Gebratenes Schweinefleisch: Eigenschaften, Nährwert und Kochrezepte

Schweinefleisch ist die häufigste Fleischsorte in unserer Welt. Bewohner vieler Länder verwenden es lieber bei der Zubereitung ihrer Nationalgerichte. Oft gibt es auf den Tischen auch eine solche Auswahl wie gebratenes Schweinefleisch.

Wie man es richtig zubereitet und aufbewahrt, wie nützlich und schädlich es ist, erfahren wir aus dem Artikel.

Schweinefleischgerichte müssen in der menschlichen Ernährung vorhanden sein: Dieses Fleisch enthält viele Makro- und Mikroelemente sowie eine Vielzahl verschiedener nützlicher Substanzen. Eine ausgewogene Kombination aus Magnesium, Phosphor, Zink und anderen Komponenten ermöglicht es Ihnen, schwere Elemente schnell und schmerzlos aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Der hohe Kaloriengehalt von gebratenen Schweinefleischgerichten (489 kcal pro 100 g Fleisch) ist auf den hohen Gehalt an BJU (Fett - 49,3% und Protein - 11,4%) zurückzuführen. Es sind diese Bestandteile des Schweinefleischs, die zur Stärkung des Knochengewebes beitragen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es neben den vorteilhaften Eigenschaften von gebratenem Schweinefleisch auch negative Punkte gibt, von denen einer ein hoher Cholesterinspiegel ist. Indem Sie die Regeln des Kochens befolgen, können Sie den Gehalt an Schadstoffen im fertigen Gericht reduzieren. Werfen wir einen Blick auf einige von ihnen.

• Versuchen Sie, ein Gericht nicht aus gefrorenem, sondern aus frischem Schweinefleisch zuzubereiten. Wenn Sie dennoch aus einem gefrorenen Produkt kochen müssen, lassen Sie es natürlich bei Raumtemperatur oder im Kühlfach auftauen.
• Ein Stück Schweinefleisch muss so ausgewählt werden, dass Fettgewebe darin vorhanden ist: Beim Braten verleiht es dem Fleisch Saftigkeit und eine goldene Kruste.
• Versuchen Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch Stücke von jüngeren Schweinen zu wählen. Ein charakteristisches Merkmal von jungem Fleisch ist die Farbe, die blassrosa sein sollte. Ein solches Produkt erweist sich beim Braten als das weichste und kocht sehr schnell.
• Wenn Ihr Schweinefleisch viele Venen und Bindegewebe enthält, müssen Sie es mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abschlagen. Wickeln Sie es zuerst in Plastikfolie und schlagen Sie es ab. Wickeln Sie das Polyethylen ab und entfernen Sie die Stränge und das Bindegewebe.
• Halten Sie das Schweinefleisch vor dem Braten in der Marinade. Es können alle alkoholischen Getränke, Saucen, Gewürze, Milchprodukte, Obst und Gemüse sein. Gebratenes Fleisch erhält ein unvergessliches Aroma und zergeht beim Verzehr auf der Zunge.

• Um das Schweinefleisch saftig zu halten, bringen Sie das Fleisch auf eine Temperatur von 65 Grad und nehmen Sie es vom Herd. In Folie wickeln und ruhen lassen. Außerdem kann ein Stück Schweinefleisch vor dem Kochen mit Schmalz gefüllt oder darin eingewickelt werden. Dadurch wird das Fleisch saftiger.
• Um die Garzeit zu verkürzen, wickeln Sie das Schweinefleischstück in Folie oder einen Frittierbeutel. Öffnen Sie den Beutel etwa fünfzehn Minuten, bevor sie fertig sind, um eine goldene Kruste zu erhalten.
• Spülen Sie das Schweinefleisch vor dem Garen gründlich ab und trocknen Sie es gründlich mit Servietten ab. So gibt das Fleisch beim Braten keine überschüssige Feuchtigkeit ab.
• Ordnen Sie das Fleisch in der Pfanne so an, dass zwischen ihnen Platz ist. Dadurch bildet sich auf dem gesamten Fleischstück eine goldene Kruste und der Geschmack und das Aroma von Schweinefleisch bleiben erhalten.

