Wie Schweinerippchen marinieren?

Schweinerippchen befinden sich im oberen Teil des Brustbeins. Sie sind ein geeignetes Produkt zum Backen, Schmoren und Kochen von Vorspeisen. Gegrillte Rippchen sind besonders lecker. Überlegen Sie, wie Sie die Marinade für diese Fleischsorte richtig zubereiten, und analysieren Sie auch einige interessante Rezepte.

Obwohl Schweinefleisch nicht als diätetisches Produkt gilt, hat seine Verwendung auch Vorteile. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Lebensmittel - 320 kcal pro 100 g Fleisch. Gleichzeitig enthalten 100 Gramm 15,2 g Eiweiß und 29,5 g Fett. Wenn wir uns Schweinerippchen gönnen, erhalten wir nicht nur gastronomischen Genuss, sondern auch eine ganze Reihe von B-Vitaminen.Außerdem ist Schweinefleisch reich an allen Arten von Mineralien. Diese Zusammensetzung des Produkts lässt daran zweifeln, dass Ernährungswissenschaftler Recht haben, wenn sie sagen, dass der Verzehr von Schweinefleisch schädlich ist.

Sie müssen nur frisches Fleisch kaufen, dann wird es beim Kochen nicht zäh. Das Fruchtfleisch sollte hell und nicht verwittert sein. Versuchen Sie, keine Stücke mit viel Fett zu nehmen. Er ist die Quelle für schlechtes Cholesterin und wird dem Körper nicht zugute kommen.

Das Grillen von Schweinerippchen ist ein Muss. Es ist besser, das Fleisch in Stücke von 2-4 Rippen zu schneiden. Wenn Sie nacheinander mahlen, wird das Gericht ziemlich trocken. Natürlich muss Schweinefleisch mariniert werden, und es ist wichtig, es richtig zu machen.Das Fleisch sollte mehrere Stunden in der Marinade eingeweicht werden, am besten über Nacht marinieren.

Wenn die Rippchen klein sind, empfehlen viele Köche, sie vorzukochen. Aber Sie müssen dies nicht so tun, wie es bei der Zubereitung der Brühe sein sollte, sondern das Fleisch in kochendes Wasser geben. Für die Marinade werden auch Gewürze, Gewürze und Kräuter benötigt. Experimente mit einer Kombination von Zutaten sind willkommen!

Es gibt viele tolle Rezepte für Schweinerippchen, konzentrieren wir uns auf die beliebtesten.

Zutaten:

• 0,5 kg Schweinefleisch mit Knochen;
• 1 kg Kartoffeln;
• 250 g Tomaten;
• 250 g Aubergine;
• 150 g Zwiebel oder Lauch;
• 50 ml Granatapfelsauce;
• 1 Teelöffel Gewürze;
• 3 Knoblauchzehen;
• 90 g Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Die Rippchen in Portionen schneiden. Waschen, trocknen, in eine tiefe Schüssel geben, in Sauce marinieren und würzen. Rühren Sie um, decken Sie das Geschirr mit Zellophan oder einer speziellen Folie ab und stellen Sie es über Nacht an einen kalten Ort. Soll das Gericht für den Abend zubereitet werden, werden die Rippchen morgens mariniert.

Die Kartoffeln schälen, waschen und zufällig in gleich große Stücke schneiden. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen. Provence-Kräuter und Paprika reichen aus. Rühren Sie die Kartoffeln so um, dass die Gewürze die Knollen flächendeckend bedecken. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in große Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch in das Öl, geben Sie die Gewürze und das Salz hinzu. Auf einem mit Folie bedeckten hitzebeständigen Backblech zuerst die Rippchen und dann das gesamte Gemüse auslegen und die Produkte mit Knoblauchöl übergießen. Bei 180 Grad 60-90 Minuten backen.

Diese Version der Sauce ist ideal für gegrilltes Schweinefleisch. Aber auch beim Backen auf andere Weise wird das Fleisch unglaublich lecker, rötlich und zart.

Zutaten:

• Schweinerippchen (5 Stück);
• 100 g Sojasauce;
• 1. l. Honig;
• 2 EL. l. Ketchup;
• gemahlener Ingwer.

