Schweinefleischsorten und Kochtipps

Die Debatte darüber, ob Schweinefleisch in die normale Ernährung aufgenommen werden sollte oder nicht, wird seit Jahrhunderten geführt, und in einigen Kulturen ist die Verwendung dieses Produkts sogar verboten. Aber niemand wird bestreiten, dass Schweinefleischgerichte einen angenehmen Geschmack und Nährwert haben. Es ist kein Zufall, dass viele unter den zahlreichen Fleischsorten Schweinefleisch bevorzugen.

Schweinefleisch hat eine sehr wertvolle Zusammensetzung aus Sicht der menschlichen Bedürfnisse. Es ist überwiegend Eiweißnahrung. In hundert Gramm des Produkts fällt ein Viertel der Zusammensetzung auf Proteine. Elf Prozent sind Fett, und Schweinefleisch enthält überhaupt keine Kohlenhydrate.

Dieses Fleisch enthält:

• Vitamine A, E, D, Gruppe B;
• Cholin;
• Aminosäuren;
• eine Vielzahl von Mineralien, darunter Jod, Magnesium, Eisen, Kalium und andere.

Schweinefleisch ist bereits nützlich, da es eine erhebliche Menge an Protein enthält, das für die Bildung des menschlichen Knochen- und Muskelsystems, die Zellerneuerung und die Aufrechterhaltung des hormonellen Gleichgewichts erforderlich ist.

Vitamin B ist auch wichtig für die normale Funktion des Nervensystems. Ohne diese Substanz im menschlichen Körper ist es leicht, ihn in einen Stresszustand zu versetzen.Er wird nervös und neigt zu heftigen Stimmungsschwankungen.

Durch den Verzehr von Schweinefleisch in der einen oder anderen Form hören die Menschen auf, an Schlaflosigkeit zu leiden, und erhalten von diesem Produkt eine Substanz wie Tryptophan, ohne die die Produktion von Serotonin unmöglich ist (es wird auch als Glückshormon bezeichnet).

Schweinefleisch gibt dem Körper die Energie, die er braucht. Vitamine und Mineralien aus diesem Produkt wirken sich positiv auf die Immunität aus. Dies ist besonders wichtig in der kalten Jahreszeit. Es ist kein Zufall, dass Gerichte mit Schweinefleisch im Winter als obligatorisch gelten.

Nicht weniger wichtig sind die Komponenten, aus denen Schweinefleisch für die Funktion der Blutgefäße und des Herzens besteht. Sie wirken sich positiv auf den Blutdruck und die Blutzusammensetzung aus. Dank Gerichten aus solchem ​​Fleisch kann der Cholesterinspiegel gesenkt werden.

Frisches Schweinefett bringt auch viele Vorteile mit sich:

• hilft, Verstopfung loszuwerden;
• gute Wirkung auf die Sehschärfe;
• ermöglicht die Bekämpfung von Lungenkrankheiten;
• Substanzen daraus fördern die Bluterneuerung;
• Schmalz fördert die Entfernung von Schwermetallsalzen aus der Leber;
• Die in diesem Produkt enthaltenen Vitamine verlangsamen die Alterung, verbessern den Zustand von Nägeln und Haaren.

Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, müssen Sie dessen Schaden für den Menschen berücksichtigen.

• Einige Bestandteile von Schweinefleisch können bei unsachgemäßer Verwendung Fettleibigkeit verursachen. Sie können nicht nur zunehmen, sondern auch Arthrose und Arthritis bekommen.
• Manche Menschen reagieren allergisch auf dieses Fleisch.
• Schweinefleisch ist manchmal mit Parasiten infiziert, die beim Eindringen in den menschlichen Körper zum Tod führen können.
• Solches Fleisch wird nicht als leicht verdaulich eingestuft. Für Menschen mit einer erkrankten Leber ist die Aufnahme solcher Gerichte in die Ernährung nicht die beste Wahl.

Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen Experten vom Verzehr von Schweinefleischgerichten abraten. Dies sind einige Gefäß- und Herzerkrankungen, Geschwüre, Nierenerkrankungen, Atherosklerose und Ekzeme.

Es wird nicht empfohlen, Schweinefleisch für Menschen mit Typ-2-Diabetes zu essen. Bei einer Krankheit der ersten Art kann Schweinefleisch nach und nach und nur mager gegessen werden.

Der Schaden liegt nicht nur im Fleisch selbst, sondern auch in der Art und Weise, wie es zubereitet wird. Wenn es frittiert wird, kann es Krebs verursachen, denn bei dieser Verarbeitungsmethode dringen schädliche Substanzen in die Lebensmittel ein, die zu Krebs führen können.

