Kann man Käse einfrieren und wie macht man es richtig?

Viele kennen die Vorteile eines Gefrierschranks aus erster Hand. Dank ihr können Sie zu jeder Jahreszeit Obst, Beeren und Gemüse genießen und andere nützliche Zubereitungen zubereiten. Sie können fast alles im Gefrierschrank aufbewahren - sogar Käse. Viele wissen das nicht und werfen das verdorbene Produkt, das schon lange im Kühlschrank liegt, einfach weg. Aber es reicht aus, nur zu lernen, wie man es einfriert, wie es die Profis machen!

Die ersten, die auf eine Verlängerung der Lagerdauer spekulierten, waren Profiköche aus Europa. In lokalen Restaurants wurden ständig Gerichte mit diesem Produkt serviert. Es ist wichtig, dass Käse immer verfügbar ist. Es wurde für die zukünftige Verwendung gekauft und in Gefrierfächern in der Küche aufbewahrt. Diese Methode wurde von den Italienern sehr geliebt, für die es Pizza ohne diese Komponente nicht gibt. Dann gab es Druckverschlussbeutel und Themen zur längeren Aufbewahrung von Lebensmitteln tauchten immer häufiger in der Gesellschaft auf. Viele trauten sich zunächst nicht, Präparate zu machen, weil man sich leicht vertippen und das Datum verwechseln kann und eine Vergiftung mit Milchprodukten immer schwierig ist. Das Befolgen aller Empfehlungen bringt jedoch ein gutes Ergebnis, also warum nicht.

Dieser Ansatz hat viele Vorteile:

• müssen seltener in den Laden gehen;
• es gibt immer einen Zusatz für jedes Gericht;
• Sie können ein Qualitätsprodukt im Ausland kaufen und es lange essen.

Es ist oft rentabler, eine große Packung eines Produkts zu kaufen als ein kleines Stück. Manchmal möchte man einfach nicht ständig in den Laden rennen, wenn die Familie viel isst (z. B. wenn sie morgens Sandwiches kochen oder Pizza lieben), und viele andere gehen ins Ausland und versuchen, dort etwas Leckeres zu kaufen. Daher wird Käse oft als Geschenk oder für sich selbst mitgebracht, um sich zwischendurch an der Delikatesse zu erfreuen. In all diesen Fällen möchten Sie das Produkt natürlich länger aufbewahren, insbesondere im Sommer, wenn die Temperatur höher ist.

Käse hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, wenn er auf das unterste Regal gelegt wird. Es wird auch empfohlen, es hermetisch zu verschließen, das Gefäß unbedingt mit einem Deckel abzudecken. Wenn es wichtig ist, das Produkt länger aufzubewahren (z. B. mehrere Monate), hilft der Gefrierschrank dabei auf jeden Fall.

Sie können also einfrieren:

• harte Sorten;
• geriebener Käse;
• Sole-Sorten;
• Tofu;
• Produkt mit pastöser Konsistenz;
• exotische Arten.

Hinzu kommt, dass in all diesen Fällen beim Einfrieren gewisse Auflagen zu beachten sind.

Im Allgemeinen wird Käse durchschnittlich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können den Zeitraum in der Frischezone auf bis zu eine Woche verlängern, aber Sie können das Produkt dort immer noch nicht lange aufbewahren, zumal es unter dem Einfluss der Zeit immer noch einen seltsamen Geschmack und eine seltsame Textur annimmt. Es bleibt, ihm einen Platz im Gefrierschrank zu geben und die folgenden Tipps zu berücksichtigen.

Die erste ist die Wahl des Behälters. Heutzutage hat fast jeder Haushalt mehrere Plastikbehälter.Viele halten sie für universell und lagern dort alles. Wir können mit Sicherheit sagen, dass das Einfrieren von Plastik eine schlechte Idee ist. Heutzutage raten viele davon ab, es überhaupt zu verwenden, da das Material die Gesundheit beeinträchtigt und die Sicherheit von Kunststoffbehältern noch nicht bewiesen ist. Kunststoff allein nimmt Gerüche zu stark auf und kann diese auf das Produkt übertragen. Einige Käsesorten können auch einen bestimmten Geruch haben - es stellt sich heraus, dass eine Person zusätzliche Kosten verursacht, um Geld zu sparen, da der Behälter nach einer solchen Lagerung weggeworfen werden muss. Beispielsweise sollten Blauschimmelkäse mit Schimmel, die einen intensiven Geruch haben, nicht in solchen Behältern gelagert werden.

