Schweineintopf in einem Slow Cooker: Rezepte und Kochtipps

Doseneintopf ist praktisch, wenn Sie dringend mehrere Personen ernähren müssen und keine Zeit zum Kochen bleibt. Vor allem, wenn es um Campingbedingungen geht, wo es ziemlich schwierig ist, etwas zu kochen. Außerdem ist der Eintopf gut gelagert, aber wenn wir ihn in einem Geschäft kaufen, werden wir möglicherweise mit der Tatsache konfrontiert, dass der Inhalt des Glases kaum als dieses schmackhafte Produkt bezeichnet werden kann. Es ist eine Schande, für eine riesige Menge Fett, gefrorene Brühe, Knochen, Knorpel und ähnliche Zutaten zu bezahlen.

Damit Ihre Erwartungen nicht getäuscht werden, machen Sie den Eintopf besser selbst. Um zu verstehen, ob es rentabel ist oder nicht, führen Sie einfache arithmetische Operationen durch. Im fertigen Fabrikeintopf macht Fleisch etwa 60 % der Gesamtmasse aus, alles andere sind verwandte Zutaten. Selbst wenn Sie die Kosten für Fleisch, Gewürze, Stromkosten und Ihren Aufwand zusammenrechnen, wird es immer noch günstiger. Und vor allem können Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein.

Sie müssen mit der Auswahl des Fleisches beginnen. Fast jeder Teil des Schweinekadavers ist für Eintopf geeignet. Es kann ein Bruststück oder ein Schinken, ein Kopf oder eine Haxe sein. Die Herstellung solcher Rohlinge ist für Personen relevant, die alleine Schweine züchten, da Sie noch alle Teile des Schlachtkörpers verarbeiten müssen. Wenn im fertigen Produkt wenig Fett sein soll, wähle magere Stücke, ansonsten kannst du keine nehmen. Einige Teile, wie der Kopf, werden mit Verachtung behandelt, aber das ist vergebens, da es ziemlich fleischig und billig ist. Trotzdem wird es mit ihr mehr Ärger geben.

Es ist sehr praktisch, einen Slow Cooker zum Schmoren von Fleisch zu verwenden, weil:

• Antihaftbeschichtung der Schüssel verhindert das Anhaften von Fleisch, es muss nicht oft umgerührt und viel Wasser hinzugefügt werden;
• unter einem geschlossenen Deckel kocht die Brühe nicht weg, „läuft nicht weg“ und die Stücke von oben werden nicht verwittert;
• ein langer Kochvorgang kann auf die Zeit Ihrer Abwesenheit oder Ihres Schlafs verlegt werden, und die Heizfunktion hält die Temperatur des Inhalts im Inneren aufrecht.

Jede Hausfrau hat natürlich ihr eigenes Rezept, aber damit es erscheint, muss der Eintopf mehr als einmal gekocht werden. Sehen wir uns einige Optionen an.

Für einen klassischen Schweinebraten brauchen wir:

• Schweinefleisch - 1,5-2 kg;
• salz - ein Esslöffel ohne Rutsche;
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Der Schritt-für-Schritt-Kochvorgang ist wie folgt.

1. Wir schneiden das gewaschene, getrocknete Schweinefleisch in kleine Stücke, senken es in einen Slow Cooker und fügen Gewürze hinzu.
2. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, da beim Schmoren Flüssigkeit austritt und das Fleisch im eigenen Saft gart.
3. Wir wählen das Programm „Löschen“ für mindestens 4 Stunden.
4. Nach dem Garen zerfällt das Fleisch in Fasern. Wenn Sie sehr kleine Stücke benötigen, können Sie diese einfach mit einem Holzspatel direkt in der Schüssel trennen.
5. Wir legen sie in Gläser oder Behälter und füllen die entstandene Brühe auf. Bei längerer Aufbewahrung darf zwischen Deckel und Fett kein Zwischenraum sein. Aus einem Kilogramm Fleisch wird im Durchschnitt ein Literglas gewonnen.

Eine preisgünstigere Option wird aus einem Schweinekopf zubereitet.

