Rezepte für geräucherte Schweinerippchen

Schweinerippchen sind ein duftendes und sehr schmackhaftes Gericht, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Geräuchert sind sie einfach fantastisch und Sie müssen kein zusätzliches Geld ausgeben, wenn Sie Ihre eigenen Rippchen zu Hause zubereiten können.

In der Nacht, bevor der Koch die Schweinerippchen räuchern will, muss die Membran entfernt werden. Das ist ein dünner, plastikähnlicher Liner auf der Rückseite der Folie. Wenn Sie es verlassen, wird das Gericht nicht zart. Um es richtig zu machen, brauchen Sie ein scharfes Messer.

Das Fleisch kann mit Koriander, einer Mischung aus Paprika, Paprika und anderen Gewürzen nach Belieben gewürzt werden. Professionelle Köche ziehen es oft vor, die Rippchen zum Räuchern zu marinieren. Wenn Sie sich nicht mit der Zubereitung einer speziellen Mischung herumschlagen wollen, dann können Sie einfach Sojasauce oder eine Tomate nehmen.

Damit die Rippchen in Ihrem Heimraucher gut garen, müssen Sie eine konstante Temperatur von etwa 250 Grad Fahrenheit aufrechterhalten. Die Fleischhaltezeit beträgt etwa 5 Stunden.

Damit das Produkt nicht trocken wird, müssen Sie es zuerst mit einer Mischung aus Senf und Olivenöl bestreichen. Dies bildet eine attraktive Kruste, die alle Säfte im Inneren hält. Die Rippchen sollten etwa 1 Stunde vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank genommen werden. Je näher sie an Raumtemperatur sind, desto weniger Zeit wird es dauern.

Professionelle Köche sagen, dass 250 Grad F die ideale Temperatur zum Kochen ist. Es lohnt sich, eine Mischung aus Holzkohle und Apfelholz, Kirschen, zu verwenden, da ein solcher Baum ein besonderes Aroma hat. Rauch muss von Zeit zu Zeit herauskommen, sonst tritt unangenehme Bitterkeit auf.

Sie können geräucherte Rippchen nach einem anderen Rezept zubereiten. Mischen Sie Salz, weißen Zucker, 2 Esslöffel braunen Zucker, schwarze, weiße Chilischoten, Zwiebel, Knoblauchpulver, Paprika und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Gewürzmischung über die Rippen. Wickeln Sie das Fleisch gut in Plastikfolie ein und kühlen Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Garen.

Entfalten Sie die Rippen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Roste des Räucherofens. Füllen Sie den Raum mit Apfel-, Trauben-, Birnen- oder Kirschholzspänen und erhöhen Sie die Temperatur im Inneren auf 270 Grad F oder 130 Grad C. Verarbeitungszeit 1 Stunde.

Kombinieren Sie Apfelsaft, 1/4 Tasse braunen Zucker und Barbecue-Sauce. Alle 30-45 Minuten nach der ersten Stunde werden die Rippchen mit Sauce bestrichen. Auftragen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und anfängt zu "schrumpfen", sich von den Knochen lösen. Dieser Vorgang dauert 3 bis 4 Stunden. Schmieren Sie die Rippchen das letzte Mal 30 Minuten, bevor sie verzehrfertig sind. Danach müssen Sie sie fest mit Aluminiumfolie umwickeln und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann der Saft zum Fleisch zurückkehren und es zart und saftig machen.

Es lohnt sich, geräucherte Schweinerippchen mit den folgenden Zutaten zuzubereiten:

• Kwas;
• 1 Tasse brauner Zucker;
• 2 TL Oregano;
• ½ Teelöffel Thymian;
• Knoblauchpulver;
• 1. l.Paprika;
• 2 TL Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 ½ Tassen Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce

Sie müssen zuerst die Membran von der Rückseite jeder Rippe entfernen. Bereiten Sie in der zweiten Phase die Marinade vor, indem Sie Kwas, braunen Zucker, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer mischen.

