Wie macht man Frischkäse zu Hause?

Frischkäse ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Es wird allein verwendet, ist eine der Hauptzutaten in vielen Gerichten, einschließlich Lieblingsbrötchen. Der einzige Nachteil dieses Produkts sind die Kosten. Nur wenige ihrer Hausfrauen wissen, dass es nicht notwendig ist, Käse zu kaufen: Sie können ihn mit Ihren eigenen Händen kochen, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten haben.

Es gibt mehrere Rezepte, um dieses wunderbare Produkt zu Hause herzustellen. Für einen süßen, weichen und zarten Käse können Sie Sahne oder Milch verwenden. Gleichzeitig ist es geschmacklich nicht schlechter als im Laden gekauft, und der Selbstkostenpreis wird der Gastgeberin sicherlich gefallen. Darüber hinaus kann Frischkäse geschmacksneutral oder leicht salzig hergestellt werden - alles hängt von den Vorlieben des Kochs und der weiteren Verwendung des Produkts ab. Die süße Version eignet sich perfekt für Kuchen und Gebäck, während die salzige Version eine tolle Ergänzung zu Fischbrötchen ist.

Erstmals wurde Käse in dieser Variante im 17. Jahrhundert probiert. In französischen Quellen taucht in Dokumenten aus dieser Zeit erstmals Frischkäse auf. Dieser Käse unterscheidet sich von anderen Käsesorten durch seine zarte Struktur, das heißt, er nimmt keine Form an, sondern ähnelt eher Hüttenkäse. Sie müssen nicht warten, bis es reif ist. Mascarpone und Boursin-Käse sind ihm in der Textur am nächsten.

Fast jedes Land bietet seine eigene Version des Produkts an, die bekanntesten Optionen stammen aus Norwegen und Frankreich. Aber Philadelphia-Käse hat in letzter Zeit aufgrund der Verbreitung der japanischen Küche auf unserem Markt eine immense Popularität erlangt. Die Leute haben gelernt, ihre eigenen Brötchen zu machen, und jetzt kaufen sie Käse, um sie zu machen, obwohl er zu Hause gemacht werden kann.

Der Fettanteil in diesem Produkt variiert zwischen 33-89 %. Dies weist darauf hin, dass der Käse nützliche Substanzen wie Säuren, Milchproteine, Vitamine und Spurenelemente perfekt behält. Es beinhaltet:

• Magnesium;
• Eisen;
• Zink;
• Phosphor.

Im Vergleich zu frischer Milch stecken in 100 g Käse so viele für den Menschen nützliche Fette wie in einem Liter Milch. Dies ist einer der Gründe, warum es empfohlen wird, von schwangeren Frauen gegessen oder Kindern gegeben zu werden.

Im industriellen Maßstab erschien dieser Käse 1872 in den amerikanischen Verkaufsregalen. Um es heute selbst zu kochen, benötigen Sie:

• 1 Liter Sahne, vorzugsweise 25 % Fett;
• ein Viertel Teelöffel Zitronensäure;
• ein Teelöffel Wasser und Salz.

Zitronensäure wird in Wasser verdünnt, dann wird Salz hinzugefügt. Die resultierende Masse wird in Milch gegossen, die wiederum nicht länger als 10 Minuten zum Kochen gebracht wird. Sie können die Pfanne nicht unbeaufsichtigt lassen, da die Milch nicht kochen soll, müssen Sie sie ständig umrühren.

Sobald sich das Protein zusammengerollt hat, geben Sie Gaze in mehreren Schichten in ein Sieb und gießen Sie die Mischung hinein. Wir warten, bis die Molke abläuft und die Quarkmasse auf dem Stoff verbleibt. Der Vorgang dauert ungefähr zwei Stunden, in denen die Masse ständig gemischt werden muss.Dann füllen wir es in einen Behälter und stellen es in den Kühlschrank. Die Zugabe von Kräutern wirkt sich positiv auf den Geschmack des Produktes aus.

Um 400 g dieses Produkts zu erhalten, benötigen Sie:

• 2,5 Tassen Sahne, deren Fettgehalt mindestens 30 % beträgt;
• eine Tasse Vollmilch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zitronensaft.

Wenn keine Zitrone zu Hause ist, können Sie Zitronensäure oder im Extremfall Essig verwenden, nur nicht übertreiben.

Wir nehmen einen praktischen Topf und mischen Sahne, Milch und Salz darin. Da Milch ganz ist, muss sie gekocht werden. Der Prozess zerstört alle krankheitsverursachenden Bakterien, die möglicherweise vom Tier stammen. Wir machen ein kleines Feuer und warten unter leichtem Rühren, bis die Masse kocht. Mit dem Zitronensaft aufgießen und weitere 4 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Proteinfaltung stattfinden kann.

Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie 15 Minuten, bis sich die Flüssigkeit abgesetzt hat. Nun in ein Sieb abgießen und 5 Stunden ziehen lassen. Die Masse muss manchmal umgerührt werden, da die Molke vollständig entfernt sein muss, damit ein Produkt in der erforderlichen Qualität erhalten werden kann. Qualität, Geschmack und Textur hängen vom Fettgehalt der verwendeten Produkte ab.

Wenn die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht, wird die Masse in einen verschlossenen Behälter überführt und sieben Tage lang in den Kühlschrank gestellt.

