Wie viel Zeit und wie man Schweinelunge kocht?

Schweinelunge ist kein besonders häufiges Produkt in der modernen Küche. Einige Verbraucher haben Angst, eine so billige Fleischzutat zu sich zu nehmen, und viele sind durch den spezifischen Geruch alarmiert. Damit aus einer Lunge ein schmackhaftes und duftendes Gericht wird, müssen Sie es nur richtig kochen.

Achten Sie darauf, dass dieses Nebenprodukt für Menschen gedacht ist, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Der Kaloriengehalt dieses Gerichtes liegt bei nur 85 kcal pro 100 Gramm und mittlerweile kann die Lunge den Körper schnell und dauerhaft sättigen. Viele Befürworter einer gesunden Ernährung schließen Fleischprodukte so weit wie möglich aus ihrer Ernährung aus, aber bei einer leichten kann diese Regel vernachlässigt werden. Dieser Inhaltsstoff ist reich an B-Vitaminen und Mineralien, außerdem enthält er Kollagen und Elastin, die für die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich sind. Wenn Sie regelmäßig eine Lunge in Ihr Menü aufnehmen, wird die Haut gesünder, die Haarfollikel werden gestärkt und die Nagelplatte wird wiederhergestellt.

Dieses Nebenprodukt kann bei Missbrauch Schaden anrichten. Die Norm, eine Lunge aus Schweinefleisch zu nehmen, ist zweimal pro Woche. Negative Folgen können schädliche Metalle haben, die manchmal in der Zusammensetzung dieses Fleisches vorhanden sind. Die Lunge kann gebraten, gedünstet, gebacken werden, aber die nützlichste Kochoption ist das Kochen.Dieser Prozess sollte jedoch mit aller Verantwortung angegangen und zum richtigen Zeitpunkt sorgfältig beobachtet werden, dann wird keinem der Haushaltsmitglieder die gekochte Lunge gleichgültig bleiben.

In den Laden für eine Schweinelunge gehen, Achten Sie bei der Auswahl der Innereien auf folgende Kriterien.

• Farbe. Es sollte blassrosa oder cremefarben sein und keine Fremdflecken aufweisen.
• Struktur. Hochwertiges Fleisch ist glatt, rutschig, aber ohne Schleim sollten keine Dellen entstehen.
• Geruch. Normalerweise hat das Produkt ein leichtes angenehmes Aroma.
• Frische. Nehmen Sie kein gefrorenes Fleisch. Es wird nur als Tierfutter verwendet. Um eine gekochte Lunge zuzubereiten, wählen Sie ein frisches oder gekühltes Produkt.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss das Fleisch eingeweicht werden. Dieser Prozess ersetzt die Lungenwäsche, die nicht besonders notwendig ist. Lassen Sie das Produkt mindestens 2 Stunden einweichen, während das Wasser regelmäßig gewechselt werden muss. Die Einweichphase ist erst beendet, wenn das Wasser keine Trübung mehr aufweist. Als nächstes muss das Fleisch von der Luftröhre gereinigt werden. Dazu wird empfohlen, es in Stücke zu schneiden und unnötige Elemente zu entfernen. Erst nach der Reinigung können Sie das Schweinefleisch abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Die Garzeit wird durch die Größe der Lungenstücke sowie das Alter des Tieres bestimmt. Je jünger das Schwein, desto schneller kocht das Gericht.

Legen Sie zuerst die gehackte Lunge in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Beachten Sie jedoch, dass das Wasser um die Hälfte kleiner sein sollte als das Volumen des Behälters, da sich beim Kochen Schaum bildet, der den Herd verschmutzen kann. Als nächstes müssen Sie warten, bis der gesamte Inhalt kocht, das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen, Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.Wenn die Brühe wieder zu kochen beginnt, müssen Sie das Feuer reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. In der Regel beträgt die Garzeit in der Pfanne 1-2 Stunden.

Bevor Sie das Fleisch in die Schüssel geben, wird empfohlen, es 5-7 Minuten in kochendes Wasser zu halten, um das Produkt von dem charakteristischen Geruch zu befreien. Als nächstes füllen Sie die Stücke mit Wasser und stellen Sie sie für 1 Stunde auf den Modus "Löschen".

Die schnellste Kochzeit für eine Lunge ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. In diesem Behälter kann das Fleisch in nur 30 Minuten bissfest gekocht werden. Die Garzeit hängt übrigens auch davon ab, was die Gastgeberin als nächstes mit dem Produkt macht. Wenn Sie vorhaben, einen Salat aus einer Lunge zu kochen, müssen Sie das Fleisch kochen, bis es weich ist. Werden die Innereien zum weiteren Schmoren oder Braten verwendet, kann die Kochzeit etwas verkürzt werden. Optional werden dem Gericht Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Lorbeerblätter hinzugefügt.

Dieses Phänomen ist charakteristisch für eine solche Art von Innereien wie eine Lunge. Das Fleisch geht während des Garens auf, da es mit Luft gefüllt ist. Dies verursacht Unannehmlichkeiten beim Kochen und beeinträchtigt auch den Geschmack des Gerichts - die schwimmenden Stücke werden ungleichmäßig gekocht. Verwenden Sie einige Tipps, um dieses Problem zu vermeiden.

• Während des Garens empfiehlt es sich, die Stücke mehrfach zu mischen. Dann kochen sie gut, nehmen Wasser auf und setzen sich am Boden ab.
• Während des Kochens können Sie eine Art Last auf den Deckel der Pfanne legen, beispielsweise ein Glas Wasser.
• Wenn das Fleisch in einem langsamen Kocher gekocht wird, können Sie eine dampfende Schüssel darauf installieren – sie hält die Pop-up-Lunge zurück.

Gekochte Lunge, gewürzt mit Gewürzen, hat an sich einen angenehmen Geschmack und Aroma.Nach dem Kochen kann es jedoch auch als Teil anderer Gerichte verwendet werden.

Wir brauchen:

• gekochte Schweinelunge;
• Eier 2 Stk.;
• Zwiebel 2 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Mayonnaise 60-70 g;
• Salz nach Geschmack.

Kochen.

1. Gekochte Lunge in Streifen geschnitten.
2. Schlagen Sie zwei Eier und gießen Sie sie in eine heiße Pfanne. Sobald das Rührei fertig ist, schneiden Sie es in Streifen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.
4. Wir kombinieren alle Produkte, fügen etwas Salz hinzu und würzen mit Mayonnaise.

Wir brauchen:

• gekochte Schweinelunge;
• Schleife 2 Stk.;
• Karotten 1 Stk.;
• saure Sahne 2 EL. L.;
• nach dem Kochen der Lunge übrig gebliebene Brühe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen.

• Wir schneiden die gekochte Lunge in Stücke und braten sie in einer Pfanne.
• In einer separaten Pfanne die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die geraspelten Karotten anbraten.
• Wir kombinieren alle frittierten Produkte in einer Pfanne.
• Saure Sahne und Brühe hinzufügen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wie man Schweinelunge mit Gemüse kocht, erfahren Sie im folgenden Video.