Rezepte für geschmortes Schweinefleisch

Schweinefleisch ist eine der beliebtesten und erschwinglichsten Fleischsorten. Es hat einen angenehmen Geruch und einen feinen Geschmack. Es wird von allen gegessen, außer von Vegetariern und Menschen, die sich zum Islam und Judentum bekennen. Der Kaloriengehalt von Fleisch hängt vom Alter des Tieres und der Fläche des Schlachtkörpers ab, der zur Zubereitung des Gerichts verwendet wird.

Schweinefleisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Eintopf ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Schweinefleisch. Geschmortes Schweinefleisch pro 100 g des Produkts hat einen Kaloriengehalt von 235 Kilokalorien. Die Indikatoren für BJU von Schweinefleisch sind 9,8 g (Proteine), 20 g (Fette), 3,2 g (Kohlenhydrate) pro 100 g Produkt.

Diese Fleischsorte enthält B-Vitamine sowie eine Vielzahl nützlicher Substanzen und Spurenelemente, darunter Magnesium, Kalium und Phosphor.

Tierisches Fett ist reich an Arachidonsäure und Selen. Diese Substanzen sind lebenswichtig im Kampf gegen Herzkrankheiten und Depressionen. Schweinefleisch enthält Lysin, das auf die Stärkung des Knochengewebes abzielt und verschiedene Antikörper produziert.

Schweine werden normalerweise in Altersklassen eingeteilt.

1. Milchschweine. Sie enthalten wenig Fett und haben das zarteste Fleisch. Ihr Gewicht reicht von 1 bis 12 kg.
2. Jungsauen haben ein Gewicht von 12 bis 34 kg.
3. Erwachsene Personen. Ihr Gewicht beginnt bei 35 kg und darüber.

Beachten Sie die Grundregeln für die Auswahl von Schweinefleisch.

• Bevor Sie einen Kauf tätigen, müssen Sie das Aussehen des Produkts sorgfältig prüfen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Haut des Tieres gelegt werden. Eine gesunde Person hat eine helle Haut ohne Flecken. Wenn das Tier eine gelbe Haut hat, deutet dies auf ein erhebliches Alter des Schweins hin. Diese Hautfarbe kann auf das Veralten der Ware oder ihr wiederholtes Auftauen und Einfrieren hinweisen.

• Wenn dunkle Flecken auf der Haut beobachtet werden, ist das Tier höchstwahrscheinlich mit einer schweren Krankheit infiziert.
• Frisches Fleisch hat immer Elastizität und dichte Struktur.
• Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte es sofort seine Struktur wiederherstellen.
• Hochwertiges Fleisch hat dünne kleine Äderchen, die optisch einer Marmorbeschichtung ähneln.
• Frisches Fleisch hat keinen spezifischen Geruch und keine Filme.
• Bei Milchferkeln ist eine blassrosa Farbe zu finden. Die rosa-rote Farbe des Fleisches ist bei Erwachsenen üblich. Das Schmalz sollte weiß oder leicht cremefarben sein. Die Farbe des Fetts sollte über die gesamte Länge des Individuums einheitlich sein.
• Je älter das Tier, desto satter und dunkler wird die Farbe des Fleisches. Der junge Mensch hat fast keine Filme.
• Wenn das Fleisch eine burgunderrote Farbe hat, sollte es so lange wie möglich gekocht werden, damit es weich wird.
• Wenn möglich, lohnt es sich, die Lymphknoten zu untersuchen, wenn Sie einen ganzen Kadaver kaufen möchten. Sie sollten leicht und nicht geschwollen sein.

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie im Voraus entscheiden, welcher Teil des Kadavers dafür benötigt wird. Jeder Teil des Tieres hat seine Vor- und Nachteile.

