Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Bryndza
Der spezifische salzige Geschmack von Brynza-Käse hat viele Menschen zu seinen Anhängern gemacht. Andere sind mit den kulinarischen Besonderheiten dieses Produkts nicht vertraut genug. Aber es ist für jeden nützlich, seine chemische Zusammensetzung, seinen Nährwert, seine nützlichen und schädlichen Eigenschaften zu kennen.
Besonderheiten
Brynza gehört zur Gruppe der eingelegten Käsesorten. Sie machen es:
- aus Kuhmilch;
- aus Ziegenmilch;
- aus Schafsmilch.
Die endgültige Reifung des Käses erfolgt in einer speziellen Salzlake. Das verleiht ihm eine leicht wässrige Struktur, nimmt ihm aber nicht die Dichte. Geruch und Geschmack des Produkts enthalten deutliche säuerliche Noten. Die äußere Schale hat eine reinweiße Farbe, die Kruste fehlt. Schneidet man den Käse auf, sieht man Einschlüsse in Form von grauen Körnern.
Ernährungseigenschaften von Käse und seine chemische Zusammensetzung
Käse hat ein attraktives Gleichgewicht verschiedener Substanzen. Nach diesem Indikator umgeht es andere Käsesorten bei weitem. In der BJU-Formel hat sie also etwas weniger Fett und deutlich mehr Protein. Wichtig ist, dass Sie durch das Fehlen einer Wärmebehandlung die höchste Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen speichern können. So helfen beispielsweise 100 g gesalzener Käse, den täglichen Bedarf an Calcium vollständig zu decken.
Der durchschnittliche Kaloriengehalt pro 100 Gramm Käse beträgt 245 kcal. Die genaue Anzahl der Kalorien wird jedoch durch die Art der Hauptkomponente bestimmt. Wenn also Schafsmilch zur Herstellung von Käse verwendet wird, beträgt der Energiewert 270-290 kcal. Käse aus Kuhmilch hat weniger Kalorien (nur 150-220 kcal).Die Proteinkonzentration variiert zwischen 7 und 17, und Fette machen 23-25% aus. Kohlenhydrate fehlen komplett.
Käse enthält eine erhebliche Menge an Vitamin C, B, A. Er übertrifft andere Käsesorten in der Konzentration von Kalzium und Phosphor. Dadurch ist es möglich, Osteoporose, Rachitis oder Arthritis zu vermeiden und die Zähne zu stärken.
Die empfohlene Tagesportion Käse liegt bei 80 g, was vollkommen ausreicht, um den Bedarf des Körpers an allen wertvollen Bestandteilen zu decken.
Vorteile und potenzielle Risiken
Natürliches Heimprodukt sowie hochwertiges Fabrikprodukt, Ärzte raten, systematisch zu essen:
- ältere Menschen;
- schwangere Frau;
- Kinder ab 2 Jahren;
- stillende Mutter.
Brynza gewährleistet die volle Entwicklung des Embryos während der Schwangerschaft. Außerdem erhöht dieser Käse den Tonus des Körpers und erhöht das Wachstum der Muskelmasse. Daher sollte es sowohl von Sportlern als auch von Personen verwendet werden, die nach schweren Krankheiten die Gesundheit wiederherstellen. Der glykämische Index von gesalzenem Käse ist Null, sodass Sie ihn sicher bei Diabetes verwenden können (sofern keine anderen Kontraindikationen vorliegen). Es ist ratsam, Brynza bis zu 12 Stunden zu verwenden, dann werden die nützlichen Komponenten vollständig absorbiert.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Brynza-Käse machen es möglich, ihn zur Gewichtsreduktion zu empfehlen. Besonders nützlich ist die Beschleunigung des Stoffwechsels und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper. Eine ausgezeichnete Ernährung ermöglicht es Ihnen gleichzeitig, das obsessive Hungergefühl loszuwerden, das jeden verfolgt, der auf Diät ist.
Eingelegter Käse enthält jedoch eine erhebliche Menge an Fett, daher sollten Menschen, die abnehmen, es vermeiden, ihn zum Abendessen zu essen. Auch die Kombination mit Fleisch- und Fischprodukten ist nicht zu empfehlen. Aber auch die Kombination von Käse mit pflanzlichen Lebensmitteln wird von Ärzten positiv bewertet.
Mit großer Vorsicht können Sie solchen Käse bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase sowie bei Erkrankungen des Nervensystems verwenden. Es wird nicht für kleine Kinder unter zwei Jahren empfohlen. Die Gefahr ist eine erhebliche Menge Salz, die die Nieren erheblich belastet. Außerdem können Sie keinen Käse verwenden, wenn Sie laktoseintolerant sind.
Es ist nicht akzeptabel, Käse zu essen, der seine elastische Form verloren hat oder zu bröckeln beginnt. Die normale Farbe des Produkts ist weiß oder mäßig gelb. Ein leuchtend gelber Ton zeigt an, dass das Ablaufdatum abgelaufen ist.
Sehen Sie sich das Video unten für die vorteilhaften Eigenschaften von Käse an.
