Adyghe-Käse: Eigenschaften, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Adyghe-Käse ist ein Produkt, dessen Popularität sich in der Phase des schnellen Wachstums befindet. Wie es oft bei Produkten der Fall ist, die gerade in den Massengebrauch kommen, haben viele davon gehört und einige haben es sogar ausprobiert, aber im Allgemeinen haben die russischen Verbraucher nicht genügend Informationen darüber. Da die Wahl des eigenen Essens bewusst angegangen werden sollte, schauen wir uns den Adyghe-Käse genauer an.

Äußerlich sieht Adyghe-Käse wie ein geschichteter weißer oder gelblicher, flacher Käsekopf aus, der keine sichtbare Kruste hat, aber mit schlitzartigen Hohlräumen eingerückt ist, was für die meisten anderen Käsesorten untypisch ist. In der Struktur eines weichen, aber dennoch recht dichten Produkts finden sich einzelne cremige Einschlüsse, die für diese Art typisch sind. Der Geschmack dieses Käses ist leicht salzig, er hat einen zarten Milchgeruch mit spürbaren würzigen Noten.

Viele berühmte Käsesorten der Welt haben eine lange Geschichte, dies gilt jedoch nicht für Adyghe-Käse. Natürlich stellt die Bevölkerung von Adygea - die Tscherkessen, dank denen das Produkt auch Tscherkessen genannt wird - das Produkt traditionell seit sehr langer Zeit her. Aber als Marke nahm dieser Käse erst 1980 Gestalt an, als die erste gedruckte Erwähnung dieses Produkts in der sowjetischen Presse als etwas ganz Besonderes erschien.Seitdem haben die Traditionen der lokalen Käseherstellung einen Anreiz erhalten, sich weiterzuentwickeln, und Maikop veranstaltet sogar einen speziellen Festivalwettbewerb, der dem Käse gewidmet ist.

Gleichzeitig sollte es verstanden werden In so vielen Geschäften, sogar in Russland, ist Adyghe-Käse eher eine Marke als ein klarer Hinweis auf den Produktionsort. Interessanterweise gelten alle Produkte, die außerhalb von Adygea hergestellt werden, aber immer noch einen geografischen Bezug zu dieser Republik im Namen haben, als Fälschung, aber Fabriken, die ein ähnliches Produkt mit demselben Namen herstellen, existieren sogar außerhalb Russlands.

Wenn Sie sich vor der Entnahme einer Probe noch eine ungefähre vorläufige Meinung darüber bilden möchten, was Adyghe-Käse ist, sollten Sie sich in Assoziationen auf ähnliche und berühmtere Produkte europäischer Völker konzentrieren - dies sind dieselben Brynza und Suluguni sowie die berühmten Italienische Weichkäse (Mozzarella, Ricotta und Mascarpone). Gleichzeitig kann man nicht sagen, dass die Produkte einander zu ähnlich sind - die Kochtechnologie ist etwas anders, da die Tscherkessen die Milch bei der Käseherstellung traditionell auf eine sehr hohe Temperatur von bis zu 95 Grad erhitzen. Hier enden die Unterschiede jedoch fast.

Adyghe-Käse muss nicht gereift werden und wird daher schnell zubereitet und relativ kurz gelagert. Um die Haltbarkeit des Produkts etwas zu verlängern, wird neben der frischen Sorte auch geräucherter Käse hergestellt. In beiden Arten wird es frisch in Salaten verwendet und ist auch eine beliebte Zutat für das gleiche Backen - zum Beispiel schmilzt es perfekt im Ofen, da es in Khachapuri enthalten ist.

Traditionell enthält tscherkessischer Käse nur drei Zutaten – auf 95 Grad erhitzte Milch, Molke aus vorfermentierter Milch und gewöhnliches Speisesalz. Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Milchsorten - die Menschen verwenden Kuh, Ziege und Schaf für solche Bedürfnisse, obwohl in den Verkaufsregalen natürlich das Produkt aus Kuhmilch am häufigsten zu finden ist. Ein Produkt aus Ziegenmilch ist in Adygea selbst oder den umliegenden Regionen viel einfacher zu kaufen, aber russische Hausfrauen beherrschen bereits das Rezept, um ein Produkt auch aus Hüttenkäse herzustellen.

