In welchem ​​​​Alter kann einem Kind Käse gegeben werden und wie wird er in die Ernährung aufgenommen?

Durchsichtige Scheiben und Würfel, die unter leichtem Druck zerbröseln, blauer Schimmel und ein scharfer Räuchergeschmack – das alles dreht sich um Käse. Eines der interessantesten und köstlichsten Lebensmittel der menschlichen Ernährung, das je nach Sorte sowohl als tägliches Gericht als auch als seltene Delikatesse fungiert. Snacks und Frühstück werden mit Käse zubereitet, zu Gebäck hinzugefügt und mit Gemüse und Fleisch gebacken. Es ist schwer vorstellbar, dass eine Person noch nie eine der Sorten dieses Produkts probiert hat.

Viele junge Mütter stehen vor der Wahl: ihrem Baby Käse zu geben oder nicht. Einerseits sind fermentierte Milchprodukte in der Kinderkarte zu empfehlen, andererseits ist Käse ein eher schwer verdauliches Produkt.

Unabhängig von der Käsesorte werden sie alle aus natürlicher Milch hergestellt. Es werden spezielle Enzyme hinzugefügt, die die Flüssigkeit gerinnen lassen und eine dichtere Substanz bilden. Weiche Sorten werden in wenigen Stunden zubereitet, während harte Sorten mehrere Jahre in einer speziellen Salzlake reifen können.

Der Kaloriengehalt eines fermentierten Milchprodukts kann je nach Sorte zwischen 110 und 420 kcal pro 100 Gramm liegen. Der Proteingehalt beträgt 7 bis 30 g, Fett 4 bis 33 g und Kohlenhydrate nur 0 bis 20 g. Der salzige Leckerbissen enthält viele nützliche Substanzen in seiner Zusammensetzung. Zum Beispiel eine große Anzahl von B-Vitaminen, die Vitamine A, C, D, E und PP. Viele Mikro- und Makroelemente wie Eisen, Kalium, Kalzium, Selen, Zink und Jod.Darüber hinaus enthält es Fettsäuren wie Pantothensäure. Und natürlich Milcheiweiß Casein.

Es gibt viele Gründe, warum dieses Produkt so früh wie möglich in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden kann. Aber nicht vor dem 12. Lebensmonat.

• 100 g Käse enthalten mehr Eiweiß als tierisches Fleisch. Zudem wird Casein vom Körper eines einjährigen Kindes besser aufgenommen als tierisches Eiweiß.
• Viele Babys unter 24 Monaten haben oft Verdauungsstörungen und sogar allergische Reaktionen auf natürliche Milch. Damit das Baby alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe erhält, können Sie Hartkäse in seine Ernährung aufnehmen. Meistens reagieren Magen und Darm des Kindes nicht so stark auf dieses fermentierte Milchprodukt.

• Alle Milchprodukte sind eine reichhaltige Kalziumquelle, die für die normale Bildung des Knochenskeletts und für das Wachstum des Babys so wichtig ist. Direkt im Käse ist mindestens 10 mal mehr Calcium als im Hüttenkäse enthalten. Und geschmacklich und strukturell ist die Verwendung viel angenehmer.
• Die Entwicklung der inneren Organe und des Muskelgewebes eines kleinen Mannes wird durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Aminosäuren erleichtert, die in verschiedenen Käsesorten in großen Mengen enthalten sind. Phosphor und Zink sind vorteilhaft für das Nervensystem und die Bildung von Gehirnzellen.
• Der hohe Kaloriengehalt und der Nährwert von Käse ermöglichen es Ihnen, nach einer langen Aktivität des Babys schnell wieder zu Kräften zu kommen. Dies gilt insbesondere in der Zeit, in der es laufen lernt und die Eltern beginnen, sich mit ihm auf die ersten Übungen oder Spiele im Freien einzulassen.

Nur harte Sorten können in die Ernährung eines einjährigen Kindes aufgenommen werden, und es ist besser, Weich- und Schmelzkäse auf ein Alter von 2-3 Jahren zu verschieben, da sie eine Größenordnung weniger Nährstoffe und ihre Verdauung enthalten ist für einen so kleinen Organismus noch zu schwierig.Leider wird nicht jedes Kind von einer solchen Innovation profitieren. Es gibt eine Liste bestimmter Krankheiten, bei denen Experten empfehlen, auf dieses fermentierte Milchprodukt zu verzichten:

• mit individueller Laktoseintoleranz;
• mit Pyelonephritis und anderen Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems;
• sowohl mit hohem als auch mit niedrigem Säuregehalt;
• bei Bluthochdruck und Problemen des Herz-Kreislauf-Systems.

Versuchen Sie nicht, Ihr Baby mit Käse zu füttern, bis es 12 Monate alt ist – dies wird einstimmig nicht von allen Kinderärzten empfohlen. Tatsache ist, dass das Verdauungssystem im Säuglingsalter noch nicht in der Lage ist, mit einem so komplexen fermentierten Produkt fertig zu werden, egal wie nützlich es sein mag. Sie müssen jedoch auch nicht unbedingt bis zum Geburtstag warten. Die erste Fütterung kann mit ca. 11-13 Monaten in Etappen erfolgen.

