Wie macht man Philadelphia-Käse zu Hause?

Frischkäse wird häufig zum Kochen für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Eine der beliebtesten Arten solcher Käsesorten ist Philadelphia. Dieses Produkt ist der Hauptbestandteil des klassischen amerikanischen Käsekuchens. Es ist nicht besonders schwierig, Philadelphia-Käse in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden. Sie können es auch zu Hause kochen, und wie es geht, und wird in diesem Artikel besprochen.

Philadelphia-Käse ist keine eigene Käsesorte. Dieses Produkt ist eine amerikanische Frischkäsemarke, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Frischkäse wiederum sind weiche Sorten. Sie haben einen süßlichen Geschmack und eine zarte Textur.

Frischkäse wird traditionell aus Milch und Sahne hergestellt. Die Herstellung eines solchen Produkts ist bequem, da gemäß der Technologie die Stufe der Käsereifung nicht erforderlich ist. Philadelphia hat sich zu einem prominenten Vertreter des Frischkäses entwickelt, der von vielen als Sorte wahrgenommen wird.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Philadelphia-Käse zu Hause herzustellen. Ein Produkt mit eigenen Händen herzustellen ist nicht so schwierig. Betrachten Sie die beliebtesten Herstellungsmethoden Schritt für Schritt.

Wenn Sie Käse nach diesem Rezept kochen, nehmen Sie am besten hausgemachten Joghurt und Sauerrahm von dicker Konsistenz. Nur wenn hochwertige Komponenten verwendet werden, kommt der Geschmack des Produkts dem Geschmack von Philadelphia-Käse am nächsten. Es funktionieren jedoch auch im Laden gekaufte hochwertige Zutaten.

Für 500 Gramm dicken weißen Naturjoghurt werden 200 Milliliter fette Sauerrahm benötigt. Zitronensaft und Salz benötigen etwa einen halben kleinen Löffel. Alle Komponenten müssen kombiniert und gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Ein langes Stück dichter Gaze muss zweimal gefaltet und die resultierende Masse darauf übertragen werden.

Die Käsemischung in Gaze wird in einen tiefen Behälter gegeben, mit einer Platte abgedeckt und mit einer Presse nach unten gedrückt. Als Ladung können Sie ein mit Wasser gefülltes Zwei-Liter-Gefäß verwenden. Der Behälter mit der Presse wird für mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit sollte die Molke vollständig ablaufen, danach kann der Käse aus dem Käsetuch genommen und gegessen werden.

Das Verfahren zur Herstellung von Käse aus natürlichem Hüttenkäse ist praktisch, da die Zutaten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Außerdem enthält die Quarkmasse viele Vitamine und Mineralstoffe. Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept weichen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 0% verwendet.

Neben dem Quarkprodukt benötigen Sie 200 Milliliter Sauerrahm und Sahne. In diesem Fall sollte der Fettgehalt von Sauerrahm 20% und von Sahne 30% betragen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Da sich diese Käsevariante am besten für herzhafte Snacks eignet, empfiehlt es sich, gehackten Dill hinzuzufügen.

Sahne muss mit einem Mixer oder Mixer gut geschlagen werden. Die restlichen Zutaten werden der Schlagsahne zugesetzt, wonach die Masse bis zu einer homogenen Konsistenz gemischt werden muss.

Das Rezept zum Kochen mit Kefir ist nicht besonders schwierig und erfordert keine Verwendung seltener und teurer Komponenten. Die Hauptzutat wird fette Milch in einer Menge von einem Liter sein.

Für einen Liter natürliche Kuhmilch benötigen Sie einen halben Liter Kefir, ein Hühnerei sowie einen kleinen Löffel Zitronensaft, Kristallzucker und Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird empfohlen, Kefir aus dem Kühlschrank zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Es ist notwendig, Kuhmilch in emailliertes Geschirr zu gießen und auf einen Gasherd zu stellen. Wenn es warm wird, müssen Sie Kristallzucker und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zum Sieden gebracht und vom Herd genommen.

Gekochte Milch muss nicht gekühlt werden - Kefir wird sofort hineingegeben. Alles wird gründlich gemischt, bis aus der Milchmischung ein hausgemachtes Quarkprodukt wird. Als nächstes müssen Sie den festen Quark von der Molke trennen. Dies kann mit Gaze oder einem kleinen Sieb erfolgen.

Feste Quarkmasse muss mit einem Hühnerei und Zitronensaft kombiniert werden. Zitronensaft und Ei müssen zuerst mit einem Mixer oder Mixer glatt gemischt werden. Hüttenkäse wird ebenfalls mit einer Zitronen-Ei-Mischung glatt geschlagen. Das resultierende Produkt muss 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden, danach kann es gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Bei der Rezeptur für Frischkäse auf Basis fermentierter Backmilch werden ausschließlich fermentierte Milchprodukte verwendet. Neben der Hauptkomponente benötigen Sie Kefir mit einem Fettgehalt von mehr als 2,5% und Sauerrahm 20%. Kefir und fermentierte Backmilch werden in der gleichen Menge eingenommen - jeweils 200 Milliliter. Sauerrahm braucht halb so viel - 100 Milliliter.

Der Fettgehalt von Kefir sollte genau 2,5 % betragen. Alle Komponenten müssen kombiniert und gut gemischt werden. Wenn der Käse zur Zubereitung herzhafter Gerichte verwendet wird, sollte Salz zu den Hauptzutaten nach Geschmack hinzugefügt werden. Es ist notwendig, ein Sieb in einen tiefen Behälter zu stellen und es mit in sieben Schichten gefalteter Gaze zu bedecken.

Eine Mischung aus fermentierten Milchprodukten, die früher hergestellt wurde, wird auf Gaze ausgelegt. Die Masse muss mit einem Deckel abgedeckt und für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit wird die gesamte Molke abblättern und in den Behälter abfließen, und nur eine dichte, dicke Masse verbleibt auf der Oberfläche der Gaze, die ein hausgemachtes Analogon von Philadelphia-Käse ist.

Philadelphia-Käse kann als vielseitiges Produkt angesehen werden, das zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Dies ist aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften sowie der Beständigkeit gegen Hitzebehandlung möglich.

Grundsätzlich ist Philadelphia-Käse als Hauptbestandteil von Käsekuchen und Sushi bekannt. Das Produkt kann auch zur Zubereitung von Saucen, kalten Vorspeisen (z. B. Gemüse- und Fischbrötchen), Sandwiches und Cremes für Desserts verwendet werden. Käse ist ein nützlicher Ersatz für Butter und Mayonnaise.

Einige Rezepte für Philadelphia-Käse enthalten Hühnereier als eine der Zutaten. Diese Zutat kann durch Wachteleier ersetzt werden: Statt einem Huhn werden vier Wachteleier verwendet. Es ist auch erlaubt, Zitronensaft durch Zitronensäure zu ersetzen.

Vor der Käseherstellung ist es wichtig, auf die Auswahl hochwertiger Zutaten zu achten. Milch sollte natürlich sein und einen hohen Fettgehalt haben.Andernfalls hat das Produkt keinen reichhaltigen cremigen Geschmack. Wenn der Käse nicht für die Zubereitung von Desserts verwendet wird, können gehackter Knoblauch und Petersilie, Dill oder Koriander hinzugefügt werden.

Neben Gewürzen können dem fertigen Produkt auch andere Zusatzstoffe zugesetzt werden. Es können gebratene Pilze, Schinken, Gurken und andere Zutaten sein, die gut zu Frischkäse passen.

Um zu erfahren, wie man Philadelphia-Käse zu Hause herstellt, sehen Sie sich das Video unten an.