Wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker kocht?

In einem Schongarer ist Schweinshaxe aromatischer und schmackhafter als im Ofen. Erfahrene Köche enthüllen die Geheimnisse der Auswahl des richtigen Schweinefleischstücks und stellen Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von saftigem und schmackhaftem Fleisch vor. Ein Profikoch gibt hilfreiche Tipps und Tricks.

Es ist sehr wichtig, die richtige Schweinshaxe zu wählen. Es ist notwendig, nicht sehr fettes junges Schwein zu finden. Es sollte viel Fleisch am Knochen und wenig Fett sein. Die Rückseite des Beins ist fleischiger als die Vorderteile, die mehr Fett und Venen enthalten. Der vordere Teil eignet sich am besten für die Zubereitung von Fleischsülze. Die hinteren Teile des Unterschenkels sind ideal für die Zubereitung verschiedener fantastischer Gerichte im Slow Cooker.

Die in einer Multicooker-Schale gebackene oder gegarte Haxe lockt Feinschmecker mit ihrem appetitlichen Aroma, ihrer Saftigkeit und ihrem exquisiten Geschmack. Es braucht viel Zeit, um es zu kochen, weil dieses Stück mehr Bindegewebe und grobe Muskelfasern enthält als die Lende. Das in diesem vielseitigen Küchengerät zubereitete Fleisch wird so weich, dass sich der Knochen ohne große Mühe lösen lässt.

Bevor Sie die Beine in die Schüssel mit Küchengeräten eintauchen, müssen Sie den gesamten Schmutz und die Brandflecken mit einem Messer abkratzen und das Fleisch vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen. Restfeuchtigkeit sollte mit einem Papiertuch oder Handtuch entfernt werden. Wenn die Verschmutzung nicht vollständig beseitigt werden konnte, sollte das Schweinefleisch eine halbe Stunde lang in Salzwasser gelegt werden.

Um das Bein gut zu marinieren, müssen kleine Schnitte über die Fasern gemacht werden, die Köche meistens mit Knoblauchzehen füllen. Einige Hausfrauen stopfen diese Schlitze mit Schmalzstückchen. Um ein weiches, aromatisches Fleisch mit goldener Kruste zu erhalten, wird die Schweinekeule zuerst mariniert und dann in einem Multicooker-Behälter geschmort. In der Endphase werden sie gebraten.

Zwiebeln und Karotten, halbiert oder geviertelt, füllen das gebackene und gekochte Schweinefleisch mit einem duftenden Aroma. Oft wird die geschälte Zwiebel im Ganzen eingelegt. Manchmal werden Karotten mit Zwiebeln nach dem Kochen des Produkts entfernt, separat und nicht mit einem Schaft verwendet. Aber mit ihrer Hilfe kann das Gericht saftig und lecker zubereitet werden.

Meistens verwenden Hausfrauen Gewürze nach eigenem Ermessen. Senfflocken, Pfeffer aller Art, gehackter Paprika, Rosmarin, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Oregano, Basilikum harmonieren perfekt mit der Schweinekeule. Allzweckgewürze funktionieren gut. Peperoni und Knoblauch verleihen dem Gericht Würze. Eine Beilage für ein in einer Multicooker-Schüssel gekochtes Schwein wird separat zubereitet.

Die Haxe gefüllt mit Pilzen, eingelegten Äpfeln, verschiedenen Cerealien oder Essiggurken ersetzt die gekaufte Wurst auf jeder festlich gedeckten Tafel. Aus dem gekühlten Backprodukt wird ein Knochen entfernt. Schweinshaxe wird mit vorbereiteter Füllung gefüllt. Es macht eine erstaunliche Rolle.

Es gibt viele interessante Rezepte zum Kochen von Schweinekeulen in einem langsamen Kocher mit einer Vielzahl von Marinaden. Fleisch kann gebacken, in einer Universaleinheit gekocht, gedämpft werden.

Duftendes und unglaublich schmackhaftes Schweinefleisch wird durch Zugabe von Sojasauce, Lorbeerblättern und Paprika-Erbsen zum Gericht erhalten. Das gewaschene und mit Servietten abgewischte Schweinefleisch wird in die Schüssel der Einheit gelegt. Grob gehackte Karotten und eine ganze Zwiebel dazugeben. Das Gericht wird gesalzen, 2 Lorbeerblätter und 6 schwarze Pfefferkörner hineingegeben.

