Wie macht man hausgemachten Käse aus Milch und Sauerrahm?

Käse gilt als leicht verdauliches und nahrhaftes Lebensmittel. Es wird oft in der Ernährung derjenigen verwendet, die sich an die richtige Ernährung halten. Trotzdem kann sein Geschmack fast alle Menschen überraschen.

Nach Ansicht vieler Experten hat hausgemachter Käse viele nützliche Eigenschaften. Dieses Produkt enthält also eine große Menge Beta-Carotin, Schwefel, Eisen, Natrium, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Außerdem ist dieses Milchgericht reich an verschiedenen Vitaminen: A, B1, B2, C, E, D.

Hausgemachter Käse enthält eine große Menge an Proteinen, die für den Menschen notwendig sind. Proteine ​​sind essentielle Bestandteile des gesamten Körpers. Einige der Aminosäuren, an denen sie reich sind, werden nicht selbst hergestellt, sie können nur aus der Nahrung gewonnen werden.

Aus diesen Zutaten hergestellter Käse trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei. Es stabilisiert Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Ein solches Milchprodukt trägt zur Bildung von Muskel- und Knochengewebe bei.

Kalium, das in großen Mengen in hausgemachtem Käse enthalten ist, normalisiert das menschliche Herz-Kreislauf-System. Kalzium, das auch reich an Milchprodukten ist, stärkt Nägel, Haare und Knochengewebe.

Essen Sie keinen hausgemachten Käse für Personen, die dieses Gericht nicht vertragen oder gegen Laktose allergisch sind.Wenn beim Kochen zu viel Salz oder scharfer Pfeffer verwendet wurde, ist ein solches Produkt ebenfalls schädlich. Dieses Gericht ist besonders kontraindiziert für Personen, die an Magengeschwüren oder Gastritis leiden. Derzeit kochen viele Hausfrauen Käse zu Hause. Es kann für jemanden nützlich sein, die Einzelheiten der Zubereitung eines Käseprodukts aus Milch und Sauerrahm zu erfahren.

Bis heute gibt es viele verschiedene Rezepte zur Herstellung von Käse aus Sauerrahm und Milch. Einige von ihnen:

1. klassischer Käse aus Milch und Sauerrahm;
2. Hartkäse aus Sauerrahm und Milch;
3. hausgemachter Milchkäse mit Sauerrahm und Kräutern;
4. hausgemachter Käse aus Milch, Sauerrahm mit Oliven und Paprika;
5. hausgemachter Mascarpone-Käse.

Bei der Zubereitung hat jeder dieser Käse seine eigenen Eigenschaften und Geheimnisse, die Sie kennen müssen.

Um ein ähnliches Produkt herzustellen, müssen Sie Milch in das Geschirr gießen und kochen. Gleichzeitig sollte nach Geschmack Salz hineingegossen werden. Gleichzeitig saure Sahne in eine andere Schüssel geben.

• Mehrere Eier werden in die Sauerrahmmasse geschlagen. Diese Zutaten werden gründlich gemischt, bis die gesamte Masse homogen ist. Dann wird die resultierende Mischung allmählich in gekochte Milch gegossen. Heiße Milch wird zusammen mit den hinzugefügten Zutaten weitere 5-7 Minuten unter regelmäßigem Rühren auf Feuer gehalten. Danach sollte es aufrollen.
• Dann müssen Sie ein Sieb nehmen. Darin wird Gaze in vier Schichten ausgelegt, durch die die resultierende geschweißte Masse gefiltert wird. Es wird in einem Tuch gesammelt und gebunden. Die ganze Käsemischung wird unter die Presse gegeben (als Presse können Sie eine normale mit Wasser gefüllte Flasche nehmen). Gleichzeitig wird der zukünftige Käse zuerst mit einem Teller abgedeckt und dann ein Behälter darauf gestellt.
• Die Käsemasse sollte mindestens 5-6 Stunden unter Druck gehalten werden. Aus einem Liter Milch werden etwa 350-400 Gramm Käsemasse gewonnen.

Um einen solchen Käse herzustellen, ist es besser, zu Hause hergestellte Milchkomponenten zu verwenden. Zuerst müssen Sie Kuh- oder Ziegenmilch nehmen und in eine Schüssel mit dickem Boden gießen. Dann muss der Behälter zum Kochen gebracht werden.

Dann wird alles nach folgendem Algorithmus erledigt.

