Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Parmesankäse

Parmigiano Reggiano (Parmesan) ist eine der bekanntesten Käsesorten, die ausschließlich aus nicht pasteurisierter Kuhmilch in den nördlichen Regionen Italiens hergestellt wird. Dieses hochwertige Produkt ist zu einem Symbol des Staates geworden, was seine stabile Position auf dem Weltmarkt beeinflusst hat. Überraschenderweise wurde die Herstellungsmethode von Käseherstellern seit mehr als mehreren Jahrzehnten nicht geändert.

Der Energiewert von 100 Gramm dieses Milchprodukts beträgt etwa 370 Kalorien. Die Zusammensetzung zeichnet sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht von BJU aus: Proteine ​​​​- 35 g, Fette - 25 g, Kohlenhydrate - 3,5 g. Außerdem ist im Käse ein gewisser Prozentsatz an Wasser vorhanden (ca. 30 g). Parmesankäse ist ein wahrer Vorrat an nützlichen Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und sogar einigen Krankheiten vorbeugen können.

Der chemische Wert des Produkts wird wie folgt dargestellt:

• Vitamin A (hilft, den Zustand der Haut zu verbessern, beeinträchtigt das Sehvermögen);
• Vitamingruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (fördert die Regeneration von Muskelgewebe, reduziert die Anzahl der Lipoproteine; normalisiert Stoffwechselprozesse und den Blutzuckerspiegel; sorgt für stabilen Blutdruck; verbessert das Gedächtnis und beruhigt das Nervensystem);
• Vitamin-D (verhindert das Hervortreten der Bandscheibe, stoppt die Verformung des Knochengewebes);
• Vitamin E (unterstützt die Fortpflanzungsfunktion und Hämoglobin-Verbindungsprozesse, beseitigt eine erhöhte Blutgerinnung);
• Vitamin K (reinigt den Körper von Schadstoffen, die zum Auftreten von Krebszellen und Leberzirrhose beitragen);
• Vitamin PP (verantwortlich für normale Durchblutung und Fettstoffwechsel, reguliert den Magen-Darm-Trakt);
• Kalium und Kalzium (Erhöhung der Elastizität und Festigkeit der Gefäßwände);
• Eisen (bildet rote Blutkörperchen, versorgt Organe mit Sauerstoff);
• Mangan (stärkt das Nervensystem);
• Zink (fördert die Regeneration von geschädigtem Gewebe);
• Kupfer (synthetisiert Blutelemente);
• Phosphor (erhöht das Wachstum von Haaren und Nägeln, stärkt die Zähne);
• Magnesium (erhöht die Schutzfunktionen der Immunität);
• Selen (unterhält Schilddrüse).

Von besonderer Bedeutung sind die im Käse enthaltenen Omega-3-, 6- und 9-Fettsäuren, die den Mangel an fehlenden Mikro- und Makroelementen ausgleichen können, um die Gesundheit des gesamten Organismus zu erhalten. Parmesan enthält auch eine spezielle Aminosäure namens Glutamat. In anderen Lebensmitteln kommt es in Proteinverbindungen vor. Während der Käsereifung geht diese Säure eine starke chemische Bindung mit Natrium und Wasser ein. Dabei entsteht das bekannte Mononatriumglutamat.

Wissenschaftler streiten immer noch über Nutzen und Schaden dieser Substanz. Doch was bewiesen ist, lässt sich nicht rückgängig machen: Die Aminosäure unterstützt die Gehirnarbeit und verbessert den Stoffwechsel. Sie ist es, die dem Milchprodukt einen hervorragenden Geschmack verleiht. Interessanterweise nannten die Bewohner des Ostens sie "Verstand" und "fünften Geschmack".

Italienischer Parmesan wird eine echte Erlösung für Menschen mit Laktoseintoleranz sein. Dies liegt daran, dass dieses Element nicht wie bei den meisten Milchprodukten bei der Zubereitung von Käse verwendet wird. Ein solches Produkt wird leicht vom Körper aufgenommen, ohne Beschwerden und Beschwerden im Magen zu verursachen.

Für schwangere Frauen ist dieser Käse auch nützlich.Die verfügbaren Nährstoffe wirken sich positiv auf den Zustand der Mutter aus, insbesondere auf ihr Verdauungssystem.

Neben den Vorteilen dieses Käses gibt es auch Nachteile. Aber zum Glück gibt es nicht viele von ihnen. Beispielsweise kann ein hoher Natriumgehalt die Gesundheit beeinträchtigen. Experten warnen davor, dass es wichtig ist, die Dosierung bei der Gewinnung dieses Elements zu beachten. Die Natriumnorm für einen gesunden Erwachsenen sollte 2200 mg pro Tag nicht überschreiten. Die Norm für Menschen über 50 sowie für Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes und Nierenerkrankungen beträgt 1400 mg.

Ärzte weisen auch auf eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber natürlichem Mononatriumglutamat als Kontraindikationen hin. Diese Fälle sind selten, aber Sie sollten trotzdem vorsichtig sein. Darüber hinaus ist zu beachten, dass aufgrund der großen Menge an Glutaminsäure Gehirnprozesse abrupt starten können, Migräne kann auftreten.

Im Allgemeinen ist Parmesankäse ein wertvolles Produkt. Es kann in das Diätmenü aufgenommen werden, ohne Angst zu haben, von dem gegessenen Stück besser zu werden. Ein niedriger Kaloriengehalt (durchschnittlich enthält ein Stück 100 kcal) und ein niedriger Kohlenhydratgehalt fügen dem Körper keine Fettansammlung hinzu, sondern sättigen für viele Stunden. Und die Zugabe von königlichem Käse zu verschiedenen Gerichten macht sie noch schmackhafter und aromatischer.

Eine Übersicht über italienischen Parmesankäse erwartet Sie im nächsten Video.