Feta-Käse: Produkteigenschaften und Feinheiten seiner Verwendung

Das sonnige Griechenland ist der Geburtsort des köstlichsten und vielleicht eines der berühmtesten Feta-Käse. Und in der wörtlichen Übersetzung bedeutet der Name „Brocken“ oder „Stück“. Der legendäre und köstliche Käse erschien in der Antike. Und heute ist es nicht nur in den Mittelmeerländern beliebt, sondern auch in unserem Land. Dies ist eine unverzichtbare Zutat für die Zubereitung des bekannten griechischen Salats. Aber Feta wird auch bei der Zubereitung von Frühstück, Hauptgerichten und sogar Desserts verwendet. Und das alles dank seiner einzigartigen wohltuenden Eigenschaften und seines einzigartigen Geschmacks, dem man sich nicht entziehen kann.

Feta-Käse basiert ausschließlich auf Ziegen- oder Schafsmilch. Das ideale Rezept verwendet beide Milchsorten, aber es ist möglich, nur Ziegenmilch zu verwenden, da es nicht einfach ist, Ziegenmilch im Laden zu kaufen. Das Rezept zur Herstellung von griechischem Käse ist ziemlich mühsam, aber im Zeitalter moderner Technologie und Innovationen kann jede Hausfrau ein hausgemachtes Feta-Produkt in ihrer eigenen Küche zubereiten. Feta zeichnet sich durch eine krümelig weiße, aber gleichzeitig dichte Textur und einen leicht salzigen Geschmack aus. Nachdem sie es einmal probiert haben, verlieben sich viele in es.

Es wird angenommen, dass der beste Käse nur in Griechenland probiert werden kann, obwohl Feta nach einzigartigen Rezepten in Bulgarien, der Slowakei, der Türkei und auf dem Balkan zubereitet wird. Aber ein wahrer Feinschmecker wird immer in der Lage sein, den wahren Geschmack von griechischem Käse zu bestimmen. Und es versteht sich, dass Fetax und Fitiki, die sich im Namen ähneln, aus Kuhmilch hergestellt werden und nichts mit echtem Feta-Käse zu tun haben.

Bisher verkauft der Laden Feta in Vakuumverpackungen ohne Salzlake. Aber in Griechenland gilt diese Art des Kochens und Verkaufens als inakzeptabel. Sie können sicher sein, dass Sie in diesem Fall ein gewöhnliches Käse- oder Quarkprodukt haben. Die Griechen verkaufen Käse ausschließlich aus mit Salzlake gefüllten Fässern und köstliche Scheiben zarten und duftenden schneeweißen Käses. Achten Sie daher auf die Verpackung, wenn Feta ohne Salzlake verkauft wird oder einen ungewöhnlichen Konsonantennamen hat, dann ist dies kein echter griechischer Käse.

Feta passt gut zu Gemüse und Kräutern und kann auch zur Zubereitung von zweiten Gängen und Sandwiches verwendet werden, obwohl er zu den eingelegten Käsesorten gehört und nicht in dünne Scheiben geschnitten wird, und noch mehr, dass er nicht auf Brot gestrichen werden kann wie normaler Quark. Aber am häufigsten wird es immer noch bei der Zubereitung von Salaten und Snacks verwendet.

Die Haltbarkeit ist sehr lang - in einem verschlossenen, blickdicht verschlossenen Behälter mit Kochsalzlösung können Sie ca. 14 Tage lagern. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Fetascheibe großzügig mit Olivenöl beträufeln, dann wird der Geschmack reicher und weniger salzig.

Der Geschmack des griechischen Schafskäses ist ausgewogen, nahrhaft und leicht würzig.Ein qualitativ hochwertiges Produkt sollte nicht bitter sein. Und durch die lange Reifung und Lagerung in Salzlake hat das fertige Produkt einen salzigen Geschmack und eine krümelige Struktur. Dies ist ein schmackhafter und gesunder Käse, der gut zu Gemüse und Obst, Fleisch und Geflügel, Brot und Kräutern passt, wodurch Sie die Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten können.

Weicher Quark-Feta ähnelt im Geschmack entfernt dem Feta-Käse. Die Technologie der Produktion und Lagerung von Produkten ist ähnlich. Aber Feta hat einen weicheren und reichhaltigeren Geschmack. Und das liegt an den langjährigen Kochtraditionen, die seit vielen Jahrhunderten gepflegt und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es scheint, dass das Rezept für den köstlichsten Feta-Käse bei den Griechen auf der Ebene des genetischen Gedächtnisses verbleibt.

Generell kann man sogar sagen, dass der fertige griechische Feta-Käse etwas an eingelegten Hüttenkäse mit dichter Textur erinnert. Und solch ein salziger Geschmack wird vorteilhafterweise mit trockenem Wein, frischem aromatischem Brot, süßen Trauben, Birnen und frischen aromatischen Kräutern kombiniert: Oregano, Rosmarin, Basilikum usw.