• Gießen Sie ein wenig Salz in die gekochte Milch (und mischen Sie die Flüssigkeit gründlich, bis sie vollständig aufgelöst ist).
• Gleichzeitig lohnt es sich, die restlichen Zutaten für den zukünftigen Käse vorzubereiten. Sauerrahm mit einem hohen Anteil (mindestens 20%) in einen tiefen Behälter geben. Sie müssen auch eine Mischung aus Eiern zubereiten. Schlagen Sie sie dazu gut auf und mischen Sie sie dann miteinander. Die resultierende Masse und saure Sahne werden gemischt.

• Die Mischung mit Eiern und Sauerrahm wird nach und nach in heiße Milch gegossen. Dabei wird die gesamte Flüssigkeit periodisch gerührt.
• Nach ein paar Minuten erscheinen kleine Quarkflocken in der Pfanne. Der Behälter bleibt noch einige Minuten auf dem Herd.
• Wenn sich in der flüssigen Mischung große Käseklümpchen zu bilden beginnen, wird die Pfanne vom Herd genommen.
• Die resultierenden Quarkklumpen werden in einem Sieb mit Gaze ausgelegt. Oft empfehlen Hostessen in dieser Phase des Kochens, etwas Grün oder Gewürze hinzuzufügen. Der Stoff mit Käsemolke wird zu einem Knoten gebunden.
• Die Quarkmasse in Gaze wird zwischen zwei dichte Bretter gelegt. Sie fungieren als Presse. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
• In diesem Zustand wird der zukünftige Käse 5-6 Stunden belassen. Danach ist es vollständig fertig.

Zuerst wird Milch in einen Topf mit dickem Boden gegossen und in Brand gelassen.Wenn Sie möchten, können Sie trockene Kräuter hinzufügen, aber Sie müssen dies sofort in einem noch kalten Produkt tun, das ihren Geschmack weiter offenbart. Außerdem müssen Sie für den zukünftigen Käse einen Sauerteig zubereiten.

• Um es zuzubereiten, müssen Sie Milch, frische Sauerrahm und Kräuter in einem Behälter mischen.
• Vergessen Sie dabei nicht, die Milch auf dem Herd im Auge zu behalten. Wenn es zu steigen beginnt, muss es sofort aus dem Feuer entfernt werden. Der vorbereitete Sauerteig wird in heiße Milch gegossen. Dies sollte schrittweise in kleinen Portionen erfolgen.
• Danach wird die resultierende Masse mit allen notwendigen Zutaten erneut auf den Herd gestellt und gewartet, bis sich in der Pfanne große Quarkklumpen bilden. Wenn die Milch zu langsam gerinnt, geben Sie besser etwas Zitronensäure hinzu.
• Dann müssen Sie ein Sieb installieren. Es legte Gaze in zwei Schichten. Dort wird Käsemolke umgefüllt. Die Stoffränder werden fest verknotet und für mehrere Stunden unter die Presse gelegt.

1. Frische saure Sahne mit geschlagenen Eiern mischen. Oliven und Paprika sollten fein gehackt werden. Gleichzeitig Milch anzünden. Salz wird hinzugefügt (1 Esslöffel). In diesem Fall muss das Produkt nicht zum Kochen gebracht werden.
2. Eine Mischung aus saurer Sahne und geschlagenen Eiern wird in heiße Milch gegossen. All diese Masse wird bei mäßiger Hitze belassen. Es sollte gekocht werden, bis sich darin körnige Quarkflocken zu bilden beginnen.
3. Danach werden gehackte Oliven und Paprika zu der Quarkmischung hinzugefügt. Die Käsemasse wird in ein Käsetuch gegeben. Dann wird es für mehrere Stunden unter Druck im Gewebe belassen.

• Frische Milch (es ist akzeptabel, stattdessen Schlagsahne zu verwenden) sollte mit Sauerrahm gemischt werden. Die Masse wird zum Kochen in Brand gesetzt. Denken Sie gleichzeitig daran, dass es vom Herd genommen werden muss, ohne auf das Kochen zu warten.
• Gießen Sie Zitronensaft (zwei Teelöffel) in die Milch. Dadurch kann die Flüssigkeit gerinnen. Das Feuer muss sofort gelöscht werden. Die Käsemischung abkühlen lassen.
• Dann sollten Sie Gaze nehmen, in mehreren Schichten aufrollen und nach dem Einweichen mit Wasser vorsichtig in ein Sieb legen. Dort wird die Quarkmasse platziert. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
• Dann wird der Käse gut ausgepresst. Dies muss erfolgen, damit die restliche Flüssigkeit aus dem Produkt austreten kann. Es ermöglicht Ihnen auch, es dichter zu machen.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Ilya Lazerson Käse herstellt.