In einer hitzebeständigen Schüssel Honig, Ketchup und Sojasauce mischen. Für eine Minute in die Mikrowelle stellen, damit sich der Honig auflöst und sich alle Zutaten der Marinade gut vermischen. Die Schweinefleischstücke mit Ingwer bestreuen und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Umrühren und herausnehmen, um unter dem Deckel an einem kühlen Ort zu marinieren.

Es ist bequem, Schweinerippchen auf einem Grill, auf einem Grill, in einem Ofen zu kochen. Sie können auch eine Heißluftfritteuse verwenden. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, das Fleisch zu wenden, damit es nicht anbrennt. Bei ausreichender Hitze gart das Gericht schnell.

Für das Kochen in einer Multicooker-Schüssel muss das Rezept leicht modifiziert werden. Nämlich: Die Rippchen goldbraun vorbraten, dann die restliche Marinade darüber gießen und 35 Minuten auf der Option „Schmoren“ garen.

Eine erstaunliche Kombination von Zutaten für ein köstliches gebackenes Schweinefleisch auf den Rippen.

Zutaten:

• 800 g Schweinefleisch auf den Rippen;
• 2 TL Senf;
• 2 EL. l. Honig;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• frischer Orangensaft;
• natürlicher Zitronensaft;
• Salz und Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Paprika).

Es wird über Nacht mariniert, um das Schweinefleisch ausreichend mit Sauce zu imprägnieren. Dann wird das Fleischgericht duftend und erhält während des Bratvorgangs eine appetitliche Kruste.

Zuerst müssen Sie die Rippen in Stücke geeigneter Größe schneiden. Welche das sein werden, entscheidet der Koch selbst. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und würzen. Saft aus Zitrusfrüchten auspressen und mit Honig, Sojasauce und Senf mischen.Gießen Sie dann die Rippchen mit süß-saurer Sauce und lassen Sie sie unter der Folie marinieren, da das Fleisch sonst verwittert und trocken werden kann.

Legen Sie das marinierte Schweinefleisch in eine Schüssel oder auf einen Grillrost. Das Kochen dauert etwa eine Stunde. Wenn es nicht auf Kohlen gegart wird, muss das Fleisch gelegentlich mit seinem eigenen Saft gewässert werden. Auf dem Grill oder Barbecue-Grill etwas mit Zitrone leicht angesäuertes Wasser für Saftigkeit beträufeln.

Dies ist eine Bierversion der Marinade. Tatsächlich erweist es sich als sehr lecker und das Fleisch erhält dadurch eine besondere Saftigkeit. Es ist nicht schnell zubereitet, aber es ist jedes Lob wert!

Zutaten:

• 1 kg Schweinerippchen;
• 250 ml helles helles Bier;
• 200 ml frischer Orangensaft;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel trockene Kräuter;
• 1,5 TL Salz;
• Pflanzenfett.

Waschen und reinigen Sie die Rippen von der Folie. In 4 Portionen schneiden. Salz, Kräuter und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Fleisch mit aromatischen Gewürzen bestreichen. Marinieren Sie jedes Stück mit zerdrücktem Knoblauch. In eine Schüssel geben und mehrere Stunden in der Kälte in der Marinade einweichen lassen.

Nach Ablauf der Zeit das Fleisch herausnehmen und mit einer anderen Marinade einfetten. Es wird aus Orangensaft und jedem leckeren hellen Bier hergestellt. Um die Orange so weit wie möglich zu quetschen, müssen Sie sie auf dem Tisch rollen. Dann halbieren und den Saft durch ein Sieb auspressen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Folie um den Umfang formen. Die Rippchen auf Folie legen und mit Öl bestreichen. Die Hälfte der Orangen-Hopfen-Sauce über das Fleisch gießen. Backzeit - von 45 Minuten bis zu einer Stunde. Sie müssen die Bereitschaft überprüfen, je nachdem, wie der Ofen funktioniert.

Nach 45 Minuten das Fleisch herausnehmen und das restliche Bier und die Zitrussauce hinzufügen.Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde aus dem Ofen, dann muss es ohne Folie etwa 15 Minuten gebacken werden, bis sich auf dem Fleisch eine Kruste bildet.

Das Geheimnis dieses Gerichts ist, dass die Rippchen zuerst gekocht und erst dann in den Ofen geschickt werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch auf den Rippen;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 6 Nelken;
• 6 Pfefferkörner;
• Sternanis;
• 1⁄2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6 dünne Ingwerscheiben;
• 1. l. Reis.