Griechischer Feta-Käse hat einen leichten und delikaten Geschmack. Und die optimale Kombination aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten gilt als universelles Set. Aber sie stellen Feta auf Basis natürlicher Ziegen- oder Schafsmilch her, was den Fettgehalt des Endprodukts erhöht.Es wird angenommen, dass Schafsmilch einen pikanteren und würzigeren Käse ergibt, während Ziegenmilch einen zarteren und weicheren ergibt.

Original-Feta-Käse hat einen Fettgehalt von 45-50 % und besteht größtenteils aus gesättigten, gesunden Fetten. Aber Käse enthält auch viel Kalzium, Eiweiß, Eisen, Phosphor und Natrium.

Echter griechischer Feta-Käse enthält:

• Wasser - etwa die Hälfte des Gewichts des Käses besteht aus Wasser;
• Eiweiß - etwa 15 g;
• gesättigte Fette;
• Vitamine A, B, D und K;
• Mineralien: Zink, Calcium, Eisen, Natrium, Mangan und Phosphor.

Etwa 270-290 Kalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts. Und das bedeutet, dass Sie das Produkt zu jeder Tageszeit essen können, ohne befürchten zu müssen, dass ein zusätzliches Stück das Körperfett beeinträchtigt. Griechen essen Feta zum Frühstück mit Rührei, als Snack zu Brot und Gemüse und verwenden ihn auch zur Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts.

Der Hauptwert liegt darin, dass Feta ein umweltfreundliches und natürliches Produkt ist.

Es hat auch viele nützliche Eigenschaften:

• Der Hauptvorteil des griechischen Feta-Käses gegenüber anderen ist sein hoher Kalziumgehalt, der in jedem Alter zur Stärkung von Knochen und Zähnen beiträgt.
• Schafmilchprodukte sind sehr nützlich, um die Ernährung von Schwangeren und jungen Müttern während der Stillzeit zu ergänzen. Eine große Menge an Kalzium und Eiweiß wirkt sich sowohl auf die Gesundheit der Mutter als auch auf die kleinen Krümel positiv aus.
• Das fertige Produkt enthält die optimale Menge an nützlichen Bakterien - etwa 45% Laktobazillen, die vom Körper leicht aufgenommen werden und zur Normalisierung des Darmtrakts beitragen.
• Verbessert die Funktion der Schilddrüse - besonders wichtig für Menschen, die weit von der Meeresküste entfernt leben.
• Unterdrückt entzündliche Darmprozesse, normalisiert die Leberfunktion und verhindert die Bildung von Nierensteinen.
• Hilft Stress abzubauen - normalisiert das Nervensystem, daher wird empfohlen, bei Schlaflosigkeit eine kleine Scheibe Feta-Käse zu essen.
• Es hilft, das Knochengewebe zu stärken und bildet die richtige Entwicklung des Skeletts in einem frühen Alter.
• Verlangsamt den Alterungsprozess - achten Sie nur darauf, wie die Griechen aussehen. Sie sind fröhlich und ruhig, was vor allem auf die Antioxidantien zurückzuführen ist, die in der täglichen Ernährung vorhanden sind. Vielleicht ist dies das wirklich positive Feedback zu dem Produkt.

Und nicht umsonst sind die Griechen ein gesundes Volk. Die Ernährung jeder Familie enthält immer frisches Gemüse, Obst, Olivenöl und natürlich Käse. Und anscheinend hat Griechenland deshalb eine niedrige Krebsrate in der Bevölkerung. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass der tägliche Verzehr von hochwertigem und naturbelassenem Käse aus Ziegenmilch in Maßen dazu beiträgt, das Risiko von Tumorerkrankungen zu reduzieren.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Feta-Käse kann sehr lang sein. Aber trotz einer so beeindruckenden Anzahl von Vorteilen hat das Produkt Nachteile. Und einer der wichtigsten ist der hohe Salzgehalt. Eine kleine Scheibe Feta 30 gr. kann eine Tagesdosis Salz enthalten. Und häufiger Salzkonsum in großen Mengen kann zu Herzstress, Bluthochdruck und Verstopfung der Blutgefäße führen. Daher muss vor dem Kochen eine Käsescheibe einige Minuten lang in einen Behälter mit sauberem Wasser oder Milch getaucht werden.

Es ist auch wichtig, die Kontraindikationen für die Verwendung von griechischem Käse zu beachten:

• Herzerkrankungen - Sie sollten Feta aufgeben, wenn Sie eine Koronarerkrankung oder Angina pectoris haben.
• Es kann die Situation bei Typ-2-Diabetes verschlimmern – daher wird empfohlen, den Konsum auf ein Minimum zu reduzieren.
• Außerdem wird Feta-Käse nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz und einer Veranlagung zu Fettleibigkeit empfohlen.

