Kann man während der Stillzeit Käse essen und was sind die Kontraindikationen?

Trotz der Verfügbarkeit von Informationen über den Nutzen und Schaden von Produkten fühlen sich frischgebackene Mütter oft von Klischees gefesselt und glauben weiterhin, dass das Menü zum Stillen bloße Einschränkungen sind. Sie lehnen rotes Gemüse, Obst, Milchprodukte, Fleisch oder Käse im Allgemeinen von allem ab, was Kinderärzte seit langem strengstens verbieten.

Es ist nicht verwunderlich, dass in solchen Fällen der Übergang zur Ernährung einer stillenden Mutter Frauen nur negative Emotionen bringt. Moderne Ärzte sind der Meinung, dass Sie bei der Auswahl von Produkten während des Stillens zuerst auf Ihren Körper hören müssen. Der Artikel konzentriert sich auf Käse und die Möglichkeit seiner Verwendung während des Stillens im ersten Lebensmonat eines Neugeborenen.

Im ersten Monat nach der Geburt muss eine stillende Mutter aufgrund der Besonderheiten der Verdauungsorgane eines gerade geborenen Kindes eine strenge Diät einhalten. Bei Säuglingen ist die Magenschleimhaut überempfindlich und ihr Enzymsystem noch unvollkommen. Daher ist die Qualität der Muttermilch in den ersten Lebenswochen von grundlegender Bedeutung und wird zum Schlüssel für das Wohlbefinden des Neugeborenen.

Käse ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, um mit HB zu essen, und es ist zulässig, ihn bereits in den ersten Tagen nach der Geburt in die Ernährung aufzunehmen. Viele Substanzen in der Zusammensetzung dieses erstaunlichen Produkts wirken als Baumaterial für den schnell wachsenden Körper der Krümel. Zu ihrer Herstellung wird Rohmilch in Kombination mit Zusatzstoffen - Milchsäurebakterien und speziellen Gerinnungsenzymen - verwendet. Es hat keinen Sinn, während der Stillzeit auf Käse zu verzichten.

Im Vergleich zu frischer Milch ist der Nährwert von Käse viel höher, da er je nach Sorte zu 96-99% vom Körper verdaulich ist. Allergien bei Säuglingen, die durch Kuhprotein hervorgerufen werden, treten ziemlich häufig auf. In solchen Fällen wird Vollmilch durch Käse ersetzt - ein 22-24% proteinreiches Produkt. Um zu verstehen, warum Käse nützlich ist, reicht es aus, seine Zusammensetzung zu untersuchen, die eine große Anzahl biologisch bedeutsamer Elemente enthält, die der Körper benötigt, um ein normales Funktionieren zu gewährleisten.

Das Produkt enthält einen ganzen Vitamin- und Mineralkomplex.

• Retinol. Es hilft bei der Regulierung der Proteinproduktion, normalisiert den Stoffwechsel, erhöht die körpereigene Immunabwehr, wirkt sich positiv auf die Qualität von Haaren, Haut und Nägeln aus und ist an der Bildung von Zähnen und Bindegewebe beteiligt.
• Vitamine der B-Gruppe. Sie sind am Energiestoffwechsel beteiligt, sorgen für eine normale Funktion des Magen-Darm-Traktes, des Nerven- und Immunsystems, helfen bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und helfen dem Körper bei der Stressbewältigung.

• Vitamin C. Es hat starke antioxidative Eigenschaften, erhöht die Elastizität der Blutgefäße und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren, beschleunigt die Wundheilung, beeinflusst die Produktion von Hormonen, hilft bei der Synthese von Kollagen und gibt Energie.
• Tocopherol. Neutralisiert freie Radikale, schützt die roten Blutkörperchen, die für den Sauerstofftransport zum Herzen verantwortlich sind, verbessert die Durchblutung, senkt den Blutzucker, beeinflusst das Fortpflanzungssystem, schützt die Haut vor UV-Strahlen.