Schweinefleisch kann nach verschiedenen Prinzipien klassifiziert werden:

• nach dem Alter des geschlachteten Tieres;
• durch Fettleibigkeit;
• nach Sorten, je nach dem einen oder anderen Teil des Schlachtkörpers.

Und man hört oft den Ausdruck „Marmorschwein“. Dies ist das wertvollste Produkt, das aus bestimmten Schweinerassen gewonnen wird. Um Schweine mit solch speziellem Fleisch zu züchten, werden sie nach einem speziellen Programm gefüttert und unter bestimmten Bedingungen gehalten.

Diese Delikatesse hat einen besonderen Geschmack. Das Fleisch ist sehr saftig und zart. Wenn Sie sich ein Stück solchen Schweinefleischs ansehen, können Sie Fettstreifen darin sehen, wodurch das Fleisch wie Marmor wird. Dieses intramuskuläre Fett selbst macht das Produkt extrem zart und schmilzt nach der Verarbeitung im Mund.

Marmorschweinefleisch ist besonders nützlich für Darm und Magen, es enthält einen hohen Gehalt an Substanzen, die das Auftreten von schlechtem Cholesterin im Körper verhindern können. Und auch dank der in dieser Delikatesse enthaltenen Komponenten werden krebserregende Substanzen aus dem menschlichen Körper entfernt.

Es gibt auch koscheres Schweinefleisch, egal wie seltsam es klingen mag. Schweinefleisch ist bei den Juden ein verbotenes Lebensmittel, da es aus religiöser Sicht unrein ist. Nur Fleisch von Artiodactylen von Wiederkäuern gilt als koscher.

Das weltweit erste gentechnisch veränderte Schwein brachte 2003 Nachkommen. Jetzt wird in unserem Land bereits koscheres Schweinefleisch hergestellt.

Aus verschiedenen Teilen des Schweineschlachtkörpers werden verschiedene Gerichte zubereitet.

• Für Gelee und Sülze ist der Kopf geeignet. Auf besondere Weise können Sie die Ohren kochen und die Backen backen oder räuchern.

• Aspik wird auch aus dem Schwanz und den Beinen eines Schweins hergestellt. Der obere Teil des Beins - der Schaft ist auch zum Räuchern geeignet.
• Der Hals wird oft zum Grillen verwendet und in einem separaten Stück gebacken.Französisches Fleisch und Braten werden aus diesem Teil des Schlachtkörpers hergestellt.
• Die Lende wird für Koteletts, Schnitzel und Koteletts verwendet.

• Die Suppe wird aus dem Filet gekocht - der beste Teil des Kadavers, Koteletts und Grill werden gekocht.
• Der Schinken wird zu Hackfleisch gedreht, aus diesem Fleisch werden Gulasch und Koteletts hergestellt. Und der Knochen aus diesem Teil des Kadavers eignet sich für Suppen.
• Hackfleisch oder Schaschlik, hausgemachte Würste werden auch aus einem Schulterblatt mit einer Fettschicht hergestellt.

• Der Bauchteil mit viel Fettgewebe wird gebraten oder gedünstet und daraus Hackbraten hergestellt.
• Das Bruststück kann zu geräuchertem oder gesalzenem Schmalz verarbeitet werden, und die Rippen können zur Herstellung von Brühe und Pfannengerichten verwendet werden.

Bei der Zubereitung bestimmter Gerichte ist es oft notwendig, ein Stück Schweinefleisch zu kochen. Um dies richtig zu machen, muss das Fleisch gewaschen und in bereits gekochtes Wasser getaucht werden. Danach müssen Sie einige Gewürze hinzufügen. Wenn das Schweinefleisch jung ist, kochen Sie anderthalb oder zwei Stunden lang und entfernen Sie von Zeit zu Zeit Schaum von der Oberfläche der Brühe.

Um Fleischbrötchen zuzubereiten, können Sie einen geeigneten Teil aus einem Schweinekadaver nehmen, jede Füllung aus mit Fleisch kombinierten Produkten. Verwenden Sie zum Beispiel die Kochoption mit Paprika und Käse. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch;
• eine Paprika;
• einhundert Gramm Ihres Lieblingskäses;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Salz.

Das Schweinefleisch abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Das Fleisch auf separate Teller verteilen, dann abschlagen, salzen und pfeffern.

Käse und Paprika in lange, schmale Streifen schneiden, auf die Fleischschichten legen und dann die Brötchen aufrollen. Damit der Inhalt nicht herausfällt und sich das Fleisch nicht abwickelt, mit Fäden befestigen und im Kreis wickeln.

Braten Sie die Brötchen in einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumen- oder Olivenöl an, sodass eine goldene knusprige Schicht darauf entsteht. Danach in ein tiefes Backblech legen und bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad in den Ofen stellen. Es dauert fünfzehn Minuten, bis sie gebacken sind.