Für die Sauce braucht ihr:

• 3-4 st. l. Pflanzenöl;
• 1. l. Honig;
• 1. l. Tomatenmark;
• 1. l. Sojasauce;
• 1,5 TL getrocknetes Knoblauchgranulat;
• Zucker;
• Salz.

Schneiden Sie das Fleisch in gleiche Stücke von 3-4 Rippen, um große und saftige Portionsstücke zu erhalten. Senden Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Sie müssen das Fleisch kochen, nicht die Brühe machen. Beim Absenken des Fleisches sollte das Wasser aktiv kochen. Zucker und Salz ins Wasser geben, Nelken, Piment, Sternanis und 1/2 Zwiebel (ganz) dazugeben. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch und Ingwer ins Wasser geben. Die letzte Komponente, die am Ende des Fleischkochens hinzugefügt wird, ist ungewaschener Reis in einer Menge von einem Esslöffel. Von ihm wird das Schweinefleisch auf den Rippen ungewöhnlich weich.

Insgesamt dauert es etwa 40 Minuten, um das Fleisch zu garen. Achte auf die Bereitschaft, damit das Fleisch nicht so weich wird, dass es sich vom Knochen löst. In der Zwischenzeit musst du die Sauce zum Backen vorbereiten, indem du alle Zutaten, die du dafür benötigst, in einer separaten Schüssel kombinierst. Es ist besser, mit flüssigem Honig zu kochen, damit die Sauce nicht wie eine Paste aussieht, sondern das Schweinefleisch frei umhüllt.

Decken Sie ein Backblech mit Lebensmittelfolie ab, legen Sie leicht abgekühlte Rippchen darauf, die zuerst mit Sauce eingefettet werden müssen.

Wenn Sie in die Natur gehen, möchten Sie sich mit köstlich mariniertem Fleisch zum Grillen eindecken. Daher müssen Sie in der Lage sein, es richtig zuzubereiten, damit das Gericht nicht enttäuscht und Ihren wilden Appetit vollständig befriedigt.

Zutaten:

• 1,5-2 kg Schweinefleisch auf den Rippen;
• 150 ml traditionelle Sojasauce;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1. l. akutes Adjika;
• 1 PC. süßer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dill;
• Petersilie;
• 500 ml Kefir (Joghurt);
• Pfefferkörner;
• 1 große Zwiebel.

3 Rippen von einem Stück Schweinefleisch trennen, in eine Schüssel geben. Eine große Zwiebel hacken, Paprika in Ringe schneiden, das Gemüse fein hacken. Alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Gießen Sie die Rippen mit Kefir (Joghurt ohne Aromen). Sojasauce zugießen und nochmals umrühren. Bei Bedarf ist es nicht verboten, die Marinade würziger oder salziger oder weniger scharf zu machen. Alles muss während des Kochvorgangs geschmeckt werden. Die Rippchen an einem kalten Ort mehrere Stunden marinieren lassen.

Fleisch unmittelbar vor dem Garen herausnehmen und mit der Knochenseite nach oben auf einen Rost legen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Schweinefleischstücke gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Jede Marinade lässt sich leicht an Ihren Geschmack „anpassen“, indem Sie etwas hinzufügen oder weglassen. Um zu verstehen, was genau, hilft der Geschmack der Marinade. Dem einen fehlt es an Salz und Schärfe, der andere mag würzigere Saucen. Essig und Wein werden auch oft in Fleischgüssen vor dem Braten verwendet.Ein wenig Säure macht die Fasern weicher und zarter im Geschmack, und der Nachgeschmack beim Probieren eines solchen Gerichts ist einfach magisch! Je nachdem stellen Sie sich Ihre ideale Marinade für saftiges Fleisch auf den Rippchen zusammen. Sie können mit Saucen nicht nur Schweinefleisch kochen. Alle Zutaten in Marinaden lassen sich wunderbar mit Lamm, Huhn und Pute kombinieren. Gönnen Sie sich öfter und mit Freude hochwertige Mahlzeiten!

Sehen Sie sich das Video unten für ein weiteres Rezept für gegrillte Schweinerippchen an.