Diätkäse: Sorten, Kalorien und Diätrezepte

Menschen, denen die Figur am Herzen liegt, wählen in der Regel alle Produkte mit möglichst geringem Fettgehalt. Was soll ich sagen, das ist die richtige Strategie. Essen Sie weniger Süßigkeiten, Mehlprodukte, fetthaltige Speisen und fügen Sie Sport hinzu - Harmonie wird schnell am Horizont erscheinen.

Käse gilt als eher fetthaltiges Produkt. Natürlich ist es reich an nützlichen Mineralien, Vitaminen; In Käse steckt viel mehr Eiweiß als in Fleisch. Tatsächlich gilt Käse als Milchkonzentrat, er enthält 20-25 % Eiweiß. Zum Vergleich: nur 3,2 % Eiweiß in Milch. In der diätetischen Ernährung wird der Verzehr von Käse jedoch stark eingeschränkt oder ganz ausgeschlossen.

Die meisten Käsesorten, die wir gewohnt sind, haben einen Fettgehalt von etwa 50-70 % (mit anderen Worten, auf 100 g des Produkts kommen 50-70 g Fett). Wenn Sie die Harmonie aufrechterhalten möchten, sollten Sie Diätkäse mit einem speziell reduzierten Fettgehalt (innerhalb von 20-30%) bevorzugen. Es ist dieses Produkt, das als leicht gilt.

Es gibt auch fettfreien Käse (bis 20%). Aus jeder Milch wird vorläufig und vorsichtig Sahne entfernt, erst dann entsteht Diätkäse. Ähnliche Produkte finden Sie in Verbrauchermärkten oder spezialisierten teuren Geschäften. Sie können nicht behaupten, dass dies die beste Option zum Abnehmen ist, eine ideale Alternative für Menschen, die ihr Gewicht halten möchten.

Übrigens haben Ernährungswissenschaftler längst eine spezielle Käsediät entwickelt, bei der die Basis der Diät (2/3) verschiedene Käsesorten mit einem Fettgehalt von bis zu 35% sind. Für 10 Tage einer solchen Diät ist es wirklich möglich, 5 kg oder mehr Übergewicht zu verlieren. Der Schwerpunkt liegt auf Tofu, Käse, Goudette, Ricotta, Chechil, Hüttenkäse und anderen gesunden und abwechslungsreichen Käsesorten, auf die wir im Folgenden eingehen werden. Einige davon lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Manchmal ist es erforderlich, fettarmen Käse zu konsumieren, nicht nur um die Dünnheit der Taille zu erhalten, sondern auch aus gesundheitlichen Gründen. So beinhaltet auch die Heildiät Nr. 5 bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber eine Einschränkung der fetthaltigen Kost (maximal 90 g Fett pro Tag) und daher eine Umstellung auf fettarmen Käse in der Ernährung. Ricotta, Adyghe-Käse sind perfekt.

Hier ist eine Liste der bekanntesten Diätkäse.

Dieser Käse wird aus Sojamilch hergestellt und gilt als Hüttenkäse. Am allermeisten ähnelt es Käse, aber ungesalzen. Es sollte beachtet werden, dass der höchste Gehalt an hochwertigem Protein Tofu Fleisch und Eier in diesem Indikator ersetzen kann. Kaloriengehalt - bis zu 90 kcal. Ernährungswissenschaftler bemerken die heilenden Eigenschaften von Tofu, weil Dieser Käse hilft, das „schlechte“ Cholesterin zu senken und beugt Gefäßerkrankungen, Osteoporose, Herzproblemen usw. vor.

Tofu enthält Phytoöstrogene und ist daher ein ideales Gericht für Frauen mit hormonellen Ungleichgewichten, in den Wechseljahren usw. Einziges „Aber“: Tofu kann zu einer übermäßigen Gasbildung beitragen.

Das ist zwar kein Käse, zumindest in dem Sinne, wie wir es gewohnt sind, eher Hüttenkäse. Die Konsistenz ist wie Sandwichpaste.Hersteller fügen Ricotta, sogar getrockneten Früchten, oft Zucker hinzu und verwandeln das Diätprodukt in eine Quarkmasse. Daher ist darauf zu achten, dass der Käse frei von diesen Zusatzstoffen ist.

