Wie kocht man Schweinenackensteak?

Es ist üblich, Rindfleisch zum Kochen von Steaks zu verwenden, Schweinefleisch ist jedoch nicht weniger schmackhaft. Um ein saftig gebratenes Stück Fleisch zu erhalten, verwenden Sie am besten einen Teil des Schlachtkörpers wie den Hals. Es ist der Hals, der die notwendige Fettschicht hat, die beim Braten schmilzt und Saft gibt, der das Fleisch nicht austrocknen lässt. Wie man ein Schweinenackensteak richtig kocht, werden wir in diesem Artikel genauer betrachten.

Bei der Auswahl eines Schweinehalses ist es wichtig, das Aussehen des Fleisches zu bewerten. Die Farbe von jungem Schweinefleisch ist blassrosa. Wenn der Hals eine satte rote Tönung hat, war das geschlachtete Tier höchstwahrscheinlich alt. Es wird nicht empfohlen, Fleischstücke zu kaufen, aus denen Blut sickert, da dies günstige Bedingungen für die Ausbreitung schädlicher Mikroorganismen schafft. Beim Kauf eines solchen Stücks besteht die Gefahr, Fleisch zu erwerben, das bereits begonnen hat, sich zu verschlechtern.

Auf dem Schweinenacken befindet sich immer eine Fettschicht. Wichtig ist, dass das Fett gleichmäßig verteilt ist, dann wird das gegarte Steak weich und saftig. Auf Märkten und Jahrmärkten wird Fleisch meist unverpackt verkauft, was einen kleinen Test für die Frische von Schweinefleisch ermöglicht. Dazu müssen Sie mit dem Finger auf ein Stück Hals drücken: Frisches Fleisch hat eine dichte Struktur und die durch das Drücken entstehende Vertiefung richtet sich schnell auf.

Beim Kauf von Schweinefleisch sollten Sie dem frischesten Fleisch den Vorzug geben, um das Risiko eines verdorbenen Halses zu verringern. Es wird jedoch nicht empfohlen, ein Steak aus einem Stück frisch geschlachtetem Schlachtkörper zuzubereiten. Der Hals sollte mindestens zwei Wochen im Gefrierschrank liegen.

Beim Braten eines Schweinesteaks ist es außerdem wichtig, dass das Fleisch gut vorgetaut und auf Zimmertemperatur erwärmt wird. Am besten wird das Fleisch im Kühlschrank aufgetaut – so verliert der Nacken beim Auftauen nicht viel Saft.

Eine der Grundregeln beim Kochen, die das Schneiden von Fleisch betrifft, gilt auch beim Schneiden des Halses in Portionen - dies muss quer zu den Fasern erfolgen.

Zuvor müssen die Steaks in einer Marinade oder in Gewürzen gehalten werden. Beim Braten des Schweinenackens ist es wichtig, dass das Feuer groß ist. Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu oft zu wenden - wichtig ist, dass sich auf der Oberfläche eine dichte Farbe bildet. Steaks schmecken am besten, wenn sie mit einer Mischung aus Olivenöl und Butter gebraten werden.

Während des Kochens muss die Pfanne nicht mit einem Deckel verschlossen werden. Nach dem Braten wird jedes Steak in Folie gewickelt oder für einige Minuten in den Ofen geschickt. Es wird empfohlen, Schweinefleisch gut zu frittieren, um das Risiko einer Infektion mit Helminthen zu minimieren.

Unabhängig davon, welches Rezept zum Kochen von Schweinesteak gewählt wird, ändert sich das Prinzip seiner Zubereitung praktisch nicht.Zunächst wird das Fleisch gut gewaschen, in Portionen geschnitten und mehrere Stunden mariniert. Als nächstes wird der Hals auf beiden Seiten gebraten, bis sich eine dichte Kruste bildet. Sie können Steaks nicht nur in einer Pfanne, sondern auch auf Kohlen, auf dem Grill oder auf dem Grill zubereiten.

Die klassische Art, ein Schweinenackensteak zuzubereiten, kommt ganz ohne Marinade aus. Der Schweinenacken muss gewaschen und in mindestens drei Zentimeter dicke Portionen geschnitten werden. Steaks sollten mit Oliven- oder Pflanzenöl beträufelt und mit Gewürzen gewürzt werden. Von den Gewürzen reicht es aus, nur schwarzen gemahlenen Pfeffer und Salz zu verwenden.