• Wenn Sie speziell gebratenes Schweinefleisch zubereiten möchten, sollten Sie die Pfanne beim Kochen nicht mit einem Deckel abdecken, da Sie sonst geschmortes Schweinefleisch erhalten, und dies ist ein etwas anderes Gericht.
• Große Schweinestücke sollten entlang der Fasern geschnitten werden.
• Die maximale Bratzeit für jedes Stück Schweinefleisch beträgt fünf Minuten pro Seite.
• Um die Bereitschaft des Fleisches zu bestimmen, ist es notwendig, mit einer Gabel oder einem Messer einen Einstich zu machen. Wenn sich klarer Saft abzeichnet, ist das Fleisch fertig. Wenn die abgesonderte Flüssigkeit braune Blutschattierungen aufweist, muss das Gericht weiter gekocht werden.

Um ein köstliches Gericht aus gebratenem Schweinefleisch richtig zuzubereiten, benötigen Sie nicht viele Produkte und Zeit. Nachfolgend finden Sie einige einfache, aber köstliche Rezepte.

Das Schweinefilet gut abspülen und von Adern, Filmen und Haut befreien, dann mit einem Papiertuch trocknen und entlang der Fasern in Stücke schneiden. Wenn sich herausstellt, dass das Fleisch ziemlich viel ist, müssen Sie es portionsweise braten. Fleischstücke sollten alle gleichmäßig goldbraun gebraten werden, also die Pfanne nicht mit Fleisch überladen.

Wir putzen zwei große Zwiebeln, die in große Ringe geschnitten sind. Die Zwiebel mit der letzten Portion Fleisch in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und den Saft des gebratenen Schweinefleischs aufnimmt.

Wir verteilen die vorbereiteten Zutaten aus der Pfanne. Röstzwiebeln passen perfekt zu unserem Fleisch als Beilage.

Ein weiteres einfaches Rezept für ein köstliches Gericht ist Schweinesteak in einer Pfanne.Gewaschenes und getrocknetes Schweinefleisch muss entlang der Fasern in kleine Schichten geschnitten werden. Um das Fleisch weich und zart zu machen, muss es mit einem Hammer abgeschlagen werden.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie ein Ei und mischen Sie es mit Gewürzen. Sie können alle Gewürze nehmen: von den einfachsten bis zu den exotischsten - alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer Vorstellungskraft ab. Bereiten wir die Semmelbrösel vor.

Wir halten unsere Fleischschichten im Teig, damit sie gut gesättigt sind. Wir nehmen sie aus dem Teig und rollen sie in Paniermehl, um eine Schicht zu bilden. Braten Sie die Fleischstücke in einer offenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun an. Sie können dieses Fleisch mit jeder Beilage servieren.

Das vielseitigste Gericht ist Schweinebraten mit Soße. Die Einfachheit dieses Gerichts und seine Vielseitigkeit haben es zu einem Lieblingsessen vieler Menschen gemacht. Schweineschulter eignet sich am besten für dieses Gericht.

Schneiden Sie das vorbereitete Produkt in kleine mittlere Würfel. Das Fleisch in eine heiße Pfanne geben, Olivenöl hinzufügen und goldbraun braten.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Tomaten oder Tomatenmark. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein. Geschälte Karotten raspeln. Tomaten fein in Stücke schneiden. Alles Gemüse getrennt vom Schweinefleisch braten, bis es weich ist.

Gebratenes Gemüse zum Fleisch geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 10-15 Minuten. Das gekochte Gericht lässt sich leicht mit Nudeln und Kartoffeln kombinieren.

Neben einfachen Rezepten gibt es gebratene Schweinefleischgerichte, die viel Aufmerksamkeit und einen erheblichen Zeitaufwand erfordern. Aber das Ergebnis deckt all diese Kosten mehr als ab. Aufgrund der Komplexität der Zubereitung werden Rezepte Schritt für Schritt betrachtet.

Zum Kochen benötigen Sie eine tiefe Bratpfanne. Lassen Sie uns das Olivenöl darin erhitzen. Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Wir verteilen unser Gemüse und Knoblauch auf einer erhitzten Bratpfanne. Füge Salz hinzu. Zehn Minuten lang ständig umrühren. Kurz vor dem Kochen den Oregano dazugeben und mit einem Deckel abdecken.

Das vorbereitete Fleisch entlang der Fasern in große Stücke schneiden. Für dieses Gericht ist es besser, Schweinefleisch mit einem geringeren Gehalt an Fettgewebe zu sich zu nehmen, um den Geschmack und das Aroma von Gemüse nicht zu beeinträchtigen. Wir verteilen das Fleisch in einer Pfanne und bedecken alle Fleischstücke mit gehackten Tomaten. Etwas Salz zu den Tomaten geben.