Hergestellt aus übrig gebliebener Molke anderer Käsesorten. Ricotta enthält keine gewöhnlichen Milchproteine, im menschlichen Blut ist nur Protein-Albumin vorhanden (der Grund, warum die Aufnahme von Ricotta um ein Vielfaches schneller und einfacher erfolgt). Sein Kaloriengehalt beträgt maximal 172 kcal.

Ricotta hat einen geringeren Fettgehalt - 8 % - von Käse aus Kuhmilch (aus Ziege - bis zu 24 %). Es enthält die Mindestmenge an Na. Dieses Produkt ist sehr nahrhaft und sättigt den Körper schnell. Es heilt auch das Nervensystem, verbessert die Sehschärfe und normalisiert den Zustand von Bluthochdruckpatienten.

Es wird hergestellt, indem Milchsäurebakterien in bereits pasteurisierte Milch eingebracht werden. Ähnlich im Geschmack wie ihre italienischen Kollegen. Adyghe-Käse ist ein obligatorischer Bestandteil der Ernährung derjenigen, die abnehmen, sowie nach der Diät Nr. 5. Denn ihm fehlen Kohlenhydrate und ganze 19 g Eiweiß.

Sie können es nicht als Quelle notwendiger, nützlicher Bakterien bezeichnen, da die Milch für solchen Käse dank Lab fermentiert wird; die Zugabe einer zusätzlichen Mikroflora ist nicht vorgesehen.

Die Basis von Käse ist Schafsmilch, das Produkt ist reich an Kalzium, Beta-Carotin, Vitaminen und Natrium.In leichter Salzlake gelagert. Das Produkt hat einen delikaten Geschmack, daher ist es an Tisch Nummer 5 erlaubt. Feta ist reich an nützlichen Milchsäurebakterien. Daher hilft seine Verwendung bei der Bewältigung von Lebensmittelvergiftungen. Es ist ratsam, Käse mit einem Fettgehalt von 27% zu wählen.

Im Grunde ist es fettarmer Hüttenkäse. Manche Leute in Russland nennen ihn litauischen Hüttenkäse oder hausgemachten Käse. Und in Europa - ländlich. Kaloriengehalt - nur 85 kcal. Die Textur ist weich, cremig, leicht salzig.

Dies ist ein faseriges Produkt. Erinnert ein wenig an Suluguni. Normalerweise in Form von Fäden erstellt. Wird oft bereits zu einem Zopf verdreht verkauft. Chechil-Fasern werden oft geraucht. Nicht wie jeder andere Käse reift er in einer speziellen Salzlake, manchmal wird er mit anderem Käse, Hüttenkäse, gemischt.

Dies ist eine spezielle Erfindung zum Abnehmen. Solche Käsesorten sind inzwischen von vielen Herstellern erhältlich. Indem Sie fetten Käse in den üblichen hausgemachten Rezepten durch eine solche Alternative ersetzen, können Sie den Kalorien- und Fettgehalt der Ernährung erheblich reduzieren, wodurch Sie schneller abnehmen können. Jetzt müssen Sie sich nicht mehr zwischen gesunden Zähnen, Haaren und einer dünnen Taille entscheiden. Wir listen die beliebtesten Namen auf.

• Gaudette (7%). Es ist halbfest, hat einen zarten pikanten Geschmack, einen hohen Calciumgehalt. Dies ist ein Analogon von normalem Gouda-Käse, aber fettfrei.
• Viola Polar, Grünländer (5-10%), Fitnesskäse. Ausgezeichnetes Produkt für die Ernährung, enthält manchmal 5 % Joghurt, was den Nutzen erhöht.
• Oltermani (16-17%) Fett. Es hat einen angenehmen Nachgeschmack von Milch, eine dichte und ziemlich homogene Struktur; Ein Fund für Liebhaber gesunder Ernährung.
• Diätetische Ichalki (12,8%), Natura. Es gilt als halbfeste Sorte, hat eine hellgelbe Farbe und einen ausgeprägten cremigen Geschmack. Sie können bis zu einer Woche lagern. Reich an Mg, K und einer Reihe von Vitaminen.
• Lakomo-Licht (20 %). Hergestellt aus Kuhmilch. Frei von Kohlenhydraten. Wird normalerweise geschnitten verkauft.

