Geräucherter Käse: Kalorien und Rezepte, Nutzen und Schaden

Es gibt viele köstliche Lebensmittel, die als Zutaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können. Einer von ihnen ist geräucherter Käse. Diejenigen, die es lieben, müssen wissen, wie hoch sein Kaloriengehalt ist, welche Rezepte zubereitet werden können, welche Vor- und Nachteile dieses Produkt hat.

Geräucherter Käse ist eine der Sorten von Schmelzkäse. Das Produkt wird aus Labkäse, Sahne, Butter und Hüttenkäse in seiner Zusammensetzung hergestellt. Nach dem Mischen der Zutaten werden Gewürze hinzugefügt. Als nächstes kommt der Räuchervorgang. Geräuchertes Produkt unterscheidet sich erheblich vom Üblichen. Es hat einen ausgeprägten Geruch und Geschmack von geräuchertem Fleisch. Viele Menschen wählen dieses Produkt aufgrund dieser Eigenschaften.

Sein Kaloriengehalt ist ziemlich hoch - für hundert Gramm sind es 380 Kilokalorien. Die gleiche Menge enthält ca 25 Gramm Protein und 30 Gramm Fett. Je nach Käsesorte können die Kalorien weniger, aber nicht weniger als 300 sein.

Vorausgesetzt, das Produkt wird unter Einhaltung aller Technologien und unter Verwendung hochwertiger Komponenten richtig zubereitet, kommt es dem Körper nur zugute. Geräucherter Käse zeichnet sich durch seinen Gehalt an Kalzium und Phosphor aus, was ein klarer Vorteil für das Knochengewebe ist. Knochen und Zähne werden gestärkt, Nagelplatten und Haarfollikel erhalten die notwendige Ernährung.

Diese Art von Produkt enthält für den Körper notwendige Vitamine, darunter A, E, B, PP, D, die sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirken. Ein positiver Effekt wurde sowohl bei der Arbeit des Herzens als auch beim guten Zustand der Gefäße festgestellt. Die Verwendung dieser Käsesorte wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns und des Nervensystems aus. Das Produkt hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und das Hämoglobin zu erhöhen. Ernährungsexperten stellen eine allgemein positive Wirkung auf den Körper fest.

Ein ausreichend hoher Salzgehalt macht es unerwünscht, dieses Produkt in großen Mengen für Personen zu verwenden, die an Bluthochdruck, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen leiden. Daher ist das Produkt für Menschen, die an diesen Krankheiten leiden, kontraindiziert und sehr schädlich.

Es lohnt sich, die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig zu studieren, da es von schlechter Qualität ist, unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wird und chemische Zusätze zur Verbesserung von Geschmack und Farbe enthält, kann es auch zu einem Druckanstieg sowie zu Ödemen und allergischen Reaktionen kommen. Beim Kauf müssen Sie das Aussehen des Käses sorgfältig studieren - seine Oberfläche muss trocken sein und die Farbe von hellbeige bis dunkelbraun. Das Produkt muss vollständig sein, darf keine Risse und Delaminationen aufweisen und darf beim Schneiden nicht zerbröckeln.

Es kann auf zwei Arten geräuchert werden - heiß oder kalt.Es ist mit einer braunen oder beigen Kruste bedeckt und es riecht immer appetitlich nach einem leichten Dunst. Bei der Kaltmethode wird mit sogenanntem Kaltrauch geräuchert, dessen Temperatur nicht höher als zwanzig Grad ist. Und der Prozess dauert zwei bis drei Wochen. Die Heißräucherzeit kann je nach Temperatur, die zwischen 40 und 90 Grad liegen kann, nur wenige Stunden oder Tage dauern.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie verschiedene Sorten geräucherten Käses.

Jeder kennt den Käse namens "Zopf". Die Hauptkomponente zum Kochen ist Ziegenmilch, die erhitzt wird, dann werden spezielle Starterkulturen hinzugefügt. Nach wiederholtem Erhitzen entstehen Flocken, aus denen Fäden gewonnen werden, die dann zu einem Zopf verwoben werden. Anschließend reift das Produkt in einer speziellen Salzlake und wird anschließend geräuchert.