In der ersten Phase können Sie dem Kind ein sehr kleines Stück mit einem Gewicht von 2-3 g anbieten.Sie sollten nicht versuchen, das Baby zu zwingen, den Käse zu schlucken, wenn ihm der Geschmack oder die Textur nicht gefallen. Geben Sie auch nicht den Launen nach und geben Sie beim ersten Mal zu viel, egal wie sehr das Baby nach Nahrungsergänzungsmitteln verlangt. Am nächsten Tag oder nach zwei Tagen darf die Portion um das 2-fache erhöht werden. Es ist notwendig, den Stuhlgang und das Wohlbefinden des Kindes während solcher Verkostungen genauer zu überwachen.um eine Verschlechterung des Wohlbefindens oder eine allergische Reaktion sofort zu verfolgen.

Der letzte Schritt bei der Einführung von Käse in die Ernährung eines Kindes besteht darin, die Menge des Produkts schrittweise auf die Tagesdosis zu erhöhen. Bis zu drei Jahren beträgt diese Rate etwa 10 g des Produkts, und Vorschulkinder können bereits etwa 50 g Hartkäse essen.

In der ersten Beikost und bis zum Alter von 2–2,5 Jahren gibt ein Baby am besten fettarmen Käse mit geringem Salzgehalt und ohne Gewürze. Das Produkt darf nicht geräuchert oder halbgeräuchert sein, sein Fettgehalt darf 50 % nicht überschreiten. Im ersten Jahr ist es am besten, das Baby mit Maasdam-, Gouda- oder russischen Sorten zu füttern. Sie können weichere Sorten wie "Creamy" oder "Sour Cream" wählen, Hauptsache, es wird nicht geschmolzen.

Ab dem 2. Lebensjahr können Sie mehr salzige, eingelegte Käsesorten in das Menü aufnehmen, zum Beispiel Mozzarella oder Suluguni. Bei Kaliummangel können Sie Emmentaler oder Cheddar hinzufügen.

Viele Kinder essen gerne verschiedene Käsesorten in ihrer natürlichen Form oder als Teil kleiner Sandwiches. Aber manchmal möchten Sie Ihr Baby mit etwas Nützlichem, aber Ungewöhnlichem verwöhnen.

Weiche Käsesorten eignen sich perfekt für die Zubereitung eines zart cremigen Soufflés. Von den Zutaten benötigen Sie:

• 4 Hühnereier;
• 30 Gramm Butter;
• 70 g geriebener Weichkäse;
• 1 Teelöffel Honig;
• 0,5 St. Löffel gesiebtes Weizenmehl.

Zuerst müssen Sie eine Sauce aus Honig, Butter und Mehl zubereiten. 10–15 g Butter werden in einer kleinen Pfanne erhitzt, Honig und Mehl werden hinzugefügt. Die Mischung wird unter ständigem Rühren gekocht, bis sie eingedickt ist. Eigelb gemischt mit 50 g geriebenem Käse werden zur fertigen Sauce hinzugefügt. Um Weichkäse leichter mit einer Reibe schneiden zu können, können Sie ihn zunächst in den Gefrierschrank legen. Proteine ​​​​werden in einer separaten Schüssel aufgeschlagen und mit einem Küchenspatel oder -löffel in die Eierkäsemasse eingebracht.Die Form wird mit Butterresten bestrichen und mit einer Mischung aller Produkte übergossen, die mit den Resten von geriebenem Käse bestreut wird. Souffle wird 15–20 Minuten bei 180 Grad gebacken und leicht gekühlt, aber nicht kalt serviert.

Eines der nützlichsten Eier für ein Baby sind Wachteleier. Das daraus zubereitete Omelett ist sehr zart und luftig, und der Käse verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie:

• 4 Wachteleier;
• 50 ml mittelfette Milch;
• 1 Teelöffel Weizenmehl;
• 15 g Hartkäse (für Kinder ab 3 Jahren können Sie Parmesan verwenden, für jüngere Kinder ist es besser, sich auf Niederländisch zu beschränken);
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack.

Eier gründlich abspülen, in einen tiefen Teller schlagen und salzen. Gießen Sie Milch hinein und schlagen Sie mit einem Mixer oder Schneebesen von Hand. Das Mehl vorsichtig unter die geschlagene Masse heben, sodass keine Klümpchen entstehen. Schmieren Sie die Omelettform mit Sonnenblumen- oder Olivenöl, gießen Sie die Eimischung ein und stellen Sie sie 5 Minuten lang in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Das halbfertige Omelett mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten backen lassen, bis die Käsechips auf der Oberfläche schmelzen.

Käse ist eine nützliche Zutat im Kindermenü. Es ist reich an Eiweiß, Kalzium und verschiedenen Vitaminen. Für Kinder unter zwei Jahren ist es besser, sich auf einfachere Sorten zu beschränken, und Vorschulkindern können raffiniertere Geschmacksrichtungen zum Probieren gegeben werden. Trotz all seiner Vorteile sollte die Menge dieses fermentierten Milchprodukts sehr begrenzt bleiben. Dennoch sollte Käse für ein Kind eine Art Delikatesse sein und kein Lebensmittel des täglichen Bedarfs.

Im nächsten Video wird Ihnen Dr. Komarovsky sagen, wann, was und wie viel fermentierte Milchprodukte einem Kind ohne gesundheitliche Schäden verabreicht werden können.