• Kopf, Ohren und Schnauze gehören zum 4. Grad. Der Kopf hat viel Fett und wird am häufigsten zum Salzen verwendet. Der Rest des Kopfes kann gekocht oder gebacken werden.
• Der Hals und der obere Teil des Kamms gehören zum 2. Grad und haben zartes Fleisch mit einem Minimum an Fett. Sie machen köstliche Gerichte, wenn sie gebacken oder gedünstet werden.
• Schweinebauch ist mageres und sehr schmackhaftes Fleisch. Es eignet sich auch hervorragend zum Schmoren und Kochen.
• Rückenregion und Lende gehören zur höchsten Güteklasse und haben ein sehr dichtes und saftiges Fleisch, das von einem dünnen Fettkranz umgeben ist. Diese Teile des Kadavers eignen sich hervorragend zum Schmoren und Backen.
• Filet gehört zur 1. Klasse, daraus werden hervorragende Eintöpfe gewonnen.

• Hüfte und Schinken gehören zur höchsten Klasse. Sie haben sehr dichtes und saftiges Fleisch mit einem dünnen Fettstreifen. Aus diesen Teilen des Schweins kommt hervorragendes Hackfleisch heraus.
• Schwanz Schweine gehören zur 4. Klasse und eignen sich zum Kochen von Brühen.
• Beine haben viele Sehnen und gehören zum 4. Grad. Sie werden zum Dünsten und Braten verwendet. Aus diesen Teilen des Kadavers kommen ausgezeichnete gelierte Gerichte und Gelee.
• Schulterblatt hat eine ordentliche Unterhautfettschicht und eignet sich auch zum Schmoren und Backen. Es kann zur Herstellung von Würsten verwendet werden.

Zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch können Sie nicht nur Filets, sondern auch Fleischstücke mit Knochen wählen.

Vor dem Garen muss das Fleisch gut gewaschen und überschüssiges Fett, Häute und Knochen, falls vorhanden, entfernt werden. Das Kochen eines solchen Gerichts wird in emailliertem oder gusseisernem Geschirr empfohlen. Experten empfehlen, beim Garen große Gefäße zu wählen, damit das Fleisch vollständig hineinpasst und frei in der Brühe oder Marinade gedünstet wird.

Um das Gericht schmackhaft, zart und duftend zu machen, müssen Sie die richtigen Teile des Kadavers auswählen. Es gibt mehrere Geheimnisse für das Zartmachen von Schweinefleisch.

• Um es weich zu machen, müssen Sie einen speziellen kulinarischen Hammer verwenden. Wenn das Fleisch richtig geschlagen wird, nimmt es kein Öl auf und wird viel zarter.
• Damit das Fleisch weich wird, empfehlen Köche die Zubereitung einer Marinade. Die Verwendung zusätzlicher Zutaten in Form von Rosmarin oder Apfelessig verleiht dem Fleisch einen reichen und einzigartigen Geschmack.

• Während des Garens sollte das Fleisch einige Minuten bei starker Hitze gebraten werden und dann auf mittlere Temperatur umschalten.
• Schweinefleisch muss lange gedünstet werden, damit es saftig und weich wird.
• Damit das geschmorte Schweinefleisch nach dem Garen eine appetitliche Kruste hat, muss dies vorher geschehen, indem das Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten wird.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von zartem geschmortem Schweinefleisch. Es kann in Stücken mit Soße gedünstet werden, ein sehr schmackhaftes Gericht wird durch Schmoren von Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten oder in Sauerrahm erhalten. Saure Sahne verleiht dem fertigen Gericht einen sehr feinen cremigen Geschmack.

Ein sehr einfaches Gericht, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert, wird durch Schmoren von Schweinefleisch in einer Pfanne erhalten.Zum Kochen benötigen Sie 500 g Fleisch, 1 Zwiebel und 1 Karotte, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer sollten nach Geschmack hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept zum Kochen von Schweinefleisch in einer Pfanne lautet wie folgt.

• Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten werden. Für ein schnelleres Garen muss die Größe der Stücke deutlich reduziert werden.
• Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Hackfleisch darauf legen.
• Schweinefleisch sollte bei einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 7 Minuten gebraten werden.
• Dann werden dem Fleisch Lorbeerblätter und Gewürze hinzugefügt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird etwa 10 Minuten lang gedünstet.
• In Ringe geschnittene Zwiebeln und Karotten werden in einer separaten Pfanne ausgelegt.
• Schweinefleisch wird zu der Gemüsemischung gegeben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Sie können das Gericht mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl servieren.