Wurstkäse ist unter dieser Art von geräuchertem Fleisch am beliebtesten. Sie besteht aus Hartkäse, Butter, Quarkmasse, Sahne, Gewürzen. Nach dem Mischen aller Zutaten wird der Käse geschmolzen. Aus der resultierenden Zusammensetzung werden Würste geformt, zum Abkühlen in spezielle Kammern geschickt und dann der Räuchervorgang durchgeführt.

Geräucherter Käse ist für sich genommen köstlich, er ist unentbehrlich bei der Zubereitung von Sandwiches und schmückt jeden Feiertagsschnitt. Aber viele interessante Gerichte lassen sich daraus zubereiten, und es gibt Rezepte, bei denen Käse eine der Hauptzutaten ist.

Der einfachste und berühmteste Salat, der schnell zubereitet werden kann, hat die folgenden Schritte:

• Käse (250-300 Gramm) muss gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden;
• fein gehackte Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander (Sie können andere Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen), fügen Sie dem Käse ein paar Knoblauchzehen und Karotten hinzu;
• Alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm abschmecken.

Ein weiterer Salat kann in Eile zubereitet werden und enthält folgende Zutaten: Krabbenstäbchen, Zopfkäse, Dosenbohnen, Äpfel. Käse, Äpfel, Krabbenstäbchen werden in Stücke geschnitten, die Bohnen gewaschen und das Wasser abgelassen. Alle Komponenten werden gemischt, Gewürze und Mayonnaise werden hinzugefügt.

Aus der gleichen Käsesorte können Sie einen Salat mit Hühnchen zubereiten, der jeden Feiertagstisch schmückt. Sie brauchen Hähnchenfilet, Gewürzgurken, drei Eier, ein paar mittelgroße Tomaten, Käse. Hähnchenfilet und Eier kochen, dann alle Zutaten in kleine Scheiben schneiden, Käse hacken, alles mischen, Salat mit Pflanzenöl würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Der originelle und ungewöhnliche Geschmack eines Salats aus geräuchertem Käse, Birnen, Salat und Walnüssen. Idealerweise wird für diesen Salat Greyerzer Räucherkäse verwendet, der durch Komponenten wie eine Handvoll geröstete Walnüsse und eine in dünne Scheiben geschnittene Birne harmonisch ergänzt wird. All dies wird gemischt, der Saft einer frischen Zitrone gepresst und der Salatguss hinzugefügt. Als Dressing wird Olivenöl verwendet.

Geräucherter Käse passt sehr gut zu Schinken.Daher wird ein Salat davon sehr lecker sein. Eine gute Ergänzung dazu sind Paprika und frische Gurken. Alle Komponenten müssen in Streifen geschnitten werden, gehackte Grüns hinzufügen. Die Füllung können Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Sowohl Olivenöl als auch Mayonnaise reichen aus.

Eine weitere Vorspeise lässt sich sehr schnell zubereiten. Kohl wird gehackt, Paprika, Wurstkäse und gekochte Eier werden in kleine Stücke geschnitten, Gemüse wird fein gehackt, Mayonnaise wird hinzugefügt. Bereiten Sie mehrere Paprika vor, indem Sie die Spitzen von ihnen abschneiden und sie mit der resultierenden Mischung füllen. Es wird schön und lecker.

Aus geräuchertem Käse, Pilzen und Garnelen kann ein interessanter Salat zubereitet werden, der den Gästen gefallen wird. Pilze müssen mit Zwiebeln verkocht werden, Garnelen kochen, mischen, abkühlen. Fügen Sie der kalten Mischung geriebenen Käse hinzu, drücken Sie eine Knoblauchzehe und Salatblätter aus. Mayonnaise eignet sich gut als Dressing, aber Sie können experimentieren, indem Sie Sauce Ihrer Wahl hinzufügen.

Geräucherter Käse ist viel länger haltbar als normaler Käse. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt etwa dreißig Tage. Sandwiches mit solchem ​​Käse können unterwegs mitgenommen werden, in Frischhaltefolie verpackt können sie etwa zwei Tage verbringen.

Das Produkt sollte im Kühlschrank auf dem Regal gelagert werden, in dem normalerweise Käse gelagert wird. Es darf nicht in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach dem Auftauen verliert der Käse seine ursprünglichen Eigenschaften. Das Verfallsdatum ist in der Regel auf der Verpackung angegeben.

Wie man Käse räuchert, sehen Sie im folgenden Video.