Für eine Diät eignen sich auch feste Sorten hervorragend, allerdings mit reduziertem Fettgehalt. Sie können einen ziemlich hohen Kaloriengehalt haben, aber wenn Sie sie in bescheidenen Mengen verwenden, wird die Figur definitiv nicht schaden. Solche Käsesorten enthalten Lecithin, das nur unseren Stoffwechsel verbessert, den Fettabbau anregt und gleichzeitig den Cholesterinspiegel normalisiert.

Die folgenden Sorten können also sicher dieser Käsesorte zugeordnet werden.

• Schweizer (45%). Es hat einen ausgeprägten süßlichen Geschmack, äußerlich gibt es kleine Augen. Enthält 380 Kalorien.
• Parmesan (32%), bekannt für seinen spezifischen Geruch sowie einen leichten Nachgeschmack. Kaloriengehalt - 292.
• Holländer (45%). Das Produkt hat eine gelbe Farbe mit einem salzigen Nachgeschmack. Kaloriengehalt - 345 kcal.
• Cheddar. Häufig in der diätetischen Version zu finden (33 %). Es hat einen nussigen Geschmack, manchmal leicht säuerlich. Enthält 380 kcal.
• Russisch (50%). Es hat einen cremigen und leicht süßlichen Geschmack. Es hat 360 Kalorien.

Natürlich sollte Diätkäse nach Fettgehalt ausgewählt werden. Beim Abnehmen sollten Produkte mit einem Fettgehalt von bis zu 30 bevorzugt werden. Außerdem ist es wichtig, auf den Kaloriengehalt von Käse zu achten. Besonders schlaue Hersteller geben einen Fettgehalt von 29% an, aber der Kaloriengehalt des Produkts kann 390 kcal überschreiten (zum Beispiel höher als der Nährwert von Maasdam). Lebensmittel, die einen scharfen oder zu salzigen Geschmack haben, sind absolut nicht für die diätetische Ernährung geeignet.

Worauf Sie achten sollten, um sich für einen wirklich hochwertigen Käse zu entscheiden:

• frischer Geruch;
• einheitliche Farbe (ohne Flecken, Waschspuren, Reinigung);
• Mangel an Palmöl;
• komplette Verpackung;
• das Vorhandensein von Pflanzenfetten;
• der Schnitt sollte gleichmäßig bleiben, ohne bröckelnde Ränder (Ausnahme ist die Sorte Idiazabal).

Denken Sie daran, dass absolut jeder Schmelzkäse einen geringeren Fettgehalt, aber viel weniger Kalzium hat. Gleichzeitig ist Hartkäse ohne Fett um ein Vielfaches nahrhafter, aber mit maximalem Gehalt.

Unter Hartkäse findet man bei weißen Sorten ein Minimum an Fett. Anschauliche Beispiele: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Die meisten Käsesorten halten sich selbst im Kühlschrank nicht sehr lange, daher ist es wichtig, dies zu berücksichtigen. Abgelaufener Käse sollte nicht ohne Gesundheitsrisiko verzehrt werden.

Unabhängig davon, wie kalorien- und fettarm Käse ist, ist es dennoch wichtig, sich auf die Menge dieses Produkts zu konzentrieren, die bei einer Diät konsumiert wird - therapeutisch oder zur Gewichtsabnahme. Im Durchschnitt ist es ratsam, auch Diätkäse nicht mehr als 100-150 g und keinen Diätkäse mit einem Fettgehalt von mehr als 30% zu essen - bis zu 50 g für den ganzen Tag.

Nehmen Sie einen halben Liter Milch (idealerweise 0,5 Prozent Fett), ein halbes Kilogramm Hüttenkäse (0%), einen halben Löffel Soda, ein Ei, eine Prise Salz; nach Knoblauch, gehackten Kräutern, Gewürzen, Karotten schmecken.