Wir heizen den Ofen auf 160 Grad auf. Wir schließen die Pfanne und schicken unser Gericht in den Ofen. Wir markieren 2,5-3 Stunden. Die Bereitschaft von Schweinefleisch wird dadurch bestimmt, dass es weich und zart wird. Es wird einfach sein, es mit einer Gabel in Stücke zu teilen.

Während das Fleisch gart, das Dressing für dieses Gericht zubereiten. Dazu die Oliven in Kreise schneiden, die Petersilienblätter fein hacken, alles mit Weinessig mischen und ziehen lassen. Wir nehmen das fertige Fleisch mit Gemüse aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen und unser Olivendressing hinzufügen. Mischen Sie alles vorsichtig in einer Pfanne und decken Sie es mit einem großen Deckel ab. Lassen Sie es zwanzig Minuten ziehen, und das Gericht ist fertig. Reis kochen.

Ein weiteres großartiges Gericht ist mit Ingwer glasiertes Schweinefleisch mit Rosenkohl. Als erstes bereiten wir die Sauce zu. Dazu die Ingwerwurzel und fünf mittelgroße Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie alles und fügen Sie Zucker und Sojasauce hinzu. Gut mischen und auf dem Tisch ziehen lassen.

Waschen und trocknen Sie ein Stück Schweinefleisch. Reiben Sie es gut mit Salz und Pfeffer ein.

Das Fleisch in kleine, einen Zentimeter dicke Medaillons schneiden. Wir stellen die Pfanne auf maximale Hitze und erhitzen 100 Gramm Butter. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 50 Gramm Pflanzenöl hinzu. Dann unser Schweinefleisch auslegen und auf jeder Seite goldbraun braten.

Soße zum Fleisch in die Pfanne geben. Fleischstücke sollten vollständig darin ertrinken. Wir braten das Fleisch auf jeder Seite fünf Minuten lang weiter. Das Fleisch sollte an der Oberfläche eine karamellisierte Kruste bekommen.

Den Rosenkohl in vier Stücke schneiden. Getrennt vom Schweinefleisch in einer Pfanne etwa fünf Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir verteilen die fertigen Schweinemedaillons in der Mitte einer großen Schüssel und legen unseren gebratenen Rosenkohl an den Rand. Alles mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Das Meisterwerk aller Gerichte ist gebratenes Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce. Mit diesem Gericht können Sie alle Fleischaromen öffnen und den ganzen Geschmacksreichtum betonen. Und

Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Wir nehmen eine kleine hohe Schüssel und gießen Essig hinein. Fügen Sie geriebenen Ingwer, Zucker, Ketchup hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zehn Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel einen Teelöffel Stärke und Wasser. Fügen Sie es der Sauce hinzu und rühren Sie es etwa fünf Minuten lang kontinuierlich auf dem Herd.

Das gewaschene Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Damit das Fleisch gebraten und nicht gedünstet wird, müssen die geschnittenen Stücke mit Servietten getrocknet werden. Machen wir eine Mischung aus Stärke und Salz. Rollen Sie unsere Fleischstücke in dieser Mischung.

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel in eine heiße Pfanne geben.Das Fleisch goldbraun braten. Legen Sie die gebratenen Stücke auf Servietten.

Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Ananas in Stücke geschnitten. Wir mischen das gesamte Gemüse und braten es in einer Pfanne in dem Öl, in dem das Schweinefleisch gebraten wurde. Wir stellen das Gemüse bereit und fügen nach etwa fünf Minuten die Fleischstücke und die Soße hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ziehen.

Kochen Sie gekochten Reis - er ist eine großartige Beilage für gebratenes Schweinefleisch in süß-saurer Sauce.

Das letzte Gericht ist gebratenes Schweinefleisch mit Apfel-Chutney. Wir schneiden das gekochte Stück Schweinefleisch in ein Zentimeter dicke Medaillons. Reiben Sie das gehackte Fleisch mit Salz und Pfeffer ein.

100 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Schweinefleischstücke auf die Pfanne. Jede Seite zwei Minuten braten, damit sie goldbraun wird. Sie können auch Schweinefleisch grillen.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad auf. Wir schicken fünf Minuten lang eine Pfanne mit Schweinefleisch hinein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch auf einen großen Teller geben.