Die Zusammensetzung kann natürlich je nach verwendeter Milchsorte und Fettgehalt leicht abweichen, aber die durchschnittlichen BJU-Angaben in Prozent sind wie folgt: Proteine ​​- 19 %, Fette - 16 %, Kohlenhydrate - 1,5 %. Wenn wir über den Energiewert sprechen, dann ist er im Vergleich zu den meisten Käsesorten relativ gering - 226 kcal pro 100 Gramm Produkt. In Bezug auf den Gehalt an Vitamin- und Mineralstoffeinlagerungen ist dieses Produkt sehr wertvoll. Nur 100 Gramm des Produkts enthalten ein Viertel der Tagesnorm an Vitamin A und B3, ein Fünftel der Norm an Vitamin B12 und ein Sechstel der Norm an Vitamin B2, und dies ist auch eine Garantie für gutes Sehen ein gesundes Kreislaufsystem und normale Hormonspiegel. Von den Vitaminen, die in geringerer Menge in der Zusammensetzung vorhanden sind, sind andere B-Vitamine sowie Vitamin H nicht zu übersehen.

Bei den Spurenelementen ist die Situation noch besser – zum Beispiel enthalten die gleichen 100 Gramm des Produkts die Hälfte der täglichen Zufuhr an Calcium und fast die gleiche Menge an Phosphor, und tatsächlich sind beide Mineralien für die Knochenfestigkeit verantwortlich.Die gleiche Menge des Produkts enthält etwa ein Drittel der täglichen Aufnahme von Natrium und Zink - das erste hilft, den Wasserhaushalt des Körpers auszugleichen, und das zweite ist an der Produktion bestimmter Hormone beteiligt und ist gut für die Gesundheit des Urogenitalsystems . Das Bild wäre unvollständig ohne die Erwähnung von Magnesium und Kupfer, die ebenfalls vorhanden sind, wenn auch in geringeren Mengen.

Wie die oben diskutierte Zusammensetzung bezeugt, sind die Vorteile für den Körper aus der Verwendung von Adyghe-Käse vielseitig, daher kann er im Allgemeinen den meisten Menschen empfohlen werden. Gleichzeitig sind die Kategorien, die es buchstäblich brauchen, Schwangere und stillende Mütter, ihre Kinder sowie Menschen, die sich aktiv für eine Ausbildung interessieren. Das Produkt wird Frauen auch während des Menstruationszyklus gezeigt.

Wenn wir über spezifische Manifestationen der Vorteile von Adyghe-Käse sprechen, müssen mindestens die Hauptpunkte hervorgehoben werden.

• Das Vitaminprodukt ermöglicht es Ihnen, das Nervensystem in einem guten Zustand zu halten, das dadurch ruhiger auf Stress reagiert. Aufgrund der Aktivierung der Produktion von Endorphin (Glückshormon) stellt eine Person eine stabile Stimmungsverbesserung fest, aufgrund derer sich der Schlaf normalisiert und die Depression zurückgeht.
• Adyghe-Käse hilft auch, den Blutdruck auszugleichen, daher wird er sowohl für Bluthochdruckpatienten empfohlen, die unter übermäßigem Druck leiden, als auch für diejenigen, die seine scharfen Sprünge erleben.
• Ein erheblicher Gehalt an Vitaminen verschiedener Gruppen trägt dazu bei, dass sich der Mensch insgesamt wohlfühlt, weil der Körper vollkommen gesund ist und allen Problemen erfolgreich widersteht.Dies wirkt sich auf die gleiche Stimmung aus, daher kann man sagen, dass sich Menschen, die regelmäßig tscherkessischen Käse konsumieren, im Durchschnitt glücklicher fühlen als diejenigen, die sich nicht mit einem solchen Produkt verwöhnen. Eine solche Nahrungsergänzung senkt unter anderem auch das Risiko onkologischer Tumore, verlängert also potenziell das Leben.

• In Milch ist der Gehalt an verschiedenen Enzymen traditionell hoch, was für einen gut funktionierenden und effizienten Verdauungsmechanismus notwendig ist, und alle diese Komponenten gehen von den Rohstoffen bis zum Endprodukt - dem Käse - über. Die Tatsache, dass Milch von Haustieren verwendet wird, ändert nichts an der Situation, da die Verdauungsenzyme einer Person und derselben Kuh ziemlich ähnlich sind.
• Das Produkt ist in der Lage, den Körper mit Mikro- und Makroelementen zu sättigen, die die Gesundheit umfassend verbessern, aber ein solches Produkt wird besonders geschätzt, weil seine Komponenten eine Person schön machen. Gesunde und glänzende Haare und Haut, gepflegte Nägel, ein vollwertiges Lächeln mit allen Zähnen werden nicht nur durch die Verwendung von Adyghe-Käse garantiert, aber seine Zusammensetzung trägt wesentlich zu all dem bei. Darüber hinaus werden auch die Knochen gestärkt, was bedeutet, dass sich eine Person länger jung und zu verschiedenen Leistungen fähig fühlt.
• Die tscherkessische Delikatesse aus natürlicher Milch ist berühmt für ihren Reichtum an Aminosäuren, die den Prozess des Abbaus von Milchsäure aus den Muskeln erheblich beschleunigen, sodass körperliche Aktivität keine allzu schwierige Prüfung mehr zu sein scheint. Diese Substanzen tragen auch dazu bei, die Sauerstoffaufnahme durch die Gehirnzellen zu verbessern, wodurch eine erhöhte geistige Klarheit und ein gutes Gedächtnis erreicht werden.