Die Technologie zur Herstellung von Feta-Käse zu Hause ist recht einfach. und machen es ohne Probleme unter der Macht jeder Gastgeberin. Und die Hauptvorteile von hausgemachtem Käse sind das Vertrauen in die Qualität des fertigen Käses und die Wirtschaftlichkeit. Importierter echter griechischer Feta-Käse in den Verkaufsregalen hat einen sehr hohen Preis.

Die Basis von Feta ist ausschließlich Schafs- oder Ziegenmilch, die bei schwacher Hitze erhitzt wird, bis sie geronnen ist. Es ist wichtig, Ziegen- oder Schafsmilch für die Herstellung von hausgemachtem Feta zu wählen. Seien wir ehrlich, mit Kuhmilch erhält man zwar das übliche Quarkprodukt, aber nicht den griechischen Feta-Käse.

Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer, und wenn die Milch in Molke und eine dichte Masse aufgeteilt ist, lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie die Masse in Stoffbeutel.Idealerweise sollten Leinenbeutel verwendet werden, diese können jedoch durch saubere Gaze ersetzt werden, die in mehreren Lagen gefaltet werden muss. In solchen Beuteln wird die Käsemasse über das Waschbecken gehängt, um überschüssige Flüssigkeit auf natürliche Weise zu entfernen.

Nach ein paar Tagen müssen Sie die Quarkmasse in einen Behälter geben und mit grobem Meersalz würzen oder Kochsalzlösung gießen und dann in den Kühlschrank stellen. In der Antike verwendeten die Griechen Sole aus Meerwasser. Die Dauer des Kochens unter Druck kann 2 Wochen bis 2 Monate dauern. Vor Gebrauch kann ein kleines Stück Käse mit duftendem Olivenöl aromatisiert werden. Und bringen Sie es gerne auf den Tisch.

Feta-Käse wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, von Vorspeisen bis hin zu köstlichen Desserts. Das beliebteste Rezept ist natürlich der allseits bekannte griechische Salat.

Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Tomaten;
• Gurken;
• frischer Paprika;
• Zwiebel rote Zwiebel;
• Oliven;
• Salat, Koriander, Basilikum und andere Kräuter nach Geschmack.

Salatblätter auf den Boden einer tiefen Schüssel legen und frisches, in große Stücke geschnittenes Gemüse darauf legen. Die Feta-Scheiben in den Händen in mehrere Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Kräuter sollten auch von Hand zerkleinert werden. Oliven, Zitronensaft, eine Prise Salz, Gewürze hinzugeben und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Feta-Käse passt nicht nur zu frischem Gemüse und Kräutern, sondern auch zu Obst. Leckerer und erfrischender Sommersalat mit Melone und Schafskäse lässt sich in nur 5 Minuten zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Melone;
• Sonnenblumenkerne;
• Basilikumblätter;
• Olivenöl;
• Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die geschälten Samen in einer trockenen Pfanne braten.Und dann Melonenwürfel, Käsescheiben, Kräuter in eine tiefe Schüssel geben, Öl, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Und der letzte Schliff sind Sonnenblumenkerne. Dieses Rezept ist einzigartig, weil Sie die Melone durch weiche Birnenscheiben ersetzen können. Ein so leichter und origineller Salat ist in der Sommerhitze eine perfekte Erfrischung und wird Ihren Gästen zweifellos gefallen.

Feta-Käse passt gut zu Fleisch und Geflügel. Daher hat es bei der Zubereitung von zweiten Gängen besondere Popularität erlangt. Als Hauptgericht auf dem festlich gedeckten Tisch können Sie Brötchen mit Truthahn und Schafskäse zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Putenfilet;
• Knoblauch;
• Tomaten;
• Gemüse nach Geschmack;
• Salz Pfeffer.

Zuerst das Putenfilet zubereiten. Jedes Filet der Länge nach in drei Teile teilen und jeden Teil der Reihe nach schlagen. Dann eine Scheibe Feta-Käse, fein gehackte Tomatenwürfel, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein Filet wickeln, dann ordentlich aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, damit der Inhalt an Ort und Stelle bleibt. Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Die Form in einen vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Vor dem Servieren die Zahnstocher aus den Brötchen entfernen und servieren.

Mit Feta-Käse zaubern Sie in wenigen Minuten ein leckeres Omelette oder Rührei zum Frühstück.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wachteleier;
• Borodino-Brot;
• Kirschtomaten;
• Salz;
• Butter.

