Feinheiten und Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Kefir-Käse

Ein vom menschlichen Körper zu 100 % verdauliches Milchprodukt ist Käse. Es enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralien, die für das menschliche Leben notwendig sind. Unabhängig davon ist der einzigartige Geschmack des Produkts zu erwähnen, der den Appetit sofort steigert.

Käse ist das Produkt, das Sauberkeit bei der Herstellung erfordert. Die Zubereitung dieses Milchprodukts sollte ausschließlich in sauberem Geschirr und auf einem sauberen Arbeitstisch erfolgen. Wenn Sie während des Kochvorgangs etwas Fremdes berührt haben, waschen Sie Ihre Hände unbedingt mit Wasser und Seife.

Wenn diese Empfehlungen nicht beachtet werden, ist es wahrscheinlich, dass Mikroorganismen, die das Produkt verderben können, in den Käse gelangen. Es ist auch erwähnenswert, dass alle Käsesorten (einschließlich hausgemachter) alle Aromen perfekt aufnehmen.

Unabhängig davon, welches Rezept Sie wählen und welche Zutaten für die Käseherstellung verwendet werden, ist die Technologie für die Herstellung dieselbe. Ein fermentiertes Milchprodukt (meistens Kefir), das als Vorspeise verwendet wird, muss gründlich erwärmt werden, um Quarkmasse und Molke zu bilden.Danach wird die resultierende Masse sorgfältig filtriert. Dies ist notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Molke vom Käserohling zu trennen.

Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen werden verschiedene Gewürze und Gewürze, Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln verwendet. Um einen würzigeren Käse zu kreieren, werden Zimt, Cayennepfeffer, schwarze, rote oder Chilischoten hinzugefügt. Anhängern eines gesunden Lebensstils wird empfohlen, Gemüseschnitte aus Paprika, Tomaten, Gurken, Karotten und sogar Radieschen hinzuzufügen. Um das Produkt kalorienreicher und nahrhafter zu machen, fügen Sie Nüsse hinzu, die zuvor in einer Kaffeemühle gemahlen wurden.

Es ist durchaus möglich, Weichkäse aus gefrorenem Kefir herzustellen, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen. Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei.

Eine große Auswahl an Käseprodukten in jedem Supermarkt hat lange niemanden überrascht. Allerdings hat es nicht jeder eilig, dieses Produkt zu kaufen. Tatsache ist, dass hochwertiger und schmackhafter Käse in der Regel hohe Kosten verursacht. Und das billigere ist mit verschiedenen Karzinogenen und chemischen Zusätzen gefüllt, die die Haltbarkeit des Produkts verlängern.

Glücklicherweise können Sie Ihren eigenen Käse zu Hause herstellen. Gleichzeitig sind die notwendigen Zutaten weit verbreitet und ihr Kauf wird Ihr Familienbudget nicht belasten.

Am einfachsten ist es, Käse aus einem fermentierten Milchprodukt wie Kefir zu bekommen. Sie können diesen Vorgang selbst zu Hause durchführen.Dazu benötigen Sie 2 Liter fermentiertes Milchprodukt, 50 Gramm Butter, ein Hühnerei, Backpulver und einen Teelöffel Salz. Sie benötigen auch einen Dampfgarer.

In Ermangelung des Geräts muss es aus improvisierten Mitteln gebaut werden. Nehmen Sie dazu zwei Pfannen mit unterschiedlichem Volumen. Wasser wird in einen großen Topf gegossen und langsam angezündet. Kefir wird in einen Behälter mit kleinerem Volumen gegossen und auf einen großen Topf gestellt. Als nächstes müssen Sie das fermentierte Milchprodukt so erwärmen, dass Molke und Quarkmasse zu produzieren beginnen. Sobald die Konsistenz des Kefirs zu verdicken beginnt, falten Sie ihn in ein Metallsieb.

Lassen Sie das fermentierte Milchprodukt auf keinen Fall kochen. Ein Metallsieb kann durch eine gewöhnliche Mullserviette ersetzt werden, die in mehreren Schichten gefaltet ist. In einem Sieb oder in einer Mullserviette muss das resultierende Serum 25-30 Minuten lang aufbewahrt werden, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Nach Ablauf der Zeit den Käserohling herausnehmen und wieder in das Wasserbad stellen. Salzen und Hühnereigelb, Butter und Gewürze (optional) hinzufügen.

Bei schwacher Hitze muss der Inhalt der Pfanne geschmolzen werden. Dies geschieht in der Regel nach 5 Minuten. Es ist notwendig, die Käsemasse regelmäßig zu mischen. Andernfalls wird der Käse mit Klumpen ausfallen.