Für die meisten Verbraucher ist Adyghe-Käse nicht kontraindiziert - eine ganz offensichtliche Kontraindikation ist vielleicht eine individuelle Laktoseintoleranz, aber dann muss eine Person fast alle Milchprodukte vergessen. Gleichzeitig muss das Produkt frisch sein, da sonst eine Vergiftung mit ziemlich schwerwiegenden Problemen in Form des gleichen Durchfalls möglich ist.

Gleichzeitig kann der Arzt in manchen Fällen immer noch dazu raten, ganz auf das fermentierte Milchprodukt zu verzichten oder dessen Verwendung zumindest deutlich einzuschränken. Zu solchen Problemen gehören beispielsweise verschiedene Nierenerkrankungen, da das Produkt mit harntreibender Wirkung das Harnsystem überlasten kann.

Eine weitere Kontraindikation kann ein chronischer Infekt des Magen-Darm-Traktes sein, da Fermentationsprodukte bei dieser Diagnose den Zustand des Patienten meist weiter verschlimmern. Allerdings ist der Prozentsatz der Menschen, für die ein solcher Käse kontraindiziert ist, relativ gering, selbst unter denen, die nicht ganz gesund sind.

Sie können Adyghe-Käse auf verschiedene Arten essen - dieses Produkt weist keine besonderen Verwendungsbeschränkungen auf, außer natürlich einer offensichtlichen Überdosierung. Bewertungen zeigen, dass das Produkt pur, ohne alles und frisch gegessen werden kann, aber die meisten Hausfrauen ziehen es normalerweise vor, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, um komplexere Gerichte zu kreieren - zumindest in Form eines Sandwiches mit Butter.Für dasselbe Sandwich kann Käse auch ein wenig gebraten werden, sodass sein Geschmack zusätzliche, ungewöhnliche Noten erhält.

Wenn wir über vollwertiges Kochen sprechen, werden unter Beteiligung tscherkessischer Köstlichkeiten verschiedene Suppen und Salate zubereitet, die kalorienarm sind. Das Produkt eignet sich auch sehr gut als eine der Zutaten für Snacks, zum Beispiel Wein. In einer separaten Reihe befindet sich gebackener Käse, dessen Umfang nahezu unbegrenzt ist - sie machen damit Aufläufe und Knödel, Pasteten und Khachapuri mit Gemüse. Auf Wunsch können Sie die weiche Masse mit anderen Süßigkeiten mischen, wodurch ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Dessert entsteht. Schließlich wird Adyghe-Käse auch aktiv zur Herstellung von Käsesauce verwendet.

Circassian-Käse wird Frauen auch im Stadium der Schwangerschaft empfohlen - Experten sagen, dass bei täglicher Anwendung einer kleinen Menge dieses Produkts im Körper der Mutter eine Verbesserung in Form einer Minimierung der Auswirkungen von Toxikose und der Zähne des Fötus eintritt richtiger bilden, was das Kind in Zukunft vor Karies schützen wird. Die vitamin- und mineralstoffreiche Zusammensetzung ist prinzipiell sinnvoll für den Körper der Mutter, die in diesem Stadium einen akuten Mangel an den beschriebenen Stoffen hat.

Theoretisch könnten alle beschriebenen Vorteile auf jeden der Käsesorten zutreffen, aber der Vorteil der Sorte Adyghe ist die vorläufige Pasteurisierung der Milch bei hoher Temperatur, wodurch der mögliche Gehalt an potenziell schädlichen Bakterien minimiert wird.

Die Kontraindikationen für die Anwendung während der Schwangerschaft ähneln denen, die bei allen anderen Personen beobachtet wurden.

In der Laktationsphase ist die tscherkessische Milchdelikatesse ebenfalls sehr nützlich, sollte jedoch schrittweise in die Ernährung der Mutter eingeführt werden, beginnend mit 30 Gramm pro Tag, wobei die Tagesrate auf 50 Gramm erhöht wird, wenn alles in Ordnung ist. Tatsache ist, dass der Körper des Kindes eine allergische Reaktion auf die unerwartetsten Bestandteile der Muttermilch zeigen kann, daher solche Vorsicht. Gleichzeitig kommt zu den typischen Kontraindikationen beim Stillen ein erhöhter Druck hinzu.

Da Käse ziemlich viel essen darf, wird stillenden Müttern normalerweise empfohlen, das Produkt als Teil von Gemüsesalaten oder anderen Gerichten zu verwenden. Gleichzeitig bedeutet jede negative Reaktion des Babys auf die Einführung einer solchen Zutat in die Ernährung der Mutter eine Ablehnung des Produkts für mindestens einige Monate - während dieser Zeit kann das Immunsystem des Kindes die Bedeutung des Käses überschätzen Komponenten und hören Sie auf, sie abzulehnen.

