen, aus dem im Ofen sehr appetitliche Schweinekoteletts entstehen.

Trotz der Tatsache, dass Schweinekoteletts ein ziemlich einfaches Gericht sind, muss das Fleisch vor dem Kochen einer obligatorischen Verarbeitung unterzogen werden, die das Waschen des Fruchtfleischs und das Trocknen umfasst. Die letzte Art der Zubereitung des Produkts ist obligatorisch, da überschüssige Feuchtigkeit die Heiztemperatur des Ofens verringern kann, was unerwünscht ist.

Daher sollten Sie gefrorenes Schweinefleisch schrittweise auftauen, es zunächst einige Zeit im Kühlschrank im Regal aufbewahren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen. Es lohnt sich, das Auftauen in einem Mikrowellenherd abzulehnen, da eine solche Wärmebehandlung zu einem Verlust der Saftigkeit und folglich zu einer Trockenheit des Schweinefleischs führt.

Es lohnt sich auch, das Fruchtfleisch abzustoßen, dabei sollte man aber nicht zu fest mit dem Hammer auf das Fleisch klopfen, da Schweinefleisch Saft abgeben kann und bei allen Fleischgerichten ist es wichtig, dass der Saft im portionierten Stück bleibt. Das Kotelett sollte nach mechanischer Einwirkung nicht glühen, da dies mit einem gummierten Stück Schweinefleisch zum Mittagessen behaftet ist.

Das Salzen von Fleisch steht ganz am Ende des Garens, am besten verwenden Sie Meersalz für Schweinefleisch. Gebackene Koteletts sollten unbedingt gewürzt oder mariniert werden, was sich positiv auf die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts auswirkt; Schweinefleisch mit verschiedenen gemahlenen Paprikaschoten gilt als gute Kombination. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Knoblauch, Rosmarin oder andere Lieblingsgewürze zu verwenden. Aber in dieser Angelegenheit lohnt es sich, die Maßnahme zu beachten, damit das gebackene Gericht den ursprünglichen Fleischgeschmack und das Aroma behält.

Knoblauch und Zwiebeln sind die perfekte Marinade für Schweinefleisch - diese Gewürze verleihen dem Gericht Saftigkeit und das Fleisch kann weicher gemacht werden. In einigen Fällen können Sie Zwiebeln mit Essig verwenden, was sich auch positiv auf den Geschmack des Fleischgerichts auswirkt.Als vorbereitende Vorbereitung können Sie das Kotelett zusätzlich zu einer Vielzahl von Gewürzen und Marinaden auf beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen, um alle Säfte im Stück zu erhalten.

Es gibt viele verschiedene Optionen, mit denen Sie köstliche Schweinekoteletts mit einem Ofen anstelle der üblichen Bratpfanne und Öl zur Wärmebehandlung von Fleisch zubereiten können. Jede Weltküche enthält mindestens ein Rezept für Koteletts, das so zubereitet ist, dass ein gewöhnliches Fleischprodukt mit bekannten oder umgekehrt nicht standardmäßigen Zutaten kombiniert werden kann, was diese Methode des Schweinekochens beliebt macht. Darüber hinaus ermöglicht die Verwendung ungewöhnlicher Zutaten, das Gericht als geeignete Option zum Servieren für jede Feier zu betrachten, und die Zubereitung selbst nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch.

Schweinekoteletts unter einem Pelzmantel gelten als universelle Option zum Servieren zum Abendessen, da sie mehrere wichtige Produkte auf einmal kombinieren, die ein vollwertiges Gericht ausmachen. Die Zusammensetzung einer solchen gebackenen und befriedigenden Fleischspezialität ist wie folgt:

• frisches Filet;
• Pilze;
• Käse, Mayonnaise;
• Kartoffeln, Zwiebeln;
• frische Kräuter, Salz, Gewürze;
• Pflanzenfett.

Die Technologie zum Zubereiten von Koteletts wird unten beschrieben.

• Der Brei muss quer über die Fasern in Portionen geteilt, mit einer Folie abgedeckt und abgeschlagen werden.

• Die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, fetten Sie den Boden und die Wände mit Öl ein.

• Die Zwiebel in die erste Schicht geben, Schweinefleischscheiben darauf legen, die Produkte salzen und pfeffern. Die dritte Schicht des Pelzmantels besteht aus Pilzen, die auf beliebige Weise geschnitten werden. Sie sollten auch leicht gesalzen und mit etwas Öl übergossen werden.
• Die vierte Schicht sind Kartoffeln, die am besten auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Kreise geschnitten werden. Von oben werden die Produkte noch einmal gesalzen, mit Gewürzen und Kräutern bestreut. Dann wird Mayonnaise hinzugefügt, die gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt und mit geriebenem Käse bestreut werden muss.
• In dieser Form sollten Koteletts unter einem Pelzmantel eine Stunde lang in einen heißen Ofen geschickt werden.