Etwas Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Fleisch wird bei starker Hitze drei Minuten auf jeder Seite gegart. Für diese Zeit haben die Steaks keine Zeit, vollständig zu braten, also müssen sie auf irgendeine bequeme Weise fertig gemacht werden.

Die erste Methode besteht darin, dass das Feuer fast auf ein Minimum reduziert wird und die Stücke auf jeder Seite weitere zwei Minuten gebraten werden. Danach werden die Steaks mit einem Deckel abgedeckt und 15 Minuten lang aufgegossen. Anstelle eines Deckels können Sie Folie verwenden und jedes Stück einzeln darin einwickeln.

Die zweite Möglichkeit, Steaks zuzubereiten, ist die Verwendung des Ofens. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt, wonach das gebratene Schweinefleisch zehn Minuten lang dort platziert wird.

In diesem Rezept ist neben Schweinenacken Zitrone eine weitere wichtige Zutat. Allerdings wird das Fleisch nicht im Zitronensaft selbst gebraten, sondern nur darin mariniert. Um Steaks zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch (Hals);
• eine gehackte Knoblauchzehe oder ein halber Teelöffel Trockengewürz;
• vier große Löffel Zitronensaft;
• ein kleiner Löffel mit einer Folie trockenem Basilikum;
• zwei große Löffel trockener Rosmarin.

Salz wird dem Fleisch nach Geschmack hinzugefügt. Zur Zubereitung der Marinade wird Zitronensaft mit Gewürzen und Salz vermischt und anschließend mit portionierten Schweinefleischstücken übergossen. Das Fleisch gut durchmischen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit werden die Steaks wie beim klassischen Garen gebraten.

Gemüse ist bekanntlich eine der besten Zusätze zu gegrilltem Fleisch. Schweinenackensteak ist in diesem Fall keine Ausnahme. Um Fleisch auf diese Weise zu garen, benötigen Sie zwei portionierte Schweinenackenstücke mit einem Gewicht von jeweils 200 Gramm. In diesem Fall werden Sojasauce und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer als Marinade verwendet.

Es wird empfohlen, jedes Stück auf beiden Seiten mit einem Weichmacher zu durchbohren. Dann sollten die Steaks gründlich mit Olivenöl und Sojasauce bestrichen werden. Streuen Sie die Oberseite jedes Stücks mit schwarzem Pfeffer. Die Steaks werden fünfzehn Minuten lang mariniert, danach müssen sie gesalzen und mit Öl in eine gut erhitzte Pfanne gegeben werden.

Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze fünf Minuten auf jeder Seite gebraten. Legen Sie das gebratene Steak auf Folie und legen Sie ein kleines Stück Butter darauf. Danach wird der Schweinenacken in Folie gewickelt und etwa zehn Minuten ziehen gelassen.

Während das Fleisch fertig ist, müssen Sie das Gemüse machen. Ein paar Zwiebeln und drei mittelgroße Tomaten werden in große Scheiben geschnitten.Die Zwiebel wird in der Pfanne ausgelegt, in der die Steaks gebraten wurden, und nach ein paar Minuten werden Tomatenscheiben hineingelegt, sodass die Haut den Boden der Pfanne berührt.

Gemüse wird etwa drei Minuten bei schwacher Hitze gekocht, danach muss es mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. In der Zwischenzeit sollten die Steaks durch Garen in Folie vollständig gegart werden. Die Reife des Fleisches kann überprüft werden, indem man es mit einem Messer oder einem Zahnstocher an der dicksten Stelle des Stücks durchsticht. Tritt durch den Einstich ein klarer Saft aus, kann das Fleisch gegessen werden.

Auf dem Grill zubereitetes Fleisch wird duftender sein als in einer Pfanne gebratenes Nackenfleisch. Um ein Steak auf Holzkohle zu garen, werden Fleischstücke vorher mariniert. Als einfachste Marinade können Sie eine Reihe fertiger Gewürze zum Grillen oder Grillen und Salz verwenden.

Schweinenackenstücke werden drei Stunden lang im Kühlschrank in Gewürzen aufbewahrt. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf einem Grill- und Grillrost ausgelegt, der auf einem Grill mit vorbereiteten heißen Kohlen platziert wird. Die Steaks schmoren etwa zwanzig Minuten lang, während der Rost regelmäßig auf die eine oder andere Seite gewendet werden muss.

Wie man ein Schweinenackensteak zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.