Hausgemachte Ricotta-Rezepte

Ricotta ist ein italienischer Quark. Ricotta wird nicht aus Milch, sondern aus einem Molkenprodukt hergestellt. Italienische Käsereien haben die Produktion dieses Produkts seit langem etabliert. Die Nachfrage nach Quark ist riesig und erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit. Nur wenige wissen es, aber Ricotta kann zu Hause unabhängig gekocht werden. Dazu müssen Sie keine Fähigkeiten und Kenntnisse in der Käseherstellung haben.

Die große Beliebtheit dieses Produkts ist größtenteils auf die riesige Liste von Eigenschaften zurückzuführen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Hier sind einige davon:

• Die regelmäßige Anwendung von Ricotta ist eine hervorragende Quelle für die Aufnahme von Vitamin D und trägt zur Stärkung des Zahnschmelzes bei.
• aufgrund der überwiegenden Menge an Vitamin A verbessert sich das Sehvermögen;
• Ricotta normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, nimmt ab;
• die Knochendichte nimmt zu;
• Quark ist aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin B12 im Produkt ein aktiver Teilnehmer an der Bildung roter Blutkörperchen;
• aktiviert das Gehirn;
• hilft, das Immunsystem zu stärken;
• die Qualität der Haut und Haare wird optisch deutlich besser.

Ricotta ist berühmt für seinen reichen Gehalt an Omega-3-Säure, die unserem Körper enorme Vorteile bringt.Gleichzeitig ist die Menge an einfach gesättigten Fetten in diesem Produkt viel höher als in Cheddar, dem Lieblingskäse aller Menschen. Es ist erwähnenswert, dass dieses Produkt einige Kontraindikationen hat. Es wird nicht empfohlen, Ricotta für eine Person zu verwenden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten hat.

Um hausgemachten Ricotta aus Ziegen- oder Kuhmilch mit Ihren eigenen Händen herzustellen, helfen Ihnen unsere Empfehlungen Schritt für Schritt. Dieser Käse hat überwiegend nur positive Bewertungen und trifft den Geschmack vieler Feinschmecker. Das fertige Ladenprodukt hat ziemlich hohe Kosten. Während die Zutaten für seine Zubereitung mehr als verfügbar sind. Der Hauptbestandteil ist Milch. Es kann entweder diätetisch oder fettreich sein. Übrigens erleichtert ein hoher Fettgehalt in der Milchzusammensetzung hausgemachte Ricotta.

Es ist sogar vorzuziehen, Milch von einer Person zu kaufen, die Vieh hält. Der hohe Fettgehalt beeinflusst den Geschmack des fertigen Produkts, sodass es cremiger und zarter wird. Basierend auf den Proportionen benötigen Sie für fünf Liter Milch als Basis: fünf Gramm fein gemahlenes Salz, zehn Gramm Kristallzucker, zweihundert Milliliter frisch gepressten Zitronensaft. Bei Bedarf kann die letzte Komponente durch weißen Tafelessig ersetzt werden, dies wird jedoch nur als letztes Mittel empfohlen.

Ricotta kann vegan sein, in diesem Fall wird die Milch durch Cashewnüsse ersetzt, die in einem Mixer vorgemahlen werden. Käse kann Schokolade, Vanille und so weiter sein.

Neben Lebensmittelzutaten benötigen Sie beim Kochen bestimmte Utensilien:

• tiefer Glasbehälter mit einem Volumen von zwei Litern;
• Messlöffel;
• kleinere Schalen;
• Skimmer;
• Küchengerät zum Messen der Temperatur;
• papierhandtuch.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Ricotta ist recht einfach. Es ist nur notwendig, die richtige Reihenfolge der Aktionen einzuhalten. Gießen Sie zuerst Milch in die Pfanne, nachdem Sie den Brenner auf ein langsames Feuer gestellt haben. Es ist notwendig, die Flüssigkeit auf ein bestimmtes Temperaturregime von dreiundneunzig Grad zu erhitzen. Damit die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, hilft ein Küchenthermometer. Beim Kochen beginnt die Milch zu schäumen. Dies ist ein Beweis dafür, dass es an der Zeit ist, die Flüssigkeit von der Hitze zu entfernen. Als nächstes wird frisch gepresster Zitronensaft in die Milch gegossen und eine Prise feines Salz hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird kräftig gemischt. Lassen Sie dann die resultierende Masse ziehen.

Sobald die Zusammensetzung leicht abgekühlt ist, müssen frisch gepresster Zitronensaft (oder weißer Tafelessig) und eine Prise feines Salz nachgegossen werden. Der Inhalt der Pfanne wird erneut gründlich gemischt und für die nächsten 30 Minuten ziehen gelassen. Während dieser relativ kurzen Zeit beginnen signifikante Veränderungen in der Zusammensetzung der Milch aufzutreten.Nach einer halben Stunde sollten sich in deiner Pfanne beigefarbene Klumpen bilden. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen natürlichen hausgemachten Hüttenkäse handelte. Eine gelbliche viskose Flüssigkeit ist Molke, die für die Zubereitung der zweiten Charge hausgemachten Quarks notwendig ist.

Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel einige Klumpen und beurteilen Sie ihr Aussehen visuell. Schwache geronnene Gerinnsel zeigen an, dass die Zusammensetzung noch nicht infundiert wurde. Daher müssen dem Inhalt der Pfanne zusätzliche fünfzig Gramm frisch gepresster Zitronensaft oder weißer Tafelessig hinzugefügt werden. Die Komposition wird für weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten belassen. Als nächstes müssen Sie den Quark abseihen. Verwenden Sie ein Sieb, das über eine tiefe Schüssel gespannt ist. Als Filter kann ein gewöhnliches Mulltuch dienen. Mit einer in einem Bündel gesammelten Mullserviette wird der resultierende Quark zu einer Kugel gerollt, so dass das Molkeprodukt in eine tiefe Schüssel abzufließen beginnt.

Dieser Vorgang kann zehn bis sechzig Minuten dauern. Wenn Sie leicht feuchten Ricotta herstellen möchten, empfehlen Experten, den Vorgang nach dreißig Minuten zu unterbrechen. So ist der frischeste und leckerste Quark fertig zum Verzehr. Es lohnt sich das zu erwähnen Ricotta gilt nicht für Produkte zur Langzeitlagerung. Es ist ratsam, es innerhalb der nächsten drei bis vier Tage zu verwenden oder zum Kochen anderer Gerichte zu verwenden.

Nachdem die erste Charge Käse gekocht wurde, können Sie mit der zweiten fortfahren. Das restliche Molkenprodukt muss in einen Behälter aus Emaille gegossen und an einem warmen Ort ziehen gelassen werden.Es dauert ungefähr zwölf Stunden, bis das Serum den erforderlichen Säuregehalt in seiner Zusammensetzung erreicht hat. Nach zwölf Stunden Wartezeit wird das Emailgeschirr auf einen Brenner mit langsamem Feuer gestellt. Es ist notwendig, die Flüssigkeit auf dreiundneunzig Grad zu erhitzen. Dies ist wichtig, vergessen Sie nicht, ein Küchenthermometer zu verwenden. Es ist ratsam, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren, damit die Flüssigkeit nicht an den Wänden haftet.

Sobald die Molke die angegebene Temperatur erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Flüssigkeit zu Weiß gerinnen. Koaguliertes Quarkprotein ähnelt optisch beigen Luftwolken, die durch die Flüssigkeit wandern. Decken Sie das Sieb mit zwei oder drei Mullservietten ab und lassen Sie die Quark-Molke-Mischung langsam abtropfen. Die aus dem Molkeprodukt erhaltenen Gerinnsel sind viel kleiner als in der ersten Charge. Folglich läuft die Molke viel länger ab, von zwei bis drei Stunden.

Die restliche Quarkmasse wird langsam mit einer Schaumkelle entnommen und zur weiteren Lagerung in Behälter überführt. Die abgetropfte Molke kann später zum Backen verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ricotta-Topfen zu verwenden. Sie können es als eigenständiges Produkt verwenden, indem Sie kleine Tomatenscheiben und Kräuter hinzufügen. Italiener streichen Käse auf alle Arten von Brot, nachdem sie ihn in einer Pfanne oder in einem Toaster gebräunt haben.Aufgrund seiner Konsistenz eignet sich dieses Produkt perfekt zum Dressing von Salaten und zur Herstellung von Nudeln.

Für die Füllung drei Hühnereier, einhundert Gramm Kristallzucker, Vanilleextrakt, Ricotta und in kleine Stücke gebrochene Bitterschokolade mit einem Mixer schlagen. Für den Teig müssen Sie zweihundertfünfzig Gramm Mehl, Backpulver und fünfzig Gramm Zucker mischen. Dann fügen Sie der entstandenen Masse zwei Teelöffel Margarine und ein Hühnerei hinzu. Als Ergebnis sollten Sie einen Teig mit einer dicken Konsistenz erhalten. Nachdem Sie es in zwei Teile geteilt haben, legen Sie sie in eine Plastiktüte. Schicken Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit muss der Ofen auf einhundertfünfundsechzig Grad vorgeheizt und die Auflaufform mit einem Stück Butter eingefettet werden. Nachdem Sie einen Teil des gekühlten Teigs ausgerollt haben, legen Sie ihn in eine gefettete Form. Dann eine gleichmäßige Schicht Füllung auslegen. Schließen Sie die Tortenfüllung, indem Sie den zweiten Teil des Teigs ausrollen. Es ist ratsam, die obere Oberfläche der Auflaufform mit Folie abzudecken und sie für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten in einen vorgeheizten Ofen zu stellen. Danach die Folie entfernen und den Kuchen für eine halbe Stunde wieder in den Ofen stellen. Sie können sicherstellen, dass der Kuchen fertig ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher durchstechen - es muss trocken bleiben.

Um zu erfahren, wie man Ricotta-Käse zu Hause herstellt, sehen Sie sich das Video unten an.