Wie kocht man einfache und komplexe Schweinefleischgerichte?

Schweinefleisch ist eines der beliebtesten Fleischprodukte, daraus werden Diätsuppen, Frikadellen, Frikadellen, Knödel und Sülze zubereitet. Es wird gekocht, gebraten und gebacken, und aus Innereien werden hervorragende Snacks. Schweinefleischgerichte werden sowohl für die Zubereitung eines gewöhnlichen Familienessens als auch für festliche Anlässe verwendet.

Neben dem Kochen haben die meisten Frauen noch einiges zu tun – Arbeiten, Putzen, Bügeln und Waschen sowie die Kinderbetreuung. Bei so vielen Aufgaben dreht sich einfach der Kopf, weshalb es manchmal so schwierig ist, sich zu entscheiden, wie man seine Liebsten zum Abendessen verwöhnt.

Eines der einfachsten Gerichte ist der übliche Schweinefleischeintopf mit Gemüse. Es ist ganz einfach zuzubereiten - legen Sie einfach das in Stücke geschnittene Fleisch in eine Pfanne, fügen Sie Gemüse hinzu, das Sie zu Hause haben, und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, die Zutaten werden ein wenig gebraten, Wasser wird eingegossen, gesalzen und bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten gedünstet. Ein solches Gericht erfordert keinen Aufwand - Sie müssen die Produkte nicht lange scrollen, reiben, hacken und anbraten. Das Einzige, was von Ihnen verlangt wird, ist, den Eintopf ein paar Mal umzurühren und gegebenenfalls zu salzen.

Dies ist ein eher ungewöhnliches, aber einfaches Gericht, das aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet wird - es wird mit Gemüse, Pilzen und Gewürzen im Ofen gebacken. Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g Hühnerfleisch;
• 300 g Schweinefleisch;
• Birne;
• Karotte;
• Weißbrot oder Laib;
• Rohmilch;
• Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus. Weißbrot wird in Milch eingeweicht, danach wird Hähnchenfilet zusammen mit Schweinefleisch sowie Zwiebeln hinzugefügt, mit Brot gepresst und durch einen Fleischwolf gegeben. Röstzwiebeln und Karotten werden zum Hackfleisch gegeben, gesalzen, gepfeffert und mit Kräutern gewürzt. Das entstandene Hackfleisch wird sehr intensiv geknetet und in einer Auflaufform ausgelegt. Zubereitete Produkte werden 40-50 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen gegeben.

Das Braten eines Koteletts ist ziemlich einfach, aber damit das Gericht am leckersten ist, wird das Rezept leicht geändert. Knoblauchteig betont den Geschmack von weichem und saftigem Schweinefleisch sehr gut, was das Gericht sehr appetitlich und aromatisch macht. Die Zubereitung ist ganz einfach - das Schweinefleisch wird in geteilte Stücke geschnitten, abgeschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreut und dann einige Minuten stehen gelassen. Als nächstes sollten Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen: Eier mit Salz und Pfeffer schlagen, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Das zubereitete Fleisch wird zuerst in Weizenmehl gewälzt, dann in Teig getaucht und bei ziemlich hoher Hitze auf beiden Seiten gebraten. Der Beweis für die Bereitschaft wird die Bildung einer goldenen Kruste sein.

Schweinekoteletts mit Pilzen sind sehr lecker, sättigend und saftig.Zum Kochen benötigen Sie alle Pilze, vorzugsweise Steinpilze oder Champignons, sowie eine Zwiebel, Hartkäse, Salz, Mayonnaise und gemahlenen Pfeffer. Schweinefleisch wird gründlich gereinigt und in kleine Stücke geschnitten, wonach es leicht geschlagen wird. Das zubereitete Fleisch wird auf ein Backblech gelegt, reichlich geölt, gesalzen, mit schwarzem Pfeffer bestreut, auf die Zwiebel gegossen, in Ringe und Pilze geschnitten. Die oberste Schicht wird mit Mayonnaise bestrichen und großzügig mit Käse bestreut. Alle Zutaten werden für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen geschickt.