Der Inhalt des Behälters wird mit Wasser gefüllt. Der Deckel muss geschlossen sein. Verwenden Sie die Funktion „Löschen“. Eine Stunde später wird die Brühe zusammen mit Gemüse in eine andere Schüssel gegossen. Dann werden die Hälften von vier Knoblauchzehen in die Schlitze des Schweinefleischs gesteckt. Das Fleisch wird zurück in die Schüssel gegeben. Gießen Sie ein Glas Rotwein und 6 Esslöffel Sojasauce. Wählen Sie das Programm „Backen“. 30 Minuten backen.

Es gibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Haxe, das gut zu Ofenkartoffeln passt.

1. 6 Knoblauchzehen fein hacken. Sie werden mit Zitrone gemischt, die durch einen Fleischwolf geschält wird. Gießen Sie Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer in die resultierende Masse. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Gründlich mischen.
2. Reiben Sie das vorbehandelte Schweinefleisch mit der erhaltenen Mischung ein. Das Fleisch wird in Frischhaltefolie gewickelt und 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
3. Eingelegtes Schweinefleisch wird in einen Multicooker-Behälter gegeben. Der Deckel ist geschlossen.
4. Schalten Sie den "Löschmodus" für 60 Minuten ein.
5. Dann wird der Schaft auf die andere Seite gedreht und weitere 30 Minuten gebacken.
6. Der Vorgang wird wiederholt.
7. Das Backen von Schweinefleisch dauert genau zwei Stunden.
8. Dann wird der Deckel angehoben. Bräunen Sie die Kruste zehn Minuten lang im Modus „Frittieren“ oder „Backen“.

Beim Backen einer Schweinshaxe im Winter wird zunächst die Marinade zubereitet. Salz, getrockneter Rosmarin (ein Esslöffel) und Wacholder werden im gleichen Verhältnis in einem Mörser gemahlen. Fügen Sie 6 fein gehackte Knoblauchzehen, Schale und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Dann gießen Sie Olivenöl (2 Esslöffel). Einige Köche fügen lieber einen Löffel Honig hinzu.

Von allen Seiten sorgfältig gerieben, wird die Schweinekeule in eine Plastiktüte verpackt. Die ganze Nacht kühl stellen. Einige Stunden vor dem Backen wird das Bündel aus dem Kühlschrank genommen. Schweinefleisch bei Raumtemperatur ohne Polyethylen wird in einen Multicooker-Behälter gegeben.

Das Programm "Löschen" ist für 5 Stunden eingeschaltet. Drehen Sie das Fleisch stündlich, um es gleichmäßig zu braten. Dann wird die Brühe ausgegossen und die Haxe mit dem Programm "Braten" oder "Backen" gebraten. Das gebräunte Fleisch mit scharfer Paprika darüber streuen.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine gebackene Haxe in Honig-Senf-Sauce zubereiten.

1. Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten. Rosmarin, Basilikum und Oregano mischen. Fügen Sie in einem Esslöffel gemischter trockener Kräuter die gleiche Menge Honig und die gleiche Menge Senf hinzu. Fünf Knoblauchzehen müssen unter einer Presse zerdrückt und in die vorbereitete Mischung gegeben werden. Dann wird die resultierende Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander bestreut. Gründlich rühren. Drücken Sie den Saft einer halben geschnittenen Zitrone in die würzige Mischung.
2. Die vorgegarte Haxe wird gründlich mit Marinade eingerieben. In Frischhaltefolie gewickeltes Fleisch wird zum Abkühlen für mehrere Stunden herausgenommen.
3. Mariniertes Schweinefleisch wird in eine Schüssel eines universellen Küchengeräts gegeben.Kühles Wasser wird von oben eingegossen, die Funktion „Löschen“ wird aktiviert. Ein kleiner Schenkel wird 3 Stunden lang gekocht. Ein großes Stück Fleisch wird eine Stunde länger gebacken.
4. Dann die Brühe abgießen. Stellen Sie die Funktion „Frittieren“ auf 10 Minuten ein. In einer offenen Schüssel das Fleisch von verschiedenen Seiten goldbraun anbraten.

Schweinekeule in Folie ist einfach zu kochen. Nach zweistündigem Einweichen wird das Fleisch vorsichtig ausgekratzt, wobei Schmutz und dunkle Flecken entfernt werden. Das gewaschene und getrocknete Bein wird mit geschälten Knoblauchzehen gefüllt und dann in einer Mischung aus Salz (0,5 Esslöffel), schwarzem Pfeffer (1 Teelöffel) und getrocknetem Basilikum (3 Prisen) gerollt.