Hausgemachtes Schweinefleisch mit Gemüse wird in mehreren Schritten zubereitet.

• Für das Rezept müssen Sie Fleisch mit einer minimalen Menge an Fett und Filmen verwenden. 800 g Schweinefleisch müssen gewaschen und sorgfältig zubereitet und dann in 7 große Stücke geschnitten werden. In jedem Stück müssen Sie einen kleinen Schnitt machen und den zerdrückten Knoblauch dort platzieren.
• In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian mischen. Gewürze werden in einem halben Teelöffel verwendet, bei Bedarf können Sie die Portion erhöhen. Die resultierende Mischung muss mit Fleisch eingerieben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
• Nachdem das Fleisch mariniert ist, muss es in Mehl gewälzt und goldbraun gebraten werden.
• Während das Schweinefleisch brät, müssen Sie die Pastinaken, den Sellerie und die Karotten würfeln. Das Gemüse wird in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und goldbraun gebraten.
• Das gebratene Schweinefleisch sollte mit Gemüse in eine Pfanne gegeben werden, 2 Tassen Wasser und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Es ist notwendig, nach dem Kochen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zu köcheln.
• Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Gewürze werden ganz zum Schluss hinzugefügt.
• Nach der angegebenen Zeit müssen Sie das geschmorte Schweinefleisch etwa 60 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel ziehen lassen.

Ein sehr schmackhaftes und würziges Gericht erhält man, wenn man dem Fleisch Tomatenmark hinzufügt. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.

Schweinefleisch mit Tomatenmark.

• Zubereitetes Schweinefleisch sollte in Würfel geschnitten und goldbraun gebraten werden. Es wird empfohlen, 1 kg mageres Fleisch zu verwenden.
• Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und auf dem Fleisch ausgelegt. Wenn die Zwiebeln und das Fleisch etwas mehr gebräunt sind, müssen sie in eine tiefe Pfanne gegeben werden.
• Bereiten Sie die Sauce rechtzeitig vor. Dazu wird in einem halben Glas Wasser 1 EL verdünnt. ein Löffel Mehl Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt und mit Fleisch in eine Pfanne gegossen.
• Im zweiten Glas Wasser 4 EL. Löffel Tomatenmark. Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer sollten nach Belieben hinzugefügt werden, jedoch nicht mehr als eine Prise von jeder Zutat.
• Alle Zutaten werden gründlich gemischt und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten gedünstet.
• Dieses Gericht passt gut zu Nudeln und frischen Kräutern.

Schweinefleisch mit Schinken und Pilzen ist ein wunderbares Mittag- oder Sonntagsessen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 800 g Schweinefleisch, Zwiebeln, 500 g Pilze, 200 g Speck und 200 ml Sahne.

Kochschritte:

• fein gehackte Zwiebeln sollten goldbraun gebraten werden;
• in Stücke geschnittenes Schweinefleisch wird auf die Zwiebel gelegt und nach Belieben mit Salz und Paprika gewürzt;
• das Fleisch wird gründlich gemischt und gebraten, bis es zart ist;
• Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, legen Sie gehackte Pilze darauf und braten Sie es etwa 10 Minuten lang.
• dann werden gehackter Schinken und Lieblingsgewürze in der Pfanne ausgelegt;
• Sahne wird hineingegossen und das Gericht schmort etwa 25 Minuten lang unter dem Deckel weiter;
• Sie können das Gericht mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren und das Fleisch großzügig mit Kräutern bestreuen.

Ein im Kessel gekochtes Gericht ist ein ausgezeichneter Ersatz für Schaschlik und dient als echte Dekoration des festlichen Tisches.

Orientalisches Schweinefleisch im Kessel.