• Phosphor. Es ist ein aktiver Teilnehmer an den Prozessen der Zellteilung und des Zellwachstums, der Speicherung und Nutzung genetischer Informationen. Es verbessert die Aufnahme von Glukose durch den Körper, hilft bei der Produktion von Proteinen und Kohlenhydraten, stärkt Knochen und Zähne, beeinflusst das Säure-Basen-Gleichgewicht.
• Zink. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, erhöht die Immunität und geistige Aktivität, hilft bei der Produktion von Hormonen, hält Nägel, Haare, Zähne und Knochen gesund, fördert eine beschleunigte Wundheilung und normalisiert die Funktion des Nervensystems.
• Selen. Es verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse, der Schilddrüse, des Immunsystems und des Bewegungsapparates, beeinflusst die geistige Aktivität und die Stimmung, beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen und neutralisiert die aggressive Wirkung der UV-Strahlung.
• Eisen. Beteiligt sich an den Prozessen des Stoffwechsels, der Speicherung und des Transports von Sauerstoff zu Geweben und Organen. Notwendig für die Synthese von Knochengewebe und Schilddrüsenhormonen, die Stoffwechselprozesse steuern. Stellt den Hautton wieder her.
• Magnesium. Beeinflusst das Wachstum von Knochengewebe, normalisiert Bluthochdruck, stärkt den Zahnschmelz, verhindert die Bildung von Nierensteinen, stabilisiert den Blutzucker.
• Kupfer. Beeinflusst die Funktion des Nervensystems und des Gehirns, hilft beim Abbau von Fetten und Kohlenhydraten, produziert Prostaglandin, aktiviert Insulin, produziert rote Blutkörperchen, verwertet Vitamin C. Beteiligt sich an der Versorgung des Muskelgewebes mit Sauerstoff, beschleunigt die Durchblutung bei intensiver körperlicher Anstrengung.
• Essentielle Aminosäuren. Methionin schützt den Magen-Darm-Trakt, senkt den Cholesterinspiegel und wirkt lipotrop. Lysin hilft bei der Bekämpfung von Viren und beugt der Entwicklung von Immunschwächen vor, während L-Tryptophan das Gewicht reguliert, die Stimmung verbessert und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems normalisiert.

Trotz seines medizinischen und diätetischen Werts kann Käse der Gesundheit schaden. Seine Verwendung ist kontraindiziert für Diagnosen:

• Arteriosklerose und hoher Cholesterinspiegel im Blut, der eine Verstopfung der Blutgefäße hervorruft und den Blutfluss stört;
• Gastritis, Colitis, Magengeschwür und andere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• arterielle Hypertonie und Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems;
• Fettleibigkeit, da Käse mit einem Fettgehalt von 40-70% zu kalorienreich ist (bis zu 390 kcal) und weiche Sorten die Produktion von Magensaft anregen;
• Laktoseallergie oder Veranlagung dazu.

Während der Schwangerschaft ist jede Art von Käse mit Zusatz von Lebensmittelschimmel verboten. Aufgrund der in solchen Käsesorten enthaltenen Bakterien kann man sich mit Listeriose infizieren, einer gefährlichen Infektion, die verschiedene Komplikationen beim Fötus verursacht: Spontanabort, intrauterine Wachstumsverzögerung oder schwere Entwicklungsanomalien, Totgeburt und Frühgeburt.

Käse werden nach verschiedenen Kriterien klassifiziert - Herstellungsverfahren, Technologie der Milchgerinnung, chemische Zusammensetzung, Art des Hauptrohstoffs, verwendete Mikroflora. Je nach Wareneigenschaften (Haltbarkeit, Struktur, Aussehen) werden mehrere Käsegruppen unterschieden.

Jung- oder Frischkäse ist ein quarkähnliches Produkt mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt und einem angenehmen, salzigen Geschmack. Hält kurze Zeit.

Sie sind hart, haben eine sehr dichte Textur, geringe Feuchtigkeit, einen süßlichen Nachgeschmack und sind weich, die sich durch eine Kombination aus einer zarten Textur mit hoher Feuchtigkeit, ohne Kruste und geringer Größe auszeichnen. Dazu gehören auch verschiedene gesunde fettfreie Käsesorten.

Für ihre Herstellung wird eine kombinierte Technologie verwendet: Pressen bei hohen Temperaturen und Reifung, bei der der Kopf mit natürlichem Schleim bedeckt wird, gefolgt von der Bildung einer Kruste. Sie zeichnen sich durch eine filigrane Struktur mit charakteristischen Hohlräumen aus.

Sie können weich und hart sein. Der Rohstoff ist die Milch verschiedener Tierarten - Ziegen, Schafe, Kühe, Büffel. Nach der Bildung eines Milchklumpens wird er in Salzlake gehalten, bis der Käse reif ist. Sie haben eine mehrschichtige weiche, spröde Textur.

Die Rohstoffe sind verschiedene Arten von Labkäse in Kombination mit Zusatzstoffen - Butter, Milchpulver, Hüttenkäse, Schmelzsalze, die Proteine ​​​​auflösen. Die Sortimentslinie wird durch verschiedene Arten von Dosen-, Aufschnitt-, Pasteten-, Würstchen mit Gewürzen, geräucherten ohne Zusatzstoffe und süßen Käsesorten repräsentiert.