Wir erhitzen die Milch, gießen den Hüttenkäse hinein und mischen.Wir machen alles im Wasserbad. Übertrage die Mischung auf ein Käsetuch. Wir hängen es auf, damit die Molke, die wir nicht brauchen, schneller ins Glas geht. Schlagen Sie jetzt in einem anderen Behälter das Ei und Soda. Wenn das Serum aus Glas ist, müssen Sie die Käsemasse in eine Schüssel geeigneter Größe geben, wo Sie das Ei und die Gewürze hinzufügen. Wieder stellen wir alles in ein Wasserbad; Wichtig ist, kräftig zu rühren, sonst entstehen Klümpchen. Sobald die Masse homogener wird - vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Es bleibt nur, den Käse zu entfernen, um ihn 12 Stunden lang im Kühlschrank ziehen zu lassen. Wickeln Sie die Schüssel zuerst mit Frischhaltefolie ein.

Sie benötigen: eineinhalb Liter Milch (kann nicht pasteurisiert werden), 0,25 Liter Wasser, 2 Tabletten des Medikaments Acidin Pepsin (in Apotheken erhältlich, notwendig für eine normale Milchgerinnung), 0,4 TL. Zitronensäure, ein Löffel Salz.

Wir erhitzen die Milch auf 25 ° C, gießen Zitronensäure hinein (lösen sie in der Hälfte des Wassers auf). Wir bringen es unter ständigem Rühren auf 35 ° C. Gleichzeitig die Pepsin-Acidin-Tabletten im restlichen Wasser auflösen, in die Milch gießen. Wir erwärmen es auf 40 ° C. Wir entfernen uns vom Herd, in diesem Moment sollte die Milch bereits zu gerinnen beginnen: Oben bilden sich Käseflocken. Zugedeckt weitere 20 Minuten halten. Als Ergebnis erweist sich die geronnene Masse als dick und kaum gelb gefärbt. Wir mischen.

Jetzt müssen wir unseren zukünftigen Käse auf ein Sieb legen und mahlen. Das resultierende Produkt sollte zusammenkleben. Wir legen es in Wasser (bis zu 70 ° C) und warten, bis es ein wenig zu schmelzen beginnt. Wir drücken es aus und entfernen wieder alle überschüssige Molke. Fügen Sie in diesem Stadium Gewürze hinzu. Den Mozzarella noch ein paar Mal dehnen und erhitzen. Geben Sie dann Ihrem Käse die gewünschte Form und entfernen Sie ihn, um ihn im Kühlschrank aufzugießen.

Es wird nur 1 Liter Sojamilch und der Saft einer Zitrone benötigt. Es ist notwendig, die Milch zum Kochen zu bringen und 7 Minuten auf dem Herd ziehen zu lassen. Dann Zitronensaft hinzugeben. Die Masse beginnt sich zu kräuseln, es ist wichtig, sie gut umzurühren. Drücken Sie die Feuchtigkeit vorsichtig aus dem Produkt und stellen Sie es unter Druck in den Kühlschrank.

Wir nehmen 5 Liter Molke aus Kuh- oder Schafsmilch, 50 g Wasser, einen halben Teelöffel Zitronensäure. Wir erhitzen das Serum auf 90 Grad und führen Wasser mit zuvor hinzugefügter Zitronensäure ein. Gründlich mischen. Wir filtern die Käseflocken mit Gaze und entfernen die Masse im Kühlschrank.

Ein weiteres Produkt der indischen Küche, das uns nicht sehr vertraut ist. Wir nehmen 1 Liter Milch (0% Fett), Gewürze, 0,5 Tassen Zitronensaft und 0,5 Liter Kefir. Wir erhitzen die Milch, fügen Kefir hinzu (wie üblich - ein Wasserbad) und fügen Zitronensaft hinzu, wenn die Milch zu gerinnen beginnt. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen. Anschließend wird die entstandene Masse sorgfältig filtriert und mit Ihren Lieblingsgewürzen vermischt. Im Kühlschrank unter Druck setzen, um 6 Stunden ziehen zu lassen.

Wie man Diätkäse kocht, sehen Sie im folgenden Video.