Sie können köstliche Koteletts aus Schweinelende machen. Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Fleisch aus dem entsprechenden Teil des Schlachtkörpers;
• ein Glas Milch;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Zucker (Teelöffel);
• ein Ei;
• ein halbes Glas Mehl;
• Frittieröl.

Das Fleisch in kleine Stücke teilen und abschlagen. Bestreichen Sie die Bruchstücke auf der einen und auf der anderen Seite mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer (nehmen Sie das Gewürz einfach mit einer nassen Hand, damit es funktioniert). Legen Sie die Stücke in eine Schüssel und gießen Sie Milch in diesen Behälter. Mindestens eine Stunde ruhen lassen, dabei das Fleisch mehrmals wenden.

Ein solches Einweichen sollte ihm Zartheit verleihen, da die Fleischfasern die Flüssigkeit aufnehmen.

Das Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verrühren. Rollen Sie die Stücke auf einem separaten Teller mit Mehl und legen Sie sie dann in das Ei. Braten.

Bestreuen Sie ein Gericht mit fertigen Koteletts mit einigen Kräutern - Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Dill.

Aus dem Hals eines Schweinekadavers können Sie ein ausgezeichnetes geschmortes Schweinefleisch zubereiten, indem Sie es in einem langsamen Kocher zubereiten. Dazu müssen Sie nehmen:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Salz;
• verschiedene Paprika;
• Knoblauch.

Spülen und trocknen Sie das Fleisch, indem Sie es auf ein Papiertuch legen. Ausgepressten Knoblauch (fünf Zehen), Pfeffer und Salz miteinander verbunden darauf verteilen.

Auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit muss das Produkt umgedreht werden.

Wenn der Vorgang beendet ist, rollen Sie das Schweinefleisch zu einer Rolle und befestigen Sie es mit Fäden. In einen Backbeutel stecken und zubinden, damit sich der Saft beim Garen nicht ausbreitet.

In einen langsamen Kocher geben, Wasser gießen, so dass es das Fleisch halb verdeckt.

Versetzen Sie das Gerät für zwei Stunden in den Löschmodus und schalten Sie es ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, brauchen Sie den Multicooker nicht zu öffnen. Das Rezept sieht vor, dass das Schweinefleisch noch ein paar Stunden bei geschlossenem Deckel im Behälter bleibt.

Dann den Beutel herausziehen, den Inhalt etwas abkühlen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Legen Sie das Fleisch in eine andere Plastiktüte, lassen Sie es auf dem Tisch vollständig abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Am Morgen wird das Fleisch mit seinem Geschmack gefallen.

Mit Kartoffeln gebackenes Schweinefleisch ist lecker und saftig. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halbes Kilogramm Schweinefleisch;
• zwei oder drei mittelgroße Kartoffeln;
• zwei Zwiebelköpfe;
• drei Tomaten;
• zweihundert Gramm Hartkäse;
• Knoblauch;
• Pfeffer und Salz;
• Mayonnaise;
• Öl zum Einfetten des Backblechs.

Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es auf einem Papiertuch ab. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Verschließen Sie sie jeweils mit einer Folie aus Polyethylen und schlagen Sie sie auf beiden Seiten ab.

Die Zwiebel von der Schale schälen und in halbe Ringe schneiden. Treiben Sie den Käse durch eine Reibe mit großen Löchern. Ein paar Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten in Halbkreise schneiden. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten, das Fleisch hineinlegen, salzen, mit Pfeffer bestreuen. Mit einer Schicht Zwiebel und Knoblauch belegen, salzen. Dann - eine Schicht Kartoffeln, ebenfalls mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oben sind Tomaten und oben Mayonnaise und geriebener Käse.

Legen Sie diesen mehrschichtigen Kuchen in den Ofen, dessen Temperatur etwa einhundertachtzig Grad beträgt.

Etwa eine Stunde backen.Damit der Käse nicht anbrennt, können Sie die ersten zwanzig Minuten unter der über ein Backblech gespannten Folie backen.

Schweinefleisch passt gut zu Pflaumen. Zum zweiten können Sie mit diesen Trockenfrüchten Schweinerippchen zubereiten, wodurch Sie ein Gericht mit einem wunderbaren Geschmack und Aroma erhalten.

Nach dem Rezept müssen Sie einnehmen:

• anderthalb Kilo Schweinerippchen mit reichlich Fleisch darauf;
• ein halbes Kilo Pflaumen (mit Samen);
• Lavrushka;
• Pfeffer und Salz;
• Öl.