Zum Kochen benötigen Sie eine einfache Reihe von Produkten: Schweinefleisch, Sojasauce sowie Knoblauch, Sonnenblumenöl und Speisesalz. Schweinefleisch wird in Portionen geschnitten, immer quer zur Faser, gesalzen und für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird gehackter Knoblauch in Sonnenblumenöl gebraten, sobald er verkohlt ist, sollte er entfernt werden, und Schweinefleischstücke sollten in die Pfanne gelegt und über die Sauce gegossen werden, sodass sie die Medaillons leicht bedeckt. Dann ist alles einfach - das Geschirr sollte mit einem Deckel abgedeckt werden und den Inhalt bei schwacher Hitze etwa 20-35 Minuten köcheln lassen, bis die Sojasauce vollständig verdunstet ist.

Jeder liebt Grillen, aber es braucht Zeit, Platz, frische Luft und Laune, um es zuzubereiten. Zu Hause können Sie kleine Spieße auf Holzspießen machen.Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden, es dann auf Holzstäbchen fädeln und in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel müssen Sie Sauerrahm mit Salz mischen und die Kebabs mit dieser Marinade gießen und mehrere Stunden aufbewahren.

In dieser Form kann das Fleisch übrigens mehrere Tage im Kühlschrank frisch bleiben. Vor dem Abendessen sollten Sie die Spieße nur aus der Sauerrahmsoße nehmen, in eine Pfanne mit Öl legen und anbraten. Das Gericht wird in nur 10-15 Minuten appetitlich und frittiert.

Trotz des komplizierten Namens ist die Kochtechnik sehr einfach. Im Kern ist dieses Produkt nur ein großes Stück Schweinefleisch, das auf beiden Seiten gebraten wird. Normalerweise wird es aus Filet zubereitet, und es ist nicht erforderlich, das Produkt vorzuschlagen und einzulegen. Bestreuen Sie es einfach mit Salz und würzen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen. Das Fleisch wird in dünne Schichten geschnitten, immer quer zur Faser, gesalzen, gepfeffert und in einer heißen Pfanne gebraten. Kurz vor Ende des Bratens sollte das Produkt mit Zitronensaft beträufelt werden.

Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie komplexere Gerichte aus Schweinefleisch zubereiten. Sie erfordern einen erheblichen Zeit- und Arbeitsaufwand, aber das Ergebnis übertrifft ausnahmslos alle Erwartungen.

Zum Kochen benötigen Sie ein Schweinefilet. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch leicht gefroren ist. In diesem Fall ist es viel einfacher zu schneiden. Wenn Sie frisches Schweinefleisch gekauft haben, ist es sinnvoll, es für ein paar Stunden in die Tiefkühltruhe zu schicken. Der magere Teil des Schweinefleischs muss in Stücke geschnitten, abgeschlagen, gesalzen und mit Pfeffer bestreut werden.Nachdem das gesamte Fleisch geschnitten ist, sollte der Behälter mit Frischhaltefolie abgedeckt und einige Stunden stehen gelassen werden.

Zu diesem Zeitpunkt sollte fettes Schweinefleisch zusammen mit Schmalz in einem Fleischwolf übersprungen werden., fügen Sie den fehlenden Knoblauch hinzu, salzen Sie und kneten Sie das resultierende Hackfleisch gründlich. Als nächstes sollten Rollen aus den gebrochenen Fleisch- und Hackfleischschichten geformt und die Ränder mit Zahnstochern befestigt werden. Einige Hausfrauen nähen die Ränder mit Fäden - diese Methode ist jedoch nicht so praktisch, da es ziemlich lange dauert, die Fäden von einem bereits vollständig zubereiteten Gericht zu entfernen.

Gekochte Brötchen sollten in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Wenn Sie zu lange braten, beginnt es, Saft freizusetzen - und das sollte nicht erlaubt sein. Während die Finger gebraten werden, sollten Sie warmes Wasser zubereiten, Lorbeerblatt, Gewürze und Pfefferkörner hinzufügen. In diesen Topf müssen die geröteten Fleischprodukte so gelegt werden, dass die Finger vollständig mit Wasser bedeckt sind.

Den Inhalt des Garbehälters bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Flammenstärke reduzieren und etwa anderthalb Stunden erlöschen. Wenn alles richtig gekocht ist, dann zergehen die Brötchen buchstäblich auf der Zunge.

Sie können unglaublich leckere hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch machen. Es ist viel Arbeit, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Zum Kochen braucht man Schweinefleisch, etwas Speck oder Schmalz, Wasser, Salz und Pfeffer. Zunächst muss das Fleisch gewaschen, von Belägen, Adern und Knochen gereinigt und anschließend gründlich getrocknet werden.Etwa ein Fünftel des Schweinefleischs sollte in kleine Stücke geschnitten werden, das restliche Fleisch wird in drei Teile geteilt: Das erste wird durch ein großes Fleischwolfsieb geführt, das zweite zusammen mit Schmalz durch das mittlere und der dritte Teil weiter das kleinste Gitter.