Lassen Sie uns die Zeichen eines Qualitätsprodukts auflisten.

• Es hat eine einheitliche Farbe und eine saubere Oberfläche: weiße Ablagerungen, Flecken und andere Mängel sind nicht akzeptabel.
• Ganze Form. Die Kruste darf nicht beschädigt werden.Jeder Riss bietet Schimmelpilzen und pathogenen Mikroorganismen freien Zugang ins Innere.
• Elastischer Kopf. Bei leichtem Druck wird es nur leicht durchgedrückt und nimmt schnell seine ursprüngliche Form an, was auf die Übereinstimmung mit der Technologie der Käseherstellung hinweist.
• Das Fehlen von Fremdgerüchen, insbesondere Ammoniak, was darauf hinweist, dass das Produkt begonnen hat, sich zu verschlechtern.

Zu bevorzugen sind:

• Hartkäse - Maasdamer, Cheddar, Parmesan, Gouda, Russisch mit einem Fettgehalt von bis zu 50%;
• Sole wie Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• feine Topfen mit hohem Phosphor- und Calciumgehalt - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• fettarmer Typ Edamer, Maribo, Oka;
• hausgemachter Käse, bei dem jede Zutat bekannt ist und die Frische außer Zweifel steht.

Mal sehen, was Sie sonst noch wissen müssen.

• Die Produktion von Muttermilch wird durch den Verzehr von salzigem Käse wie Roquefort negativ beeinflusst, da überschüssiges Salz Flüssigkeit im Körper zurückhält.
• Verschimmelte Sorten, Dosen- und Wurstkäse mit Schinken, Gewürzen, Pilzen und anderen Zusätzen provozieren Durchfall, begleitet von Krämpfen, Schmerzen und anderen unangenehmen Symptomen.
• Die Zusammensetzung von geräuchertem Schmelzkäse enthält eine Vielzahl von Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln und Geschmacksverstärkern. Daher ist es nicht nur nutzlos, sondern auch gefährlich für das absolut null Verdauungssystem eines Neugeborenen.
• Beim Stillen sind aus dem gesamten Sortiment an Schmelzkäse nur solche geeignet, die keine zusätzlichen Komponenten enthalten, die bei einem Kind negative Reaktionen hervorrufen können. Es ist wichtig, Lebensmittelzusatzstoffe mit Käsearomen auf ein Minimum zu beschränken.
• Achten Sie beim Kauf von Streichkäse darauf, dass die Verpackung aus unbedenklichem Polypropylen, wie durch die Buchstaben PP gekennzeichnet, und nicht aus schädlichem Polystyrol (PS) besteht.

Beim Stillen beginnt die Aufnahme neuer Lebensmittel in den Speiseplan immer mit kleinen Portionen. Käse ist da keine Ausnahme. Zuerst müssen Sie prüfen, wie der Körper des Babys darauf reagiert. Dazu reicht es aus, wenn Mama eine Scheibe Weichkäse isst und ein paar Tage lang den Zustand des Babys beobachtet.

Wenn er keine Stuhlstörung hat und die Haut ohne Rötungen oder Hautausschläge sauber bleibt, können Sie weiterhin Käse essen und die Menge der Portionen schrittweise erhöhen, um ihn auf die tägliche Norm zu bringen. Wenn negative Reaktionen in den Krümeln auftreten, müssen Sie Käse für mindestens 1-1,5 Monate vergessen und dann das Experiment wiederholen.

Käse als lebendiges Lebensmittel und Produkt, das sich ständig im Alterungsmodus befindet, braucht die richtigen Lagerbedingungen. Es wird gleichermaßen von hohen und niedrigen Temperaturen beeinflusst. Im ersten Fall beginnt es aufzutauen und verschlechtert sich sofort, und im zweiten Fall zerbröckelt es, wenn es nach dem Einfrieren auftaut. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit verschlechtert sich das Produkt schnell, wenn es niedrig ist, trocknet es aus und verliert Feuchtigkeit. Optimale Lagerbedingungen:

• stabile Indikatoren t innerhalb von 6-8°C;
• konstantes Feuchtigkeitsregime von 80-90%;
• gute Luftzirkulation.

Das heißt, der ideale Ort ist ein Kühlschrank.Das Produkt wird in einen verschlossenen Behälter (vorzugsweise Glas) gegeben und 2-3 Stück raffinierter Zucker werden hinzugefügt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So können Sie die Haltbarkeit von Käse verlängern: hart um 4-4,5 Monate und weich um 1,5 Wochen.

Informationen zur ausgewogenen Ernährung einer stillenden Mutter finden Sie im folgenden Video.