Da das Produkt für Kinder sehr nützlich ist, ist es im Laufe der Zeit notwendig, tscherkessischen Käse in Beikost einzuführen, dies geschieht jedoch nicht vor dem Alter von 10 Monaten. Die Dosierung beginnt mit sehr bescheidenen 5 Gramm pro Tag und steigt im Alter von zwei Jahren allmählich auf 30 Gramm an. Wenn das Kind weiterhin Anzeichen einer Allergie zeigt, wird die Anwendung natürlich eingestellt, und Sie sollten gleichzeitig einen Kinderarzt konsultieren.

Jeder Käse ist ein Produkt, das dem Verdauungssystem viel Mühe bei der Verdauung abverlangt, daher erhalten Kinder jeden Alters morgens tscherkessischen Käse - zu dieser Zeit befinden sich die meisten Enzyme im Magen. Gleichzeitig sollte das Kind nicht nur mit Käse gefüttert werden - es wird entweder mit einer Beilage oder mit Brot serviert., da selbst eine kleine Menge Nahrung ausreicht, damit ein Baby genug bekommt, und Käse allein keinen vollwertigen Komplex von Vitaminen und Mineralstoffen ergibt.

Manche Menschen sind aufgrund bestimmter gesundheitlicher Probleme zu einer Diät gezwungen oder um eine schöne Figur zu erhalten. Adyghe-Käse ist genau das Produkt, das sich als wertvoller Fund herausstellen wird, da er in seltenen Fällen kontraindiziert ist. Zum Beispiel beim Abnehmen ist seine Verwendung nicht nur zulässig, sondern auch willkommen, denn Käse hat mit einem relativ bescheidenen Energiewert von 240 kcal eine Menge nützlicher Inhaltsstoffe.

Die Verwendung von Adyghe-Käse verspricht auch angenehme Folgen für Diabetiker – er kann mit Typ-2-Diabetes praktisch ohne Einschränkungen gegessen werden, da der glykämische Index des Produkts niedrig ist und er viele nützliche Substanzen enthält, die vom Körper gut aufgenommen werden. Die einzige Einschränkung besteht darin, ob das Produkt in Maßen verwendet wird, aber solche Einschränkungen gelten für alle, nicht nur für Diabetiker.

Auch bei Gastritis ist Adyghe-Käse nicht kontraindiziert, abgesehen von einer wichtigen Klarstellung - dies gilt für Zeiten anhaltender Remission. In einer akuten Form oder während einer Verschlimmerung der chronischen Form von Krankheiten kann eine solche Delikatesse nicht gegessen werden, aber bereits drei Tage nachdem sich der Patient besser fühlt, kann das Produkt unter bestimmten Regeln wieder in die Ernährung aufgenommen werden.Käse kann also im Prinzip kein Hauptgericht oder Hauptzutat sein – er ist nur eine Beilage zu Speisen. Zudem darf das Produkt in den ersten zwei Wochen nach Verschlimmerung der Erkrankung nur gerieben verzehrt werden. Wenn in dieser Zeit keine Verschlechterung eingetreten ist, kann das Produkt auch in Scheiben gegessen werden, aber wiederum nicht als Hauptgericht.

Die Regeln für die Verwendung von Adyghe-Käse bei Pankreatitis ähneln ähnlichen Bedingungen für die oben beschriebene Gastritis, aber es dauert länger, nach einer Exazerbation in die Diät einzutreten - normalerweise mindestens einen Monat. Sie beginnen mit bescheidenen 15 Gramm pro Tag, und im Laufe der Zeit, wenn keine negativen Symptome auftreten, kann die Dosierung sogar auf bis zu 100 Gramm erhöht werden.

Die Haltbarkeit von Adyghe-Käse frisch und ohne versiegelte Verpackung beträgt einige Tage, und wenn er versiegelt ist, kann er einen Monat liegen. Die geräucherte Sorte wird monatelang gelagert, aber es wird trotzdem empfohlen, sie so schnell wie möglich zu verwenden. Die Aufbewahrung im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 6 Grad wird empfohlen, aber im Gefrierschrank ist kein Platz für ein solches Produkt - wenn es gefroren ist, verliert es seine Nützlichkeit und zerbröckelt beim Schneiden in kleine Stücke.

Wenn der Kopf bereits ausgepackt wurde, sollte er zur Aufbewahrung in ein Glasgefäß oder eine Emailpfanne mit festem Deckel gelegt werden, die zuvor in Cellophan eingewickelt wurde.

Wie man Adyghe-Käse zu Hause herstellt, sehen Sie im folgenden Video.