Schweinefleisch: Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Diätrezepte

Schweinefleisch gehört zu den kalorienreichsten Fleischsorten, ist aber dennoch sehr gefragt. Es ist in der Ernährung einer großen Anzahl von Menschen enthalten, die es zur Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte verwenden. Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften wird Schweinefleisch nicht zum täglichen Verzehr empfohlen, und es ist besser, seinen Verzehr einzuschränken.

Schweinefleisch ist reich an Eiweiß, das für die Bildung von Muskel- und Knochenmasse notwendig ist. Kein einziges Fleischprodukt kann eine so große Menge an Protein aufweisen, weshalb Schweinefleisch in die Ernährung von Sportlern und Menschen aufgenommen wird, die mit schwerer körperlicher Arbeit verbunden sind.

Fleisch enthält Vitamine der Gruppe B, die die Funktion des Immunsystems verbessern und die Stressresistenz und Leistungsfähigkeit steigern. Mit ihrer Hilfe werden Fette im Körper abgebaut, es kommt zur Zellteilung, die für das stabile Funktionieren des Immunsystems und des Nervensystems notwendig ist.

Dank der im Produkt enthaltenen Vitamine B5 und B3 verbessert sich der natürliche Schutz der Haut und Schleimhäute vor den Auswirkungen von Viren und Infektionen. Und Vitamin B4 schützt die Zellen vor zerstörerischen Schäden und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Neben B-Vitaminen enthält Schweinefleisch die Vitamine D, E und A, die die Knochendichte und das Wachstum regulieren, die Funktion des Fortpflanzungssystems normalisieren und das Sehvermögen verbessern. Und auch das Produkt ist aufgrund von Aminosäuren und Mineralien nützlich, die in Form von Schwefel, Kalzium, Eisen, Phosphor und Jod vorliegen.

Der BJU-Anteil im Fleisch beträgt 26/34/0, was sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Ein übermäßiger Verzehr des Produkts kann jedoch Fettleibigkeit hervorrufen, da es Lipide und Cholesterin enthält.

Schweinefleisch enthält Histamin, das beim Menschen Allergien oder Entzündungen auslösen kann. Eine unsachgemäße Verarbeitung kann zum Auftreten von Parasiten im Körper führen, die, nachdem sie sich in den Organen vermehrt haben, zum Tod führen können.

Schweinefleisch ist für seinen hohen Fettgehalt bekannt und wird daher von vielen Menschen als unvereinbar mit einer diätetischen Ernährung angesehen. Dieses Produkt hat jedoch einen GI von Null, was es sogar Diabetikern erlaubt, es zu essen. Dies ist möglich, weil Schweinefleisch ein schnelles Sättigungsgefühl fördert und den Blutzuckerspiegel reguliert.

Damit Schweinefleisch jedoch nützliche Eigenschaften für die diätetische Ernährung erhält, muss es richtig gekocht werden. Der glykämische Index von Schweinefleischprodukten variiert stark, da sie unterschiedliche Garmethoden haben. Der GI von Schweinekoteletts und Schnitzel beträgt also 47 Einheiten und Würstchen 28 Einheiten.

Schweinefett hat auch einen glykämischen Index von Null, wodurch es für Diabetiker geeignet ist. Fett ist reich an Selen, Arachidon-, Palmitin- und Linolsäure und kann daher verwendet werden, um die Wände der Blutgefäße von Cholesterinplaques zu reinigen und die Herztätigkeit zu stabilisieren.

Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch hängt von den Körperteilen des Tieres und deren Verarbeitung ab. 100 g eines frischen Produkts ohne Fettschichten enthalten also etwa 250 kcal.Sonst wird das Fleisch doppelt so kalorienreich.

Die kalorienärmsten Körperteile eines Schweins sind Lende und Schulter. Der Kaloriengehalt der Lende beträgt 180 kcal und der Schulterblätter 250 kcal. Bei richtiger Zubereitung erhalten Sie Diätgerichte, mit denen Sie Übergewicht loswerden können.