Bereiten Sie Gemüse und Obst vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel anbraten. Dann Äpfel hinzufügen. Wir kochen alle fünf Minuten. Die Äpfel sollten durchscheinend sein, aber nicht auseinanderfallen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir legen unser Chutney auf einem Teller auf das Fleisch. Das Gericht ist fertig.

Die Menschheit stand schon immer vor der Herausforderung, wie lange Lebensmittel und Produkte haltbar gemacht werden sollten. Durch die schrittweise Lösung dieses Problems erwarben die Menschen Fähigkeiten und entwickelten Möglichkeiten zur Lagerung von Fleischprodukten, da Fleisch das Hauptprodukt in der Ernährung eines jeden Menschen ist.

Um Schweinefleisch so frisch wie möglich zu halten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Fleisch kann im Kühlschrank gelagert werden, genauer gesagt im kühlsten Teil des Kühlschranks. Meistens ist dies das unterste Regal. Hauptsache, es gibt keine anderen Produkte in der Nähe. Legen Sie Fleisch auch nicht auf eine Holzoberfläche: Holz nimmt Feuchtigkeit sehr gut auf.

Zur Langzeitlagerung sollte Schweinefleisch in den Gefrierschrank gelegt werden. Vor dem Einfrieren muss Schweinefleisch abgewischt und in eine Plastiktüte verpackt werden, aus der alle Luft entfernt werden muss. Waschen Sie Ihr Fleisch auf keinen Fall. Aus diesem Grund kann es sich bei längerer Lagerung verschlechtern.

Große Fleischstücke bleiben länger gefroren als kleine Stücke. Versuchen Sie, Schweinefleisch in großen Stücken einzufrieren. Aber lassen Sie das Fleisch nicht wieder einfrieren. Dies verschlechtert seinen Geschmack. Versuchen Sie, das ganze Stück Schweinefleisch zum Kochen zu verwenden.

Fleisch kannst du mit dieser Methode im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -8 bis -12 Grad bis zu drei Monate aufbewahren.

Für die Langzeitlagerung von Schweinefleisch gibt es eine andere Methode des Einfrierens. Wir bereiten auch ein Stück Schweinefleisch zu und legen es in den Gefrierschrank. Sobald das Fleisch hart geworden ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank. Unter fließendes Wasser gießen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Als Ergebnis solcher Aktionen erscheint auf dem Fleisch eine Eiskruste, die es Ihnen ermöglicht, Feuchtigkeit darin zu halten.

Mit dieser Methode können Sie Schweinefleisch bei gleicher Temperatur (von -8 bis -12 Grad) bis zu sechs Monate lang lagern.

Wenn Sie Schweinefleisch für kurze Zeit (zwei bis drei Tage) lagern müssen und den Kühlschrank nicht benutzen können, gibt es mehrere bewährte Möglichkeiten.

• Tränken Sie ein großes Stück Stoff in Essig und wickeln Sie das Fleisch darin ein. Lagere es an einem kalten Platz.
• Lösen Sie ein halbes Kilogramm Salz in einem Eimer mit fließendem Wasser auf. Wir packen ein Stück Schweinefleisch in ein Stoffhandtuch. Wir legen das Bündel auf Porzellangeschirr und senken es in einen Eimer Wasser. Wir entfernen den Eimer an einem kühlen Ort.
• Gießen Sie Milch oder Joghurt in einen tiefen Behälter. Legen wir das Fleisch hinein. Abdecken und an einen kühlen Ort stellen.
• Bereiten Sie eine Lösung aus einem halben Liter Wasser und einem Teelöffel Salicylsäure vor. Tränken Sie ein dickes Handtuch in dieser Flüssigkeit und packen Sie ein Stück Schweinefleisch hinein.
• Junge Brennnesseln pflücken und das Fleisch damit bedecken. In einem Tonbehälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

• Ein Stück Schweinefleisch mit Senf einreiben. Reiben Sie auch ein Stück Stoff mit Senf ein und wickeln Sie das Fleisch darin ein. Legen Sie das verpackte Produkt in Frischhaltefolie.
• Reiben Sie ein Stück Schweinefleisch mit Zitronensaft ein. An einem gut belüfteten Ort aufbewahren.
• Gekochtes Schweinefleisch muss getrennt von der Brühe gelagert werden.
• Das gebratene Schweinefleisch mit Fett bedecken. Er muss absolut dehydriert sein. Dann kann das Produkt lange gelagert werden.

Das Rezept des berühmten Küchenchefs wird im folgenden Video vorgestellt.