Sie können Schweinekoteletts auf Französisch backen. Um Fleisch zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefleisch;
• Eier;
• Käse;
• Salz, Gewürze;
• saure Sahne und Zwiebeln;
• Tomaten;
• eventuelles Fett zum Einfetten der Form.

Schweinefleisch muss gewaschen und getrocknet, auf beiden Seiten abgeschlagen, mit Gewürzen und Salz gerieben werden. Backofen auf 180-200°C vorheizen.

Das Ei mit Sauerrahm und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebeln und Tomaten für dieses Rezept werden in Ringe mittlerer Dicke geschnitten. Käse wird am besten auf einer groben Reibe gerieben.

Legen Sie das Schweinefleisch in einer dichten Schicht auf ein vorgefettetes Backblech oder eine Auflaufform, formen Sie eine Schicht Zwiebeln und Tomaten darauf, gießen Sie alles mit Sauerrahm, schlagen Sie es mit einem Ei. Die nächste Schicht besteht aus geriebenem Käse, die Oberseite der Schüssel wird mit der restlichen Portion Sauerrahm-Ei-Mischung übergossen.

Fleisch in französischer Sprache wird bei einer Temperatur von etwa 200 ° C für nicht mehr als 30 Minuten gegart, die Bildung einer goldenen Kruste auf der Oberfläche gilt als Richtlinie dafür, dass die Koteletts aus dem Ofen genommen werden können.

Eine ungewöhnliche, aber sehr leckere Option für gebackene Koteletts wäre die Verwendung von Ananas als Zutat. Das Gericht besteht aus folgenden Produkten:

• Schweinenacken;
• Ananas und Mais in Dosen;
• Süße Zwiebel;
• Käse;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen sind unten beschrieben.

• Schweinefleisch sollte gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden, die Dicke eines Stücks sollte nicht mehr als drei Zentimeter betragen. Als nächstes müssen Sie das Fleisch zerlegen und jede Seite abschlagen, salzen und pfeffern.
• Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Dosenfrüchte, die am besten zerkleinert, mit Mais und gehackten Zwiebeln vermischt werden.
• Das Fleisch sollte in einer mit Pergament bedeckten Form gebacken werden. Schweinefleisch wird als erste Schicht ausgelegt, danach werden die Koteletts mit einer gleichmäßigen Schicht Füllung und geriebenem Käse bedeckt.

Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gegart, danach kann es sofort serviert werden.

Ein köstliches Rezept für Schweinekoteletts ist eine Variante, bei der Sauerrahmsauce mit Senfsauce verwendet wird. Die Zusammensetzung des Gerichts ist wie folgt:

• Schweinefleisch;
• Sauerrahm;
• Senfkörner;
• Käse;
• Öl, Salz, Pfeffer.

Vor der Wärmebehandlung muss Schweinefleisch gewaschen, in Stücke geschnitten und abgeschlagen werden. Jede Seite mit Gewürzen einreiben. Dann das Backblech mit Öl einfetten, die Koteletts darauf legen, das Fleisch in den Backofen geben und bei 170°C ca. 15 Minuten backen.

Bereiten Sie eine Sauce aus Sauerrahm und Senf zu, reiben Sie den Käse. Nach Ablauf der Zeit die Koteletts aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing übergießen und mit Käse bestreuen. Auf diese Weise weitere 20 Minuten backen.Es wird empfohlen, das Gericht mit frischem Gemüse zu zerkleinern.

Die Kombination von Fleisch mit Pflaumen wird unglaublich lecker sein. Zum Backen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinenacken;
• Käse;
• getrocknete Pflaumen;
• Zwiebeln, Salz, Gewürze;
• Öl.

Das Gericht wird nach einer bestimmten Technologie zubereitet.

• Gießen Sie die Pflaumen 10-15 Minuten lang mit heißem Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Scheiben. Schneide die Zwiebel.
• In einer heißen Pfanne mit Öl die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich wird.
• Das Schweinefleisch in Portionen schneiden, mit Gewürzen einreiben und abschlagen.
• Schmieren Sie die Auflaufform und legen Sie das Schweinefleisch darauf, verteilen Sie die Zwiebeln und Pflaumen gleichmäßig mit der nächsten Schicht. Salz und Pfeffer.
• Die Koteletts mit Alufolie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Danach das Gericht mit Käse bestreuen und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Eine weitere interessante Kombination wird die Zubereitung von Koteletts mit einem Apfel sein. Schweinekotelett auf Flämisch wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• frisches Fleisch;
• Äpfel;
• Butter;
• Salz, Gewürze.

Schweinekoteletts können beim Garen im Backofen sehr schnell ihre Saftigkeit verlieren. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, sie nicht bei hoher Temperatur zu überkochen und die Panade oder Füllung darauf zu legen, um die Saftabgabe des Fleisches zu verzögern.

Wie man saftige Koteletts im Ofen kocht, sehen Sie im Video unten.