Offene Behälter wie ein normaler Teller sind nicht zum Einfrieren geeignet. Am besten nehmen Sie einen Film, eine Folie oder ein Papier, damit der Käse vor Fremdaromen geschützt wird. Es ist wichtig, die Verpackung während des Prozesses mindestens einmal zu wechseln – so hält das Produkt länger. Das einzige, woran Sie denken müssen, ist, dass Ziegenkäse nicht fest verschlossen werden muss, da er sonst nicht mehr reift und seine Eigenschaften verliert. Bei richtiger Lagerung hält es sich in der Kälte 2 Wochen bis 3 Monate.

Normaler raffinierter Zucker hilft, das Blühen zu vermeiden. In die Tüte mit dem Rohling können Sie einfach zwei Stück Zucker stecken – das beugt Schimmelbildung vor.

Es ist besser, den Käse nicht zu schneiden, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen – einfach, weil er dann weniger geeignet ist. Es ist besser, das ganze Stück einzufrieren (oder in kleinere Portionen zu teilen, aber nicht dünn zu schneiden). Dann wird es bei Bedarf vorher aus dem Gefrierschrank genommen und bei Raumtemperatur belassen. Es dauert normalerweise etwa 1-2 Stunden, bis das Produkt aufgetaut und verzehrfertig ist.

Harte Sorten sind am einfachsten zu lagern. Sie können das Produkt in Stücke mit einem Gewicht von 250-500 Gramm schneiden und in jede versiegelte Verpackung legen, Pergament oder Folie ist perfekt. Als nächstes werden die Riegel in Zellophan gelegt. Wenn der Käse in einer geschlossenen Verpackung verkauft wurde und seine Integrität nicht verletzt wird, können Sie ihn nicht öffnen. Vergessen Sie nicht, das Datum des Einfrierens anzugeben, um das Ende der Laufzeit nicht zu verpassen.

Hartkäse sollte langsam aufgetaut werden. Stellen Sie es zuerst in den Kühlschrank, damit es keinen starken Temperaturunterschied gibt. Verwenden Sie dazu am besten das unterste Regal. Wenn der Käse weich wird, wird er herausgenommen und etwas länger bei Raumtemperatur gehalten. Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle - sie schmilzt oder verliert ihre Eigenschaften. Denken Sie daran, dass je langsamer der Käse auftaut, desto besser bleibt sein ursprünglicher Zustand erhalten.

Bevorzugen Sie harte Sorten - sie behalten ihre Eigenschaften besser, wenn sie gefroren sind.

Die Speichertechnologie selbst ist wie folgt:

• hacken Sie den Käse mit einer Reibe oder Küchenmaschine (es ist besser, dass die Stücke nicht zu klein sind);
• gießen Sie das Produkt in Polyethylen und lassen Sie dabei 5-7 cm Platz.
• dicht schließen und sicherstellen, dass keine Luft im Inneren verbleibt;
• Unterschreiben Sie das Verpackungsdatum und legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank.

Geriebener Käse nimmt fast keinen Platz ein. Wenn es mehrere Pakete gibt, müssen Sie warten, bis sie einfrieren, und sie dann übereinander stapeln. Geriebenen Käse bei Zimmertemperatur auftauen.Es kann auch sofort verwendet werden, wenn Sie heiße Speisen oder Werkstücke (Pizza, die in den Ofen kommt, oder etwas anderes) bestreuen müssen.

Käsescheiben sind perfekt für heiße Sandwiches. Es kann eingefroren werden, indem jedes Stück mit Papier verschoben oder mit einer Folie abgedeckt wird, damit sie nicht zusammenkleben.

Viele Leute glauben, dass diese Arten nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber das ist nicht der Fall. Damit das Produkt seine Qualitäten nicht verliert, sind nur wenige Regeln zu beachten.

Vor dem Einfrieren müssen Suluguni, Feta oder Brynza in Salzlake eingeweicht werden (es ist besser, 18% der Festung zu machen). Serum kann auch verwendet werden. Suluguni wird dann 25 Tage gelagert und Käse - bis zu 75 Tage!

Es ist besser, eine Delikatesse mit Schimmel in der Originalverpackung aufzubewahren, wenn sie ihre Unversehrtheit bewahrt hat. Es ist erlaubt, Frischhaltefolie zu verwenden, aber es ist wichtig sicherzustellen, dass nach dem Einwickeln des Produkts keine Luft mehr im Inneren verbleibt.