Tauchen Sie ein Stück Butter in eine erhitzte Pfanne und legen Sie Roggenbrotscheiben an den Rand.Drehen Sie die Brotscheiben nach ein paar Minuten um und legen Sie die halbierten Kirschtomaten näher an die Mitte. Beste Hautseite nach unten. Brechen Sie die Wachteleier vorsichtig auf und versuchen Sie, das Eigelb nicht in die Pfanne zu verschütten, damit es seine Form behält. Legen Sie nach ein paar Minuten dünne Käsestücke auf die Brotscheiben und decken Sie sie eine Minute lang mit einem Deckel ab. Dann mit Salz bestreuen. Sie können Rühreier auf Hoteltellern oder direkt in der Pfanne servieren – ganz nach Belieben.

Sie können auch große Scheiben gegrillten Käse braten und zum Hauptgericht oder als Vorspeise servieren.

Um einen Feta-Käse-Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• große Tomaten;
• Ei;
• Mehl;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Die Tomaten so dünn wie möglich in Kreise schneiden und auf einen großen flachen Teller geben und großzügig salzen. Dann einen Teig aus Mehl und Eiern zubereiten. Wenn Sie noch ein paar Minuten Zeit haben, ist es besser, das Protein vom Eigelb zu trennen und separat zu schlagen, damit der Teig prächtiger wird. Käse in große Scheiben schneiden und in den Teig tauchen, von allen Seiten großzügig einfetten. Und dann in eine heiße Bratpfanne senken und auf beiden Seiten braten, um eine duftende knusprige Kruste zu erhalten. Legen Sie den Käse auf die Tomaten und fügen Sie duftenden gemahlenen Pfeffer oder Paprika hinzu. Die Vorspeise wird heiß serviert.

Sie können Feta-Käse auch ohne Teig und Öl in einer trockenen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung frittieren. Es ist nicht beängstigend, wenn es ein wenig brennt, der Geschmack wird dadurch nicht verschlechtert und der Käse wird nicht bitter. Gleichzeitig verteilt oder schmilzt Feta nicht, sondern behält eine dichte Textur und ursprüngliche Form.

Um diesen gebratenen Feta-Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blattspinat, Feldsalat und Mangold;
• Pinienkerne;
• Traubenöl;
• Balsamico;
• flüssiger Honig;
• Zitronensaft.

Schneide den Käse in große Stücke und senke den Grill in eine heiße Pfanne – für jede Seite benötigst du 30-45 Sekunden. Das Gemüse mischen und auf einen flachen großen Teller geben, gebratene Käsescheiben darauf legen, mit Pinienkernen garnieren. Für das Süß-Sauer-Dressing alle restlichen Zutaten: Zitronensaft, Honig, Balsamico-Essig und Traubenkernöl verrühren und großzügig über den Tellerinhalt gießen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Feta-Käse zum Kochen verschiedener Gerichte zu verwenden. Es ist wichtig zu verstehen, dass frisches Gemüse, Obst und Kräuter, insbesondere Basilikum, Oregano, Rosmarin, Salat und Minze, die ideale Ergänzung zu Feta-Käse sind. Daher können Sie mit einer kleinen Menge an Zutaten bewaffnet in der Küche experimentieren. So können Sie zum Beispiel einen leckeren Kuchen mit Tomaten, Schafskäsescheiben, Oliven und frischen Kräutern zubereiten.

Feta-Käse ist Käse sehr ähnlich. Der original echte Schafskäse wird ebenfalls in Salzlake gelagert und ist ebenfalls lange haltbar.

Wir stellen die Hauptunterschiede fest:

• Hersteller - Echter Feta-Käse kann nur in Griechenland hergestellt werden, achten Sie also darauf, dass auf der Produktverpackung angegeben ist, dass es sich um einen Käse und nicht um ein Käseprodukt handelt, und der Name Feta ist, nicht Fetaxa oder etwas Konsonantes. Brynza wird in Osteuropa produziert, am häufigsten in Rumänien. Die Käseproduktion wurde auch in Russland und den GUS-Staaten etabliert, aber der ursprüngliche und unveränderliche Geschmack kann nur in Rumänien erhalten werden.
• Farbe - Feta hat eine gleichmäßige weiße Farbe. Wenn auf der Oberfläche ein gelber Farbton oder kleine Bereiche einer anderen Farbe vorhanden sind, ist es besser, ein solches Produkt abzulehnen. Käse hat eine gelbliche, eher milchige Farbe.
• Struktur - Feta hat eine poröse Struktur mit kleinen Löchern und Käse auf dem Schnitt hat eine perfekt flache und glatte Oberfläche.

Die Textur von echtem Feta-Käse ist poröser und zarter und hat mehr mit Hüttenkäse als mit Käse gemeinsam. Daher kann Feta-Käse in einigen Gerichten durch Adyghe-Käse ersetzt werden. und wenn Sie möchten, können Sie in einigen Gerichten auch georgische Suluguni oder italienischen Mozzarella verwenden. Und es ist wahrscheinlich, dass die Qualität des Gerichts davon nur profitieren wird.

Wie man Feta-Käse zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.