1. Der gereinigte Kopf ohne Wangen, Augen und Zunge sollte in mehrere kleine Stücke geschnitten und in einem tiefen Topf eingeweicht werden, damit das Wasser ihn vollständig bedeckt. Alle Teile sollten gut benetzt sein.
2. Dann alles in eine Schüssel geben und schmoren lassen. Im Durchschnitt kann ein Schweinekopf bis zu 5 kg wiegen, es dauert also etwa 5-7 Stunden. Eine Stunde vor dem Kochen salzen und pfeffern. Salz sollte nicht klein sein, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigt.
3. Nach Ablauf der Garzeit nehmen wir die Stücke heraus, lassen sie abkühlen und nehmen sie auseinander. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen. Es ist besser, nicht vollständig vom Boden abzulassen, da kleine Knochen vorhanden sein können.
4. Wir schicken das zerlegte Fleisch in Gläser, füllen es mit Fett und rollen es auf.

In jeder der oben genannten Optionen können Sie Zwiebeln und Karotten hinzufügen, dies verringert jedoch die Haltbarkeit. Es ist besser, sie geschält und im Ganzen zu kochen und nach der Zubereitung herauszunehmen.

Die Zubereitung und Haltbarkeit des fertigen Eintopfes hängt von der Verarbeitung von Fleisch und Speisen ab.

• Wenn das Volumen klein ist, können Sie den Eintopf im Kühlschrank in jedem fest verschlossenen Behälter aufbewahren, der für Sie geeignet ist.
• Du kannst den Eintopf auch in Plastikbehältern anrichten und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Methode ist bequem, aber dann müssen Sie sich im Voraus um das Auftauen kümmern.
• Zur Langzeitlagerung für den Winter werden Gläser mit darin ausgelegtem Fleisch in einem Autoklaven verarbeitet. Wenn nicht, müssen die Banken sterilisiert werden.Am einfachsten geht das, indem man bereits gewaschene und getrocknete Gläser für 20-30 Minuten in den Ofen stellt. Damit das Glas nicht platzt, werden sie in einen kalten Ofen gestellt und erst dann erhitzt. Eisendeckel werden in Wasser gekocht. Damit sie nicht rosten, fetten Sie die Innenseite vor dem Schließen ein. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie bereits gerollte Gläser in einen breiten Topf stellen, Wasser bis zur Hälfte einfüllen und mindestens eine halbe Stunde kochen. Bewahren Sie solche Rohlinge an einem kühlen Ort auf.

Klumpiger Eintopf kann als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage in Form von Gemüse und Müsli serviert werden. Dazu muss es nur aufgewärmt werden. Aus der zerkleinerten, homogenen Masse lassen sich sowohl zu Hause als auch in der Natur warme und kalte Sandwiches als herzhafte Zwischenmahlzeit herstellen.

Darüber hinaus kann geschmortes Schweinefleisch die Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten sein.

Um die einfachste Option zuzubereiten, müssen Sie Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in das Wasser geben und alles 15 Minuten lang kochen. Dann den Eintopf, das Salz und die Kräuter dazugeben und weitere fünf Minuten warten. Fertig ist die duftende Fleischsuppe.

Aus dem Eintopf können Sie eine Pilaw-Variante zubereiten. Dafür:

1. in einem Kessel auf Schweinefett aus einem Glas fein gehackte Zwiebeln und in Streifen geschnittene Karotten anbraten;
2. dann das restliche Fleisch, gedünsteten Reis, Knoblauch und Gewürze hinzufügen;
3. füllen Sie alles zwei Finger über dem Reis mit Wasser;
4. kochen, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 20 Minuten).

Reis kann durch Gerste oder Buchweizen ersetzt werden. Und wenn Sie den in einer Pfanne aufgewärmten Eintopf mit gekochten Nudeln mischen, erhalten Sie ihre Version „auf maritime Weise“.

Wenn Sie nicht gerne mit Teig herumspielen, ist die einfache und schnelle Backoption immer noch eine Option.

1. Nehmen Sie eine Packung fertigen Teig, tauen Sie ihn auf, teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie ihn aus.
2. Für die Füllung eine Zwiebel anbraten. Wählen Sie vom Schweinefleisch nur Fleischstücke ohne Brühe und Fett, damit keine überschüssige Flüssigkeit entsteht. Um den Nährwert zu erhöhen, können Sie etwas Salzkartoffeln hinzufügen.
3. Ein Blech auf ein geöltes Backblech legen. Die Füllung auf den Teig legen, mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder verschließen. So ein Kuchen wird nicht lange gebacken, denn die Füllung ist schon fertig.

Informationen zum Kochen von Schweinefleischeintopf in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.