Wie man Schweineherz kocht?

Innereien sind für den menschlichen Körper nicht weniger nützlich als Fleisch. Das Herz eines Schweins gilt als eines der beliebtesten, da viele Gerichte daraus zubereitet werden können, wenn die Technologie genauer untersucht wird.

Schweineherz enthält 266 Kalorien und kann daher von Menschen gegessen werden, die auf ihr eigenes Gewicht achten. Im Grunde ist es ein großer Muskel, der in deinem Mund schmilzt, wenn er lange geschmort wurde. Fett in Innereien 88,7 %. Unter anderem enthält es:

• Natrium - 26,6 mg;
• Vitamin A - 18,1 µg;
• Vitamin B6 - 0,9 mg;
• Vitamin B12 - 8,6 µg;
• Vitamin C - 12 mg;
• Vitamin E - 1,4 mg;
• Magnesium - 42,9 mg;
• Kalzium - 11,3 mg;
• Phosphor - 381,9 mg;
• Zink - 6,3 mg;
• Kupfer - 0,9 mg;
• Selen - 23,5 µg;
• Riboflavin - 2,7 mg;
• Thiamin - 1,4 mg;
• Niacin - 15,3 mg.

Im Verkauf finden Sie sowohl frisches, ungefrorenes Schweineherz als auch Innereien, die sich in der Verpackung befinden. Natürlich ist es immer besser, es in eine Metzgerei zu bringen, weil Sie dort den Geruch und die Farbe schätzen können. Wenn Sie gefroren kaufen, können Sie den Inhalt nicht sofort verstehen, sondern erst nach dem Auftauen. Daher lohnt es sich, bei vertrauenswürdigen Herstellern zu wählen, um nicht die Katze im Sack zu bekommen.

Gebratenes Schweineherz lässt sich schnell mit Zwiebeln in der Pfanne als zweiten Gang zubereiten. Es gibt viele Rezepte: Essen Sie mit und ohne Soße, mit Pilzen, Gemüse und sogar in saurer Sahne. Für Weichheit müssen Sie die Kochzeit verlängern, damit die Muskelfasern abgebaut werden.

Jede Hausfrau wird köstlich, wenn sie das ausgewählte Rezept Schritt für Schritt studiert. Sie können die Innereien im Ofen backen und dort auch mit Soße zubereiten. Zweifellos ist es sehr einfach, gefüllte Pfannkuchen zuzubereiten, Sie können Hackfleisch hinzufügen und Koteletts zubereiten. Gulasch mit Kartoffelpüree ist fantastisch, aber das Herz braucht lange zum Schmoren, um es weich zu machen.

Der einfachste Weg, Innereien zu kochen, ist, sie zu kochen. Das ganze Schweineherz wird in einen Topf gegeben, Wasser wird gegossen und gesalzen. Fügen Sie zwei Esslöffel Apfelessig hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Herz 5 Stunden lang. Achten Sie darauf, dass das Wasser immer in der Pfanne ist und nicht verkocht. Vor dem Servieren wird das Produkt geschnitten und abkühlen gelassen. Das Herz eines Schweins ist eines der aktivsten Organe des Tieres, daher ist es ziemlich dicht. Sie können es für einen Eintopf oder Salat verwenden oder es einfach als Vorspeise mit Brotscheiben servieren.

Die Brühe bleibt stehen, mit Wasser verdünnte Maisstärke oder Mehl wird hinzugefügt. Sie köcheln auf Feuer, bis es eindickt. Das Ergebnis ist eine wunderbare Soße, in die Sie Zwiebeln und geriebene Karotten und Kräuter geben können.

Wenn Sie gebratene Innereien probieren möchten, müssen Sie sie mit kaltem Wasser vorspülen, um den gesamten Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer alle Häute, Gefäße und Fettflecken von außen ab.Schneiden Sie das Herz in der Mitte, aber nicht bis zum Ende durch, indem Sie eine Methode verwenden, die oft als "Schmetterling" bezeichnet wird.

Nachdem die Innereien vorbereitet sind, erhitzen Sie die Pfanne oder den Grill auf mittlere Temperatur. Beide Seiten des Herzens mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit anderen Gewürzen, die gut zu Schweinefleisch passen: Petersilie, Thymian und Rosmarin. Gießen Sie etwa einen Teelöffel Olivenöl pro 100 Gramm Innereien. Reiben Sie alle Zutaten mit den Fingern in das Fleisch ein.

Sie legen das Herz in eine Pfanne oder auf den Grill und drücken etwas Schweres darauf. Von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen, in einer Pfanne etwa 10 Minuten.

Lassen Sie das Gericht mindestens 3 Minuten abkühlen und schneiden Sie es dann in dünne Streifen. In dieser Form können Sie es in Salaten, auf Sandwiches oder sogar später backen.

Wenn es gut gedünstet ist, erhält man ein sehr ungewöhnliches und schmackhaftes Schweineherz. Sie müssen es auch vorbereiten, dh spülen, Fett und Bindegewebe entfernen. Nur dieses Mal bereiten wir eine Plastiktüte vor, die dann verschlossen werden kann. Wir geben ein in Stücke geschnittenes Herz hinein, gießen Salz und Pfeffer nach Geschmack, gießen 3 Esslöffel Olivenöl hinein, geben Petersilie, Paprika, Thymian, Rosmarin hinzu, Sie können Chili hinzufügen. Verwenden Sie nach Belieben ein paar Esslöffel Sojasauce und drei gehackte Knoblauchzehen.

Beutel verschließen und alles gut vermischen. Wir lassen es in dieser Form die ganze Nacht im Kühlschrank und am nächsten Tag nehmen wir die Verpackung heraus und öffnen sie. Wir verteilen das Fleisch zusammen mit der Marinade in einer heißen Pfanne. Es ist wünschenswert, dass die Pfanne hohe Wände hatte.Die Masse zum Kochen bringen, dann Wasser hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Innereien sollten mindestens 25 Minuten gedünstet werden, länger ist besser. Je mehr der Muskel wärmebehandelt wird, desto weicher wird das Herz.

Nach der angegebenen Zeit werden grob gehackte Karotten, Zwiebeln und Paprika auf das Gericht gelegt. Streuen Sie Grünzeug, wenn das Herz vollständig gekocht ist.

Als Beilage wird traditionell Kartoffelpüree zu diesem Gericht gereicht, da es den Fleischgeschmack perfekt ergänzt. Es kann entweder ein kalorienreicheres Püree oder ein einfaches Püree sein, das mit Wasser gekocht wird, da genügend Soße vorhanden ist, um ihm beim Essen einen unglaublichen Geschmack zu verleihen.

Gekochter oder gedünsteter Reis und einige andere Cerealien sind sehr gut geeignet. Sie können die Beilage ständig ändern, heute mit Buchweizen und morgen mit Reis servieren, ein solches Gericht wird nie langweilig. Wenn das Schweineherz gebraten serviert wird, können gedünstetes Gemüse und frische Salate als Beilage verwendet werden. Einige Leute essen es einfach mit knusprigem Brot und dippen es in Soße, andere werden mit Maisbrei serviert.

Wie man ein Schweineherz zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.