Die Haxe mit eingerieben Gewürzen wird in Folie eingewickelt. Das Bündel wird mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Legen Sie es dann in die Schüssel des Geräts. 150 Minuten im Modus „Backen“ backen. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen sein. Eine Hülle anstelle einer Folie eignet sich auch hervorragend, um ein leckeres und duftendes Gericht zuzubereiten.

In Bier gekochtes Schweinefleisch erhält einen ungewöhnlichen Geschmack. Das verarbeitete Stück Schweinefleisch wird in eine Multicooker-Schüssel gelegt und mit einem Liter dunklem Bier übergossen. Fügen Sie eine Zwiebel, große Karottenstücke, 5 Knoblauchzehen, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Senken Sie den Deckel ab und verwenden Sie das Programm "Löschen" für drei Stunden.

Das abgekühlte Bein wird mit einer Masse aus einer gleichen Menge Honig und Senf (jeweils 30 g) und zwei Esslöffeln Bierbrühe bestrichen. Wenn die Funktion „Backen“ aktiviert ist, wird die Haxe von allen Seiten gebraten.

Das Folgende ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für gekochten Schaft.

1. Geschabtes und gut gewaschenes Schweinefleisch wird in die Schüssel des Geräts gegeben.
2. Eine Zwiebel, gehackte Karotten, 8 schwarze Pfefferkörner, 3 Stück Lorbeerblätter, ein paar Prisen Kräuter, 1,5 Esslöffel Salz werden in den Behälter gegeben.Einige Köche geben Knoblauchzehen hinein.
3. Der Inhalt der Schüssel wird mit heißem Wasser (2 Liter) gegossen, der Modus „Löschen“ wird für 1,5 Stunden eingeschaltet.
4. Bei Bedarf wird während des Garvorgangs der Schenkel auf die andere Seite gewendet.
5. Die Brühe wird normalerweise abgelassen und zur Herstellung von Gelee verwendet.
6. Zwiebeln und Karotten werden zusammen mit der Haxe auf einem Teller ausgelegt.
7. Das fertige appetitliche Produkt wird mit frischen Kräutern, französischem Senf oder Rote-Bete-Meerrettich am Tisch serviert.

Köche bieten an, ein Brötchen für den festlichen Tisch zuzubereiten.

1. Schweinefleisch wird mit kaltem Wasser gegossen. 3 Stunden aushalten.
2. Spülen, die Haut abkratzen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
3. In eine Multicooker-Schüssel geben.
4. Fügen Sie eine Zwiebel und Viertel der großen Karotten hinzu.
5. Gießen Sie 3 Liter Wasser darüber. Lassen Sie den Deckel fallen.
6. Schalten Sie den „Suppen“-Modus für 150 Minuten ein.
7. In die Brühe 2 Lorbeerpaprikaschoten und 6 Erbsen schwarzer Piment geben.
8. Weitere 30 Minuten kochen.
9. Der Knochen wird aus dem abgekühlten Fleisch entfernt, nachdem zuvor ein vertikaler Einschnitt vorgenommen wurde.
10. Dann hacken Sie 3 Knoblauchzehen, 2 Bund Petersilie. Reiben Sie auf einer groben Reibe 300 g Hartkäse. Die Produkte werden gemischt.
11. Die Mischung wird gleichmäßig über das Fleischstück verteilt und zu einer Rolle gerollt.
12. Die in Frischhaltefolie gewickelte Rolle wird in eine Schüssel gelegt.
13. Von oben erfolgt die Unterdrückung durch eine Platte mit kleinerem Durchmesser.
14. Zum Abkühlen entfernen. Im Kühlschrank hält sich das Gericht mindestens 12 Stunden.

Schweinefleisch muss 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor es in die Multicooker-Schüssel getaucht wird.

Eine sechsstündige Vormarinierung trägt zu einem appetitlichen, zarten und saftigen Gericht bei.

Es wird nicht empfohlen, die Flüssigkeit, in der die Haxe gekocht wurde, loszuwerden, da sie ein ausgezeichnetes geliertes Fleisch ergibt.

Rosmarin, Basilikum und Paprikapulver sind besser als andere Gewürze in Kombination mit Schweinshaxe.Der Geschmack des Gerichts hängt von der Wahl der Gewürze ab: salziger, würziger, süßlicher Nachgeschmack.

Das Rezept für eine köstliche Fleischhaxe in einem Slow Cooker finden Sie im Video unten.