Die hausgemachte Version wird oft im Kühlschrank aufbewahrt. Die Prinzipien der Vorbereitung zum Einfrieren unterscheiden sich hier nicht von den oben genannten Methoden.

Auch pastöse Sorten werden im Gefrierschrank perfekt gelagert. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone werden am besten in Einzelhandelsverpackungen aufbewahrt. Normalerweise werden diese Produkte in offener Form nicht länger als 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, aber der Gefrierschrank verlängert diesen Zeitraum auf mehrere Monate.

Schmelzkäse kann auch eingefroren werden, aber diese Sorte ist sehr wählerisch und verliert nach dem Auftauen sein Aussehen. Wenn es aufgetaut ist, eignet es sich nur zum Aufstreichen auf Sandwiches oder zum Hacken auf einer Reibe, aber es wird schwierig sein, es in schöne Stücke zu schneiden.

Wenn Sie die Verpackung öffnen und Reste einfrieren möchten, können Sie das auch tun. Für weitere 3-6 Monate liegt das Produkt perfekt im Gefrierschrank, kann jedoch nicht erneut eingefroren werden - es verliert sein Aussehen und seinen Geschmack.

Es ist besser, eine weiche Sorte mindestens einmal pro Woche aus dem Gefrierschrank zu nehmen und für 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Dadurch wird das Produkt mit Sauerstoff gesättigt, was für eine ordnungsgemäße Lagerung sehr wichtig ist.

Sie können immer Rohlinge herstellen, aber es ist wichtig zu verstehen, dass das Produkt seine Eigenschaften definitiv ändern wird - zum Beispiel wird es zerbröckeln. Am wenigsten betroffen sind Parmesan, Cheddar und andere harte Sorten, die niedrige Temperaturen gut vertragen. Sie können mindestens zwei Monate bei -15-20 Grad gelagert werden.

Viele berühmte Köche teilen ihre Geheimnisse über die Lagerung und Verwendung von gefrorenen Arten.

Hier sind einige davon:

• Um den Käse nach dem Einfrieren wieder in seine ursprüngliche Form zu bringen, kann er 1-2 Stunden in Milch eingeweicht werden.
• altbackener Käse kann gerieben und verwendet werden;
• geschnittenes Produkt wird weniger gelagert als das Ganze;
• Wenn das Produkt noch nicht eingefroren werden kann, aber bereits gekauft wurde, können Sie es in ein mit Salzwasser getränktes Tuch wickeln und in den Kühlschrank stellen.
• wenn das Werkstück in Behältern gelagert wird, müssen diese hermetisch verschlossen sein;
• geschnittener Käse wird mit Pergamentpapier verschoben, sonst klebt er zusammen;
• Anstelle von Pergament verwenden Köche auch oft Mehl oder Stärke und bestreuen Scheiben damit, damit sie nicht zusammenkleben.
• es ist besser, nicht mehr als 10 Scheiben aus einer Charge zu machen;
• es ist besser, das Produkt nicht in die hinterste Ecke des Gefrierschranks zu stellen - es sollte sich vor dem Hintergrund anderer Produkte bemerkbar machen.
• Wenn Sie wissen, wie Sie den Käse verwenden werden, können Sie die erforderliche Menge im Voraus beiseite legen.
• Sorten ohne Löcher werden am besten im Gefrierschrank aufbewahrt;
• Sie können gefrorenen Käse nicht in heißes Wasser geben, in der Hoffnung, dass er schneller auftaut - dies wird passieren, aber die Qualität des Produkts wird schrecklich sein.
• Es ist sehr praktisch, Rohlinge in Würfeln aufzubewahren - so können Sie sie für fast jedes Gericht verwenden.

Mit diesen Tipps können Sie die Haltbarkeit fast jeder Sorte verlängern, aber denken Sie daran, dass das gefrorene Produkt selbst unter allen Bedingungen an Geschmack und Aussehen gegenüber der frischen Version verliert, also verwenden Sie das Einfrieren nur, wenn es nötig ist.

Da heute viele Menschen es vorziehen, Käse einzufrieren, haben einige Hersteller begonnen, auf der Verpackung anzugeben, bei welcher Temperatur dies möglich ist. Vergessen Sie nicht, die Anweisungen zu lesen - dies hilft, Fehler zu vermeiden.

Informationen zum Einfrieren von Milchprodukten ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust finden Sie im folgenden Video.