Legen Sie die Rippchen in eine große Schüssel. Gießen Sie die Marinade darüber und mischen Sie sie gut, um sicherzustellen, dass sie vollständig darin eingeweicht sind. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie das Produkt ca. 8 Stunden marinieren. Für die angegebene Zeit mehrmals wenden.

Wenn die Räucherkammer auf die erforderliche Temperatur aufgeheizt ist, werden die Rippchen aus der Marinade genommen und auf ein Gestell gelegt. Rauchen Sie 3-4 Stunden lang, bedecken Sie das Produkt zu diesem Zeitpunkt regelmäßig großzügig mit gekochter Sauce. Lassen Sie das Fleisch ein wenig mit Säften sättigen und decken Sie es 10 Minuten lang mit Folie ab.

Geräucherte Schweinerippchen sind die beliebteste Art von Snacks, die in Restaurants und Kneipen verkauft werden. Um Ihre Gäste zu überraschen, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinerippen;
• 2 Esslöffel Knoblauchpulver;
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Chilipulver;
• 2 Esslöffel Kreuzkümmel;

• 2 Esslöffel brauner Zucker;
• 3 bis 4 Esslöffel Paprika;
• 2 Teelöffel Cayennepfeffer;
• 1 Flasche Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce
• 1 Sack Kohle;
• 1 Flasche Feuerzeugbenzin;
• 1 oder 2 Säcke Hackschnitzel zur Auswahl;
• Alufolie.

Bevor Sie die Schweinerippchen würzen, müssen Sie die weiße Fetthaut auf der Unterseite entfernen. Haken Sie die Folie mit einem Messer ein.Fügen Sie nun andere Gewürze in einer Schüssel hinzu, mischen Sie gut und reiben Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit der resultierenden Zusammensetzung.

Erhitzen Sie die Räucherkammer und legen Sie die Rippchen darauf. Drehen Sie sie alle anderthalb Stunden um. Sobald klar wurde, dass die Knochen von der Hälfte bis zum dritten Viertel herausragen, ist das Gericht fertig.

Manche mögen eine gut getrocknete Delikatesse, andere mögen es, wenn das Fleisch zart und saftig bleibt, dann verwenden sie Saucen, die immer wieder über die Rippchen gestrichen werden sollten.

Nachdem das Gericht aus dem Räucherofen genommen wurde, jede Rippe in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen, um ihre Zartheit zu verbessern. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 4 bis 6 Stunden, variiert jedoch je nach Größe der Stücke.

Wählen Sie die Rippen, die eine rosa Farbe haben. Es ist besser, wenn es ein gekühltes Produkt ist, aber nicht gefroren. Wenn das Fleisch einen verdächtigen Graustich, eine klebrige Beschichtung, aufweist, ist es besser, den Kauf abzulehnen, da die Verwendung von abgelaufenem Fleisch in Lebensmitteln zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen kann.

Verwenden Sie beim Schneiden ein scharfes Messer, das das Fleisch zwischen den Rippen leicht schneiden und nicht sägen sollte, wodurch zerrissene Kanten zurückbleiben.

Um sicherzustellen, dass das Produkt gleichmäßig gebraten wird, empfiehlt es sich, die Rippchen von Zeit zu Zeit zu wenden. Es ist auch reichlich, sie mit Sauce zu bedecken, ohne einen Millimeter zu verpassen, dann bildet sich oben eine erstaunliche Kruste, die schon beim Anblick den Appetit wecken wird.

Wenn natürliches Brennholz verwendet wird, ist es besser, Obstbäume zu verwenden, aber keine Pappel, Esche, da sie nur den Geschmack des Produkts beeinträchtigen. Einige Köche sagen, dass die Wahl des Brennholzes mit großer Verantwortung angegangen werden sollte, sonst können Sie alles ruinieren. Schweinerippchen können heiß und kalt geräuchert werden, fertig im Kühlschrank werden sie lange gelagert.

Sehen Sie unten, wie Sie Schweinerippchen selbst räuchern können.