Salz mit Gewürzen, etwas Stärke wird dem resultierenden Hackfleisch zugesetzt und gründlich geknetet. Denken Sie daran, dass Sie lange und mit Mühe kneten müssen und dabei etwas Wasser hinzufügen. Vorbereitete Rohstoffe sollten über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Darmmembran wird gewaschen und eine Weile in Wasser eingeweicht. Nachdem es weich geworden ist, müssen Sie es auf die Düse des Fleischwolfs legen, die gegenüberliegende Kante binden und mit Hackfleisch füllen.

Die gefüllte Darmschleimhaut sollte gerollt und gerollt werden, damit sich das Hackfleisch möglichst gleichmäßig verteilt und einige Stunden zum Schrumpfen stehen gelassen werden. Rohwürste werden im vorgeheizten Ofen auf einem Backblech ausgelegt und 30-40 Minuten gebacken. Übrigens sollte die Folie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Getrockneter Schweinefleischartikel kann ein guter Snack sein. Viele wagen es nicht, dieses Gericht zu kochen, weil sie glauben, dass die Technologie ziemlich kompliziert sein wird. Dem ist nicht so, in der Praxis kommt auch eine unerfahrene Hostess mit Ruck zurecht. Das Produkt ist würzig, mäßig gesalzen und unglaublich lecker. Ein Stück Schweinefleisch muss gereinigt, gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet und dann von allen Seiten mit Salz bestreut, in einen großen Behälter gelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. In dieser Form wird das Produkt 1 Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach einem Tag sollte das Schweinefleisch mit fließendem Wasser gewaschen werden., 1 Stunde unter die Presse legen, dann wieder mit einem Handtuch trocknen und mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Ein Stück Fleisch wird in Gaze gewickelt und für eine Woche an einen kühlen Ort gebracht, von Zeit zu Zeit sollte es gewendet werden. Nach 7 Tagen ist das Produkt vollständig gebrauchsfertig, es wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Brot serviert. Und wenn Sie Ihr Jerky trockener machen möchten, bewahren Sie es etwas länger im Kühlschrank auf.

Mit Pilzen gefülltes und im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist unglaublich lecker. Dieses Gericht ist ziemlich originell, sehr saftig und unglaublich weich, und Sie können es sowohl heiß als auch kalt verwenden. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und trocknen und dann einen Schnitt darauf machen, damit es in der Mitte, aber nicht vollständig verläuft. Das Stück wird mit Polyethylen bedeckt und mit einem Hammer, Salz und Pfeffer geschlagen.

Dann sollten Sie die Füllung vorbereiten, dazu werden Pilze geschnitten und zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. Die frittierten Produkte werden in eine große Schüssel gegeben, hausgemachte Cracker und saure Sahne werden hinzugefügt, danach werden sie in einem Mixer zerkleinert und nach Geschmack gesalzen. Die Füllung wird auf der gesamten Oberfläche des zubereiteten Fleisches verteilt und dann großzügig mit geriebenem Käse bestreut. Bulgarischer Pfeffer wird darüber gegeben und dann wird das Fleisch zu einer festen Rolle gerollt.

Gefülltes Schweinefleisch wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, mit dünnen Speckstreifen belegt, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Die Ränder des Pergaments werden wie Bonbons gedreht und etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 190-200 Grad gebacken, dann auseinandergefaltet und eine weitere Viertelstunde im Ofen aufbewahrt.Solches Schweinefleisch schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund, in der Regel wird es kalt serviert und in Portionen geschnitten.

Dies ist eines der beliebtesten Schweinefleischgerichte, im Volksmund Hackfleischspieße genannt. Zum Kochen benötigen Sie:

• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 0,1 kg Fett;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Salz, Gewürze.

Das Schweinefleisch wird zusammen mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt, dem Hackfleisch werden Salz und Pfeffer sowie andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Normalerweise werden italienische Kräuter verwendet, alles wird gründlich gemischt und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank geschickt. Während das Fleisch gefriert, müssen Holzspieße in Wasser eingeweicht werden, danach mit nassen Händen kleine Würste aus Hackfleisch geformt und jeweils ein Stäbchen eingefädelt werden.