Schweinerippchen gut abspülen. Wenn die Stücke sehr groß sind, können Sie sie halbieren. Entlang der Rippen in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen tiefen Behälter und gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie es eine Weile stehen, damit das Blut in die Flüssigkeit gelangt. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und warten Sie mindestens eine halbe Stunde.

Dann die Rippen aus dem Behälter nehmen und auf einem Papiertuch trocknen. Salz und Pfeffer, mit Gewürzen mischen.

Die Rippchen goldbraun braten und in einen Topf geben. Wasser gießen, salzen, ein Lorbeerblatt werfen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dies kann etwas mehr als eine Stunde dauern.

In der Zwischenzeit die Pflaumen abspülen und eine Weile in Wasser halten. Eine halbe Stunde vor dem endgültigen Garen der Rippchen in die Pfanne geben, mischen. Beim Kochen sollten die Pflaumen schließlich weich werden und das Fleisch seinen Geruch annehmen.

Es kann mit gekochten Trockenfrüchten als separates Gericht oder mit einer Beilage aus Bratkartoffeln, Erbsen oder Gemüse serviert werden.

Zum Braten von Schweinefleisch können Sie den Teig verwenden, der die Folie ersetzt. Um Fleisch auf diese Weise zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• anderthalb Kilo Schweinefleisch;
• Birne;
• eine Knoblauchzehe;
• Honig;
• Senf;
• Lorbeerblätter;
• Wasser;
• Salz;
• Mehl;
• Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Waschen Sie das Fleisch. Drei Esslöffel Bienensüße in einen Teller geben, zwei Esslöffel Senf, Salz und etwas Pfeffer dazugeben.Alles zu einer homogenen Marinade verrühren.

Schmieren Sie das Fleisch mit dieser Mischung. In dieser Form sollten es zwei bis zwölf Stunden sein. Während dieser Zeit muss es mehrmals gewendet und mit der Marinade übergossen werden.

Machen Sie einen dicken Teig aus Wasser und Mehl und denken Sie daran, Salz hinzuzufügen. Lassen Sie es für eine halbe Stunde. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Teilen Sie die Scheiben in dünne Scheiben. Machen Sie tiefe Einstiche in das Fleisch und legen Sie die Knoblauchstücke dort hinein.

Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf den Boden des Behälters, wo das Schweinefleisch gebacken wird.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe teilen. Die Hälfte dieser Masse mittig auf den Teig geben, Lorbeerblatt und Fleisch darauf geben. Gießen Sie ein paar Esslöffel Marinade und legen Sie die restliche Zwiebel darauf.

Wickeln Sie das Fleisch in den Teig, verschließen Sie es gut, damit keine Flüssigkeit aus dieser Verpackung fließt.

Es dauert zwei Stunden, um im Ofen zu garen. Außerdem sollte die erste halbe Stunde bei mittlerer Temperatur gebacken und dann auf einem kleinen Feuer neu angeordnet werden. Nach dem Abschalten des Backofens das Fleisch nicht sofort herausnehmen, sondern langsam abkühlen lassen.

Dann die Hülle vom Teig schneiden und das gekochte Schweinefleisch herausnehmen. In einzelne Portionen schneiden. Mit der im Teig verbliebenen Flüssigkeit beträufeln.

Der Teig selbst ist aufgrund der aus dem Fleisch freigesetzten Säfte schmackhaft. Sie können es auch essen, wenn Sie möchten.

Aus Schweinefleisch und Pilzen kann ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereitet werden. Es kann sowohl pur als auch in Pasteten oder Pizza verwendet werden.

Nehmen müssen:

• sechshundert Gramm Schweinefleisch;
• so viele Champignons;
• zwei Zwiebelköpfe (mittel);
• ein Glas Sauerrahm;
• Mehl;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• getrockneter Dill;
• Pfeffer.

Das Schweinefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, das Öl hineingeben und die vorbereiteten Stücke hineingeben. Bei starker Hitze braten, bis das Fleisch rötlich aussieht.Dies dauert fünfzehn Minuten. Salz am Ende des Prozesses.

Die Champignons zwischendurch waschen und jeweils in mehrere Stücke schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben und die Pilze an seiner Stelle platzieren und mehr Öl hinzufügen. Wenn sie halb so groß aussehen, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu.

Bereiten Sie eine Sauce aus Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Mehl und Dill zu.

Pilze sollten während dieser Zeit golden aussehen (damit sie nicht brennen, müssen Sie sie regelmäßig umrühren).

Jetzt können Sie das gebratene Fleisch und die Sauce in die Pfanne geben, alles mischen und den Deckel schließen. Stellen Sie das Feuer auf niedrige Blinker und halten Sie das gekochte Essen etwa fünf Minuten lang in der Pfanne.

Jetzt kannst du essen.

Im folgenden Video erfahren Sie, was Sie aus Schweinefleisch kochen können.