Suluguni: Kaloriengehalt und Nährwert, Nutzen und Schaden
Schon der Name Suluguni-Käse klingt ungewöhnlich und sogar charmant. Aber um davon zu profitieren und Schäden zu beseitigen, müssen Sie die Besonderheiten dieses Produkts genau kennen. Dann wird es möglich sein, mäßig gesalzene Speisen ohne gesundheitliche Risiken zu schlemmen.
Besonderheiten
Für die Zubereitung von Suluguni wird nur pasteurisierte Milch von Kühen, Büffeln oder einer Kombination davon verwendet. Es wird darauf hingewiesen, dass der Geschmack des Produkts mit einer kleinen Menge Salz (bis zu 2%) noch besser ist.
Käse kann frisch gegessen, gebraten, geräuchert und sogar gebacken werden. Ein Qualitätsprodukt muss sein Sauermilchgeschmack ohne Nebenschattierungen und Verunreinigungen.
Die Härte des fertigen Käses kann variieren, dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität.
Zusammensetzung und Energiewert
Der Gesamtkaloriengehalt von Suluguni in Bezug auf 100 Gramm des Produkts beträgt 288 kcal. In diesem Volumen des Produkts befinden sich etwa 20 g Protein und 24 g Fett. Kohlenhydrate fehlen aber grundsätzlich. Es sollte beachtet werden, dass Suluguni ziemlich reich an B-Vitaminen ist, es gibt auch Retinol, Ascorbinsäure und Folsäure, Vitamin E und D. Bei den anorganischen Stoffen fällt die Konzentration auf:
- Drüse;
- alkalische Elemente;
- Schwefel und Phosphor.
Die spezifische Art von Suluguni beeinflusst direkt den Fettgehalt und die Anzahl der Kalorien. Ein nach klassischer Technologie zubereitetes hausgemachtes Produkt hat einen Energiewert von nicht 288, sondern 283 kcal. Er hat auch eine BJU-Formel. Die Fettmenge pro 100 g wird auf 23 g reduziert, aber es erscheinen etwa 1,2 g Kohlenhydrate.Von großer Bedeutung ist die Weiterverarbeitung des Käses.
Suluguni stellt sich nach dem Rösten als merklich kalorienreicher heraus.
Sein Nährwert steigt auf 376 kcal. Die Menge an Proteinen wird auf 14,6 g reduziert, aber es gibt mehr Fett (über 27 g). Eine weitere Veränderung beim Braten mit Pfeffer, Weizenmehl und Pflanzenöl ist das Auftreten einer erheblichen Menge an Protein. In 100 g gebratenem Suluguni sind bis zu 18,6 g enthalten.
Das geräucherte Produkt hat einen Kaloriengehalt von 255 kcal. Es besteht aus:
- 15 g Fett;
- 30 g Eiweiß;
- 0g Kohlenhydrate.
Nutzen und Schaden
Vom Brennwert her gehört Suluguni zur Gruppe der mäßig kalorienreichen Lebensmittel. Dadurch können Sie seine kleinen Portionen furchtlos an alle Menschen mit normalem Körpergewicht verzehren. Und es gibt viele Gründe, dieses Gericht systematisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Eines der wichtigsten Argumente ist die Beseitigung des Mangels an lebenswichtigen Mineralstoffen. Suluguni ist reich an Kalzium und Magnesium, die sich positiv auf die Aktivität des Herzens und der peripheren Gefäße auswirken.
Das Verhältnis von Fett und Eiweiß, ihre absolute Menge, ist ideal, um das Energiegleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten. Mikroelemente und Makroelemente können einen ebenso interessanten Effekt haben: Sie normalisieren den Stoffwechsel auf zellulärer Ebene. Es wird darauf hingewiesen, dass diejenigen, die Suluguni regelmäßig auf den Tisch legen, seltener an Problemen mit Knochen und Nägeln leiden. Vitamin A ist ein wertvoller Helfer zur Vorbeugung von Nachtblindheit und zur Erhaltung einer schönen Haut. Unter der Wirkung eines bestimmten Satzes von Aminosäuren werden Probleme mit Hormonen gelöst, die Immunität arbeitet aktiver.
Käse georgischen Ursprungs verringert die Wahrscheinlichkeit einer so häufigen Krankheit wie Atherosklerose. Die Unterdrückung der Aktivität freier Radikale verlangsamt die Alterung und verzögert das Auftreten von Falten.Sind sie aufgetreten, kann die weitere Entwicklung ausgesetzt werden.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Suluguni dennoch eine Gefahr für Einzelpersonen darstellen kann. Erstens ist es mit dem Vorhandensein einer erheblichen Menge Salz und einem ziemlich hohen Nährwert von Käse verbunden. Aus diesem Grund passt es nicht:
- mit Verletzungen in der Arbeit der Nieren;
- mit Geschwüren des Magen-Darm-Trakts;
- mit Gastritis.
Auch recht gesunde Menschen sollten sich davor hüten, große Portionen Suluguni zu verzehren. Dies kann zu Übergewicht führen. Mit großer Vorsicht sollte es von denen verzehrt werden, die Milch nicht gut vertragen. Es ist wahrscheinlich, dass auch bei exotischem Käse eine Unverträglichkeit oder eine andere ungewöhnliche Reaktion vorliegt. Wer zu viel davon isst, bekommt oft allergische Erscheinungen, gelegentlich ist auch Durchfall möglich.
Wie andere eingelegte Käsesorten ist Suluguni kontraindiziert, wenn sich Bluthochdruck entwickelt oder Leberprobleme festgestellt werden. Seine Verwendung ist bei Exazerbationen von Verdauungsstörungen unerwünscht. Es ist erforderlich, die am sorgfältigsten geräucherte Version des Produkts zu wählen.
Es ist besser, alle Angebote zum Kauf von Käse abzulehnen, dessen Aroma durch den sogenannten "flüssigen Rauch" entsteht. Es lohnt sich auch, sich an eine solche Kontraindikation wie eine Neigung zu Ödemen zu erinnern.
Während der Schwangerschaft
Wenn keine allergische Reaktion auftritt, sind kleine Portionen kaukasischen Käses unbedenklich. Wenn jedoch zumindest eine leichte Allergie vorliegt, sollten Sie die Anwendung von Suluguni einstellen und nach anderen Optionen suchen. Es gibt ein Plus bei der Ernährung mit ungesalzener Milch: Es besteht ein geringeres Risiko, eine Flüssigkeitsstagnation zu provozieren. Die endgültige Antwort kann nur ein professioneller Arzt geben.Während der Laktation sind die Vorteile von Suluguni mit seiner Sättigung mit Kalzium verbunden; aber wie in der schwangerschaft sollte man besser auf den kauf geräucherter sorten verzichten.
Sehen Sie sich das nächste Video an, wie ein Zopf aus Sulguni in Georgia hergestellt wird.