Vorbereitete Spieße werden auf einem Rost ausgelegt und 25-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Denken Sie daran, dass während des Garvorgangs Saft aus dem Kebab fließt, daher ist es ratsam, ein Backblech unter den Rost zu legen.

Die Rippchen in süß-saurer Granatapfelsauce sind sehr lecker, dies ist ein ziemlich interessantes (in Bezug auf das Servieren) Gericht, das einen eher ungewöhnlichen Geschmack hat. Die Rippchen werden gereinigt, gewaschen und mit Granatapfelsaft übergossen, danach etwa 40 Minuten mariniert, in den Ofen geschickt und etwa 1,5 bis 2 Stunden gebacken. Wenn die Rippchen gar sind, die Sauce zubereiten. Geben Sie dazu ein paar Esslöffel Stärke in einen Topf, gießen Sie Granatapfelsaft (ca. 150 ml) in einem dünnen Strahl hinein und mischen Sie kräftig.

Sobald die Masse vollständig homogen ist, gießen Sie weitere 150 ml Saft hinein und schicken Sie sie zum Herd, wo die Mischung bei schwacher Hitze gehalten wird, bis eine verdickte Konsistenz erreicht ist. Danach werden Saft einer halben Zitrone oder Limette, etwas Zucker und Granatapfelkerne in die Sauce gegeben, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Fertige Rippchen werden mit Sauce übergossen und heiß mit Kartoffelpüree serviert.

Schweinefleisch ist in allen Ländern der Welt beliebt, mit Ausnahme von Staaten, in denen Religionen wie der Islam und das Judentum praktiziert werden - es wird angenommen, dass dieses Produkt unrein ist, obwohl es dafür keine wissenschaftlichen Beweise gibt. Höchstwahrscheinlich hat der Grund hier theologische Wurzeln. Bemerkenswert ist, dass absolut alle Teile des Schweinefleischs verwertbar sind, insbesondere Franzosen, Koreanern und Chinesen ist es gelungen, eine große Vielfalt an Gerichten zuzubereiten. Die kulinarischen Spezialisten dieser Länder bereiten köstliche Gerichte sogar aus Innereien zu, die unsere Landsleute wegwerfen oder an Haustiere verfüttern.

Am häufigsten wird das Fleisch eines erwachsenen Tieres verwendet, im Alter von 6-12 Monaten, auch in vielen Ländern werden Nationalgerichte aus Milchschweinen zubereitet. Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um Tiere, die sich noch von der Muttermilch ernähren – in der Regel überschreitet ihr Alter 6 Wochen nicht. Solche Produkte sind in Italien und Griechenland am beliebtesten, unter ihren Fans gibt es viele Spanier und Einwohner Portugals. Es wird angenommen, dass sich das Fleisch eines jungen Tieres durch einen besonders feinen Geschmack und ein mildes Aroma auszeichnet.

Unabhängig davon, ob Sie Schweinefleisch von einem erwachsenen oder einem jungen Tier verwenden, sollten Sie die richtigen Produkte auswählen. Es gibt mehrere Richtlinien, die es Ihnen ermöglichen, qualitativ hochwertiges Fleisch zu kaufen und frisches Schweinefleisch von bereits gelegtem zu unterscheiden.

• Dampfschweinefleisch zeichnet sich durch eine blassrosa oder rosagraue Tönung aus. Zu helles Fleisch sollte man nicht kaufen, das ist meist ein Zeichen dafür, dass das Tier mit Hormonen aufgewachsen ist. Solches Fleisch hat äußerst ungünstige biochemische Parameter, einen milden Geschmack und ein mildes Aroma. Höchstwahrscheinlich wird das fertige Gericht langweilig und geschmacklos sein.
• Machen Sie eine kleine Kontrolle - stechen Sie mit dem Finger in ein Stück Fleisch, das Sie mögen - frisches Schweinefleisch springt zurück, aber bei einem Produkt, das ziemlich lange gelagert wurde, hält der Hohlraum viel länger.
• Achten Sie darauf, am Schweinefleisch zu riechen - das Aroma sollte spezifisch, aber angenehm sein, es sind keine übelriechenden Verunreinigungen oder chemischen Gerüche erlaubt.

Unabhängig davon lohnt es sich, auf die Merkmale der Zubereitung von Gerichten einzugehen, die unabhängig davon, welches Rezept Sie wählen, gleich sind.