Quark ist ein naher Verwandter eines cremigen Produkts, das auch zu Hause hergestellt werden kann. Er ähnelt Hüttenkäse, hat aber keine körnige Struktur, sondern eine cremige.

Der Einsatzbereich ist recht breit. Dies sind nicht nur Desserts, sondern auch Sandwiches.Dieser Käse hat einen zart cremigen Geschmack. Um beim Kochen einen salzigen Geschmack zu erzielen, müssen Sie Salz hinzufügen. Manchmal wird der Käse neutral gemacht, dh weder süß noch salzig. Ein solches Produkt eignet sich hervorragend als zusätzliche Zutat für Fisch oder andere salzige Gerichte.

Sie können Käse in einer halben Stunde bekommen, dafür benötigen Sie:

• 1 Liter fettreiche Milch;
• 1 Glas Kefir;
• ein halbes Glas Sahne 35% Fett.

Aus dieser Produktmenge können Sie 300 g Quark gewinnen.

Es ist großartig, wenn Sie einen Multikocher zur Hand haben, da der Kochvorgang damit viel einfacher wird. Es reicht aus, den Löschmodus für eine Stunde zu aktivieren und den Deckel nicht zu schließen, um zu sehen, wie sich das Protein zu falten beginnt. Dies geschieht in der Regel bei 80 °C. Erfahrene Köche merken an, dass es etwa eine halbe Stunde dauern wird, bis das Protein vollständig gefaltet ist.

Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie den zweiten Behälter und stellen Sie ein Sieb mit Gaze oder Leinen darauf. Je nachdem, welche Luftfeuchtigkeit Sie dem Käse geben möchten, variiert die Abtropfzeit der Molke. Sie können Salz, Dill oder Petersilie hinzufügen, um ein großartiges Sandwichprodukt zu erhalten. Diese Masse ist nicht nur sehr schmackhaft und ideal mit Fischprodukten kombinierbar, sondern auch äußerst gesund.

Hochwertiger hausgemachter Hüttenkäse lässt sich auf einfache Weise zubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie einen halben Liter Kefir und einen Liter pasteurisierte Vollmilch. Wenn die Milch nicht ganz ist, ergibt sie nicht genug Produkt.

Ein Topf Milch wird angezündet. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie unter Rühren Salz und Zucker hinzu. Die Pfanne wird vom Herd genommen und Kefir wird hinzugefügt. Sie müssen mischen, bis das Protein vollständig reduziert ist.Es muss auf Gaze zurückgeworfen werden, die in mehreren Schichten gefaltet ist, und es ist sogar ratsam, es aufzuhängen oder zu schließen und unter eine Presse zu legen, um die gesamte Molke zu entfernen. Wenn Sie die Masse luftig und zart machen möchten, verwenden Sie einen Mixer.

Sie können aus Hüttenkäse ein fetthaltigeres Produkt zubereiten. Es ist wünschenswert, dass es fettfrei ist. Wir fügen 200 ml Sahne und 30% Sauerrahm hinzu. Zuerst die Sahne schlagen, weitere Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Damit der Käse reifen kann, muss er einen Tag bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Der Vorteil dieses Produkts ist eine längere Haltbarkeit.

Ein solches hausgemachtes Produkt kann mit einer Vielzahl von Gerichten serviert werden:

• Brötchen und Pfannkuchen;
• Kuchen und Brötchen;
• Salate;
• Pasten;
• irgendwelche Backwaren.

Es passt besonders gut zu würzigen und salzigen Basen. Die Fantasie der Gastgeberin wird die beste Lösung vorschlagen.

Die meisten Menschen haben Frischkäse im Kühlschrank, da er ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung vieler Gerichte ist. Das Produkt hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften:

• ideal zum Abnehmen;
• unterstützt Sportler perfekt;
• hat eine antioxidative Wirkung;
• wirkt sich positiv auf Nägel und Haare aus, verbessert den Hautzustand;
• unterstützt die normale Bildung des Fötus während der Schwangerschaft;
• enthält eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen;
• leicht verdaulich.

Das Produkt kann nur bei individueller Unverträglichkeit oder Laktoseintoleranz Schaden anrichten. In solchen Situationen ist es notwendig, auf Käse sowie auf alle anderen Milchprodukte zu verzichten. Übermäßiger Konsum kann zu Gicht führen. Es wird nicht empfohlen, es für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion zu essen, ein frisches Produkt ist für sie geeignet.

Um Käse zu Hause herzustellen, sollten Sie Naturprodukte verwenden. Saurer oder abgestandener Joghurt, Sauerrahm und vor allem Milch verderben den Geschmack des Produkts.

Der beste Ort für Sauerteig ist eine Batterie oder ein Herd, auf dem Sie kürzlich gekocht haben. Sie können den Ofen benutzen, wenn er noch warm ist. Sie können auch ein Wasserbad machen, aber das Wasser muss ständig gewechselt werden.

Bei Hitze findet die Fermentation unter natürlichen Bedingungen statt. Aber das ist ein langer Prozess. Wenn du es beschleunigen willst, dann füge einfach Zitronensaft hinzu, der die schnelle Faltung des Proteins in Milch fördert.

Wie man Frischkäse zu Hause macht, sehen Sie im folgenden Video.