• 1 kg Fleisch sollte gut gewaschen und geschnitten werden. Es ist besser, es in mittelgroße Stücke zu schneiden.
• Der Kessel sollte gut mit Pflanzenöl geschmiert sein und das Fleisch auf den Boden legen.
• Das Fleisch sollte 15 Minuten lang bei starker Hitze gebraten und dann mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Sobald das Schweinefleisch goldbraun ist, 1 Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
• Dann müssen Sie Salz und Pfeffer in den Kessel gießen, alle Zutaten mit einem Glas kochendem Wasser gießen und das Feuer minimal machen.
• In dieser Form gart das Gericht etwa 60 Minuten.
• Während das Schweinefleisch schmort, müssen Sie 1 weitere Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Zwiebel in einen sauberen Behälter und fügen Sie ein wenig Essig, Salz und Zucker hinzu. Essig sollte nicht mehr als 0,5 TL und Salz und Pfeffer hinzugefügt werden - nach Geschmack. Außerdem werden Körner eines halben Granatapfels, 200 g Preiselbeeren und gehacktes Gemüse in beliebiger Menge in den Behälter gegeben. Die Mischung sollte etwa 20 Minuten ziehen.
• Der Eintopf wird zusammen mit eingelegten Zwiebeln auf einem großen Teller ausgelegt.

Ein sehr leckeres Gericht wird sich herausstellen, wenn Sie viel Gemüse in Kombination mit Schweinefleisch verwenden.

Für die Zubereitung benötigen Sie 800 g Schweinefleisch, je eine Zwiebel, Karotte, Aubergine und Zucchini, 3 Tomaten und eine halbe Knoblauchzehe. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, jedoch nicht mehr als 1 Prise lose Gewürze.

Das Kochverfahren ist wie folgt.

• Der Kessel sollte gut mit Pflanzenöl unter Zusatz von schwarzem Pfeffer und Koriander geschmiert werden.
• Unten müssen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hineinlegen und goldbraun braten.
• Gewürfeltes Schweinefleisch wird mit Gemüse ausgelegt und goldbraun gebraten.
• Nach 15 Minuten werden in Kreise geschnittene Auberginen in einen Kessel gelegt und gekocht, wobei sie gründlich gemischt werden. Wenn die Aubergine halb gekocht ist, werden gehackte Zucchini und Tomaten in einem Behälter ausgelegt. Das Gericht wird gesalzen, gepfeffert und mit einem Deckel abgedeckt.
• Nach 7 Minuten werden Knoblauch, Basilikum und Paprika zum Fleisch gegeben. Der Kessel wird erneut mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet.
• Das fertige Gericht sollte etwa eine halbe Stunde ziehen. Es sollte auf Serviertellern serviert werden.

Gebratenes Schweinefleisch ist ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Es passt hervorragend zu jeder Beilage.

Die klassische Version von Schweinefleisch im Ofen.

• Schweinefleisch (900 g) muss sorgfältig zubereitet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
• Schweinefleisch wird in einer gusseisernen Pfanne ausgelegt und goldbraun gebraten.
• Wenn das Fleisch fertig ist, muss es in eine andere Schüssel umgefüllt werden. 1 Zwiebel und 1 Karotte werden in einer Pfanne goldbraun gebraten, 1 Glas Tomatensaft und Salz nach Belieben hinzugefügt.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte des Gemüses darauf verteilen. Schweinefleisch wird auf das Gemüse gelegt und mit den Resten von Zwiebeln und Karotten bedeckt.
• Ein Glas kochendes Wasser wird in das Fleisch gegossen und das Gericht wird für 2 Stunden in den Ofen geschickt.
• Fertiges Fleisch mit einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Fleisch und 1 Zwiebel. Gewürze werden nach Geschmack verwendet, jedoch nicht mehr als ein halber Teelöffel.

• Der Schulterteil des Schweinefleischs sollte in kleine Portionen geschnitten werden.
• Zwiebeln können in Würfel oder Ringe geschnitten werden.
• Fleisch, Zwiebeln werden in einer Auflaufform mit dickem Boden ausgelegt und mit Kreuzkümmel und Koriander gut gewürzt. Die Zubereitung des Gerichts dauert 1,5 Stunden.
• Das Fleisch gibt seinen eigenen Saft ab, es wird kein zusätzliches Wasser benötigt. Fleisch kann mit neuen Kartoffeln und Gemüse serviert werden.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch. Das folgende Video zeigt eine weitere interessante Option - Schweinefleisch mit Zucchini. Guten Appetit!