• Schweinefleisch sollte zur vollen Bereitschaft gebracht werden - Fleisch mit Blut wird in diesem Fall nicht empfohlen, da es das Risiko einer Infektion mit Trichinose birgt. Dies ist eine Krankheit, die durch Würmer verursacht wird, die bei einer Temperatur von 60 Grad sterben. Dies ist nicht so zu verstehen, dass das Fleisch auf jeden Fall durchgebraten werden muss – das Erhitzen auf eine Temperatur von 70 Grad tötet das gesamte pathogene Milieu vollständig ab, während das Fleisch selbst saftig bleibt.
• Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, können Sie von Zeit zu Zeit die Temperatur des Fleisches messen - wenn es 65-75 Grad erreicht, können Sie es sofort vom Herd nehmen.
• Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie die Bereitschaft mit Hilfe eines gewöhnlichen Messers feststellen. Wenn Sie es in die Mitte des zuzubereitenden Stücks stecken, werden Sie sehen, dass transparenter Saft geflossen ist, was bedeutet, dass das Gericht vollständig ist bereit. Wenn der Saft noch rosa ist, müssen Sie das Produkt noch etwas länger in Brand halten.
• Um Schweinefleisch so schmackhaft und zart wie möglich zu machen, sollten Sie es mit großer Sorgfalt zubereiten.
• Wenn Sie ein mageres Stück Fleisch zur Verfügung haben, müssen Sie es mit Fett füllen oder einwickeln, um das Produkt saftiger zu machen. Außerdem sollten Sie nicht das gesamte Fett abschneiden, es ist besser, es aus einem bereits zubereiteten Gericht zu entfernen, da das Fleisch sonst nichts zum Einweichen hat, dann wird es nach der Wärmebehandlung trocken und zäh.

Für verschiedene Gerichte sollten Sie verschiedene Teile des Schlachtkörpers auswählen.

• Daher gilt der Hals als ideales Produkt zum Grillen sowie zum Backen großer Stücke im Ofen. Das Fleisch ist recht saftig, leicht fettig und nicht zäh.
• Aber das Fleisch der Lende ist etwas weniger fettig, aber gleichzeitig das weichste. Übrigens wird daraus das Filet gewonnen. Ein solches Produkt wird normalerweise im ganzen Stück gebacken, und sie stellen auch Brötchen, Koteletts und Medaillons her.
• Das Vorderbein wird normalerweise mit Knochen verkauft, kann aber auch ohne Knochen verkauft werden. Dieses Produkt ist zäh und erfordert ein langes Kochen. Normalerweise wird es gebacken, aber solches Fleisch wird auch oft zu Hackfleisch gerollt oder in Stücken gedünstet.
• Der Schinken ist der fleischigste Teil des Schweineschlachtkörpers. Es wird geräuchert, aber auch gebacken oder gebraten. Entfernen Sie alles Fett aus dem fertigen Gericht.

• Die Rinderbrust wird am häufigsten zum Räuchern verwendet, wodurch der beliebte Speck entsteht.
• Der vordere Teil des Beins wird als Haxe bezeichnet, dieses Fleisch enthält viel Bindegewebe, daher geht es normalerweise um die Zubereitung von Gelee oder langfristiges Schmoren.
• Die Rippen werden aus der Brust des Schweineschlachtkörpers entfernt, in den meisten Fällen werden sie zum Backen verwendet.
• Viele Hausfrauen umgehen zu Unrecht das aus dem Unterbauch gewonnene Fleisch. Sie wird als Flanke bezeichnet und ist eine ziemlich dünne Schicht Muskelgewebe mit einer beträchtlichen Menge an Fettschichten. Aus der Flanke werden ukrainische Grieben zubereitet, außerdem wird das Fleisch gesalzen, geräuchert und für Hackfleisch und Brötchen verwendet.

Als Gewürze passen Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer, Rosmarin, Nelken, Petersilie, Kreuzkümmel, Kurkuma und Piment gut zu Schweinefleisch. Das Produkt harmoniert recht gut mit Früchten. Schweinefleisch wird oft zusammen mit Äpfeln, Zitrone, Orange, Birne, Pflaumen und Aprikosen gekocht. Aus Gemüse ist es besser, Kohl, Tomaten, Gurken, Mais und Süßkartoffeln zu nehmen. Als Gewürz für Schweinefleisch ist es jedoch besser, Senf, Meerrettich, Honig, Sesamöl und Austernsauce zu bevorzugen.

Wie man Gemüseeintopf mit Schweinefleisch im Ofen kocht, siehe folgendes Video.