Die Methode zur Herstellung von hausgemachtem Milchkäse ähnelt dem vorherigen Rezept. In diesem Fall wird jedoch das fermentierte Milchprodukt zum weiteren Mischen mit Milch benötigt.Nicht die letzte Rolle spielen in diesem Rezept Gewürze und Gewürze. Ihnen ist es zu verdanken, dass der Käse ein einzigartiges Aroma und einen erstaunlichen Geschmack erhält. Dieses Produkt zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schärfe aus, die durch die Reduzierung der Menge an Gewürzen und Gewürzen leicht korrigiert werden kann.

Um dieses Milchprodukt zu erhalten, müssen Sie sich also eindecken: 3 Liter Vollmilch, 1 Liter fermentiertes Milchprodukt, 2 Teelöffel Salz, scharfer roter gemahlener Pfeffer, Kristallzucker, Pimenterbsen (vorher mit einem Kaffee zerkleinert Mühle) und gemahlener Zimt.

Gießen Sie zunächst das fermentierte Milchprodukt in einen Wasserbad und warten Sie, bis geronnene Klumpen erscheinen. Lassen Sie sich Zeit, lassen Sie das Milcheiweiß sich gut bilden.

Danach wird die resultierende Kefirmasse in ein Sieb zurückgelehnt und durch eine Mullserviette filtriert. Der resultierende Hüttenkäse kann als eigenständiges Produkt verwendet oder zur Herstellung von Pasteten oder Käsekuchen verwendet werden. Um hausgemachten Milchkäse zu erhalten, benötigen wir Molkenflüssigkeit, die zuvor vom Quark getrennt wurde. Gießen Sie die Molke in ein Glasgefäß und lassen Sie sie die nächsten zwei Tage bei Raumtemperatur ziehen.

Während dieser Zeit beginnt das Serum zu säuern. Nach zwei Tagen wird Milch in die Molkenflüssigkeit gegossen und auf den Herd gestellt. Die Leistung des Brenners sollte mittel sein. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne, bis schneeweiße Klumpen erscheinen. Sobald sie anfangen aufzuschwimmen, schalten Sie den Brenner aus. Den Käserohling vorsichtig mit einer Mullserviette abseihen. Den zukünftigen Käse mit Gewürzen und Gewürzen würzen und dann gründlich mischen.Wickeln Sie dann das entstandene Gerinnsel wieder in eine Mullserviette und hängen Sie es über das Waschbecken, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Es dauert nicht länger als eine Stunde. Nach dieser Zeit die Käsemasse in einen beliebigen Behälter umfüllen.

Dieser Käse hat einen traditionellen cremigen Geschmack. Dieses Produkt wird zu allen Brotsorten serviert und reichlich mit Kräutern gewürzt. Es gibt Rezepte, in denen Sauerrahmkäse als Dressing für Salate dient. Bei Bedarf können der Käsemasse Knoblauchzehen zugesetzt werden, wodurch der Geschmack des Produkts ausgeprägter und reichhaltiger wird. Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks liegt in saurer Sahne, die mit fermentierten Milchprodukten fermentiert wird.

Um einen solchen Käse zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20%, einen Liter fermentiertes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%, 1-2 Teelöffel Salz, a Bund frischer Kräuter (vorzugsweise Petersilie und Dill).

Saure Sahne und das ausgewählte fermentierte Milchprodukt werden gründlich gemischt. Dann werden der resultierenden Masse Salz und eine kleine Menge Gemüse zugesetzt. Verwenden Sie einen Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Nachdem die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, müssen Sie wie im vorherigen Rezept eine Presse erstellen. Dann wird der zukünftige Käse zwei Tage lang in das Kühlfach gestellt. Sobald es eine dichtere Konsistenz annimmt, müssen mehrere Würste daraus geformt und fein gehacktes Gemüse hinzugefügt werden. Sauerrahmkäse ist verzehrfertig.

Vor dem Servieren wird der Käse in kleine Stücke geschnitten und bei Bedarf mit Gewürzen, Gewürzen, Nüssen und Gewürzen angemacht. Diese Art von hausgemachtem Käse passt gut zu Schwarzbrot und Vollfettbutter. Damit hausgemachter Käse zart und von angenehmer Textur ist, verwenden Sie beim Kochen Milchprodukte mit einem besonders niedrigen Fettgehalt. Für ein Dampfbad wird empfohlen, Emailgeschirr mit ausreichend dichter und dicker Wandung zu verwenden. Dann brennen Milch und Kefir nicht.

In Rezepten, in denen Sie ein Hühnerei hinzufügen müssen, Mischen muss regelmäßig erfolgen. Und dafür empfiehlt es sich, einen speziellen Küchenspatel aus Holz zu verwenden. Damit der Geschmack interessante Noten erhält, können Sie seiner Zusammensetzung (während des Kochens) Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze, fein gehacktes Gemüse, Gemüsescheiben, Oliven und schwarze Oliven hinzufügen.

Im nächsten Video finden Sie ein weiteres interessantes Rezept.