Am kalorienreichsten sind Körperteile des Tieres wie Schinken, Hals, Haxe und Brust. Der Kaloriengehalt von fettem Bruststück beträgt also 290 Kalorien und der Schinken hat 300 Kalorien pro 100 Gramm. Gepresstes Kopffleisch hat 300 kcal pro 100 g, Schweinefilet - 147 kcal und Rippchen - 322 kcal.

Zusätzlich zu den oben genannten Körperteilen eines Schweins werden häufig Innereien wie Schweineohren, -keulen und -haut gegessen. 100 Gramm Schweineohren enthalten etwa 232 kcal, 21 g Eiweiß und 14 g Fett. Schweinekeulen bestehen aus Haut, Sehnen und Knochen, sie haben einen Kaloriengehalt von 215 kcal. Aber die Haut hat 18 g Protein, 16 g Fett und einen Kaloriengehalt von 215 kcal pro 100 g.

Es ist gesünder, gekochtes oder gedünstetes Fleisch zu essen, da in diesem Fall sein Kaloriengehalt 340 kcal nicht überschreitet. Schweinebraten hat nur 248 Kalorien, während gedämpftes Schweinefleisch 265 Kalorien hat. Sehr beliebt sind geräucherte Schweinerippchen mit einem durchschnittlichen Kaloriengehalt von 305 kcal pro 100 g. Auf dem Fleischmarkt finden Sie auch getrocknetes Fleisch, das einen etwas geringeren Kaloriengehalt hat.

Das kalorienreichste Produkt ist gebratenes Schweinefleisch, da es beim Braten Pflanzenöl aufnimmt. So kann gebratenes Schweinefleisch je nach Körperteil des Tieres 500 kcal erreichen.

Viele Hausfrauen mischen Hackfleisch und Hackfleisch, um Fleischbällchen oder Fleischbällchen herzustellen.Dadurch erhalten Sie saftigere Gerichte. 100 Gramm frisches Hackfleisch vom Schwein und Rind enthalten etwa 270 Kilokalorien, die sich beim Braten deutlich erhöhen.

Da Schweinefleisch ein ziemlich kalorienreiches Produkt ist, müssen Sie es so zubereiten, dass diese Zahl so gering wie möglich ist. Verwenden Sie für diese Zwecke am besten Backen oder Schmoren.

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt etwa 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 600 g mageres Fruchtfleisch;
• 6 Knoblauchzehen;
• Salz;
• Pfeffer;
• Senf.

An einem Stück Schweinefleisch werden Schnitte gemacht, in die dann gehackte Knoblauchzehen eingelegt werden. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Senf eingerieben. Dann wird es in Folie eingewickelt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Das Gericht wird 90-100 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Auf 100 g des fertigen Gerichts kommen 250-300 Kilokalorien. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 250 g mageres Schweinefleisch;
• 30 Gramm Mehl;
• 4 Eier;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und leicht geschlagen. In einer separaten Schüssel Eier, Mehl und Gewürze schlagen. Tauchen Sie die Fleischstücke in die resultierende Mischung und braten Sie sie 15 Minuten lang auf beiden Seiten. Das fertige Gericht wird mit Kräutern bestreut und am Tisch serviert.

Der Kaloriengehalt von gedämpften Schweinekoteletts beträgt nur 200 kcal. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 250 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 kleine Kartoffel;
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Hackfleisch wird mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Kartoffeln versetzt.Alles gründlich mischen, Eier in die Mischung schlagen und Gewürze hinzufügen. Aus dem entstandenen Hackfleisch werden kleine Koteletts hergestellt, in einem Wasserbad ausgelegt und 40 Minuten gekocht. Sobald die Koteletts fertig sind, werden sie auf einem Teller ausgelegt und mit Kräutern bestreut.

Wie man gedämpfte Schweinekoteletts macht, sehen Sie im folgenden Video.